各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享爆炒鸡胗肝，以及爆炒鸡胗肝怎么做的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、爆炒鸡胗肝怎么做
辅料：木耳(水发) 80克玉兰片 30克油菜 50克
调料：大葱 4克大蒜 4克酱油 10克淀粉(豌豆) 10克料酒 3克白砂糖 5克味精 3克香油 10克盐 4克植物油 75克各适量
1.将鸡胗切成两半，先去里外皮，洗净，切成薄片。
2.将鸡肝洗净，将玉兰片、青菜洗净，葱、蒜、木耳切成小片，用开水烫一下，放入凉水拔透。
3.将鸡肝片放入碗内，加上湿淀粉抓匀，炒锅内加水烧开，放入鸡肝烫一下，捞出。
4.炒锅内植物油烧至五成热，把鸡胗放入锅内划开，捞出，再将油烧到八成热，把鸡胗片过一下油倒出，控净油。
5.在碗内加上酱油、糖、味精、料酒、高汤、湿淀粉调成汁。
6.炒锅内加入熟猪油烧六成热时，放入葱、蒜烹出香味，加上玉兰片、青菜、木耳煸炒，倒入鸡胗，肝片，颠动炒锅，倒入调好的汁，颠翻炒锅，使原料沾匀芡汁，淋上芝麻香油，盛入盘内即可。
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二、鸡胗怎样做好吃呢
1、鸡胗洗净干净，放入锅里中，加清水和料酒，焯水。
2、尖椒切成小块、泡椒切成小段，葱、姜、蒜切成末。
3、焯好水的鸡胗切成片，锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末。
4、加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用。
5、锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味。
6、加入鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅，调料可根据个人口味增减。
鸡胗，别名鸡肫、鸡胃，是鸡的砂囊，属于鸡的一种胃，是帮助鸡进行消化的器官，其形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉，肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。
鸡胗有很多种食用 *** ，可以凉拌、爆炒、油炸、盐_等等，在进行爆炒和凉拌之前，需要对鸡胗进行水煮，这样可以除去鸡胗中的杂质，还可以缩短之后的烹饪时间。鸡胗味道清新鲜美，口感Q弹。
三、鸡菌肝爆炒怎么做好吃
1、香味四益的鸡菌肝爆炒，你会做吗？不知道做法的来看看我的做法吧！
2、鸡胗处理干净，用水反复清洗，然后切成薄片，生姜适量，洗净，备用。
3、在鸡胗片中放入料酒，酱油，生姜末，盐，适量，搅拌均匀，腌制15分钟。
4、锅中加油，待油8分热时，加入辣椒末爆炒，将辣椒炒香，然后加入腌制好的鸡胗，爆炒。
5、十分钟左右后，加入盐少许，味精适量，花椒面少许，然后加入一些香菜，翻炒均匀，起锅。
四、酱鸡肝的做法大全
对于鸡肝这种东西，可能很多朋友都是不太喜欢吃的，因为鸡肝吃起来感觉味道是比较奇怪的，而且口感也不好的。如果你们能够对鸡肝进行一些处理，那你们在生活中食用鸡肝就会感觉很香。鸡肝主要是用来 *** 酱鸡肝，酱鸡肝的味道是比较好吃的，很多朋友都想要去购买酱鸡肝这种食物。
鸡肝这种食物，我们想要食用它，必须要对它的处理 *** 有一些了解才好。主要是要处理掉鸡肝上面的肥油，因为这些会影响到鸡肝的口感，然后在将鸡肝放入清水中煮熟，就可以来 *** 美味的酱鸡肝了。
2.煮锅中放入鸡肝，放入适量冷水、姜片。
4.葱叶洗净，姜切片，准备好香料。
5.煮过的鸡肝捞出，用温水冲洗干净，原来煮过的水倒掉不用。
6.炒锅中放入适量植物油，待油温升高后放入葱、姜、迷迭香、香叶、草果、桂皮、干辣椒，小火炒香。
7.放入白糖，炒出糖色后放入酱油，炒匀。
9.入适量开水，放入适量盐、白糖、料酒、老抽，大火煮开后撇浮沫。
10.盖上锅盖，转小火，煮约十几分钟至鸡肝熟透。
11.倒入盆中，晾凉，表面用盘子或保鲜膜覆盖，放阴凉处静置几个小时。
12.待入味后取出切片，用生菜和西红柿略加装饰即可。
1、要小火慢煮，大火容易让鸡肝过老，肉质变硬;
2、煮鸡肝时想看是否熟透，可用筷子插入，无血水渗出即可;
3、煮熟后再静置几小时，可使鸡肝内部更加入味，表面要盖上东西，避免风干。
对于文章介绍的酱鸡肝的做法，我们可以对它进行好好的分析，这样对我们在生活中学习它的做法就比较简单了。酱鸡肝的 *** *** 是比较简单的，主要是利用我们在平时常见的酱油来提味，所以大家要对酱油的用量有一些了解才好。
五、鸡胗怎么做好吃
1、鸡胗打花刀在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4／5。
2、鸡胗冲油500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出控干油备用。
3、爆锅、勾芡锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
4、翻炒打明油迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。
雉科动物家鸡的砂囊（鸡胗）是帮助鸡进行消化的，由於鸡没有牙齿，常吞食砂砾储存在此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，需要配合各种蔬菜水果食用。
鸡肉鲜美且鸡肉蛋白质的含量颇多，甲硫氨酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更高，鸡胸肉中微量元素硒对人体有好处。虽因现代禽类工厂化养殖方式会导致肉鸡一定程度上的脂肪升高蛋白质下降，但鸡肉不是高胆固醇食品，尤其是鸡胸肉，营养价值更要优于猪肉，热量也更低。有条件的消费者建议食用散养鸡，一方面鸡肉的口感更好，另一方面杜绝药残和重金属超标。
六、爆炒香辣鸡胗的做法
姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段。2、鸡胗清洗干净，打上花刀。
3、锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。
4、炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底。
5、放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟。
6、出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅。
七、家常爆炒鸡胗(鸡珍的做法怎么做好吃)
家常爆炒鸡胗：美味鸡胗的 *** 秘诀
鸡胗、洋葱、尖椒、木耳、豆瓣酱、葱姜蒜末、生抽、糖、胡椒粉、料酒、盐等。
1.清洗鸡胗：首先，用盐与淀粉仔细搓洗鸡胗，去除其异味。再用清水冲洗干净，将其切片。接着，用料酒和盐腌制一会，再次用清水冲洗干净。
2.准备配菜：将洋葱与尖椒切丝，木耳泡好后切丝。
3.炒鸡胗：首先，锅中油热后，加入切好的尖椒、洋葱与木耳，翻炒至断生后盛出。接着，加葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。最后，加入鸡胗翻炒，直至其变色。
4.调味：待鸡胗翻炒变色后，加入糖、生抽与胡椒粉进行调味。
5.混合翻炒：将之前炒好的洋葱、尖椒与木耳加入，翻炒均匀后即可装盘。
三、美味变化：除了上述家常爆炒鸡胗，还可以尝试 *** 酸辣鸡胗。
1.鸡胗的处理：鸡胗洗净切片后，用清水浸泡，去除血水。
2.腌制：使用辣妹子、米酒、盐、味素对鸡胗进行腌制，时间为1小时。
3.准备辅料：酸豆角洗净浸泡后切段，泡椒、干辣椒切段，姜蒜切末。
4.炒制：坐锅起大油，下鸡胗过油。接着下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香，再下酸豆角翻炒。最后下鸡胗，翻炒至均匀入味。
5.调味与装盘：加盐、味素，淋上蒸鱼豉油，翻炒均匀后即可起锅。
鸡胗是鸡的砂囊，俗称鸡肫或鸡郡肝，是鸡帮助消化的器官。它主要通过砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物，从而实现物理消化。值得注意的是，鸡没有牙齿，吞食的小石子就储存在鸡胗里。全国各地均产鸡胗，主要来源于雉科动物家鸡。
按照上述步骤 *** ，定能烹饪出美味可口的家常爆炒鸡胗和酸辣鸡胗，满足您的味蕾。
文章到此结束，如果本次分享的爆炒鸡胗肝和爆炒鸡胗肝怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
