老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于炒猪肝怎么清洗猪肝啊和怎样炒猪肝又嫩又好吃的的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享炒猪肝怎么清洗猪肝啊以及怎样炒猪肝又嫩又好吃的的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、之一次在家炒猪肝,猪肝应该怎样收拾呢
猪肝那可是猪身上的好部位，在猪肝中所富含的钙成分，可比鸡蛋还要高哦，除此之外，猪肝还能起到很好的补血作用，营养价值是非常高的。但是有很多人都说自己做出来的猪肝腥味重，完全不像外面所吃到的猪肝，是又鲜又嫩。
其实想要做好猪肝这一道食材并不困难，在对猪肝进行处理的时候，只需掌握好清洗猪肝这一步，就能让做出来的猪肝特鲜嫩、口感又好吃。
【 *** 食材】猪肝，食盐，食用油，料酒，小葱，姜，蒜，小米辣，蚝油，鸡精
1、首先买回家的猪肝，要先用清水进行清洗一遍，然后把猪肝改刀切成薄片状，在对猪肝进行切片的时候，猪肝的厚度控制在1~2毫米左右即可，不要把猪肝切得太厚，太厚容易影响到烹饪出来的猪肝口感。切好以后的猪肝，我们需要用清水反复地对其进行清洗，在对猪肝进行清洗的时候，一定要多清洗几遍，直到清水变得清亮为止。因为猪肝中的血水是非常多的，不将这些血水淘洗干净的话，不管如何对猪肝进行烹饪，猪肝味道都会发腥。
2、猪肝清洗干净以后，还需将其放入到清水当中，对其进行浸泡20分钟，在浸泡的过程当中，猪肝中还需多加入半勺食盐和两大勺的料酒，一同去对其进行浸泡，这样猪肝中的腥味去除就能达到80%。等时间到了以后，再用清水对猪肝进行淘洗一遍，并将猪肝控干水分装盘备用，猪肝的清洗就大功告成了。猪肝清洗完以后，我们还需准备一些青椒将其切块，一块生姜切块，几个大蒜切片，一些小葱切断，适量小米辣椒切丝备用。
3、烹饪的所有食材准备好以后，需要起锅热油，锅中加入一勺食用油，油温加热到4成热以后，加入准备好的姜、葱、蒜、红辣椒，将其翻炒出香味后，把清洗好的猪肝加入到热油当中，用大火快速进行翻炒，等猪肝被炒至微微发卷以后，往里面加入两勺料酒。然后把准备好的青椒块加入到锅中，大火将青椒块翻炒断生以后，往锅中再加入半勺食盐，少许鸡精、适量蚝油，将所有食材翻炒均匀后，撒入葱花进行提香，即可把 *** 好的爆炒猪肝出锅进行享用
1、想要让炒出来的猪肝味道不发腥的话，在对猪肝进行清洗时一定不要偷懒，要记得多清洗几遍。
2、对猪肝进行煸炒的时候，煸炒时间不要太长久，时间更好控制在三分钟左右，这样炒出来的猪肝口感是最鲜嫩的。
3、猪肝除了可以用来爆炒以外，也可以将其用来炖汤，炖汤时的猪肝也可以采用这样的清洗方式，去对其进行处理。
二、炒猪肝怎样去除苦的味道
1.用盐腌制：在炒猪肝之前，可以将猪肝切片后用盐腌制一段时间。盐会吸收一部分苦味，同时也会提高猪肝的鲜味。腌制的时间可根据个人口味而定，一般10-15分钟即可。
2.泡水：将切好的猪肝放入清水中浸泡。水中的淡盐水或者加入一些醋都可以帮助去除苦味。泡水的时间可以根据个人口味而定，一般15-30分钟即可。
3.水煮：将猪肝放入开水中焯水煮一下，然后捞出沥干备用。这样可以去除猪肝表面的血水和苦味。然后再炒熟。
4.辅料调味：在炒猪肝时，可以加入一些辅料来掩盖苦味，如姜蒜、葱、料酒、酱油等。这些调味料可以提供额外的风味，使猪肝更加美味。
5.炒熟：将处理好的猪肝加入热锅中翻炒，掌握好火候，避免过长时间的炒制，以免猪肝变老。炒熟之后，苦味会得到一定的减轻。
三、已经是熟的猪肝怎么炒
已经熟的猪肝，也可以放些青菜炒吃，非常的美味。下面，就和大家分享一道青椒炒熟猪肝的做法~
辅料：胡萝卜、大蒜、生姜、酱油、蒸鱼豉油
1、熟猪肝切片，青椒切块，胡萝卜切片，大蒜切片，生姜切丝备用。
2、起锅烧油，油烧热后放入蒜片姜丝炒香。
4、再加入熟猪肝继续炒直到入味，大约翻炒1分钟左右即可。
5、我们再放入青椒，酱油，再加一点点蒸鱼豉油，炒匀后出锅即可。
猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。而且猪肝铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节改善贫血。
四、怎样清洗猪肝最干净***怎样炒猪肝又嫩又好吃的
猪肝好吃营养价值又高，适当的食用，可以帮助明目、补血、去除毒素等。但是一定要洗的非常干净，不然吃了不干净的猪肝会损害身体。
首先;买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后在水中加入少许的白醋放入猪肝浸泡30分钟，加快排除毒素的速度。
其次;将浸泡过得猪肝切片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。
另外;烹饪猪肝的时间不能太短，否则既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。应该将肝炒至完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
友情提醒：如果你是上班族没办法将肝浸泡30分钟，可将肝先切片放入加了白醋的水中浸泡10分钟，然后用流动的清水冲洗至无血水。
准备食材:猪肝，青椒，酱油，姜，葱，蒜，水淀粉，芝麻香油，胡椒面，料酒，白糖，醋，食用盐，味精，食用油。
3.葱切葱花。蒜剁蒜泥。姜剁姜末。
4.在碗里用少许酱油、水淀粉调制一下。
5.热锅放适量食用油，油温五成热放猪肝，滑炒断生，猪肝片挺起饱满，捞出备用。
6.锅内留少许底油，加葱花，蒜泥，姜末煸炒一下，放青椒块略微炒几下，放酱油，白糖，醋，料酒，食用盐，味精翻均匀。
7.用水淀粉勾薄芡，放入炒好的猪肝，炒均匀后放少许芝麻香油，出锅装盘，撒些胡椒面。
猪肝要现切现炒，新鲜的猪肝切后放置时间一长，有汁液流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量。所以猪肝切片后，应马上炒。
炒猪肝前，可用一点点硼砂和白醋渍一下，再用清水冲洗干净。硼砂能使猪肝脆爽，而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。另外炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味，口感特别好。
1、猪肝不要切得太薄。猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。
2、猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。
3、猪肝需要提前腌制。腌制猪肝的作用：去腥(料酒、醋、葱、姜片);提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精);口感滑嫩(干淀粉上浆);减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。
4、油量比平时炒菜稍微多一些。上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。
5、全程大火。保持食材鲜度的更好 *** 就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样的。
6、快炒。快到什么程度呢?倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，保证嫩得跟豆蔻年华呀呀呀!
烹调猪肝时，一定要加热至猪肝全熟变成褐色为止，不能贪图口感软嫩而缩短加热时间。
五、生猪肝怎么炒
1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水
2.烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用
3.洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉
4.烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅
1、猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。
六、炒猪肝怎么炒好吃又嫩
材料准备：鲜猪肝、黄瓜、黑木耳、小葱、姜、大蒜、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、盐、香油、老抽、米醋、土豆淀粉、玉米淀粉、蛋清、油、碗、盘子、勺子、铲子、锅等等。
2、加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉、食用油拌匀腌制二十分钟。
4、小葱切葱花，姜切末，蒜切片。
6、碗中放入酱油、料酒、白糖、香油、老抽、米醋、土豆淀粉后用勺子搅拌均匀。
7、起锅烧油，加入猪肝炒至八分熟时先盛出。
8、再加少许油，下入葱姜蒜爆香。
关于炒猪肝怎么清洗猪肝啊的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
