大家好，今天来为大家解答炖鸡块儿怎么炖得又烂又好吃这个问题的一些问题点，包括怎样炖鸡块又烂又好吃窍门也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、怎样炖鸡块又烂又嫩又好吃
炖鸡块又烂又嫩又好吃的做法如下：
工具/材料：鸡腿、干辣椒、料酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、八角、盐、葱段、姜片、蒜、鱼豆腐。
1、新鲜鸡腿洗净切花刀，冷水入锅放入姜片和料酒，开火焯血水。
2、用勺子或漏勺搅匀，焯好之后用漏勺捞出，洗净过凉水。
4、糖色炒好后，放入葱、姜、蒜、八角炒香。
7、依次放入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀以后放入鱼豆腐。
8、翻炒一会加开水，没过食材，可以稍微多加点。
9、盖上锅盖焖一会，待其他食材稍微入味以后，放入适量盐，继续盖锅盖炖煮。
10、半小时左右，待汤汁浓稠了关火即可。
二、怎样炖鸡块又烂又好吃窍门
1、炖鸡块又烂又好吃的窍门主要包括选用新鲜鸡肉、提前浸泡、中火慢炖、加入姜片和料酒以及适时加盐。
2、选用新鲜鸡肉是炖出美味鸡块的基础，因为新鲜鸡肉含有更多水分和营养成分，炖煮时更易保持鲜嫩口感。提前将鸡肉放在清水中浸泡一段时间，可以让鸡肉充分吸收水分，增加其水分含量，这样炖出来的鸡肉更加鲜嫩多汁。
3、在炖煮过程中，使用中火慢炖是关键。通过中火慢炖，鸡肉可以充分吸收汤汁，同时保持汤汁的鲜美味道。炖煮时间一般不少于2小时，以确保鸡肉炖至软糯入味。
4、加入适量的姜片和料酒也是提升炖鸡块口感的重要步骤。姜片可以帮助去除鸡肉的腥味，同时增加鸡汤的香味。料酒则可以提升鸡汤的鲜美度，使炖出来的鸡块更加美味可口。
5、最后，在炖煮过程中要注意适时加盐。过早加盐容易导致鸡肉变硬，影响口感。因此，建议在鸡肉炖至烂软后再加入适量的食盐，这样不仅可以保持鸡肉的鲜嫩口感，还可以让盐分更好地融入鸡汤中，提升整体鲜美度。
6、综上所述，通过选用新鲜鸡肉、提前浸泡、中火慢炖、加入姜片和料酒以及适时加盐等窍门，可以炖出又烂又好吃的鸡块。
三、怎样炖鸡肉又烂又好吃
问题一：怎样炖鸡肉又烂又好吃怎样炖鸡肉又烂又好吃
1、鸡肉块要切得大些。鸡肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖鸡肉时释出越多，肉汤味道越浓，鸡肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
2、不要用旺火猛煮。因为一是鸡肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，鸡肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，鸡肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。
4、炖鸡肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中，少加水。
问题二：怎么把鸡肉炖烂先煮滚水，再用小火煮，不要再加冷水，盖好锅盖，慢慢煮就可以了。
问题三：想炖鸡，可鸡太老了不好炖，用什么 *** 可以是鸡又烂又好炖 *** /步骤
1、我们在宰杀老母鸡的时候，可以给鸡灌入一点醋它喝，15分钟之后再宰杀掉。这样子，老鸡在炖煮的时候会烂的很快。
2、要是在宰杀老鸡时没有给它灌醋也不要紧，我们可以在杀完鸡后，把切好的老鸡肉用盘子装好。在加入适量的清水，倒入少许食醋，泡上2小时左右再煮，煮出来的老鸡肉又嫩又烂得快。
3、如果用老鸡的肉来煲汤，可以加入小半碗的黄豆进煲里面去，跟老鸡肉一同炖煮。这样炖煮，老鸡肉不但烂得快，炖煮出来的鸡汤还很鲜美。
4、在炖老鸡的时候，也可以往煲里面放入几个山楂进去同炖煮，老鸡的肉也烂得很快。
5、如果想用老鸡来清蒸，可以把切好后的老鸡肉用盘子装好。加入适量的清水后再倒入适量的啤酒浸泡20分钟（啤酒喝水的比例按1杯啤酒：4杯水算），再拿去上锅清蒸，蒸出的老鸡肉鲜嫩可口呢。
6、还有一种 *** ，在焖煮老鸡的时候，可以放入几粒凤仙花的花子（又名：急性子）进去一同焖煮，老鸡肉也会烂得很快哦。
问题四：怎样炖鸡肉好吃又烂 1，鸡肉去皮
4，加水漫过鸡肉，中火炖10-15分钟左右
问题五：怎样才能把鸡肉炖的又快又烂用高压锅
问题六：鸡肉怎么样才能炖烂炖鸡这样才易炖烂：
1、杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟。
2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。
3、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了。
4、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。
5、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。
6、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。
7、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。
问题七：老母鸡怎么才能炖烂！ 1.在杀老母鸡之前，先灌给老母鸡一汤匙食醋，然后再杀;
2.在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜用；
4.文火煮炖，就会煮得烂熟如何炖老母鸡： 1.老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用；常 2.姜去皮切厚片； 3.将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右，候鸡够酥而成。
问题八：鸡肉的炖法，怎么炖的又软又烂。大火开后，改小火慢炖，最后大火收汁
问题九：怎样做的土鸡又好吃又烂超级美味口水鸡
鸡是人类饲养最普遍的家禽。家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。
鸡腿、黄瓜、红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯。
洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃......
冰冻。冰冻能让鸡肉里的水分结成冰，变成一支支细小的冰晶，破坏鸡肉的连接组织，使其在炖煮的时候更容易煮烂和入味。同时，冰冻还能阻止鸡肉上的一部分细菌在常温下繁殖衍生，食用起来更健康。
把鸡宰成两半，用刀面拍打鸡肉，让它变得松软易切。拍打的作用在于拍散鸡肉连接紧密的肌肉组织，在炖煮的时候，更容易熟烂成丝。
把鸡肉切小块一点。鸡肉切小块了，才能更全面的接触到汤锅里的高温，从而熟得快，烂得快，入味快。再者，这样炖出的鸡汤才更有营养。
放盐腌了以后再炖。盐具有吸收水分的作用，用盐腌制过的鸡肉，它里边的水分大部分会被盐吸收掉，形成盐水与鸡肉里的细胞发生渗透，让一个个细胞逐渐死亡。进而在炖煮的时候，更容易被汤锅里的汤水渗进鸡肉，让肉烂透。
小火慢炖。开小火可以维持汤锅里均衡不变的高热温度，鸡肉长久处于这样一个环境中，会自然而然的延肉的纹理散开至熟，变成一锅汤浓肉香的美味佳肴。
过油炒至七八成熟再加水炖煮，油的沸点高于水，经过高温爆炒的鸡肉，它的神经血管等连接组织基本***化，离散。再加以水炖煮就会很容易炖烂。而且，这样炖出的鸡肉还会很好吃。
文章到此结束，如果本次分享的炖鸡块儿怎么炖得又烂又好吃和怎样炖鸡块又烂又好吃窍门的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
