大家好，关于大头菜又叫什么菜很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于大头菜学名叫什么菜的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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一、小大头菜叫什么名字
抱子甘蓝。非常小的卷心菜学名是抱子甘蓝，又叫孢子甘蓝，芽甘蓝、子持甘蓝。日常生活中，人们也经常把它叫做小圆白菜、小卷心菜、芽卷心菜。抱子甘蓝是十字花科芸薹属植物，二年生草本，被粉霜。抱子甘蓝以食用植株腋芽中所形成的鲜嫩小叶球为主，小叶球形状珍奇，鲜嫩，味甜浓郁，风味独特，营养丰富。其蛋白质含量是结球叶菜中更高的。
抱子甘蓝原产于地中海沿岸，欧美各国广泛种植。中国各大城市偶有栽培。抱子甘蓝喜冷凉气候，耐寒性强，适宜的生长温度为12-20℃。抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。
抱子甘蓝带些苦涩味，所以要先用水煮一下去除这个味道。
1、把抱子甘蓝买回来洗干净，去根，对半切开，把火腿片切小块。
2、锅内放水烧开放少量盐，几滴橄榄油，然后放入抱子甘蓝焯2分钟左右捞出备用。
3、炒锅放橄榄油，放入蒜泥小火炒香，放入火腿片炒到微卷，放入抱子甘蓝翻炒均匀后放盐。
二、头菜 大头菜 橄榄菜有什么区别
头菜、大头菜和橄榄菜是三种不同的蔬菜，它们有以下区别：
头菜，又称芥蓝、芥菜，属于十字花科蔬菜。它在我国多地有种植，是一种常见的蔬菜品种。头菜的特点是叶片较大，呈绿色或深绿色，叶梗较粗壮。其食用方式多样，可炒食、煮汤等。
大头菜，又称卷心菜、包菜等，属于十字花科芸苔属蔬菜。大头菜的叶片紧密包裹在一起，形成圆形或扁球形。其叶片厚实，具有一定的耐寒性。大头菜既可新鲜食用，也可加工制成腌菜等。
橄榄菜并非直接来源于橄榄树的果实，而是一种用芥菜类蔬菜 *** 的传统食品。其 *** 过程中融合了多种调味料和工艺，使得芥菜的味道变得更加醇厚。橄榄菜具有独特的香味和口感，是许多地区餐桌上常见的佐餐佳品。
这三种蔬菜虽然都属于蔬菜类别，但在植物学分类、外观特征、食用方式和口感上都有所不同。头菜和大头菜在外观上就有明显的区别，头菜的叶梗较粗壮，叶片较大；而大头菜的叶片则紧密包裹，形成圆形或扁球形。此外，它们的食用方式和口感也有所不同，头菜可炒食、煮汤等，口感鲜嫩；大头菜则可以新鲜食用或加工 *** ，口感丰富多样。橄榄菜则是一种经过特殊工艺 *** 的食品，具有独特的香味和口感。
综上所述，头菜、大头菜和橄榄菜在植物学分类、外观特征、食用方式和口感等方面都有所不同，是三种不同的蔬菜或食品。
三、大头菜是什么菜啊
大头菜又名雪里蕻和榨菜，雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。
芥菜的营养成分非常丰富，每100克芥菜的营养成分为热量24大卡、胡萝卜素310微克、钾281毫克、钙230毫克、维生素A52微克、磷47毫克、维生素C31毫克、钠30.5毫克、镁24毫克、碳水化合物4.7克、铁3.2毫克、蛋白质2克、膳食纤维1.6克、维生素E0.74毫克、硒0.7微克、锌0.7毫克、烟酸0.5毫克、锰0.42毫克、脂肪0.4克、维生素B0.14毫克、铜0.08毫克。
功效：性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
1、解毒消肿，防癌抗癌：大头菜含有丰富的食物纤线可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释成物，降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。所以说经常吃大头菜可以有预防结肠癌的作用，对于出现的乳腺癌或者是肝癌有一定的预防和抵抗的作用，对于解毒有好处。
2、下气消食：大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。而且大头菜也可以有促进食欲的作用，对于帮助消化和吸收有好处，而且有消食的功效。
3、利尿除湿：大头菜含有钙、磷。铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡，可以有效的治疗小便疼痛或者是上火导致的体内湿气重的情况，都有好处。
四、大头菜是什么菜
大头菜，也就是根用芥菜，是芥菜类蔬菜的一个变种，又名辣疙瘩、芥菜疙瘩等。大头菜的球根味辣，不宜鲜食或炒、煮食，一般需经过加工制成盐大头菜。
1、油菜叶：云南昆明地方品种，叶大，长椭圆形，叶色深绿，叶缘有锯齿状缺刻，叶上生有细刺。耐寒性和冬性都较强，抽苔迟，可适当早播。肉质根圆锥形，膨大慢，晚熟，较肥大，单个重约600～800g，含水量低，加工品质好。从定植到采收约150天左右。
2、缺叶大头菜：四川内江地方品种，在该市近郊已栽培30余年。株高49～53厘米。叶长椭圆形，长15厘米左右，横径9厘米左右，入土约3.0厘米左右，皮色浅绿，地下部皮色灰白，表面较光滑。单根鲜重450～500克，生长期约120～130天。
3、鸡啄叶：云南地方品种。植株中等偏小，宜密植，叶直立，叶色绿，缺刻较深，最深处直达中肋，适应性较强，肉质根为近圆锥形，个头较小，单个肉质根重250～300g.肉质紧实，适宜加工。从定植到80～90天。
4、小花叶：云南昆明地方品种，植株中等大小，可适当密植。叶片缺刻多而深，呈羽状分裂。须根发达而长，耐旱力较，也不易抽苔，适宜水源较近旱地栽培，并可适当早播。肉质根园柱形，纵径10.5厘米左右，横径8厘米左右。入土3.5厘米左右，皮色浅绿，地下部灰白色，表面粗糙易裂口。生长期130～140天。单根鲜重350～400克。
5、成都大头菜：四川成都地方品种，植株中等，宜密植，花叶型，叶片较小，叶色深绿，缺刻较深。肉质根圆柱形，皮嫩而白，老熟后根头部略有突起。抽苔较迟，不易空心，品质好。单个肉质根重400～500g,从定植到采收约80～90天。
6、大五缨大头菜：江苏省淮安县地方品种。株高35厘米左右，开张度35～40厘米，叶长椭圆形，叶面微皱，叶缘具浅缺刻。肉质根圆锥形，长12厘米左右，粗10厘米左右，入土约3.0厘米左右，皮色浅绿，地下部皮色灰白，表面光滑，单根重350克左右；生长期约90～100天。
7、小叶大头菜：重庆市大足县地方品种。株高30～35厘米，开展度42～48厘米，肉质根圆柱形，长16厘米左右。粗8厘米左右，入土约5厘米，皮色浅绿，地下部灰白，表皮光滑，单根重450～500克，叶丛较小，经济产量高，耐肥、耐寒，肉质根质地致密，含水量低，芥辣味浓，品质好。生长期约120～130天。
五、大头菜学名叫什么菜
芥兰。大头菜的学名叫做芥兰，是可以食用的一种蔬菜，上海人经常会称它大头菜，也叫做土苤、茄莲。芥兰头是十字花科芸薹属一年生或二年生草本。高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味，茎直立，有分枝，基生叶宽卵形至倒卵形，长15-35厘米，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片。
六、芥菜是什么菜俗称是什么
芥菜的俗称（中国最广泛栽培的7个变种）：
1、芥菜闽南话叫”刈菜“或”大菜“，加工腌渍称”咸菜“(酸菜)，一到春节过年则称”长年菜“；
2、芥菜也称雪里蕻（通称）、雪里红、雪菜（江苏）。大头菜（云南通称）；
6、多裂叶芥（广州植物志），银丝菜，金丝菜，千筋菜；
芥菜是从我国广东引入的，因其嫩脆可口非常受人们的喜爱，而且它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且还有消食、利尿、提神醒脑、解毒消肿的功效，所以是人们保健养生的佳品。
1、食用：芥菜是很有营养的一道菜，在台湾芥菜是过年的一道应景年菜；
2、药用：种子称”芥子“，研粉称”芥茉“，具辛烈性杀菌作用，可当调味料，稀量可增进食欲，10公克以上为催吐剂。另也是皮肤发赤及抗 *** 药，能消散痛肿瘀血；
3、芥菜性味：嫩茎、叶、种子(芥子)：辛、温。效用：嫩茎、叶：宣肺袪痰，温中利气。治咳嗽痰滞，寒饮内盛；
4、芥菜种子称芥子：温中散寒，利气袪寒，通络止痛，消肿解毒。治呕吐，咳嗽，喘咳，关节麻木，跌打，痛经，阴疽肿毒。
特性：芥菜以食叶为主的品种极多，市面上常见有不结球或稍结球卷心的品种。不结球的品种叶片较长，纤维稍多，炒食后较韧性，”雪里红“也正是芥菜之 1种。稍结球卷心的品种，叶形呈圆或椭圆状，纤维较少，煮后易糊烂。另以食用茎部为主的大心菜，叶仍可食用，但煮食后稍带苦味。
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