老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于冬菇鸡汤的适宜人群和禁忌人群和猴头菇的吃法和要注意的地方的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享冬菇鸡汤的适宜人群和禁忌人群以及猴头菇的吃法和要注意的地方的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、冬菇鸡汤怎么炖好喝又营养
1、今天分享一道香菇炖鸡的做法，香菇炖鸡是江苏省的特色传统名菜，属于苏菜中比较有特色的一道菜肴， *** 原料有鸡，香菇，笋等。
2、这道菜营养丰富，特别适合秋冬进步，香菇与鸡肉炖在一起，香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，鸡肉有滋补养身的作用，吃起来口感较好，做法也比较简单。
3、在挑选食材方面，鸡肉更好选柴鸡或者乌鸡，其次可以选三黄鸡，香菇可以用干香菇泡开，如果嫌麻烦，也可以直接买新鲜的香菇。
4、好了，说了这么多食材的选取和营养价值，下面介绍一下这道菜的 *** 步骤：为了方便 *** ，节省时间，我们直接准备了三黄鸡半只，干香菇一小把，大葱，生姜各适量，
5、炖汤的时候，也可以加入适量枸杞和红枣，这个可以根据自己的口味适量添加，首先把三黄鸡用水清洗干净，用刀斩成小块，这样方便炖煮和食用，再放入水盆中备用
6、取大葱一小段切成马蹄块，生姜一小块切成斜片，一起放入料碗中
7、干香菇一小把去掉根部，再放入水盆中泡开备用，泡的时候更好用温水，一般泡好大概要一个小时左右
8、下面开始起锅烧水，首先在锅里加入少许料酒，这样可以去除鸡肉的腥味，等水烧开以后，再加入少许食盐，可以增加鸡肉的底味，也能起到杀菌的作用
9、然后再下入切好的鸡块，焯水两到三分钟，至鸡肉完全断生，鸡肉上面看不到血丝的时候，就可以倒出，控干水分备用
10、准备一个砂锅，提前添上适量的清水，等水开烧开后放入葱姜和泡好的香菇，加入少许食盐煮一分钟左右，
11、再倒入焯过水的鸡块，等水再次烧开后，改成小火，盖上锅盖炖煮一到两个小时，如果时间充足，更好炖两个小时，这样味道会更好，
12、炖煮的时候如果汤少了，可以加入适量开水，等鸡肉炖好以后，再把鸡汤倒入盆中备用，
13、然后把鸡块放入漏勺中，用筷子捡出煮过的葱片和姜片，这样喝汤的时候口感更好，
14、然后再把鸡块倒入鸡汤中，再放上少许香菜点缀一下，不喜欢吃香菜的，也可以不放。
15、好了，到这里，这道营养美味的香菇炖鸡就做好了，这道菜要做好，可能会需要几个小时，闲暇或者休息的时候，可以自己做一下试试，做好以后，吃着鸡肉喝着汤，既营养又美味
16、下面是所用到的食材和调料，大家可以作为参考
17、食材：柴鸡，乌鸡或者是三黄鸡，干香菇，大葱一段，生姜一小块，香菜适量作为点缀
18、调料：料酒，食盐（这道菜调料比较简单）
二、冬菇鸡汤做法
1、配料：柴鸡200克，冬菇150克，红枣6个，姜4片，盐适量；
2、制法：之一步，柴鸡制取适量，除去鸡皮中的油份，将其切成小块，冲洗干净，放入清水中浸泡半小时，捞出，洗净，控干其中的水份；
3、步骤二，炒锅放火，不用放油，下锅炒鸡肉，加2片生姜，炒至略变色时，加入沸水，大火开始炖煮，待炒至略变色；
4、步骤三，用汤匙将锅面上浮沫及油撇去，转到小火上，同时将姜片切成小片，放到锅里，一起炖煮，此过程中取红枣适量，去核搓洗净；
5、步骤四：红枣直接放入锅内，香菇先用淡盐水浸泡片刻，挤干水分，待鸡汤煮过近半小时后，即可将香菇放入锅内；
6、第5步，继续炖煮，大约炖了1个小时，鸡汤就煮好了，此时根据个人口味加盐调味，关火后，盛入碗中，撒上少许葱花作点缀。
7、小结：香菇和红枣本身的价值非常丰富，用来搭配炖鸡汤，有很好的滋补效果，这款香菇鸡汤就是我家秋后常喝的一种养生品，味道鲜美，价值丰富，用几种普通的食材，就能很好的搭配，而且价格也很实惠，符合大众的消费水平，特别是对喜欢喝鸡汤的朋友来说，别总是在饭店买现成的，自己亲手煮鸡汤，喝起来也很放心，炖鸡汤的 *** 和技巧都掌握得很好，鸡汤的口感和价值都很好，当然其中的各种食材也可以根据个人的喜好来搭配，非常随意。
8、鸡油一定要去掉，否则会很油腻，炖汤一定要一次性加足水，因为炖的时间较长，避免中途出现额外加水的情况；
9、炖鸡汤，谁先焯水谁先煎炒？煮错了当然不好喝，正确做法应该是先把鸡肉放进锅里煮一会儿，一方面要把鸡皮上的油煮出来，另一方面这样煮出来的鸡汤的香味会加倍；
10、炖鸡汤时，食盐一定不要放得太早，否则易使鸡肉中的蛋白质凝结，而鸡肉又不易熟化，而且价格也会受影响，所以出锅前先放盐即可，枣核建议去掉，因为枣核干燥，容易上火。
三、猴头菇的吃法和要注意的地方
1、先将猴头菇用温水冲洗一遍，除去灰尘，然后放在温水中浸泡3-4小时，待其回软后捞出。
猴头菇去蒂，冲洗干净，装入容器中，加入鲜汤和葱姜，料酒，上屉蒸至软烂为好。
4、锅内放油和糖，炒出糖色后倒入鸡块翻炒上色，倒入适量酱油。添温水没过鸡块即可，把猴头菇、花椒、料酒、葱姜、八角、干辣椒放入锅中。大火至开锅后调成小火，焖煮2小时。出锅前放盐调味，大火收汤即可。
5、注意事项：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。
1、有些人对菌类食物容易过敏，猴头菇属于菌类，这类人群不要食用。
2、猴头菇和野鸡肉同食，容易导致出血。
3、猴头菇和白术同食，具有活血滋补的作用，体虚的人可以多吃。
4、保存猴头菇的时候要放在阴凉干燥的地方，否则容易出现发霉虫蛀的情况。
四、怎样煲鸡汤既营养又好喝
1、材料准备好，姜拍碎、当归、枸杞冲洗干净
2、将鸡冲洗干净，放入沙煲，放入当归、葱结、姜，注入足量水，大火烧开，小火煲3个小时（期间不要揭盖）
3、鸡腿用葱姜水烧开后掉水洗净，锅里一次性加入水，八角和姜片，大火烧开后加入鸡腿煮开
4、水开后，加入适量料酒煮开，撇去浮末
5、把鸡汤放入砂锅电炖锅里，开大火煮开后，小火炖30分钟
6、再加入胡萝卜，大火炖10分钟（胡萝卜都沉入锅底了）
7、将鸡切成块，铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；
8、锅中放少许油，将鸡块和姜片放入；
9、翻炒鸡块，直至鸡块变色，鸡肉收紧鸡皮微微焦黄；
10、再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂，加盖后继续慢炖二十分钟；
11、最后加入盐、胡椒粉等调味，放入适量的枸杞；
12、将所有食材准备好（适量料酒、9颗桂圆、适量枸杞、两勺食盐）
13、将乌鸡洗净开水中焯3分钟、放入2块姜片，去除乌鸡内腥味和血水
14、焯完后捞入装好冷水的砂锅中，大火煮开，转小火。然后同时放入料酒，盖上盖子煮1个小时。
15、1小时后倒入提前备好的红枣、桂圆继续煮15分钟入味出锅。撒上枸杞、盐搅匀出锅。
16、飞过水的三黄鸡放入瓦煲，一次加足水煮到滚开
17、维持火力10分钟，然后加入全部材料
18、文火煲90分钟后，直到鸡汤变成温和的白色
19、撇去汤表面的油花，加适量的盐，就可以喝到甜美的鸡汤了
20、生姜切片，葱切断，白萝卜切片滚刀块；
21、乌鸡洗净，斩块，准备一锅开水，将乌鸡块下入，焯5分钟后捞起，冲水沥干；
22、将乌鸡块放入砂锅内，加入姜片，葱断，加入开水，煲1小时左右；
23、加入白萝卜块继续煲半小时，关火前5分钟加入枸杞，放盐调味即可，喝时撒些葱花或香菜味道也不错的。
24、香菇、干贝水发好后鸡腿剁块焯水滤水
25、锅上火加入适量麻油把滤好水的鸡块稍煎一下
26、把香菇和鸡块放入锅内续入清水约1500g
27、最后加入干贝一起煮大约3分钟后加入盐调味即可
28、本鸡处理干净后待用；锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香，接着加入足量清水，放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）
29、菌菇洗净切段，枸杞用热水浸泡备用
30、本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐，出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可。
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