大家好，今天来为大家分享炒茄子怎么不吸油的一些知识点，和如何做才能保证茄子不吸油不发黑的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、炸茄子不吸油的 ***
1、要想炸茄子的时候不吸油，我们在炸之前可以用淡盐水将茄子泡10分钟左右的时间，然后捞起来，沥干水分，这样做的原因是让茄子的细胞中吸满水分，接着再在其表面上均匀的裹上一层淀粉，这样再进行油炸的时候就不会很吸油了。
2、茄子是我们生活中比较常见的一种食材，很多人都非常喜欢吃，除了炒制食用之外，还有人喜欢吃炸茄子，做法非常简单。首先准备好炸茄子的配料，再把茄子洗干净，切成条状的，放在盆子里用盐水浸泡10分钟左右的时间。
3、然后捞出茄子，沥干水分就之后在上面撒上一层干淀粉，涂抹均匀备用，接着在锅中倒油，烧热之后，放入准备好的茄子，用筷子不断翻滚，以免炸糊，茄子出锅的时候还可以按压一下茄子，挤出一些油出来。
4、另外，我们在炸茄子之前可以先用盐水浸泡一下，这样可以让茄子中的细胞吸足水分，然后再裹上淀粉，相当于给茄子穿上了两层“外衣”，所以就不会那么吸油了，吃的时候也会更加美味。
二、怎么炸茄子不吸油
问题一：做红烧茄子的时候，要怎么做炸茄子才不吸油~？茄子切滚倒块，下八成油温（茄子一下油就缩皮），稍炸既熟不会吃油，这是我做了6年厨房得到的经验。
问题二：做红烧茄子的时候，要怎么做炸茄子才不吸油~？我这里的烧茄子通常都切成滚刀块的形状。
如果不想让茄子吸很多油的话，一般会拍上薄薄的一层面粉。
如果是整条茄子的话，貌似不太好这样做，可以在切口处拍面粉。
茄子吸油比较香的说，我爱吃油腻的食物~~
问题三：怎么炸茄子不吸油?先把茄子上蒸笼蒸（全熟半熟都可以），然后过油简单炸一下，时间不要太长（半熟的话时间稍微长点）
如果一定要炸那是不可避免的要吸油的……我建议就是蒸熟，然后挂糊下油锅表面熟了就出锅，实际上就是把表面的糊炸熟了，反正茄子已经蒸熟了，直接就可以吃的。
2楼的意思是尽量不要吃炸茄盒这道菜。。。如果一定要吃的话那没办法的
问题四：用油炸茄子怎么样茄子没那么吸油啊你好，您可以使用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油，希望对您有所帮助~
问题五：怎样才能把油炸茄子的油尽量去除茄子是最吸油的蔬菜，尽量不要用油炸，炸后只能用炖煮的方式去除茄子吸取的油脂。
问题六：怎样让茄子不吸油及怎样科学吃茄子茄子非常吃油，这一点大家都知道。人体摄入太多油也没好处，吃的时候也腻，不好吃。
*** 1：对茄子提前晾晒和用盐腌制（From文怡）
*** 2：将茄子蒸软或者干炒，都能让茄子内的水分出来，从而避免吸收过多油份。
*** 3：茄子条放到微波炉里加热一下，也是让茄子里的水分出来。道理同上。
要是炸茄子的话，在茄子表面挂面糊和拍淀粉也可以让茄子不吸油。
1，茄子不要去皮，因为维生素P最集中处在紫色表皮与肉质连接处；
2，烹饪时间不宜过长，茄子软烂入味即可，而且颜色也更漂亮；
3，茄子性寒，如果你有慢性腹泻、消化不良等消化道疾病的话，就不适合多吃；
4、过老的茄子里，茄碱含量增多，容易导致人体中毒，何况口感不佳，少吃为妙。
问题七：炸茄子怎么能少吸一点油啊茄子切滚倒块，下八成油温（茄子一下油就缩皮），稍炸既熟不会吃油，这是我做了6年厨房得到的经验。
问题八：如何在炸茄子时，不溅油，或者少溅油油温至少要在七成热，油没有响声，刚刚冒一点青烟时就行，一点不吸油是不可能的，掌握好油温能达到最少的吸油量，炸熟后要在漏勺内把茄子压一压挤出油份，炒制时锅内有一点点油即可，因为茄子遇热还会出油。还有一种 *** 就是，把茄子弄湿后拍一些干淀粉，在去过油，就可以解决吸油的问题了。
问题九：怎样炸茄子不吸油，软烂入味，鲜香不腻的红烧茄子做法在这里红烧茄子的做法
西红柿1个、食用油400克、盐6克、糖20克、葱1段、蒜适量、生抽1汤匙、玉米淀粉2汤匙
1、茄子切滚刀块，撒玉米淀粉，裹在茄子上。茄子穿上这层淀粉外衣，炸的时候就不会大量吸油了！
3、锅里留少许油，炸香葱、蒜。
5、放入炸好的茄子、盐、糖、生抽。
问题十：炸茄子怎么做才能不吸油食材用料
炸茄子的做法图解11.把茄子洗干净，头部切掉备用
炸茄子的做法图解22.我用比较短的茄子，一根切成4瓣。
炸茄子的做法图解33.每个茄子都切成4瓣，再把切好的4/1个茄子切成如图的样子
炸茄子的做法图解44.所有的茄子都这样切好备用，这样切是为了让茄子与油接触的面积更多
炸茄子的做法图解55.切好后用盐水浸泡一会儿去掉茄子独特的涩味
炸茄子的做法图解66.把上述辅料中写的所有材料都混合一起，注意我写的是冰水，要把天妇罗炸的好吃，这是一个很重要的细节，因为冰水可以让面粉不出筋，出了筋的面粉炸出来的东西不酥脆，很油腻。把辅料的材料混合一起后，还要注意不能太搅拌，太搅拌也容易让面粉出筋，搅拌到还稍微能看到面粉粒的程度就可以了。因为考虑到面粉也会有不同，不要一下子把水都加进去，一点点加会比较安心些
炸茄子的做法图解77.茄子直接放入调好的面浆中，用筷子提起来的时候，粘了面浆的茄子如果表面都是一层厚厚的白白的面浆，而看不见茄子的颜色就说明太稠了，稍微再加些水。相反如果稀稀的粘不住茄子都往下流就说明太稀了，加些面粉
炸茄子的做法图解88.油170度，用筷子夹些面浆抖入烧热的油里，如果面浆马上浮起来就是大约170度，注意不要用低温炸食品，那样会更加吸油，炸出来的食品非常油腻，是不科学的。中途油温会更加升高，那时候可以稍微把火开小，调整温度。炸到颜色适宜就可以取出。
炸茄子的做法图解99.盘子下面铺一张吸油纸，会帮助油炸食品吸收不少的油
炸茄子的做法图解1010.炸出来的茄子天妇罗表面酥脆可口，也不是很油腻，但如果时间放久了再吃、茄子的水分就出来了，趁热吃是最完美的
三、炒茄子时***如何做才能保证茄子不吸油不发黑
1、谈起下饭菜的蔬菜水果，不得不承认茄子，由于很多人只需嗅到餐馆在做炒茄子，便会立刻的垂涎三尺，而为何炒过的茄子对大家有这么大的诱惑力呢，这也是茄子和醋相逢时，会造成脂类化学物质，进而使茄子闻着非常的酸香。尽管茄子是很多人爱吃的蔬菜，可是茄子肉是展现为蜂窝状的，要是没有把握恰当炒茄子的方式，非常容易造成炒过的茄子吸太多的油，而这类茄子，最多吃上几片，便会觉得十分的油腻腻，并且长期吃油腻的食物，对身体不太身心健康。
2、而为什么大家炒的茄子那样去油呢，据我掌握，很多人炒茄子时，全是立即加点油到锅中炒的，实际上炒茄子时，最忌立即加点油。那有没有好的炒茄子方式，使煮熟的茄子吃着不但不吸油，而且还能不变黑呢？
3、茄子500克、辣椒干5克、肉沫50克、蒜泥5克、生姜沫5克、生抽酱油5ml、郫县豆瓣酱6克、白糖2克、大蒜叶10克、味精2克、老陈醋6ml、纯粮酒3ml，食用盐、植物油适当。
4、更先将茄子清洗，随后将茄子切割成1cm粗、4cm长的条形，然后放3克食用盐到茄子中，搅拌均匀后，将茄子腌渍5min就可以预留。锅中放进适当的油，等温度7成热时，将肉馅放进到锅中，一直中走红爆锅，直至将肉沫爆锅成金黄就可以出锅。
5、另起一锅，将菜锅热再放少量油，等温度5成热时，将茄子放进到锅中，中走红一直煸炒90秒上下，立即80%的茄子变焉就可以出锅。
6、第四步：继续再将蒜泥、生姜沫、郫县豆瓣酱、辣椒干放进到锅中进行爆香，随后将水、味精、白糖、生抽酱油放进到锅中，继续再将茄子、肉沫放进到锅中炒10秒，最终将纯粮酒、老陈醋、大蒜叶一起淋到锅中，炒5秒就可以出锅服用。
7、炒茄子时，大伙儿一定先要放少量的食用盐到茄子中，这样可以使茄子蜂窝状更紧实一点，而紧致后，茄子消化吸收的油就会变少，并且将茄子腌渍后，立即将茄子带有的亚铁离子氧化了，进而避免茄子在翻炒的情况下变黑了。
8、老陈醋更好是和少量的酒一起配着应用，由于老陈醋和白酒碰到一起，会产生酯化反应，而脂类物质是具备香味儿的，因此加少量的酒，能使茄子吃着闻着都变香。炒茄子时，最忌立即加点油！首先用食用盐将茄子腌渍5分钟后，再倒入到锅中炒，能使不变黑，不吸油。
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