大家好，定胜糕的做法相信很多的网友都不是很明白，包括定胜糕的做法和材料也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于定胜糕的做法和定胜糕的做法和材料的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、定胜糕的做法和材料
定胜糕的材料是大米粉、糯米粉、白糖、豆沙、糖桂花、红曲粉，做法如下：
工具/材料：碗、锅、蒸架、勺子、裱花油纸、模具、大米粉、糯米粉、白糖、豆沙、糖桂花、红曲粉、清水。
1、准备好原材料，糯米粉与大米粉。
2、把粉类与糖放在一个大碗里，放上红曲粉，红曲粉是红曲米加工而成的，是天然色素。将清水缓缓倒入，边倒边用勺子顺时针方向慢慢搅匀。
3、放入糖桂花拌匀，然后静置一个小时。
4、取几张裱花油纸，上面放上装定胜糕的模具，模具先在内壁抹油防沾，然后先铺上一层粉，然后放上豆沙馅，再在上面铺满粉，用勺子轻轻抹平，不要压太实了。锅子内放水烧开支个蒸架，水开后放入定胜糕，盖上锅盖大火蒸二十分钟。
5、蒸好后放至温热就可以脱模了，趁温热时把油纸撕掉，红红的定胜糕就 *** 完成了。
二、杭州定胜糕有哪些传统的做法
1、杭州定胜糕，又称为“定心糕”，是一种源自中国浙江省杭州市的传统特色小吃。它以糯米粉、红糖为主要原料，经过蒸煮而成，口感糯软、香甜可口。定胜糕的 *** 工艺源远流长，有着丰富的历史文化底蕴。下面将详细介绍杭州定胜糕的传统做法。
2、首先，准备 *** 定胜糕所需的原料。主要包括：糯米粉、红糖、水、花生仁、芝麻等。其中，糯米粉是 *** 定胜糕的主要原料，需要选用优质的糯米，经过磨制成细粉；红糖则是用来调味的，可以根据个人口味适量增减；花生仁和芝麻则是用于装饰和增加口感的。
3、接下来，将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，使其充分吸水。然后，将搅拌好的糯米粉过筛，以去除其中的颗粒杂质，使糕点更加细腻。
4、在锅中加入适量的红糖和水，用小火慢慢熬煮，直到红糖完全溶解，形成红糖水。将熬好的红糖水倒入糯米粉中，搅拌均匀，使糯米粉充分吸收红糖水，呈现出红润的颜色。
5、将搅拌好的糯米糊倒入蒸盘中，用手或者刮刀将其抹平。在表面撒上一层花生仁和芝麻，以增加口感和美观度。
6、将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸煮约30分钟。在蒸煮过程中，要注意观察糕点的熟度，以免过早或过晚取出，影响口感。
7、蒸煮完成后，取出蒸盘，待其稍微冷却后，将定胜糕切成适当大小的块状，即可食用。
8、杭州定胜糕的传统做法讲究色、香、味、形的统一，要求糕点色泽红润、香气扑鼻、味道甜美、形状美观。在 *** 过程中，要掌握好糯米粉和红糖水的比例，以及蒸煮的时间和火候，才能 *** 出美味可口的定胜糕。
9、此外，杭州定胜糕还有着丰富的文化内涵。相传，明朝时期，杭州的一位名叫定胜的僧人，为了救济贫困百姓，发明了这种以糯米粉、红糖为主要原料的糕点。后来，这种糕点传到了民间，成为了杭州地区的特色小吃。因此，定胜糕不仅是一道美食，更是一种寓意着吉祥、平安的象征。
10、总之，杭州定胜糕作为一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统特色小吃，其独特的口感和美丽的传说，使得它在中国乃至世界范围内都享有盛誉。如今，无论是在杭州的街头巷尾，还是在各种美食节庆活动中，都能品尝到这道美味可口的定胜糕。
三、定胜糕怎么做
1、将大米粉，糯米粉，白糖加入打蛋盆定胜糕的做法步骤2
2、放入一勺糖桂花定胜糕的做法步骤3
3、用手顺时针轻轻搅拌两圈定胜糕的做法步骤5
4、双手捧起粉抖落，让粉均匀吸水定胜糕的做法步骤6
5、拌至均匀松散的雪花状即可定胜糕的做法步骤7
6、取一个硅胶模，装入一半粉，中间挖个小凹洞定胜糕的做法步骤8
7、放入10克红豆沙（红豆沙做法可以去我菜谱里找）定胜糕的做法步骤9
8、继续加粉至满杯，用手轻轻抹平，千万不要用力按压！定胜糕的做法步骤10
9、大火蒸15分钟定胜糕的做法步骤13
10、平移开盒，小心蒸气滴落定胜糕的做法步骤14
四、乌镇特产定胜糕的做法是什么
1、定胜糕是乌镇的传统名点，以其独特的风味和悠久的历史而闻名。这种糕点不仅在当地流传，也成为了游客们喜爱的伴手礼。下面将详细介绍定胜糕的做法：
2、 *** 定胜糕的主要原料包括糯米粉、白糖、红枣、核桃仁、芝麻等。首先，需要将糯米粉过筛，确保没有颗粒，这样做出来的糕点口感才会细腻。然后，将糯米粉加入适量的水，搅拌均匀，调成糊状。
3、接下来，将白糖加入糯米糊中，根据个人口味调整甜度。再将红枣洗净去核，切成小块；核桃仁剁碎；芝麻炒香备用。这些配料的准备工作完成后，就可以开始 *** 糕点了。
4、将一部分糯米糊倒入已经涂抹了一层油的模具中，大约占据模具的一半高度。接着，撒上一层准备好的红枣块、核桃碎和芝麻，然后再覆盖上一层糯米糊，直至填满整个模具。这样层层叠加的方式，使得糕点在蒸熟后切开可以看到层次分明的效果。
5、在蒸制之前，需要在锅中加水烧开，然后将装有糯米糊的模具放入蒸笼中，大火蒸制约40分钟至1小时。蒸的时间要根据糕点的大小和锅具的材质来适当调整，以确保糕点完全熟透。
6、蒸好的定胜糕取出后，需要放置冷却一段时间，待其自然凝固成型。冷却过程中，糕点会变得更加结实，便于切割。最后，将定胜糕从模具中取出，切成适当大小的块状，即可食用。
7、定胜糕的外观金黄诱人，口感软糯香甜，中间夹杂着红枣的酸甜、核桃的香脆和芝麻的独特香气，层次丰富，风味独特。在当地，定胜糕不仅是日常的茶点，也常作为节日庆典和招待宾客的佳品。
8、总之， *** 定胜糕虽然工序稍显繁琐，但只要按照步骤认真操作，就能做出色香味俱佳的传统美食。而且，随着现代厨艺的发展，定胜糕的 *** *** 和口味也在不断创新，可以根据个人喜好添加不同的配料，创造出更多新的味道。
五、定胜糕的做法 定胜糕怎么做
调料：红曲 5克白砂糖 200克各适量
1.将粳米粉，糯米粉放入盛器，加红曲粉，白糖和少量清水拌匀，让其涨发1小时。
2.将米粉放入定胜糕模型内，摁实，面上用刀刮平，上笼用旺火蒸20分钟，至糕面结拢成熟取出，翻扣在案板上即成。
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六、定胜糕有什么具体的做法值得推荐
1、定胜糕，又称“必胜糕”，是一种源自中国江南地区的传统糕点。它以其独特的口感和吉祥的寓意而受到人们的喜爱。在中国传统节日或是庆祝胜利的场合，人们常常会 *** 定胜糕来分享喜悦。下面我将为您详细介绍一种传统的定胜糕做法。
2、白糖：100克（根据个人口味可适量增减）
3、准备材料：将糯米粉过筛放入大碗中，准备好白糖、红枣和豆沙馅等材料。
4、和面：将白糖加入糯米粉中，慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直到糯米粉和白糖混合均匀，形成不粘手的面团。
5、 *** 馅料：如果使用豆沙馅，可以提前准备好，或者购买现成的豆沙馅。将豆沙馅分成小份，搓成圆球备用。
6、包馅：将面团分成若干小份，每份搓成圆球，按压成圆饼状，放入一份豆沙馅，将面团包裹豆沙馅，捏紧封口，搓圆。
7、蒸制：在蒸锅中加水烧开，将包好的定胜糕放入蒸屉中，每个之间留出适当间隔。在定胜糕表面刷上一层薄薄的食用油，防止粘连。
8、装饰：在每个定胜糕顶部放置一颗去核的红枣，作为装饰。
9、开始蒸煮：大火将水烧开后，转中小火蒸制约20-30分钟，具体时间根据定胜糕的大小和蒸锅的火力来调整。
10、出锅：用筷子轻轻戳一下定胜糕，如果筷子上没有粘面团，说明定胜糕已经蒸熟。
11、冷却：将蒸好的定胜糕取出，放置在油纸或者涂有少许油的盘子上，稍微冷却后即可食用。
12、糯米粉的水量要适量，过多会导致面团太湿，不易成形；过少则面团太干，影响口感。
13、包馅时要确保封口处捏紧，防止蒸制过程中馅料外溢。
14、蒸制时水开后再放定胜糕，避免水汽过早接触面团，导致定胜糕表面不够光滑。
15、蒸制时间不宜过长，否则定胜糕会变得过于硬实，影响口感。
16、定胜糕的做法多种多样，除了上述的传统做法，还可以根据个人口味添加不同的馅料，如芝麻馅、花生馅等。此外，也可以在面团中加入一些其他食材，如枸杞、桂花等，增加风味。 *** 定胜糕的过程中，可以根据个人喜好进行创新和调整，享受烹饪的乐趣。
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