各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享爆炒猪肝的家常做法好吃又简单，以及猪肝怎样做简单又好吃的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、爆猪肝怎样炒
1、查了资料才知道，猪肝中含有丰富的铁、磷，等营养物质，它是造血不可缺少的原料，补血方面，它的功效排可谓是名列前茅啊。而且猪肝，还有明目，保护视力，等营养保健功能，是不可多得的保健佳品！
2、今天给大家分享一道葱爆猪肝的家常做法，猪肝的做法很多，其中最经典的做法还要数葱爆猪肝，这道菜重点就是爆炒，猛火烹饪，猪肝嫩滑爽口，配菜甜辣，爆炒猪肝要快、时间要短、避免炒老影响口感。
3、葱爆猪肝是一道美味佳肴，以猪肝为主要食材，配上食盐，白糖，料酒等调料 *** 而成，做法简单，营养丰富。今天就给大家分享这道菜的详细做法
4、准备猪肝半个，洗净后切成两毫米厚的薄片，放入盆中。
5、加入食盐1克入底味，白糖1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，老抽几滴调底色，用手抓匀，使猪肝吸收到调料，再加入少许水淀粉，再次抓拌均匀，放在一边腌制3分钟，使猪肝慢慢入味。
6、准备小葱一把，切成段，放入小盆备用。
7、生姜一块切成姜末；蒜子几粒拍扁，切成蒜末；红泡椒几个切碎，一起放入盆中。
8、取一个小盆，加入食盐1克，白糖1克，鸡粉1克，白胡椒粉1克，料酒少许去腥，生抽10克，老抽1克调色，再加入清水半勺，水淀粉适量，香油1克，用筷子搅拌化开，提前兑好料汁，可以减少猪肝在锅中的烹饪时间。
9、等食材备好以后，我们开始烹饪。
10、起锅添入适量食用油，滑锅后倒出，再添入一勺凉油，热锅凉油食材不容易粘锅。
11、油温4成热时，下入猪肝，用勺子连续搅拌，滑油15秒，即可倒出控油。
12、锅内添入少许底油，放入姜蒜和红泡椒爆香，倒入猪肝，翻炒几下，再倒入调好的料汁和葱段，开大火快速爆炒，20秒后，即可关火起锅装盘。
13、好了，这道营养美味的葱爆猪肝就做好了，猪肝滑嫩，葱香四溢，口感非常不错！而且超级下饭，用来下酒也不错，学会了就试试吧。
14、食材：猪肝，生姜，大蒜，红泡椒，小葱，淀粉
15、调料：食盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，香油
二、猪肝怎样做简单又好吃
准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形
起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片
大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出
锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟
关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘
六个要点炒出口感鲜嫩、没有腥味的【爆炒猪肝】
一、猪肝不要切的太薄，2——3mm厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。
二、猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。
三、猪肝需要提前腌制。主要作用：1.去腥（料酒、醋、葱、姜片） 2.提鲜入味（盐、生抽、白糖、味精） 3.口感滑嫩（干淀粉上浆）4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键）
四、油量比平时炒菜稍微多一些。上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。
五、全程大火。因为保持食材鲜度的更好 *** 就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样一样的。
六、快炒，快到什么程度呢？倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，保证嫩得跟豆蔻年华呀呀呀！
三、爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩
做这个菜想要出来的猪肝嫩，就是怎么腌制了。
首先猪肝改刀切片放一点白醋和面粉，然后过五分钟，过凉水把面粉冲洗干净。洗净的猪肝里加入蛋黄，不到半个蛋黄就好。加盐，料酒，酱油，面粉水，上浆。入油锅滑油时在猪肝里放一些油，这样不容易粘锅，而且猪肝不会吸收太多油。
配料：尖椒，洋葱，面酱，耗油，高汤（清水就可以），白糖，生抽，葱姜蒜，淀粉水。
尖椒和洋葱改刀切菱形片，过油。
然后调一个碗汁，面酱和耗油的比例是二比一。加入小半杯的清水，两勺糖，一勺半盐。
然后锅里放适量油，把葱姜蒜编香放入，马上放入碗汁烧开，注意，大火。依次放入猪肝，和尖椒洋葱，马上放入淀粉水勾芡，就可以出锅了。
爆炒猪肝的做法步骤图,爆炒猪肝怎么做好吃
首先买回来的猪肝泡一下血水，用清水多洗几次。全切好之后再用清水冲洗两三遍。加淀粉、料酒腌制30分钟以上。
可以先把调料汁用小碗调好，省得炒的时候东找西找。找半天。东西糊了，或着一激动，手抖倒下半袋盐。，，ԾㅂԾ，，
葱姜切末，青椒洗净去蒂去籽切滚刀块。
锅中烧开水，把腌好的猪肝倒进去烫至变色，捞出来备用。
锅中加适量色拉油，姜、蒜末丢进去爆香。
下了两碗面浇一浇，拌匀，简直好吃的要上天。
勺子是这样的，普通汤勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖约10g.
炒的时候大火，很快，最多一分钟，
少的话二三十秒，所以清水千万不要放多了。
爆炒猪肝的做法简单是私家菜里的常见菜，不一定要看爆炒猪肝视频才能学会，但怎么做爆炒猪肝更好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道爆炒猪肝吧
爆炒猪肝的特色：炒出来的口感很好，不干不老，好吃，真好吃！
教您爆炒猪肝怎么做，如何做爆炒猪肝才好吃
1、清洗。用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才更好，时间来不及了，在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
1）将猪肝洗净滤干，用刀切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成2-3毫米厚的片。用酱油、料酒和生粉抓匀腌15分钟。
2）大葱和姜洗净斜切成片。蒜切成小片。蒜苗洗净切成4厘米长的段。胡萝卜洗净，切成菱形片。
3）炒锅中倒入油，待7成热时放入葱姜爆香，放入蒜苗和胡萝卜，断生后盛出备用。
4）炒锅再倒入少许油，保持大火，待油8分热时放入蒜片爆香，滑入猪肝，用筷子将猪肝散开，翻炒2分钟左右将炒好的蒜苗和胡萝卜倒入锅中，调入盐，糖，少许花椒粉爆炒一分钟即可。
**在清水中调入白醋，然后浸泡猪肝，2小时之后用清水反复冲洗，可去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁，可安全食用。
**如果立等进食，可将肝切成几块置于盆中轻轻拍洗，再置于网中在自来水龙头下冲洗干净。
**炒猪肝时火要大，炒到没有血水就要马上盛起，以免又老又硬
四、爆炒猪肝的家常做法是什么呢
1、爆炒猪肝是一道深受大众喜爱的家常菜，其口感鲜嫩、营养丰富，且 *** 过程简单快捷。以下是一种详实有效的爆炒猪肝家常做法：
2、配菜：青椒1个、红椒1个、洋葱半个、蒜苗适量（可根据个人口味调整）
3、调料：生姜一块、大蒜4瓣、干辣椒若干、花椒一小撮、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、盐适量、白糖少许、淀粉适量、食用油适量
4、清洗：将猪肝放入清水中浸泡约半小时，期间换水2-3次，以去除血水和杂质。
5、切片：取出猪肝，沥干水分，切成薄片。切猪肝时注意逆纹理切，这样炒出的猪肝口感更嫩滑。
6、腌制：将切好的猪肝放入碗中，加入2勺料酒、1勺生抽、少量盐和白糖，搅拌均匀。再加入适量淀粉抓匀，使猪肝表面均匀裹上一层薄薄的浆，静置腌制15分钟。淀粉能锁住猪肝的水分，使其在炒制过程中保持鲜嫩。
7、切配菜：青椒、红椒去籽洗净，切成菱形片；洋葱去皮切丝；蒜苗洗净切段。
8、调汁：取一小碗，加入1勺生抽、半勺老抽、适量盐和白糖，搅拌均匀备用。这是后续炒制时的调味汁。
9、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至六七成热。
10、爆香香料：下入切好的姜片、蒜片、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。
11、炒猪肝：转大火，将腌制好的猪肝迅速倒入锅中，快速翻炒均匀，待猪肝变色（约8成熟）后立即盛出备用。此步骤需快炒，避免猪肝过熟变老。
12、炒配菜：锅中留底油，下入青椒、红椒和洋葱丝，快速翻炒至断生。
13、混合炒制：将之前炒好的猪肝重新倒入锅中，与配菜一同翻炒均匀。
14、调味：沿锅边倒入调好的味汁，快速翻炒均匀，让猪肝和配菜充分吸收味道。
15、出锅前加蒜苗：撒入蒜苗段，翻炒几下即可关火出锅。蒜苗的加入能增添菜品的香气，且不宜过早放入，以免失去脆嫩口感。
16、选材新鲜：猪肝应选择色泽鲜艳、无异味、质地细腻有弹性的新鲜猪肝。
17、火候掌控：炒猪肝时火候要大，动作要快，确保猪肝在短时间内熟透且保持嫩滑。
18、适时调味：味汁应在猪肝与配菜混合炒制时加入，以便更好地融合味道。
19、总之，以上就是爆炒猪肝的家常做法，通过精细的猪肝处理、合理的配菜搭配以及精准的火候控制，您可以轻松在家烹制出口感鲜嫩、色香味俱全的爆炒猪肝，满足家人的味蕾需求。
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