大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下脆肉鲩家常做法的问题，以及和脆肉鲩的家常做法有哪些的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、脆肉鲩的做法
脆肉鲩500g、生姜一块、香葱一根、大蒜几瓣、白酒一勺、料酒一勺、蚝油一勺、生抽酱油两勺、盐适量、玉米淀粉适量、小米辣适量、花生油适量。
1、首先准备好需要的食材，清洗干净之后切成薄片，这样做好之后口感才好，不会吃不动，如果自己刀工不好的话，可以让热心的摊主帮你。加入适量的盐，胡椒粉，生抽酱油一勺，食用油适量搅拌均匀腌制20分钟。
2、腌制好的鱼片在加入适量的淀粉，搅拌均匀让鱼肉表面均匀地裹上淀粉。这样能锁住鱼肉的水分，让最后成菜的口感更好一些。
3、最后准备一些配料，像是葱姜蒜和干辣椒，都改刀切碎备用，这个多少就根据自己的口味来决定，多放一些风味确实会浓郁不少。
4、锅中烧热油，油温四成热的时候加入准备好的葱姜下锅翻炒，炒出香味，时间不要太长，等到蒜末表面微微焦黄的时候就可以了。
5、等香味出来之后加入腌制好的鱼片，煸炒成熟，期间加入适量的白酒和料酒用来去腥，如果没有白酒的话，直接用料酒也是一样的。
6、最后快要出锅的时候，加入准备好的葱丝，辣椒段，生抽酱油，盐，蚝油，胡椒粉调味，把所有食材炒出香味，炒到断生，调料翻炒均匀就可以可以了。
7、这样一道简单方便的家常炒脆肉鲩就做好了，简单方便，但做好之后风味十足，味道浓郁。
鱼片要切得薄一些，这样做好做好之后口感才好，如果太厚的话对时间的把控就会难上不少，容易导致烹饪时间过长。最后加入调料的时候要少放一些，因为前面腌制的时候已经加入一些调料了，防止调料太多，导致味道太咸。
二、脆肉鲩的家常做法有哪些
1、脆肉鲩，又称脆皮鲩鱼，是一种常见的淡水鱼，以其肉质细嫩、皮脆肉滑而受到人们的喜爱。家常做法多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。以下是一些常见的脆肉鲩的家常做法：
2、清蒸是最常见的做法，能够保留鱼肉的原汁原味。将脆肉鲩清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。然后撒上适量的盐、姜片和葱段，腌制10-15分钟。将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。最后淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜即可。
3、红烧脆肉鲩色泽红亮，味道鲜美。先将脆肉鲩处理干净，切块备用。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，捞出备用。锅中留底油，加入姜片、葱段、蒜瓣炒香，放入番茄酱或豆瓣酱炒出红油，再加入适量的水、料酒、生抽、老抽、糖和盐调味。将煎好的鱼块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。最后勾芡，撒上葱花即可出锅。
4、酸菜鱼是一道酸辣可口的家常菜。准备好脆肉鲩和酸菜，将鱼切片，酸菜切丝。锅中放油，爆香蒜末、姜片和泡椒，加入酸菜翻炒至出香味。倒入高汤或水，加入料酒、盐、白糖和白胡椒粉调味，煮沸后放入鱼片，用中火煮至鱼片变白即可。撒上葱花、香菜和花椒油提香。
5、啤酒鱼是一道口味独特的菜肴，将脆肉鲩的鲜美与啤酒的香气完美结合。将脆肉鲩处理干净，切块备用。锅中放油，将鱼两面煎至金黄，加入姜片、葱段、蒜瓣、辣椒和花椒炒香。倒入啤酒，加入料酒、生抽、糖和盐调味，大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透。最后撒上葱花、香菜和炸过的花生米或腰果增加口感。
6、椒盐脆肉鲩是将鱼肉炸至外酥里嫩，再搭配椒盐食用。将脆肉鲩处理干净，切块，用盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。锅中倒入足够的油，油温升至7成热时，放入鱼块炸至金黄酥脆，捞出沥油。另起锅，放少量油，加入椒盐快速翻炒均匀，将炸好的鱼块放入锅中拌匀即可。
7、以上是几种常见的脆肉鲩家常做法，每种做法都有其独特的风味，可以根据个人喜好和家人的口味选择适合的做法。在烹饪过程中，注意火候和调味，以确保鱼肉的口感和味道达到更佳状态。
三、脆肉鲩有哪些家常做法值得推荐
1、脆肉鲩，即草鱼的一种做法，以其肉质鲜嫩、口感脆滑而著称。草鱼是一种常见的淡水鱼，其肉质鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质和多种微量元素。下面将介绍几种家常做法，让您在家也能享受到美味的脆肉鲩。
2、清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的做法之一。将草鱼处理干净后，用料酒、姜片和葱段腌制10分钟去腥增香。然后将草鱼放在盘中，上面铺上一层薄薄的葱丝和姜丝，撒上适量的盐和胡椒粉。锅中加水烧开后，将装有草鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后，撒上葱花，淋上预先烧热的食用油和酱油即可。
3、红烧草鱼是一道色香味俱全的家常菜。将草鱼洗净切块，用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。锅中放油，油热后将鱼块两面煎至金黄色，捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入番茄酱或豆瓣酱炒出红油，然后加入适量的水、糖、酱油、料酒、盐调味，放入煎好的鱼块，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
4、酸菜鱼是一道酸辣可口的菜肴。准备好酸菜，将其切丝，用清水浸泡后挤干水分。草鱼处理干净后切片，用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制片刻。锅中放油，爆香葱姜蒜，加入酸菜翻炒出酸香味，然后加入水煮沸，放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变白即可。根据口味加入辣椒油或鲜辣椒提味。
5、啤酒鱼是一种新颖的做法，啤酒的加入能使鱼肉更加鲜嫩。将草鱼处理干净后切块，用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。锅中放油，将鱼块煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，然后倒入啤酒，加入适量的水和调味料（如酱油、糖等），大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透，汤汁收紧即可。
6、椒盐草鱼是一道简单的快手菜。将草鱼切片，用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制片刻。锅中放油，油热后将鱼片炸至金黄酥脆，捞出沥油。另起锅，放少量油，加入椒盐快速翻炒均匀，然后倒入炸好的鱼片，快速翻炒几下，使鱼片均匀裹上椒盐即可出锅。
7、以上这些家常做法都比较简单易学，且味道鲜美，适合家庭 *** 。在烹饪过程中，注意火候的控制和调味品的使用，以确保草鱼的口感和风味。无论是清蒸、红烧还是其他烹饪方式，脆肉鲩都能带给您不同的美食体验。
四、脆肉鲩做法
1、脆肉鲩切厚片。烧开水，加姜片料酒，倒入脆肉鲩焯水
2、锅中热油放姜蒜和脆肉馆，加入少许白糖，翻炒至鱼变色微黄
3、加蚝油，酱油，少许盐，翻炒均匀
4、放入葱段，香芹段，翻炒均匀，出锅。
5、脆肉鲩鱼腩切片，加入盐、胡椒粉、料酒、花生油、姜丝、葱段拌匀。另准备一些姜丝蒜沫和葱段
6、倒入腌制好的脆肉鲩鱼腩片，平铺煎一阵
7、加酱油翻炒（酱油先淋在锅面上，以激发酱油的香味）
8、脆肉鲩收拾干净后切大块，排入碟中;铺上姜丝，淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;然后取出，倒掉蒸鱼后的水
9、热油锅，炸香蒜蓉;倒入生抽;加入切好的香菜和葱段，关火
10、把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可
11、鱼片加盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟后，用蛋清淀粉挂浆，抓拌均匀。酸菜和泡椒剪碎。干辣椒剪碎。生姜蒜头拍散。
12、炒锅烧热倒油，下生姜、蒜头、干辣椒、花椒炒出香味后下酸菜泡椒，稍稍炒干水分
13、转小火下麻辣香锅底料，炒匀后加小米辣。加水，转大火烧开
14、下两片鱼片烧10分钟后捞出全部料装碗，留下汤汁
15、汤汁烧开下鱼片，煮到变白捞出装碗，汤汁浇入，撒入葱花、香菜
16、涮锅烧干水分后倒油，油温七八成热后撒入酸菜鱼中
17、脆肉鲩鱼切片洗净加生抽淀粉腌制20分钟以上
18、葱切段，姜切丝，葱头和蒜剁成末
19、锅烧热放油，放入姜丝和蒜末爆香，下鱼肉片翻炒至变色，下彩椒翻炒均匀，放白糖生抽胡椒粉翻炒至彩椒变色断生，加少许水盖上盖子焖5分钟，开盖，大火收汁撒葱段
20、脆肉鲩鱼腩洗净用盐、姜片、料酒腌制10分钟
21、加入紫苏梗、葱头，再加点料酒、酱油焗
22、最后加入紫苏叶、葱，拌匀焗2分钟即可
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