今天给各位分享炒鸡肉怎么炒好吃又嫩的知识，其中也会对怎么炒鸡肉又嫩又烂不老不柴进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、炒鸡丁怎么炒好吃又嫩
炒鸡丁总是发柴？一定要找对 *** ，炒出来嫩滑入味，好吃又下饭
一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
临近过年，猪肉现在也比较贵，去年过年的时候9.9元一斤，现在26.9一斤，翻了将近两倍，真是过年连肉都吃不起。其实猪肉我们吃不起的话，可以选择鸡肉，鸡肉的营养价值也比较丰富，而且味道也非常鲜嫩又好吃。
但是过年餐桌上鸡肉一般都是炖鸡肉或者是烧鸡，但是这种鸡肉吃的多的话总会比较腻，而且吃起来也不开胃爽口，那鸡肉到底怎么做才好吃呢？
其实对于鸡肉的做法也有很多种，但是过年想要开胃又爽口，而且过年的时候难免跟朋友小聚，有时候也会喝点酒，这时候最少不了的就是下酒菜了，今天我们就用鸡肉做一个青椒炒鸡丁，香辣美味，好吃又下饭，鸡肉鲜嫩，而且非常的下酒，喜欢吃的朋友可以试着在家做一下。
【主要食材】：青椒，鸡肉，淀粉，鸡蛋，红辣椒，姜，葱
【配料】：料酒，生抽，盐，十三香，胡椒粉，
1、准备两块性感鸡胸肉，先切成条，再改刀切成丁，盛入碗中备用，鸡丁中放料酒，生抽，盐，十三香，胡椒粉，加淀粉，一个鸡蛋清，搅拌均匀，然后加点食用油防止粘连，腌制20分钟左右，这样炒出来的鸡丁更加滑嫩入味
2、准备两个青椒，去头去籽，先切成条，再切成小丁，红辣椒也切成丁，盛入盘中备用，姜切成片，再改刀切成末，盛入碗中，准备大葱切成片，盛入碗中，再放一个干辣椒增加香味
3、锅中倒入油，油热之后放入肉丁划炒，炒至发白后盛出来备用
4、锅中再次放油，下入葱姜干辣椒炒香，放入青红辣椒煸炒一下，再放入炒好的鸡丁，翻炒均匀加盐，十三香，胡椒粉，生抽，一点老抽上色，快速翻炒均匀就可以出锅装盘
这样一道鲜香美味的青椒炒鸡丁就做好了，鸡丁这样做肉质鲜嫩，好吃又入味，真的超级下饭，喜欢的朋友可以试一试
1、鸡胸肉一定要清洗干净，然后再腌制一下，放少量的食用油可以防止粘连，而且这样可以有效去除腥味
2、配料可以根据自己的爱好添加，喜欢吃辣的朋友可以多加一点辣椒
二、怎么炒鸡肉块又嫩又好吃
怎样炒鸡肉又嫩又好吃 *** 如下：
鸡肉腌过之后炒好吃又嫩。一、使鸡肉饱满水分多的 *** ：1、揉入少许水分，让肉肉吸得饱饱的；2、加入少许蛋清，将吸收了水分的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水分析出；3、裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水分更加牢固地锁入；
三、怎么炒鸡肉又嫩又烂不老不柴
相信大多数人都喜欢吃鸡肉，鸡肉营养丰富，味甘性温，能温中补脾，益气养血，补肾益精。是很好的强身健体的滋补美味。鸡肉烹饪的 *** 也各种各样，炖汤、煎炸、炒制都可以。
但是鸡肉有一个缺点就是，由于鸡肉是白肉，本身肥肉较少，在做鸡肉的时候，稍微做不好，鸡肉就容易发干发柴，影响口感。原本营养美味的鸡肉，做失败了就太可惜了。今天，就跟大家分享一下做鸡肉的技巧，如何巧妙的把鸡肉做得又香又嫩，可是需要技术的。不过其实也不难，保证你看一眼就明白了！
在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。
淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。
滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加。
老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。
炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。
炖煮鸡肉的时候，更好选用砂锅。砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少。
炒鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干。油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了。然后捞出，炒其它配菜，最后再把鸡肉放入锅中混合即可。
看完这7个做鸡肉的小妙招，是不是觉得恍然大悟啊！掌握这些 *** ，鸡肉怎么做都不会老了。轻松做出又滑又嫩的鸡肉。
四、鸡肉怎么炒才嫩不柴不腥
1、老一点的鸡，肉质本身就老这时需要将鸡肉用白醋浸泡鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩5啤酒炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒。
2、步骤1鸡胸肉洗净切丁，放入碗中2将碗中加入1勺料酒，1勺淀粉，1小勺生抽，1个鸡蛋的蛋清，1g盐，1g糖搅拌均匀，腌制15分钟3土豆洗净去皮，切小丁土豆丁要比鸡丁小，浸泡在水中洗去表面淀粉，然后控。
3、首先要准备好食材，并且将鸡肉去除干净切成大小均匀的块状，并且要将鸡块，进行焯水，焯水的过程中，适当的加一些料酒或者葱，姜来去腥首先准备好鸡肉，葱，姜，花椒，干辣椒，八角，香叶，甜面酱，辣椒酱，青红辣椒，香。
4、提醒炒鸡肉时加入适量的啤酒可以合理除去鸡肉的腥气，并且炒出来的鸡肉也有一股清香的香味最主要的是，添加啤洒后炒出鸡肉吃着一点都不柴，细嫩爽口，丰富多彩第五步添加清水后开走红，给鸡肉炒糖色，待炒糖色完成后。
5、先用刀在鸡腿根部划一圈，切开筋膜，然后沿腿骨将鸡肉脱骨，再将鸡肉切成小块小葱切段生姜切丝备用鸡肉的提前腌制是锁住水分的关键切好的鸡腿肉放入碗中，加一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，一勺食用油，搅拌均匀。
6、老鸡，肉本身就老了这时候鸡肉需要用白醋泡一下将白醋倒入鸡肉中，加入少量水，浸泡2小时左右，然后取出鸡肉进行烹饪白醋泡过的鸡肉会很嫩炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以赋予鸡肉风味和鲜味，啤酒中的特殊酶也可以。
7、1先把鸡处理干净，然后把鸡肉剁成小块，盛到一个盘子里，加入适量姜丝少许食盐1勺料酒1勺生抽少许胡椒粉和少许食用油，搅拌均匀之后腌制15分钟2锅烧热之后倒入适量的油，油热之后放入姜片蒜片和干辣椒。
8、做法将意大利面煮好把西兰花和白菜汆好，备用把鸡肉放到平底锅，翻炒4分钟，直到不再是粉红色，然后加入蔬菜和意大利面将炒香酱麻油碎姜胡椒粉拌匀，放到平底锅中，与鸡肉面条一起翻炒两分钟2菠萝。
9、就会比较嫩2香菇提前泡发洗净，姜切片3锅中放少量油，放入鸡肉炒至变色，放姜继续翻炒一分钟，放香菇和红枣翻炒几下，放水淹住鸡块4倒入砂锅，炖上一小时，放入盐炖十分钟5最后放入胡椒粉即可食用。
10、2锅烧热之后倒入适量的油，油热之后放入姜片蒜片和干辣椒爆出香味，然后放入花椒和八角继续炒香，倒入腌制好的鸡肉快速翻炒，炒至鸡肉变色，表皮变黄之后加入1勺老抽上色，炒匀之后倒入1瓶啤酒3啤酒烧开之后转小火。
11、那么炒鸡怎么做更好吃炒鸡时不要焯水，也不要直接下锅炒，焯水会流失鲜味，也会让鸡肉变柴，直接下锅炒会腥味重教您一招，炒前多做一步，鸡肉滑嫩不腥，味道香浓很下饭，不柴不腥，香嫩入味特解馋下面我给大家。
12、炖鸡时，千万不要焯水，焯水之后的鸡肉吃起来口感又老又柴，一点都不鲜嫩，以上是正确做法，将鸡肉放在锅中炒，将鸡肉的水分炒干，炖出来的鸡肉鲜香滑嫩，不腥不柴所以炖鸡时，最忌讳焯水，很多人都用焯水的方式来去掉。
13、首先要对鸡胸肉进行敲打，然后用盐和胡椒对鸡胸肉进行腌制，抹上一些面粉，把鸡胸肉的两面都煎成金黄色，再选择加入奶油大蒜柠檬汁以及酒，煮沸之后放入鸡肉，等到酱汁浓稠的时候就可以撒上香菜装盘吃了健身白水煮鸡胸。
14、炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以赋予鸡肉风味和鲜味，啤酒中的特殊酶也可以使鸡肉更加鲜嫩做鸡肉的时候，更好选择砂锅砂锅炖鸡可以保证鸡肉香嫩，汤汁鲜肉美，营养损失最少炸鸡禁止炒太久，越炒越干油热了，放入。
15、4然后放入葱姜蒜，翻炒均匀5接着倒入生抽老抽甜面酱料酒糖和盐调味，再加入适量清水，小火炖煮约10分钟6加入青椒块翻炒，在调入少许鸡精炒匀，出锅即可小贴士鸡肉一定要炒得久一些，这样鸡肉。
五、炒熟鸡肉的烹饪 *** 煮熟的鸡肉怎么炒好吃又嫩
1、材料：熟鸡1/4只、芹菜4根、蒜苗2根、青红椒2个、姜2片。
2、把熟鸡斩成块；芹菜和蒜苗用刀拍扁，切成长段；姜切片再切成丝。
3、热锅凉油，倒入芹菜和蒜苗翻炒，加入少许食盐，浇入少许清水，翻炒至六成熟盛出，待用。热锅凉油，放入姜丝和青红椒煸出香辣味，放入鸡块炒干香，调味：炝入料酒+生抽+蚝油+鲜菇粉+胡椒粉。翻炒入味后，加入芹菜和蒜苗，炒至断生出锅。
文章分享结束，炒鸡肉怎么炒好吃又嫩和怎么炒鸡肉又嫩又烂不老不柴的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
