今天给各位分享鮟鱇鱼的做法的知识，其中也会对鮟鱇鱼怎么做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、怎样做鮟鱇鱼肝(推荐),鮟鱇鱼肝的做法大全
1、1鮟鱇鱼取出鱼肝，将经络血管去除
2、2清酒煮沸，入姜片、薄荷叶、鱼肝煮5分钟
3、3捞出鱼肝，沥干，放入50克白葡萄、海盐、磨碎的百里香、姜末；用锡纸包裹起来，冷冻一晚
4、4黄油融化，下洋葱煸香，捞出洋葱，倒入海鲜酱、下海盐、调味，轻轻放入切完片的鱼肝片，小火慢煎两面各1分钟
二、黄鮟鱇的烹饪 ***
黄鮟鱇，别名蛤蟆鱼、结巴鱼，海蟆龟、体前端平扁呈盘状，向后逐渐尖细。体柔软，无鳞，头和体的边缘有许多皮质突起。口宽大，口底前部色黄。牙尖细密。胸鳍根宽，尖圆形，鳍的基部呈臂状。体上方紫褐色，肚面白色，各鳍均黑色。大者长达1 00厘米。从头部后荆刺处下刀，割断脊骨，可拽出鱼身及胸鳍基部的肉柱。肉质含水量大，质地细嫩，滋味鲜美，白色，可清蒸、白烧，亦可剔肉单用。鱼头及鱼皮、内脏可炖、焖、熬。
调料：油50克，料酒15克，味素2克，汤1000克，精盐20克，葱一段，姜一块，花椒、大料、麻油各适量。
*** ： 1．将鱼头由中间剁开，剁除鱼鳃后，每半沿嘴侧一剁两半，再分别剁去犁骨与腭骨及头后部的棘刺，冲洗干净，剁成四厘米见方块。葱、姜拍松和花椒、大料一起用洁布扎成五香袋。
2．勺内加水置旺火烧沸，把鱼头块投入氽烫一下，捞出。
3．用勺加调料做汤。汤沸把鱼头和五香袋放入，打去浮沫，用小火炖。熟时，捞出五香袋，调好口味，加味素、麻油即成。
配料：冬笋10克，水发木耳10克，胡萝卜10克，青豆10余粒。
调料：油75克，料酒15克，白糖75克，醋75克，酱油35克，汤50克，鸡蛋半个，湿淀粉1 00克，精盐、葱、姜、蒜、椒油各适量。
*** ： 1．将鱼肉片为厚1.5厘米的大片，每隔0.5厘米剞上十字花刀（深0.5厘米），切为1.5厘米的方丁。冬笋、胡萝卜切为0.5厘米的方丁。木耳切碎。葱、姜、蒜切米。
2．鱼丁放碗内，加少许酱油、精盐腌渍，再加鸡蛋、湿淀粉抓拌均匀。勺置旺火上加油。油至八成热时，把鱼丁撒入油中，用手勺、笊篱不断翻动敲打。炸至焦黄色时，倒入漏勺。
3．勺置旺火上烧热，加油。油热用葱、姜、蒜烹锅，加配料翻炒几下，再加调料和汤。汤沸，调好口味，用湿淀粉勾汁，倒入鱼丁，颠翻几下，加入椒油推匀即成。
材料：鮟鱇鱼尾一条，把肉沿脊椎骨切下来，再切小块。西芹，茎切段，叶子切碎备用。酱：蒜，罗勒，蒸鱼酱油，橄榄油用搅拌器打碎混合。
做法：热锅下橄榄油，炒香酱，然后加入鮟鱇块煎至表面变色，然后加入西芹同炒。最后加入生粉水勾芡，装盘后撒入西芹叶碎。
材料:鱼片,泡发木耳,甜椒配料:姜丝,葱,干辣椒。
调料: A:酒,盐,淀粉B白醋(没有的话用陈醋也可以,不过鱼会变色),辣椒油,糖,盐,鸡精,湿淀粉。
做法:鱼片先用调料A腌10分钟,泡油至6分熟；锅里先炒香配料,放入木耳,甜椒炒一会,再放入之前炒好的鱼片,加调料B除湿淀粉以外的.；出锅前勾芡,淋少许香油即可。
材料：鮟鱇鱼、蘑菇、节瓜、番茄、辣椒、洋葱末、百里香、罗勒叶、番茄汁、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、油
(1)将鮟鱇鱼加盐、胡椒、柠檬汁、白酒、百里香、罗勒叶和油腌渍入味。
(2)将腌好的鮟鱇鱼放在烤架上，放入烤箱，烤至鱼皮呈金黄色、鱼肉成熟。
(3)将洋葱末炒香，投入切成块的蘑菇、节瓜、番茄和辣椒，加番茄汁，以小火煮至各料成熟。
2.保鲜膜包于竹帘内,把鱼肉卷成圆形.
4.将蒸好的鱼肉,放在细目滤网上磨成泥状.
5.加入鸡蛋与鱼肉泥搅拌均匀,再加进柴鱼高汤混合均匀,然后倒入方型蒸盘,送入蒸箱蒸十五分钟即成.
原料：鮟鱇鱼肉、鮟鱇鱼肝、白菜、金针菇、香菇、胡萝卜、蒿子秆儿、牛蒡、干葛丝、豆腐、乌冬面.
锅底：豆浆汤用料特点：豆浆汤锅底是采用日本豆腐和日本甜味清酒,以及颜色淡的酱油精制而成.
放料顺序：先放牛蒡,后放白菜、肉类,最后放入蘑菇、乌冬面等.
口味：通常所吃的是雌鮟鱇,肉质鲜美,口感滑嫩.尤其是冬季,食用鮟鱇鱼火锅,滋味鲜美,回味悠长.
1、选新鲜的鮟鱇鱼鱼杂（色泽明亮无异味）一斤洗干净，热锅加姜片，入鱼杂、葱蒜、轻翻一下。
2、鱼杂变色后，加半块儿豆腐，加两滴醋。
4、开锅后，加盖中活20分钟。开盖，加一茶匙盐调味、撒点香葱。
三、红烧鮟鱇鱼的做法步骤图,红烧鮟鱇鱼怎么做
鮟鱇鱼尾一条，姜丝、蒜粒、蒸鱼豉油、红辣椒、葱花、料酒、食用油等。
1、将鮟鱇鱼尾的皮撕掉，很容易，一撕就掉；
鱼皮不要扔了，留着和鱼头一起红烧。
铺上姜丝和蒜粒，少许料酒去腥，大火烧开，上蒸锅蒸8分钟。
3、出锅后，捡掉姜丝和蒜粒，倒掉鱼汁，撒上红辣椒和葱花，倒入蒸鱼豉油。
4、爆香葱姜蒜，将热油淋在鱼身上；
这是一道比龙虾肉还美味的鮟鱇美味。
肉质雪 *** 滑，Q弹有加，如果你吃过如此烹饪的鮟鱇鱼，相信一定会爱上的。
鮟鱇鱼头一个、豆腐半片、三层肉50g、葱两条、姜少许、盐、鱼露、料酒等。
1、鮟鱇鱼头焯水，过冷水洗干净，记得焯水时要加点料酒去腥；
5、倒入开水，一定要开水，鱼头汤才会奶白；
咕噜咕噜炖煮15分钟，起锅撒上葱花，一锅鱼香扑鼻的鮟鱇鱼头豆腐汤就做好了。
汤头非常鲜甜，豆腐吸收了鮟鱇鱼的精华，非常嫩滑。
而鮟鱇鱼头呢，肉嫩，鱼头骨软脆，滋味神奇。
四、安康鱼红烧要不要去鱼皮怎么做
1、鮟鱇鱼我们这里海边叫“蛤蟆鱼”，别看这鱼长得丑，而且价钱也便宜，但是鮟鱇鱼做好了我觉得是非常美味的，也是我最喜欢吃的海鱼之一。
2、鮟鱇鱼只要是新鲜的，千万不要去除鱼皮，鮟鱇鱼的鱼皮含有丰富的胶原蛋白，吃起来有黏糯的感觉，特别过瘾。而且鮟鱇鱼带皮炖制以后，晾凉后会凝结成冻，这个比猪皮冻还要美味的鱼冻，是海边非常有名的一道名菜。
3、——分享一道【红烧鮟鱇鱼】——
4、【主料】鮟鱇鱼一条（二斤左右）
5、【调料】郫县豆瓣酱、白糖、料酒、一品鲜酱油、胡椒粉、大料一瓣、白醋
五、鮟鱇鱼怎么清理
1、如题，新鲜的鮟鱇鱼只需去除内脏去鳃（留下鱼鳔和鱼肝），清洗干净。
2、剁成大块，入开水中焯一下，去除表面粘液和腥气，变色后捞出，沥干水分备用。（炖制前一定要焯水，这样才能彻底去除粘液和鱼腥。）
3、鮟鱇科 Lophiidae鮟鱇属 Lophius鱼类
4、分布于朝鲜、日本，包括东海北部、黄海、渤海等海域，栖息深度25~560米，体长可达150厘米，生活在沙泥底质海域，为底栖性鱼类，属肉食性，以鱼类、虾子等为食，可做为食用鱼，在日本其肝脏被视为美味。
六、鮟鱇鱼怎么做更好吃
1、鮟鱇鱼最美味的做法之一是清蒸。清蒸能够保留鮟鱇鱼的原汁原味，同时凸显其鲜嫩的肉质。
2、为了做清蒸鮟鱇鱼，你需要先将鱼处理干净，去除内脏和鱼鳃，然后在鱼身上划几刀以便入味。接着，用料酒、姜片、葱段等调料腌制一段时间，让其充分吸收调料的香味。然后，将腌制好的鮟鱇鱼放入蒸锅中，用大火蒸制十分钟左右，直到鱼肉熟透。
3、在蒸制的过程中，你可以准备一些葱丝、姜丝和红辣椒丝，待鱼蒸好后，撒在鱼身上，再淋上一些热油和蒸鱼豉油。这样做出来的清蒸鮟鱇鱼肉质鲜嫩，香气四溢，非常美味。
4、当然，除了清蒸之外，鮟鱇鱼还可以采用其他烹饪方式，比如红烧、煮汤等。但无论采用哪种方式，关键是要选用新鲜的鮟鱇鱼，并掌握好火候和调料的搭配，才能 *** 出美味的鮟鱇鱼菜肴。
七、鮟鱇鱼怎么做好吃
鮟鱇鱼是软骨，懂得操作很好吃。鮟鱇鱼一般用红烧、清蒸，这两种做法比较多。
备料：鮟鱇鱼冲水几遍捞出，加一匙米酒，一匙姜汁抓腌备用。辣椒、独蒜切半、蒜白、蒜绿、姜片、九层塔、柠檬片、豆瓣酱、酱油、料酒、水。
锅内放水烧滚，放柠檬片；鮟鱇鱼入锅飞水，水沸腾捞出。柠檬对于去味有不错的效果。
加入1.5小匙豆瓣酱拌炒。辣度请自行斟酌。
加入约2匙酱油、50cc米酒、蒜白拌炒，待上色加入水盖锅大火收汁。口味咸淡自行调整。
约莫15分钟开锅，放蒜绿，辣椒拌炒即可盛盘。
撒上九层塔，拌开～香气四溢。完成。
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