很多朋友对于大头鱼怎么样做好吃和大头鱼怎么做好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、大头鱼身怎么做好吃
用料：蛋清1个、大头鱼、淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克。1、大头鱼洗净后片成鱼片，加入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。2、起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500克，大火翻炒。3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克，再放入腌好的鱼片。4、中小火煮6分钟。5、放入适量辣椒，花椒、葱段，淋上热油即可。大头鱼：大头鱼又名鳙，是鲤科、鲢属鱼类。体延长而侧扁，腹部肉棱起自腹鳍基部至 *** 前。头大而圆畔。吻宽钝。眼位于头侧中轴之下方。口端位，口裂向上倾斜，下颌稍突出。鳃耙狭长而细密，但不相连，400枚以上。体被细小圆鳞；侧线完全，侧线鳞91～108。各鳍均无硬棘，背鳍软条3（不分枝软条）+ 7（分枝软条）；臀鳍3（不分枝软条）+ 12～13（分枝软条），腹鳍1（不分枝软条）+ 8（分枝软条）。咽头齿仅一列，齿式4～4，平扁，齿面宽大而有细粒状突起。体背侧灰黑而稍具金黄光泽，腹侧银白色；体侧具许多不规则的黑色小点。各鳍呈灰白色，上有许多黑色微细小点。生活于江河干流、平缓的河湾、湖泊和水库的中上层，幼鱼及未成熟个体一般到沿江湖泊和附属水体中生长，为温水性鱼类，适宜生长的水温为25～30℃，能适应较肥沃的水体环境。性情温驯，行动迟缓。从鱼苗到成鱼阶段都是以浮游动物为主食，兼食浮游植物，是典型的浮游生物食性的鱼类。原产于中国。在中国分布极广，南起海南岛，北至黑龙江流域的中国东部各江河、湖泊、水库均有分布，但在黄河以北各水体的数量较少，东北和西部地区均为人工迁入的养殖种类。
二、大头鱼有哪些好吃的做法推荐
大头鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调 *** ，尤以清蒸，油浸最能体现出大头鱼清淡，鲜香的特点。你知道如何做出可口好吃的大头鱼吗?下面就让我给你介绍讲一讲怎么做出好吃的大头鱼?
用料原材料：生菜50克，大头鱼350克，姜10克，色拉油15克，奶汤800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
1、大头鱼洗净斩块，生菜洗净撕瓣，姜切片待用。
2、净锅上火，放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。
3、净锅上火，放入清汤、鱼头、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后，再放入生菜炖5分钟调味即成。
生菜含大量的维生素及微量元素。大头鱼即大头鱼，营养丰富，对脾胃虚寒、头晕、耳鸣有一定的食疗作用。
营养丰富，汤鲜味美，老少皆宜。
用料主料：大头鱼头1500克配料：火童100克调料：盐、味精、白胡椒粉、姜块、葱结、绍酒、熟猪油、高汤各适量
1、将大头鱼头处理干净，剞上花刀，将火童切成片待用。
2、将锅置旺火上，下姜块、葱结煸炒，放入鱼头，火童片加入高汤、绍酒，煮至汤汁浓白、鱼头松软时择出葱结、姜块，下味精、盐、白胡椒粉、葱花，盛入砂锅内，置小火上煮5分钟即成。
鱼头要大且新鲜，放入锅中用熟猪油煎至两面微黄。
煨制时，要点入熟猪油，增加鱼汤的白度，猪油一定要适量。
1.大头鱼洗净切断撒上适量的生粉,两边摸匀备用.
3.锅热后放入生姜片及蒜头煸香,然后放入大头鱼两面煎到微黄色.
4.加入适量的黄酒去腥,加入一块红豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面酱一勺,最加入清水***约末过鱼***焖煮.
5.鱼熟开锅盖收干汤汁放入葱花即可装盘.
葱段，姜段，蒜3头，大头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖
1.将大头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒
3.将大头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用
三、大头鱼怎么做好吃
1、花鲢俗称大头鱼。大头鱼弄干净鱼鳞，去掉内脏，洗干净，将鱼内的黑皮，腮都要洗掉，控干水分，切块，放置在盘子里，放少许盐、料酒腌制1个小时，然后烧锅。
2、花鲢俗称大头鱼。大头鱼弄干净鱼鳞，去掉内脏，洗干净，将鱼内的黑皮，腮都要洗掉，控干水分，切块，放置在盘子里，放少许盐、料酒腌制1个小时。然后烧锅，放少量油，后将大头鱼块一块块放入锅内用中火慢煎（煎至两面微金黄色）；待煎好后，沾酒（将少量酒淋于锅边下），然后加水（如果条件允许加热水），最后放二至三片姜片。煮沸后再煮约三至五分钟即可。红烧大头鱼是一道比较普通的家常菜，味道非常的好，而且鱼头还能拿来煮汤，可谓是一举两得。 *** 的 *** 也是非常的简单，调料基本上家里应该都会有常备。应该先要处理好胖头鱼，然后还要准备好辅料，切成小块的样子。首先要把鱼放入锅里面煎一下，然后还要放入其他调料例如姜蒜之类的东西，最后可以根据个人需要加入一些胡椒粉，然后放入一些水倒入调料就可以拿去焖了。
3、首先是主料的选取，鱼头要越大越好，还有就是野山椒，这个在超市都可以买得到，红辣酱，香油，土豆，胡椒粉，还有一些就是必备的材料。做法很简单，先把土豆块铺在底下，把鱼头放在土豆上面，然后放入各种佐料，就是将佐料盖在鱼头上面，主要和个人口味有关系，然后盖上盖子，大火10分钟，之后最小火20分钟。等你闻到香味忍不住的时候就可以吃了。
四、大头鱼怎么做
清炖豆腐大头鱼，即连头带身入汤，鱼的鲜甜加豆腐的清香，十分“和味”。
1.洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块;
2.豆腐冲净，切块;香菜和葱洗净，切末;
3.拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄;
4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟;
5.放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。
先用姜块擦锅，煎鱼时不易糊底。
大头鱼本名叫鳙，因其头肥大，又叫胖头鱼、大头鱼。李时珍说它是“鱼中之下品”，“盖鱼之庸常”，故名为“鳙”。不过鳙鱼头却非常肥美，富含胶质，因此被认为是整条鱼的精华，用来清蒸、做砂锅、火锅非常美味。
也可能是鱼头太好吃了，人们就嫌它的鱼身肉质粗，但其实细品之下，大头鱼的鱼肉并不“柴口”，还颇细嫩。而且鱼肉的营养很丰富，蛋白质含量高而脂肪含量低，有暖胃、益智、泽肤等功效。
大头鱼一般都体形巨大，三四斤谓小，6斤以上才“入流”，这可能也是阻碍一般家庭吃整鱼的又一原因。不过如果有家庭宴席，不妨做道清炖大头鱼，做法简单，甚至不用先煎香鱼，烧开一锅水，将斩件弄清爽的鱼块放入焖煮半小时，下点香菜、葱花，或白菜之类的青菜一滚，便可大快朵颐了。
当然，多数人喜欢的还是鱼头，剁椒蒸、砂锅焖、或用豆豉辣椒酱煮，非常惹味，让人胃口大开。至于剩下的鱼身，其实也不是“鸡肋”，用少许盐和酱油腌好，慢火煎香后再放少许水和辣酱等调味料焖一下，便又是一道下饭好菜了。
五、水库大头鱼怎么样做好吃
1、在菜市场购买大头鱼时，可以根据个人喜好选择购买鱼头或整条鱼。整条鱼的价格相对更加经济实惠。大头鱼越大，鱼头也越大。六斤以上的大头鱼通常来自水库，其肉质因水质清澈而更加鲜美。因此，建议购买较大的大头鱼，以获得更好的口感。根据鱼的大小，可以将鱼头与鱼身分开，或者将鱼头、鱼尾、鱼泡、鱼腩和鱼肉分开处理。鱼肉用盐和酱油腌制后放入冰箱保存。
2、煮鱼头时，需准备一锅足够多的水，水量约与鱼头相等。烧开后，放入鱼头，加入适量的盐（约为平时烹饪的盐的两倍）和老干妈豆豉辣椒酱。关火后，另起一锅烧油，加入紫苏叶（若没有可用姜、葱、香菜代替）爆香，然后将热油浇在煮好的鱼头上。这样处理的鱼头鲜嫩可口，味道极佳。煮鱼头的要点是水要滚沸，鱼头需迅速加入盐和豆豉辣椒酱后立即关火。
3、鱼头煮好后，剩下的鱼汤因盐分较重，适合用来泡饭。但若汤量过多，一次吃不完，可以用来煮红薯粉丝。将红薯粉丝泡软后，加入煮沸的鱼汤中，煮熟后即可食用。这种做法能确保不浪费鱼汤的美味。
4、剩余腌制过的鱼肉因放置冰箱中，口感可能不如新鲜。但仍有很好的利用 *** 。每次烹饪时，取出所需分量的鱼肉，用温油慢慢煎至熟透。然后加入老干妈豆豉辣椒酱和少量水，盖上锅盖焖一分钟，撒上葱花后翻炒均匀即可。这样处理的鱼肉鲜美可口，非常适合搭配米饭食用。通过这种 *** ，一条鱼可以分次烹饪，且不会浪费。
5、通过以上四种 *** ，二、三个人每天平均花费约十元，便可以享受到美味的鱼肉和鱼头，同时还能搭配蔬菜和优质大米、花生油，确保饮食健康且经济实惠。
关于大头鱼怎么样做好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
