大家好，东北家常菜尖椒干豆腐的做法相信很多的网友都不是很明白，包括尖椒干豆腐的做法东北也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于东北家常菜尖椒干豆腐的做法和尖椒干豆腐的做法东北的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、黑龙江的尖椒干豆腐是怎么做的
1、黑龙江尖椒干豆腐，舌尖上的美味
2、黑龙江的尖椒干豆腐，以其麻辣鲜香的口感，深受人们喜爱。这道菜看似平凡，但每一步都是讲究，凝聚了东北人的豪爽与细腻。
3、尖椒干豆腐的精髓在于食材。尖椒要选用皮薄籽少的品种，这样才不会太辣，也不会影响口感。干豆腐要选用东北产的，质地细密，吸水性好，口感软糯。
4、干豆腐切成小块，加入酱油、老抽、耗油、香油、五香粉等调料腌制。腌制时间要控制在15-20分钟，让调料充分渗透，让干豆腐入味。
5、锅中倒入适量油，烧热后倒入尖椒，大火翻炒至断生。尖椒炒软后，加入腌制好的干豆腐，继续翻炒。
6、翻炒片刻后，加入适量的盐、味精、白糖调味。喜欢吃辣的还可以加入少许辣椒油，让菜品更具层次感。
7、加入葱花和蒜末，翻炒出香味即可出锅。葱蒜的加入，不仅增添了色彩，更提升了菜品的鲜香。
8、尖椒干豆腐这道菜，做法简单，却味道不凡。麻辣鲜香的口感，配上一碗白米饭，让人胃口大开。无论是作为下饭菜，还是宴客小菜，尖椒干豆腐都是一个不错的选择。
9、尖椒的用量可以根据自己的喜好调整，喜欢吃辣的就多放些。
10、干豆腐腌制的时间不宜过长，否则会变硬，影响口感。
11、翻炒的时候要注意火候，大火快炒，让干豆腐吸收调味料，但又不会糊锅。
12、葱蒜的用量也不宜过多，否则会掩盖了尖椒干豆腐本身的香味。
二、东北名菜尖椒干豆腐是怎么做的
尖椒干豆腐是一道经典的东北家常菜。尖椒就是蔬菜椒，干豆腐就是千张，也叫百叶。
尖椒干豆腐原料：干豆腐350克，猪肉40克，盐、生抽、五香粉、鸡粉、葱、姜、蒜末适量，青椒两个。
1.干豆腐切成条，青椒切成斜块，肉切成片。
2.锅内放入油油热以后加入猪肉，炒出香味儿，葱末，姜片，蒜末，炒出香味，放到生抽，豆腐皮，放入豆腐皮，放入适量清水，加上盐，五香粉，鸡粉，炒一会，倒入尖椒，炒均匀，加入水淀粉勾芡大火收汁出锅。
这道菜具有增加食欲，祛湿散寒，润肠通便的作用。
窍门：要用颜色黄亮，薄而劲道的东北干豆腐，干豆腐炒之前前用水焯一下，这样炒出来的滑嫩，加水的时候要适量，汤多汤少都不好吃。
配料：食用油，食盐，葱，姜，蒜，淀粉，生抽，蚝油，面碱。
2.把干豆腐切成菱形块，下锅炒之前先用水焯一下，这样焯出来的干豆腐比较软嫩；
4.将适量淀粉加入少许水，调匀备用；
5.起锅烧油，放入葱姜蒜，翻炒几下爆香；
6.加入少许面碱，加入面碱炒出来的干豆腐软嫩可口，口感适中；
7.倒入焯好的干豆腐和尖椒，翻炒几下后，倒入事先准备好的淀粉，勾芡，继续翻炒；加入淀粉勾芡的干豆腐嫩滑软糯，口感更佳。
9.炒至尖椒七八层熟，就可以出锅了。一道家常炒干豆腐就做好了。
炒尖椒干豆腐，干豆腐先焯一遍水，然后勾芡、加入少许碱，是使这道菜嫩滑软糯的关键步骤，否则按照常规的炒法，口感就很一般，会有点硬硬的很寡淡。
三、尖椒干豆腐东北做法
1、尖椒干豆腐的东北做法，主要材料包括干豆腐、尖椒和一些常见的调味料。下面是详细的 *** 步骤：
2、首先，准备好食材，包括干豆腐、尖椒、胡萝卜、大葱、姜、蒜等。干豆腐切成条状或者菱形块，尖椒切丝或者切宽条，胡萝卜如果添加也切片，葱姜蒜切末备用。
3、接着，热锅凉油，油温升高后加入葱姜蒜爆香。然后加入适量的清水，并加入盐、鸡精、十三香、酱油等调味料进行调味。水的量要根据干豆腐的多少来定，以能没过干豆腐为宜。
4、在调味汤汁煮开后，下入切好的干豆腐进行炖煮。炖煮的时间可以根据个人口味来调整，一般需要几分钟让干豆腐充分吸收汤汁的味道。如果喜欢更软烂的口感，可以炖煮更长时间。
5、当干豆腐炖煮到合适的口感后，加入切好的尖椒和胡萝卜，继续翻炒至尖椒断生。此时可以加入一些水淀粉进行勾芡，让汤汁变得浓稠一些，更好地包裹在食材上。
6、最后，翻炒均匀后即可出锅装盘，一道美味的东北尖椒干豆腐就做好了。
7、这道菜以干豆腐的筋道和尖椒的爽脆相结合，口感丰富，味道鲜美。而且干豆腐富含植物蛋白，尖椒则富含维生素C，是一道营养又健康的家常菜。在 *** 时，可以根据个人口味灵活调整食材的用量和调味料的比例，以获得更佳的口感效果。同时，注意火候的控制也是关键，避免干豆腐炒焦或者汤汁烧干。
四、东北有道“国菜” 名叫尖椒干豆腐,尖椒干豆腐是怎么做的
1、尖椒干豆腐是东北的一道名菜。家家户户都会这道菜，因为东北盛产大豆，所以干豆腐 *** 非常薄透亮，橙黄的颜色，而且筋道，干豆腐含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸，多吃豆腐预防高胆固醇和血管硬化，防止骨质疏松，干豆腐卷大葱配上东北大酱，真实太好吃了。
2、它和山东这里的豆腐皮颜色、薄厚、味道完全不一样。所以干豆腐不等于豆腐皮。是豆子 *** 出来的两种做法，所以回到东北的时候会惺惺念念的想吃尖椒干豆腐，父亲总会炒上一大盘，那是觉得很久没吃的美味。
3、准备食材：尖椒、干豆腐、姜、葱、蒜，干豆腐也就是我们说的豆皮，做尖椒干豆腐，干豆腐的选择很重要，一定要选择东北的干豆腐，因为东北的干豆腐非常的薄，非常的有弹性，做出来口感更好。把干豆腐改刀，切成菱形块，也可以切条，切好后抖散，把尖椒去蒂去籽，洗干净切滚刀块，姜蒜洗干净切末，葱洗干净切葱花。
4、起锅烧水，锅里加入适量的水，加入一点小苏打，一点点就可以，水开把干豆腐放进去焯水，焯水一分钟左右，捞出来放在凉水里，浸泡两分钟。浸泡好后洗干净沥干水分，起锅烧油，油热把葱姜末放进去，炒出香味，放入一点生抽，翻炒均匀，再加入适量的清水。
5、把干豆腐放进锅中，加入盐、白糖、鸡精搅拌均匀，煮开煮一分钟，准备一点淀粉水，时间到后，倒进锅中勾芡，多搅拌一会，这样出锅不会脱芡。把尖椒放进去，再把蒜末放进去，翻炒均匀，加入一点明油，翻炒均匀，就可以出锅装盘了，非常的滑嫩爽口。
6、做尖椒干豆腐，干豆腐的选择很重要，每个地方都有干豆腐，但是做这道菜，一定要选择东北的干豆腐，劲道薄还有弹性，做出来口感更好。干豆腐焯水的时候，放入一点小苏打或者碱，不仅可以去除干豆腐的豆腥味，还会使焯出来的干豆腐口感更加滑嫩，不过一定不能放多。
7、焯好水的干豆腐，要用凉水浸泡一下，可以更好地去除小苏打的味道，做出来口感更好，勾芡的时候，多翻炒一会，避免出锅脱芡。
8、滑嫩爽口，好吃下饭，比肉都好吃的尖椒干豆腐就做好了，哇，太有食欲了，尝上一口，咸香滑嫩，好吃下饭，做法也是很简单，是一道非常好吃的家常菜，只要掌握好技巧，做出来的尖椒干豆腐滑嫩爽口。
五、正宗东北尖椒干豆腐的做法
正宗东北尖椒干豆腐是一道以尖椒和干豆腐为主要食材的传统东北地方特色菜。尖椒的辛辣味与干豆腐的鲜香口感相结合，提供了一种独特而美味的风味。下面是正宗东北尖椒干豆腐的做法：
1.将干豆腐切成约1厘米宽的块状，然后将其在开水中煮沸5分钟，去除豆腥味。捞出沥干备用。
2.将尖椒洗净去籽，切成细条状。大葱切成葱花，大蒜切成蒜末，姜片切成细片备用。
3.热锅倒入适量的食用油，加入葱花、蒜末和姜片爆炒出香味。
4.加入切好的尖椒，继续翻炒至尖椒变软熟。
5.加入煮好的干豆腐，翻炒均匀。
6.在炒锅中加入生抽、老抽和糖，继续翻炒均匀，让调料均匀的渗透到豆腐和尖椒中。
7.最后，根据个人口味加入适量的盐调味即可。
这样，正宗东北尖椒干豆腐就做好啦！口感鲜嫩的干豆腐和辣味的尖椒完美地结合在一起，香辣可口，回味无穷。可以作为一道家常菜，搭配米饭或者面条一起食用。希望你能尝试并喜欢这道美味的东北传统菜肴！
六、尖椒干豆腐的做法东北
尖椒干豆腐是一道具有东北风味的家常菜，不仅味道香辣，还具有非常丰富的营养价值。下面是尖椒干豆腐的 *** *** ：
1.干豆腐事先泡水30分钟，之后切成块状备用。
2.青尖椒去蒂，切成细丝。干辣椒剪刀剪碎备用。姜、蒜切末备用。
3.炒锅烧热，加入适量的食用油，放入姜蒜末炒香。
4.加入豆瓣酱炒匀，然后加入适量的红油，炒至颜色发亮。
5.加入切好的青尖椒和干辣椒，翻炒均匀。
6.倒入适量的料酒，炒匀后加入适量的酱油。
7.加入适量的盐和一小碗水，煮沸。
8.把切好的干豆腐块放入锅中，翻炒均匀，炖煮15-20分钟，直到干豆腐吸收了酱汁的味道。
9.撒上适量的花椒粉，翻炒均匀。
10.出锅前再放入适量的食用油，翻炒均匀出锅即可。
尖椒干豆腐烹饪时间不长，但是口味却非常鲜美。干豆腐入味后变得非常饱满，尖椒的辣味和干辣椒的香辣味融合在一起，吃起来既辣又爽口。而且尖椒和干豆腐富含大量的蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。这道菜适合辣味喜好者食用，也可以根据个人口味的偏好进行调整。
尖椒干豆腐是一道相对简单的家常菜，如果你想体验东北风味的话，不妨尝试一下这道美味菜肴。希望你能享受到 *** 美食的乐趣！
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