大家好，今天给各位分享东北炖鱼一般用哪种鱼的一些知识，其中也会对铁锅炖鱼用什么鱼好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、家常炖鱼一般用什么鱼
1、家常炖鱼一般使用鲫鱼、鲤鱼、草鱼或者青鱼。
2、鲫鱼肉质细嫩，且营养价值较高，含有丰富的蛋白质和多种矿物质，适合家常炖煮。鲤鱼则肉质鲜美，炖煮后汤汁浓郁，深受人们喜爱。草鱼肉质厚实，刺少肉多，适合大块的炖煮，能够充分吸收汤汁的味道。青鱼则肉质紧实且刺少，炖煮后口感鲜美，也是家常炖鱼的好选择。
3、在选择鱼的时候，可以根据季节和地域的不同来选择当季新鲜的鱼类。新鲜的鱼肉质更加鲜美，炖煮出来的鱼汤也更加浓郁可口。此外，还可以根据个人口味喜好来选择鱼类，比如喜欢肉质细嫩的可以选择鲫鱼，喜欢肉质鲜美的可以选择鲤鱼。
4、总的来说，家常炖鱼可以选择的鱼类很多，鲫鱼、鲤鱼、草鱼和青鱼都是非常好的选择。在选择鱼类的同时，也要注意选择新鲜的鱼，并根据个人口味喜好来烹饪，这样才能炖煮出美味可口的家常炖鱼。
二、铁锅炖鱼用什么鱼好吃
1、铁锅炖鱼是一道美味的家常菜，想要做出好吃的铁锅炖鱼，选用什么鱼非常关键。那么，应该选用哪种鱼来炖制呢？下面就给大家介绍一下。
2、首选草鱼。选择鱼的时候，肉质鲜美、无刺的草鱼是首选。草鱼肉质细嫩、鲜美，加上铁锅的煲炖，更能将其鲜美的味道完美绽放。尤其是用炭火炖制，更能将草鱼肉熬烂熬匀，味道更加鲜美。
3、其次，可以选择鲢鱼。鲢鱼的肉质嫩滑，且味道鲜美，是做铁锅炖鱼的不错选择。在做鲢鱼的时候，与草鱼相同，一定要先用开水焯过，去除一部分腥味，再放入铁锅中进行炖煮。炖制的时候，可以根据自己的口味加入一些香料，增加口感。
4、最后，也可以选择鳙鱼。鳙鱼的营养丰富，肉质也非常细嫩，适合用来 *** 铁锅炖鱼。与草鱼和鲢鱼相比，鳙鱼更加嫩滑，炖制的时候也更容易烂熟。但由于鳙鱼的肉质较为嫩，需要特别注意烹饪的时间，以免过度焯煮而损失口感。
5、总之，在 *** 铁锅炖鱼的时候，选用什么鱼至关重要。以上介绍的草鱼、鲢鱼和鳙鱼都是非常适合 *** 铁锅炖鱼的，大家可以根据自己的口味进行选择。而不论是哪种鱼，关键是要选用新鲜的鱼肉，搭配上适当的配料，这样才能做出一道美味健康的铁锅炖鱼。
三、铁锅炖鱼用什么鱼更好
东北铁锅炖鱼是一道非常经典的菜，它通常所用的鱼为草鱼，可以充分地炖出草鱼的香气，其实许多人不知道的是，铁锅炖鲤鱼也非常不错，这是因为鲤鱼的肉质鲜嫩，汤汁浓郁，只需要用铁锅进行清炖，再加入自己喜欢的调料就可以轻松地 *** 完成，香喷喷的铁锅炖鲤鱼就出锅了。
调料：食盐适量，酱油适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，调和油适量，元贞糖适量，香菜适量。
1、将新鲜鲤鱼收拾干净，从中间切两段。
2、先在锅中倒少许油，将一圈铺上白菜帮，将鱼放在锅中，填一碗水，加入葱、姜、蒜，再加两勺盐、半勺糖。
7、再填一碗水，盖上锅盖开始炖。
8、中火大约炖20分钟左右，打开锅盖。
9、用铲子翻几下最下边的白菜叶，防止糊锅。
11、出锅。盛入盘里，即可食用。
配料：豆腐、白菜帮、粉条各适量
调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。
腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量
东北铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常简单，以鱼为主要材料，烹饪以清炖为主，口味属于香辣。
1、草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份
2、将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起有水调匀
3、把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时
4、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香
5、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开
6、放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟
7、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐
1、四川食友喜欢的麻辣调味料也可加入。这种调味料的麻辣口味，会让炖鱼别有四川味道。
四、炖鱼时千万别用水炖,用什么炖鱼肉鲜嫩不老,还不腥呢
有许多人会在日常生活中常常炖一下鱼吃，由于鱼类中不仅带有丰富多彩的营养成分，而且鱼类的口味十分新嫩，就连吃起来的味儿都分外可口，而且草鱼里的鱼骨头非常少，就算老人和孩子都可以服用，与此同时还可以喝下去美味的汤汁，因此很受许多人喜爱。
可是有许多人早已发觉，要想让鱼类充足进味，并不是一件简单的事情，还要一些方式才可以。而我在一次偶然的时机下，和饭店中一位31年大厨师聊天时，他告诉我：在炖鱼时千万不要自来水炖，用它炖！鱼类细嫩青春不老，还不腥！
对于大厨师讲的“它”，其实就是啤洒，倘若大伙儿在炖鱼时，挑选加啤洒而非放水，用啤酒炖出的鱼类，不仅鱼类新嫩青春不老，而且还不腥！由于酒中包含一些麦牙糖，能合理改进鱼类里的肉质地，让肉质更为鲜嫩，并降低鱼中的腥味儿。炖鱼时千万别用水炖，用它炖！鱼肉鲜嫩不老，还不腥！
现在我就把大厨师炖鱼的 *** 分享给大家。做法：1.先把准备好的草鱼解决整洁，随后在鱼的表面化好多个斜口，随后清洗干净沥干水分预留。2.往锅中放入少量的油，等油烧后倒入食用盐，随后在放进草鱼，等草鱼炸成双面金黄色后捞起来控油补水。
3.另起一口锅滚油，等温度5成后倒入郫县豆瓣酱、葱姜末炒出香味，然后放进草鱼和啤洒，转走红烧开，以后再转小火炖煮5min。4.等烧煮时间到了后，直往锅中放进适当的老抽王、鸡精、老陈醋、食用盐、胡椒粉、红萝卜、辣椒末烧煮30秒后就可以起锅。炖鱼时千万别用水炖，用它炖！鱼肉鲜嫩不老，还不腥！
五、铁锅炖鱼什么鱼更好吃
“铁锅炖鱼，肉质软嫩，味道香辣，汤汁鲜美！营养丰富，非常的入味，是一道简单易做超级下饭的家常菜！”
鱼清洗干净切块放入盆中，葱姜辣椒八角，斯肯特铸铁锅备用。
葱姜的量一半切丝，一半的量姜切片，辣椒、葱切小段。
铁锅里倒入适量食用油，放入八角、辣椒葱段、姜片翻炒煸香。
炖煮十分钟后加少许盐，撒青红椒圈点缀即可。
鱼块切得适中，太小易碎，太大不入味。辣椒随个人口味适量添加。加入温水没过鱼块，炖至汤汁只剩下原来的1/3即可。由于用的是铁锅，炖出的鱼特别的香，和平时做的还不太一样，有点像大锅烧柴火做出的味道。拥有百年历史瑞典皇室御用的斯肯特铸铁锅，6毫米锅底厚度设计具有良好导热性，受热均匀油烟少，锅具表面无化学涂层，有机菜籽油煅烧，形成天然保护层，仿荷叶设计达到不粘的效果。炉具百搭不挑灶，铁刷钢丝球任性刷，完全没问题！
六、我想炖鱼,要用什么鱼怎么炖呢
1、可以用鲫鱼来炖，做法如下：锅，在放入适量的味精。
2、辅料：油适量、盐适量、味精适量、十三香适量、大蒜适量、酱适量、干辣椒3个、大葱适量、大酱适量、白醋适量、大料适量、酱油适量
3、步骤二：把配料准备好，葱。姜、蒜切成小段。
4、步骤三：把锅烧热后倒入适量的色拉油，油温上升后把鲫鱼下锅炸。
5、步骤四：把鲫鱼两面炸到金黄色后，倒入适量的白醋去腥。
6、步骤五：在倒入适量的酱油，炸开后把切好的葱姜蒜和大料还有川椒倒入锅里爆香后，放入适量的十三香、盐在倒入适量的清水下锅。
7、步骤六：这时在放入适量的大酱。
8、步骤七：在盖锅大火炖上个15分钟后。
9、步骤八：开锅后用铲子抢好锅以免鱼皮糊锅，在放入适量的味精。
10、步骤九：改用小火收汁，待味精化了就可以关火盛出了。
七、东北铁锅炖大鱼哪种鱼好吃
根据查询大众养生网可知，东北铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常简单，以鱼为主要材料，烹饪以清炖为主，口味属于香辣。东北铁锅炖鱼是一道非常经典的菜，它通常所用的鱼为草鱼，可以充分地炖出草鱼的香气。其实许多人不知道的是，铁锅炖鲤鱼也非常不错，这是因为鲤鱼的肉质鲜嫩，汤汁浓郁，只需要用铁锅进行清炖，再加入自己喜欢的调料就可以轻松地 *** 完成，香喷喷的铁锅炖鲤鱼就出锅了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
