大家好，今天来为大家分享电饭煲做蛋糕怎么做才松软好吃的一些知识点，和怎么做才能松软好吃不会焦的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、电饭煲蛋糕怎么样才能做得松软呢
1、从蛋糕 *** 的大概流程上来说， *** 上流行的电饭煲蛋糕和戚风蛋糕的 *** 过程大同小异。将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离以后，用蛋白打发 *** 蛋白霜，用蛋黄和面粉 *** 面糊，最后混合起来，加入到电饭煲或者烤箱中加热。
2、从最简单的原理上看，想要 *** 蓬松的蛋糕，核心是要在面粉之中「制造」气体。气体的来源可有很多种，我们可以在 *** 时候加入酵母或者泡打粉，用化学或者生物的 *** 在面粉中产生额外的气体。另外我们也可以使用物理的 *** ，在 *** 的时候把空气直接混进去。所以很多人做电饭煲蛋糕的时候在起跑线上就输了，因为打发蛋白，把空气混进去这个事情取不了巧。没有把空气打进去，你做不出来蛋饼才奇怪。
3、在面粉的选择上也有讲究。众所周知面粉的主要成分是淀粉，但是在 *** 面点或者蛋糕的时候，其实更应该关注里面的蛋白质，也就是「面筋」的含量。面筋的多少直接决定了最后成品口感如何，想要 *** 口感松软的蛋糕，必须使用低筋面粉。如果有人想象不出来面筋到底是啥样的话，不如去买几包辣条尝一尝。
4、虽然从原理上来讲，面粉里的蛋白质含量越低越好，但是蛋白质在受热凝固以后实际上也为整个蛋糕提供了一个支撑的框架，让其不至于回缩塌陷。也有一些「电饭煲蛋糕」的教程里专门提到， *** 的时候要使用中筋面粉而不是低筋面粉，这样才可以给蛋糕体提供坚实的支撑，而不至于一出炉就坍塌。但是口感显然就不那么松软了，原作者[6]很委婉地使用了「扎实」两个字来形容……
5、这里我们就尽量略去蛋糕 *** 过程中发生的其它物理化学过程了，把目标专注在怎么在蛋糕里加入空气变得蓬松——也就是蛋白打发上。蛋白打发的过程，可以用一个专门的名词来称呼，乳化。把气体和液体两个物相成功地混合起来，其实并不容易。液体需要能够形成稳定地气泡结构包裹空气，换而言之也就是表面张力不能太大；气泡结果越小才越稳定，需要你不停地搅；更好液体的黏性不要太低，这样流动起来才会更慢一些，泡泡的寿命才足够长，能坚持到做完其它步骤甚至进行搅拌。
二、电饭煲做蛋糕教程
1、以下是小编收集的电饭煲做蛋糕教程相关内容，分享给大家，推荐大家查阅！
2、在一个大碗中，将鸡蛋和细砂糖放入一起，用打蛋器或搅拌器搅拌均匀，直到混合物变得蓬松。
3、将牛奶和食用油倒入碗中，继续搅拌混合。
4、在另一个碗中，将低筋面粉和发酵粉混合在一起。
5、将面粉混合物逐渐加入鸡蛋混合物中，同时轻轻搅拌，确保没有明显的面粉颗粒。
6、将蛋糕糊倒入已经涂抹了食用油的电饭煲内胆中。
7、关上电饭煲盖子，按下煮饭键开始烹饪，时间设定为大约40-50分钟，具体时间根据不同的电饭煲型号和蛋糕大小而定。
8、当电饭煲自动转换到保温模式时，使用牙签或竹签插入蛋糕中心，如果取出时没有粘附蛋糕糊，则表示蛋糕已经烤熟。
9、将煮熟的蛋糕从电饭煲内胆中取出，待其完全冷却后即可享用。
三、电饭煲做蛋糕怎么做才松软好吃 电饭煲做蛋糕的 ***
1、中筋面粉80克、鸡蛋4只、纯牛奶60克、白砂糖25克、葡萄干10克；
2、先把四个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清单独放入一个无水无油的容器中，蛋黄放入已经提前过筛的面粉中。再在蛋黄面粉盆中放入4克玉米油，60克牛奶，用手动打蛋器搅拌成无颗粒状的面糊
3、然后再蛋清盆中分三次放入白砂糖，用电动打蛋器打成蛋白霜，打发成像这样提起电动打蛋器蛋白霜呈尖峰状就说明打发好了；
4、再把打发好的蛋白霜倒入蛋黄面粉盆中，上下翻拌均匀，切记不能朝一个方向搅拌上劲，否则蛋白霜容易消泡沫；
5、然后把电饭煲底垫上一层油纸，这样蒸好的蛋糕就不会粘底，再沿着锅边淋入少许大豆油，防止蛋糕粘锅，再把蛋糕液倒入电饭煲中，震去蛋糕液中的气泡，然后再整齐的放入葡萄干作为点缀；
6、再插上电源，盖上锅盖，开到煮饭档位蒸25分钟，时间到时，大概电饭锅锅盖，倒出蒸好的蛋糕，揭去油纸。这样一块色泽金黄松软香甜的，电饭煲戚风蛋糕就做好了。
四、电饭煲蒸蛋糕***怎么做才能松软好吃不会焦
天一冷，就无时无刻的想吃东西，所以家里的零食蛋糕从不间断，零食还好，蛋糕买起来就很贵了，每次去楼下的烘培店，买三五样就得花一百多块，久而久之都舍不得买舍不得吃了。
之前想过在家里自己做，可是又得准备烤箱什么的，也是一笔不小的花销，所以就不了了之了，直到上次过年的时候，电饭煲蒸蛋糕火遍了全网，我也跟风做了几次，电饭煲家家都有，需要的食材家里也有，根本花不了几块钱的成本，要是做好了，比买着吃可划算多了。
这电饭煲蒸蛋糕看着简单，实则做起来是很难的，记得刚开始做的那几次，蒸好的蛋糕惨不忍睹，塌陷回缩，还不成型。所以说，想要把电饭煲蒸蛋糕做好，那是需要掌握正确的小诀窍的，只有记住了这5点，蒸好的蛋糕才是松软细腻的，不塌陷不回缩，比买的还好吃。
步骤一：把鸡蛋打在大碗里面，然后把蛋黄和蛋清分离，分别放在2个容器里面。
步骤二：把蛋黄打匀，继续倒入适量的牛奶和玉米油，不停地搅拌，直到这3样全部融合。
步骤三：然后倒入适量的低筋面粉，继续不停地搅拌，直到面糊变得细腻，没有颗粒感。
步骤四：往蛋清内滴入几滴柠檬汁，把蛋清打发，然后加入三分之一白糖，继续打发。
步骤五：等到蛋清出现大泡的时候，继续加入三分之一的白糖，一直打发到蛋清细腻，最后放下剩余三分之一的白糖，全部打发均匀。
步骤六：把一半打发好的蛋清倒入搅拌好的蛋黄里，不能搅拌，要记得翻拌均匀，然后再把剩余的蛋清倒进去，继续翻拌均匀。
步骤七：取出电饭煲的内胆，在里面刷一层玉米油，把搅拌好的蛋糕面糊倒进去，继续把内胆震几下。
步骤八：把内胆放入电饭煲里，盖上盖子，按下煮饭键，等到按键自动跳回，记得焖几分钟，最后就可以取出脱模实用了。
1、蛋黄和蛋清要分离干净，因为互相掺和着一点，蛋黄和蛋清都不会打发好。
2、蛋清打发的时候加入柠檬汁，可以促进蛋清快速打法，并且白糖不能一次性全放进去，分3次才是正确的做法。
3、打发好的蛋清倒入蛋黄内时，一定不能是搅拌均匀，翻拌均匀才是正确的做法。
4、蛋糕面糊倒入电饭煲内的时候震几下，这样可以震出蛋糕里的气泡，让蒸好的蛋糕是细腻无气孔的。
5、蒸蛋糕的过程中，盖子一定不能打开，因为中途把盖子打开，这样会导致蛋糕塌陷和回缩。
五、怎样能让电饭煲做出的蛋糕更松软
鸡蛋4个，面粉100克，糖100克，工具：电饭煲，三个筷子（有打蛋器更好），大碗2个
做法按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离
三根筷子准备打蛋清，为了突出甜，放一点点盐，一勺糖继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖，继续打，大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键，一直搅到蛋白在手指尖上能立起来，不是闹着玩的，很痛苦滴，不知道怎么回事，朋友说打了15分钟，我就打了一个半小时，手都酸死了。
蛋黄里放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，搅拌好。
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来。
按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟。打开，撒上用开水泡过的葡萄干，盖上锅盖，按下煮饭钮，大概2分钟后又会跳到保温，再让它闷20分钟就好了。这时，用筷子戳进去已经不粘蛋浆了。我趁热吃了一个边边，好香好甜呢，还带有浓郁的鸡蛋味。
低粉120克，鸡蛋4个，白糖80克，油30克，牛奶50克，无铝泡打粉1克，盐1克
8.和蛋黄糊自上而下用刮刀搅拌好
9.电饭锅中放入油纸，油纸我用的是1角2分的那种，剪成圆形，一份可以剪成四张，全放在电饭锅底部，电饭锅预热
10.倒入面糊，用手套把电饭锅轻轻敲几下，不带手套会很热，这样的目的是为了让蛋糕出来没有太多的孔
11.过5分钟按一下电饭锅加热，过10分钟后再按一下电饭锅加热，再10分钟后用牙签插一下，牙签上没有面糊就可以了。总时间不超过30分钟
12.取出后，倒扣20分钟，即可脱模
面粉110克，砂糖110克(精制的幼砂糖，太古牌的)，鸡蛋5个，黄油若干(光明的小纸盒装，切了三分之一多)，牛奶50或60克，面粉和砂糖一定是1：1.
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），充分搅拌
9、把打好的蛋清倒入面湖，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面湖倒进去
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的电饭煲做蛋糕怎么做才松软好吃和怎么做才能松软好吃不会焦问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
