本篇文章给大家谈谈东北杀猪菜的做法 正宗，以及正宗东北杀猪菜的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、杀猪菜的做法
主料：酸菜半棵、猪血肠半根、猪大肠150克、猪苦肠150克、猪肝150克、猪血脖肉100克。
辅料：油适量、盐适量、花椒大料适量、葱姜适量。
1、备齐材料。这些食材可以在市场直接买到熟的猪肉、猪血肠、猪大肠、猪苦肠、猪肝，也可以买生品全部自己加工。
2、切好的酸菜冷水投洗两次，攥掉水分，将熟的猪血脖肉、猪肝、血肠、苦肠、大肠分别切片，葱姜切碎。
3、炒锅加入适量的油，爆香花椒大料，捞出去扔掉，爆香葱姜，加入酸菜翻炒均匀。
4、加入除了猪血肠之外的所有食材翻炒均匀。
5、加入适量的水，大火烧开，小火慢炖，让所有食材慢慢炖出滋味。
6、加入血肠大火炖5分钟左右，加入盐调味。
二、东北杀猪菜更好吃的做法
材料/工具：酸菜半棵、猪血肠半根、猪大肠150克、猪苦肠150克、猪肝150克、猪血脖肉100克、油适量、盐适量、花椒大料适量、葱姜适量、水、锅。
2、切好的酸菜冷水投洗两次，攥掉水分，将熟的猪血脖肉、猪肝、血肠、苦肠、大肠分别切片，葱姜切碎。
3、炒锅加入适量的油，爆香花椒大料，捞出去扔掉，爆香葱姜，加入酸菜翻炒均匀。
4、加入除了猪血肠之外的所有食材翻炒均匀。
5、加入适量的水，大火烧开，小火慢炖，让所有食材慢慢炖出滋味。
6、加入血肠大火炖5分钟左右，加入盐调味。
7、出锅装盘，一道美味的东北杀猪菜就做好了。
三、东北杀猪菜是怎么做的
熟猪五花肉、熟猪肠肚、血肠、酸菜、干粉条、冻豆腐、猪骨头汤各适量。
姜片、葱节、香菜段、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、混合油各适量。
熟猪五花肉切片，熟猪肠肚切块，血肠切斜片，酸菜洗净切细丝，干粉条泡发，冻豆腐切片。
1、炒锅中放入混合油烧热，投入姜片和葱节炸香，再下入酸菜丝炒出味。
2、倒猪骨头汤入锅，随后下入猪五花肉、猪肠肚、粉条、冻豆腐，烧沸后撇净锅中浮沫。
3、放精盐、胡椒粉、料酒、酱油和鸡精等调味，再继续用小火炖约7分钟。
4、用漏勺把炖好的菜捞出，装入汤盆里，然后再把血肠下入锅里，烫至血肠卷曲时用漏勺捞出，放在炖好的菜上面。
5、锅里剩下的汤再加入适量味精调味，倒入汤盆，撒香菜即成。上桌时配上蒜泥味碟。
四、正宗东北杀猪菜的做法
用料：五花肉2斤、酸菜1斤半、血肠500克、粉条150克、葱1棵、姜1大块、蒜6瓣、料酒1勺半、花椒1茶匙、大料4瓣、小茴香1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、酱油2勺、香油1茶匙、盐1勺、食用油少许。
1、五花肉切大片焯水，捞出清洗干净备用。
4、锅中倒入适量清水，放入焯好的五花肉，放入葱段，姜片和料酒，大火烧开转中火煮十五分钟关火，冷凉一会，撇去浮油。
5、热锅加油，放入葱姜末爆出香味，倒入酸菜翻炒五分钟后关火。
6、炒好的酸菜倒入煮五花肉的锅中，大火烧开后加入姜片，葱段，一小勺花椒，大料，一小勺茴香，中小火慢炖二十五分钟。
7、二十五分钟后放入粉条，继续炖。
8、炖到粉条熟透，放入血肠煮三分钟后捞出血肠，调入盐，鸡精，胡椒粉调味，淋入香油出锅。
9、装盘，血肠切斜刀段摆在上层，撒上葱花即可。
10、蘸料，蒜末，酱油，辣椒油，醋等，按自己口味调制即可～。
五、东北杀猪菜有哪些常见的做法
1、东北杀猪菜是中国东北地区传统的一道家常菜，主要原料是猪肉和各种蔬菜。这道菜的 *** *** 多样，常见的做法有以下几种：
2、红烧杀猪菜：将猪肉切成块状，用开水焯水去腥，捞出备用。锅中加油，放入葱姜蒜炒香，再加入猪肉翻炒至表面微焦。加入适量的老抽、生抽、料酒、糖和五香粉，翻炒均匀。加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，直至猪肉熟烂。最后加入切好的蔬菜（如土豆、胡萝卜、豆腐等），炖至蔬菜熟软即可。
3、酸菜炖杀猪菜：将猪肉切成块状，用开水焯水去腥，捞出备用。锅中加油，放入葱姜蒜炒香，再加入猪肉翻炒至表面微焦。加入切好的酸菜，翻炒均匀。加入适量的料酒、糖和五香粉，翻炒均匀。加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，直至猪肉熟烂。最后加入切好的蔬菜（如土豆、胡萝卜、豆腐等），炖至蔬菜熟软即可。
4、铁锅炖杀猪菜：将猪肉切成块状，用开水焯水去腥，捞出备用。锅中加油，放入葱姜蒜炒香，再加入猪肉翻炒至表面微焦。加入切好的蔬菜（如土豆、胡萝卜、豆腐等），翻炒均匀。加入适量的老抽、生抽、料酒、糖和五香粉，翻炒均匀。加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，直至猪肉熟烂。最后加入切好的蔬菜（如白菜、豆芽等），炖至蔬菜熟软即可。
5、干锅杀猪菜：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制15分钟。锅中加油，放入葱姜蒜炒香，再加入腌制好的猪肉翻炒至变色。加入切好的蔬菜（如土豆、胡萝卜、豆腐等），翻炒均匀。加入适量的老抽、生抽、糖和五香粉，翻炒均匀。最后加入切好的蔬菜（如白菜、豆芽等），翻炒至蔬菜熟软即可。
6、麻辣杀猪菜：将猪肉切成块状，用开水焯水去腥，捞出备用。锅中加油，放入葱姜蒜炒香，再加入猪肉翻炒至表面微焦。加入切好的蔬菜（如土豆、胡萝卜、豆腐等），翻炒均匀。加入适量的辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、糖和五香粉，翻炒均匀。加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，直至猪肉熟烂。最后加入切好的蔬菜（如白菜、豆芽等），炖至蔬菜熟软即可。
7、总之，东北杀猪菜的做法丰富多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。无论是红烧、酸菜炖、铁锅炖、干锅还是麻辣口味，都能让人品尝到猪肉的鲜美和蔬菜的营养，是一道非常受欢迎的家常菜。
六、东北杀猪菜的做法是什么
1、东北杀猪菜，又称“杀猪烩菜”，是中国东北地区传统的家常菜，尤其在冬季食用较为普遍。这道菜以新鲜肥美的猪肉为主料，辅以多种蔬菜，烹饪手法讲究，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。下面为您详细介绍东北杀猪菜的做法：
2、主料：五花肉500克，粉条200克，白菜半颗，土豆2个，豆腐一块。
3、辅料：大葱1根，姜几片，大蒜若干瓣，干辣椒适量，八角2-3颗，香叶2-3片。
4、调料：食盐适量，酱油适量，料酒适量，白糖少许，鸡精或味精适量，食用油适量。
5、准备食材：五花肉切块，白菜洗净切块，土豆去皮切块，豆腐切块，粉条提前泡发。大葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。
6、焯水处理：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出沥干水分。
7、炒制五花肉：锅中加入适量食用油，油热后放入五花肉煸炒至表面微焦，出油。
8、加入调料：放入葱段、姜片、大蒜、干辣椒、八角和香叶，继续翻炒出香味。
9、加水炖煮：加入适量的热水（水量要没过肉块），大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
10、加入蔬菜：待肉炖至七八成熟时，加入土豆块，继续炖煮。
11、调味：待土豆炖至半熟时，加入酱油、食盐、白糖和鸡精调味，根据个人口味调整。
12、加入粉条和豆腐：将泡发好的粉条和豆腐块加入锅中，继续炖煮。
13、加入白菜：待粉条和豆腐炖煮一段时间后，加入白菜块，炖至白菜变软即可。
14、出锅装盘：检查所有食材熟透，汤汁浓郁，调整好味道后，即可关火，撒上葱花装饰，出锅装盘。
15、五花肉选择带皮的，肥瘦相间的部分，炖煮后更加鲜美。
16、焯水可以去除肉的腥味和杂质，使肉质更加鲜嫩。
17、炖煮时要保持小火，使肉质更加软烂入味。
18、根据个人口味，可以适当增减调料和蔬菜的种类和数量。
19、东北杀猪菜是一道 *** 了肉、菜、豆制品的营养均衡菜肴，适合在寒冷的冬天食用，既能补充能量，又能暖身驱寒。一家人围坐在一起，共享这道美味的杀猪菜，其乐融融，是东北地区冬日里的一大美食享受。
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