本篇文章给大家谈谈川菜配菜简单吗，以及川菜厨师好学吗对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、川菜厨师好学吗
1、学川菜厨师得学多久啊？学费得多少钱啊？
2、有基础的话，一年就行了没有基础更好学个两年，两年基本上学会了正宗川菜，高档筵席，还有很扎实的基础
3、现在学川菜肯定得去四川才行。学费作为外行就不知道了额！不过一份付出一分收获嘛
4、学习川菜厨师需要多少钱？要学多久？
5、呵呵，我是学烹饪的，主菜专业是粤菜，据我所知川菜师傅没十年功底不叫师傅了，用心学五年有所成就，能烧一手好菜，干烹饪这门，定力一定要好，能耐寂寞，辛苦。只要你能做到十年之前做到厨房主管，那你成功啦！（就算你能烧一手好菜，没名气谁来品尝你做的菜）好好干吧，菜品一天天的增进，增加，学不完的手艺（烹饪）
6、学川菜厨师挺不错的，门槛低，零基础都能学会，而且还是高薪职业。认真学的话，花费的时间不会太长的。学厨师没得啥子年龄限制，学起来比较简单，只要肯学，用心学，还是比较容易学会，先把基本功打好，跟到老师的 *** 走就能做很多菜。现在要学都是去四川学正宗川菜。
7、如果用心，并且领悟能力比较强的话，一年到两年就就可以出师并且独当一面呢
8、川菜厨师好学吗？工资才1600一月，刚开始去就是一个打杂的。师傅还不一定会教。我从事机械行业5年了 20分
9、机械比厨师强，既然非要学川菜，就去新东方啊
10、多的哈！要学的话，可以去四川学正宗的川菜哈！
11、全部实操，学起来很轻松的哈！要学的话，可以赶快去哈！
12、可以，但对厨师这行了解多少，厨师不仅仅是个做饭的，对饮食文化的了解，对食材的认知，对地域人文的感悟，都对厨师有着至关重要的作用。学厨师没有那么简单的，没有个5年 8年的，是出不了徒的，而且出徒也只是对某种菜系的出徒。你学厨师，何必花很多钱去技校去学？你们那里的情况我不了解，但是，我们这里，学厨师的，没有人去这类的技校，全去酒店，先从本案做起，也就是切配菜，然后和厨师混熟了，和酒店管理层混熟了，你就可以申请做厨师了
13、学习川菜厨师好不好？后前景吗？
14、现在川菜在散布的地方非常广泛了在酒店川菜大厨也是更受欢迎的了只要你技术学得好，工资就比较高只要是厨师前途都是不错的我建议你去专门的川菜学校学习要好点就去四川成都那个新东方吧
15、厨师行业怎么样?本人找了一个川菜馆学习川菜厨师，多久可以学会啊？
16、如果你是没有拜定哪个师傅带你的，又或者说是要是没有哪个师傅明确收你为徒的，那你应该就会多少年也学不成一个真正的厨师了
17、学川菜厨师一般要学多久可以出师啊？
18、您好，这个还是要看你自己的学习能力以及老师的教学能力了，一般来说只要你肯用心老师能力也强的话，学起来还是很快的啊，希望我的回答可以帮助到你。
二、3个月能学会川菜吗
1、三个月可不可以学会做川菜，我个人觉得这取决于你想要达到的效果是什么。你是把它当作兴趣？还是准备以此为生？
2、如果只是作为兴趣，想做一些家常菜和家人或是朋友分享，我觉得完全可以，网上就有很多的菜谱和教程。只要认真按照步骤来，做出来并不难，如果你有一定的基础，自己做过饭，那就更简单了。
3、如果你是想学一门手艺，作为职业那可能就会有些难度，甚至是不能完成的任务了，当然这个也是要看你的基础和天赋，也看你是准备学到什么地步？这又可以分成两种情况，你要是准备找个师傅学习，从饭店或是餐馆开始，那么你可能需要从帮厨开始学起，从刀功，调味再到煎炒烹炸到自己完全独立，少说也得一两年的时间，如果你是准备找一个培训机构去学习，那么三个月最多也就是入个门，说实话也讲不了多少内容。抛去假期什么的可能实际学习也就两个半月的时间，这么短的时间内想要学会并不容易。毕竟烹饪是技术活也是熟练工，是需要时间来成长的。
4、以上是我的回答，希望对您有帮助，如果还有什么问题您也可以和我互动。
5、你好，很高兴回答你的问题。学习任何菜系都要有个过程，循序渐进，打好基础，练好基本功才能对以后的生活和工作有所帮助，。很简单的一道菜，很家常也很普遍，拿酸辣土豆丝来说，基本功很关键，土豆丝不要求切的多细，但一定得均匀，火柴棒那么粗就差不多，很多人学了一两个月也能切出来，但就是不均匀，。可能一个厨师技术很好，但碰到一个刀功不好的配菜，可能连一个酸辣土豆丝都炒不好。可能天赋好的出师很快，天赋次之的就需要付出更多的努力，和时间。成才需要一个过程，中餐烹饪原材料千千万， 3个月连很多食材的特性都了解不完，。有些原材料是个速炒，有些原材料则需要久烧，。研发一款新菜式首先要做的就是了解原材料的特性，得知道原材料更适合那种烹饪手法，个营养搭配，色彩搭配。这些都是需要时间在日常工作当中去累积。到了有一定积累量的，水到渠成的就自然出师了。用的来说如果学学自家做菜的话3个月可以学会一部分菜式，再加上自己在日常生活中去积累，体验，和实践，。是够用的。如果是想从事这个行业的工作。建议不能急于求成，毕竟中餐需要传承，更需要一代胜过一代。一个师傅，几年，十几年，甚至几十年的积累，不可能在3个月就能学完。所以不建议急于求成的出师。以上是我作为一个从事餐饮十多年的过来人，当过学徒，也带过徒弟的经验之谈，不喜勿喷！希望我的回答对你有所帮助！！
6、现在不知道吃什么！每天都是看视频然后自己做！
7、三个月！估计连老川菜都学会了！
8、一般零基础的人想学一个菜系，至少三年以上，着你要学到什么程度，因为美食领域的菜品是数不胜数，千变万化，想想都可怕，如果带有功底的人只学几个川菜的特点的话，聪明人也用不了多少时间，具体根据个人的领悟能力去判断；其实人类学什么会什么，只要用心去学、去做、一切都有可能，祝你成功。
9、能，看你怎么学，只是学的多少而已。
三、川菜菜谱做法
种类有多齐全，川菜主要以辣为主，符合大众口味。那么大家知道川菜的做法吗?川菜怎么做好吃呢?下面我就为大家介绍一下川菜做法大全吧。
南豆腐(嫩豆腐)，牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱(蒜苗更好)，姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水。
1、葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量(2：1)。
2、豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。
3、煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。
4、加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐，)，加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。
5、烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。
6、最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了。
7、出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。
超级喜欢吃麻婆豆腐，经常做，用这个 *** 做出来的麻婆豆腐，味道浓郁特别下饭，炒肉末的时候一定得有耐心，要炒到酥那才好吃呢。做这个菜更好用南豆腐，虽然烹调上比北豆腐要难点，但是那爽滑的口感实在太棒了~
五花肉1000克，白菜半棵，木耳几朵，郫县豆瓣酱50克，辣椒50克，花椒20克，八瓣1个，姜一块，蒜半头，葱半根，胡椒粉10克，全兴大曲酒1勺，骨汤1碗，盐适量。
1、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。
2、另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。
4、用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸。
6、沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味。
7、全部倒入垫了白菜底的盆中，撒些葱末。最后起锅烧油到冒烟。把之一次煸香的辣椒花椒洒在肉片上。把烧热的油，迅速倒在盆中，满钵飘香的水煮肉片就做好了。
猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料(生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml)，鱼香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml)，色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。
1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟;
2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用;
3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用;
4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用;
5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油;
6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀;
7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀;
8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
肉丝要提前腌制一下，大火快速滑炒，以保证肉丝的滑嫩;
鱼香肉丝通常用的配菜有冬笋、黑木耳、绿青椒(或尖椒)、胡萝卜，一般来说冬笋是必不可少的，其他几项为可选;
做鱼香肉丝的辣椒用的是四川的泡辣椒，如果实在买不到，用剁辣椒代替也可。泡辣椒和剁椒的腌制 *** 应该比较相似，但还是有区别，而且辣椒的选择也不同。从色泽上看，泡辣椒可以炒出红油，菜色有点发红，剁辣椒则不会上色，味道也有一点差异。我用剁辣椒也炒过鱼香肉丝，味道差不多，但还是差一点儿哈~只有真正的四川泡辣椒的味道才是最地道的;
鱼香肉丝的味道对不对，除了泡辣椒的选择就是鱼香汁的调制了。一般糖和醋的比例为3：1即可，可依个人口味稍做增减哈~
五花肉半斤，尖椒一个，青蒜4-5根，(其实正宗的`回锅肉还要放豆干，再放根红椒点缀，咱家没有，省略了)，白糖2茶勺，生抽1汤勺，盐2克，鸡精，料酒，姜片，葱段;蒜片，郫县豆瓣酱1汤勺。
将整块五花肉放入热水中煮熟(筷子扎下去可以扎透)，期间点些料酒，放两片姜，两三段葱;然后放入冷水中冷却。其中，冷水中冷却的步骤可以使肉快速收缩，帮助成型，增加嚼劲儿，是普通厨子变大厨的关键步骤，不可省略哈。
1、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜头，切寸段。蒜头和蒜叶分开放。
2、预先处理过的五花肉切薄片，越薄越好。俺就这刀工了，算比较厚的啊。
3、蒜拍碎(没拍)，郫县豆瓣剁成茸(碎点儿好看也好吃)。
4、处理好的肉片下油锅，旺火煸炒。直至肉片打卷，变得焦黄。
5、将超好的肉片拨至一边，下入蒜末和郫县豆瓣，用小火炒出红油。
6、倒入尖椒段和青蒜蒜头，烹入糖，生抽，盐。注意：郫县豆瓣酱和生抽均有咸度，盐一定要酌情放。
7、待尖椒和蒜头香味出来，放入青蒜叶及鸡精兜匀。青蒜叶熟的很快，这个步骤只需要30秒或者更短，只要看到青蒜叶被油裹住就可以了。
黑鱼肉，酸菜，葱姜，红椒，花椒。
1、鱼肉片成较薄的鱼片，用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干，加少许盐、黑胡椒粉、料酒抓到发粘腌制15分钟以上。
2、酸菜挤干汤汁切成丝，姜切片，葱切末，米椒切小段。(酸菜的汤汁不要倒掉，后面加到汤里，汤的味道更好。)
3、油锅烧热，倒入酸菜煸香后盛出备用。
4、锅内继续倒入油，姜片爆香，再倒入鱼头，鱼尾，鱼骨这些翻炒到完全变色后调入适量料酒。
5、锅内加入适量的水煮开，大火煮至汤汁发白。
6、倒入酸菜和酸菜的汤汁煮10分钟左右至味道融合，并加适量盐和胡椒粉调味。
7、把酸菜和鱼骨先盛到碗里，锅里剩下汤汁煮开后下入腌好的鱼片，迅速划散，锅内再次煮开后马上关火，连汤一起盛入碗内。
8.酸菜鱼的表面撒上葱花，米椒和花椒，另起一口干净的锅，加适量油烧热后倒在酸菜鱼上即可。
菜子油50kg，二荆条辣椒面7.5kg，朝天椒辣椒面2.5kg，大葱节2.5kg，洋葱块1.5kg，香菜2kg，老姜拍破1.5kg，熟芝麻0.5kg，八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、小茴、丁香、砂仁适量。
1、将菜子油烧至八成热时离火，投入大葱、洋葱、老姜、香菜炸干后捞出。
2、待油温降到五六成热时，下二荆条辣椒面7.5kg、朝天椒辣椒面2.5kg及香料搅拌均匀后，最后加入熟芝麻即成。
排骨500克，魔芋500克，干辣椒10颗，八角5粒，火锅底料半袋，豆瓣酱适量，料酒，糖，醋，老抽适量，葱段，姜片，蒜片适量。
1、排骨小段，过开水汆一下，捞起。
2、魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起。
3、小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量。
4、将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色。
5、下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色、出油。
6、加入开水，以没过排骨为适宜。大火炖。
7、约二十分钟后，加入魔芋，共炖。开小火。
8、排骨烂熟后起锅。小诀窍魔芋提前煮入盐味。
结语：以上就是为大家介绍川菜菜谱大全做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了川菜菜谱有哪些了吧，我介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
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