大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下艾叶粑粑的家常做法比例的问题，以及和艾叶粑粑怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、艾叶粑粑怎么做
艾叶粑粑又称蒿子粑粑，是一道传统的小吃，一般在清明节，寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾叶粑粑。香蒿草小，气味其实比艾叶清淡很多。下面介绍艾叶粑粑具体做法：
食材：艾菜1斤、糯米粉2斤、糖120克、芝麻130克、花生125克、猪油3调羹、水1杯。
2．烧一锅沸水，将艾叶入锅焯一下，去除它的涩味。
3．艾叶滤掉水份，更好抓一下，挤出水份，不然涩味还是存在的。然后，将艾叶用搅拌机打成泥。（搅拌机中可以添入水份来搅拌）
4．得到了艾叶泥，预备用上糯米粉。也可以在糯米粉中掺入面粉，出来的面团就比较细腻光滑。
5．添加的剂量，和使用搅拌的水份有关。所以，更好是逐步添加糯米粉。一边添加一边搅拌。
6．和出的面团，以不沾手，能成团为宜。
7．馅料，将芝麻花生研磨成粉，或者就是搅拌机打成碎粒都可。用猪油来炒至香味溢出，馅料就比较有特色，糖也是在这里加入，稍稍翻炒。
8．加上油和糖的馅料就有湿度，揪下一团面，包裹住馅料。
9．捏面成团，上蒸锅10分钟蒸熟，成品如下：
1、香艾一般长得比较矮小，生草有香气，如果实在找不到艾菜，可以用蒿子杆代替。艾叶一定要长时间浸泡，这样 *** 出来的艾粑粑才不会苦。
2、艾菜越多越好吃，糯米粉根据个人口味适量调整。
3、花生或芝麻馅可以搭配艾菜清新的口感，也可以用豆沙馅或咸味馅
4、艾粑粑比较软，也容易粘锅，所以更好铺在叶子上蒸熟，如果放在盘里，则需要在盘底抹油，凉透了才能取出，否则易散。
二、艾叶粑粑怎么做 艾草粑粑的做法
1、艾草大量、糯米粉500克、猪肉适量、豆豉适量、白糖适量、盐适量、葱1棵、食用油适量
2、首先就是采摘艾草。一般都只要艾草的最末梢那一朵。因为那部分最嫩，口感更好。
3、将艾草尖洗干净，然后在沸水中将艾草过水。这样可以避免艾草口感苦涩。
4、将过了水的艾草弄碎成泥状，然后和入糯米粉。根绝个人口味进行调味，注意不要太稀，不然到后面蒸出来的艾草粑粑会瘫软下去，简直惨不忍睹。
5、然后就是炒料。可以根据自己的口味加入不同的馅。可以加半肥半瘦的猪肉，切成小颗粒，然后和上豆豉，用油爆炒一下，起锅时加入葱花。可以不用炒熟，因为后面还要蒸的。
6、将肉馅加入和好的艾草糯米团中，放入蒸锅中蒸10分钟就可以起锅开吃了。
三、艾叶粑粑的家常做法蒸多久
1、做好的艾叶粑粑放到蒸锅里面蒸开后蒸20分钟就可以关火出锅啦。
2、-先准备好原料哦，比如糯米粉、白砂糖粉、芝麻粉、嫩艾叶、柚子叶，还有一些小工具，比如研钵、印花模具等。
3、-然后呢，把白砂糖粉和芝麻粉混合均匀，加点冷开水做成甜甜的粑粑馅。
4、-接着，把嫩艾叶用水煮一下，捞出来用研钵捣成艾叶泥。
5、-把艾叶泥和糯米粉混在一起，加点开水和用冷水润湿的糯米粉做的糯米糊，这样糯米粉团就有粘性啦，不会散开哦。
6、-取点糯米团，分成小圆团，压扁后放入馅料，对折缝合边缘，再团圆压扁。
7、-用印花模具把糯米面团压制成形。
8、-把柚子叶洗干净，剪掉两头，抹上点油，把没印花的糯米粑放上去，在花的一面上撒点糯米粉。
9、-最后，把艾叶粑放到蒸锅里蒸，蒸开后蒸20分钟就好啦，记得出锅时保持锅盖水平移动，别让水汽掉在艾叶粑上哦，不然印花就不美啦。
四、如何 *** 艾叶粑粑
*** 艾叶粑粑的步骤：准备材料：糯米粉、白砂糖粉、芝麻粉、嫩艾叶、柚子叶，研钵、印花模具。步骤：
1、取白砂糖粉与芝麻粉混合搅拌均匀，加冷开水适量制成粑粑馅；
2、取嫩艾叶先用水煮一下，捞出艾叶用研钵捣烂成艾叶泥；
3、将艾叶泥与糯米粉混合均匀制成艾米混合物，用开水与适量用冷水润湿的糯米粉制糯米糊，将糯米糊与艾米混合物搅拌均匀。这样糯米粉团才有粘性，不散。注意不制糊，是没法做的
4、取糯米团适量，分成大小适宜的圆团，压扁放入芝麻糖粉馅，对折缝合边缘，使芝麻糖粉馅在最中间，团圆艾粑团，再压扁；
5、取印花模具，将上面压扁了的糯米面团放在模具中，压制成形，倒出；
6、将柚子叶洗净，剪掉两头的部分，在正面上抹上适量的猪肉或花生油，把没有印花的糯米粑放上面，在有花的一面上撒少量的糯米粉。注意一定要抹好油，否则会粘叶子的。注意撒上少量的糯米粉是为了吸收等下蒸粑粑时掉落的水汽，这样可以很大程度上保持印花的完整性，否则印花可能完全消失；
7、将做好的艾叶靶放到蒸锅里面蒸开后蒸20分钟，即可关火，出锅。注意出锅时保持锅盖水平移动，避免振动，尽量别将锅盖上的水汽掉落在艾叶粑上。否则会影响印花的美观度。
五、艾叶粑粑的家常做法
1、所需食材艾叶100克，糯米粉200克，水500克，油50克，红糖20克，芝麻。具体做法是芝麻中加入油、红，搅拌均匀成馅。艾叶放入料理机中，加水打成汁。将艾叶汁倒入糯米粉中，和成面团。然后擀成面皮，做成艾叶粑粑。将艾叶粑粑放入蒸锅中，蒸15分钟即可。
2、艾叶粑粑又称蒿子粑粑，是一道传统的汉族小吃，一般在清明节，寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾叶粑粑。香蒿草小，气味其实比艾叶清淡很多。
3、清明寒食里面有一种是艾叶粑粑，外表是深绿色的、里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑，也有放碎菜叶做成咸的，入口即闻一股艾叶的清香。大冶地区用的是蒿草做米粑，也坐蒿子粑。艾叶，又称艾草、香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。
4、能散寒除湿，温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药。在传统中国民间医药学中，艾叶用于预防瘟疫已有几千年的历史，属于极易就地取材的一味中草药。
六、1斤艾叶配多少糯米粉做艾叶粑粑好吃呢
1、1斤艾叶配2斤糯米粉。采摘艾叶苗，一定要采摘嫩芽，采回艾叶苗后用清水煮，煮到用手可以把艾叶捻烂就可以了，然后用清水漂洗3遍，捞出艾叶把水拧干后用刀跺细。把跺细的艾叶跟糯米粉混在一起，加水和面一样和好。
2、一般一斤糯米粉加半斤艾叶，也有人一斤糯米粉加一斤艾叶，加糖，加糖的量根据各人的口味，一般是一斤粉加2两糖。做馅，把锅烧红，放入花生仁先炒，然后加入黑芝麻，炒到香就可以了，把炒好的花生和芝麻磨碎，加糖，加糖量也是根据各人的口味。
3、将艾叶摘好洗干净，沥干水。将水煮开后放少许油，将艾叶放入开水中加入3勺糖，焯水2分钟。将艾叶捞起过一次水，后将艾叶水用手榨干水。用搅拌机将艾叶加少水打烂。没搅拌机的可以用刀切碎。将搅好的艾放入锅内，开小火炒，炒少一点水份。
4、糯米粉1包，将糯米粉1包和粘米粉适量放入盘中，加入2勺糖，用筷子拌匀。将炒好的艾趁热加入粉中，用筷子拌匀，拌至面团不热后用手搓。将花生碎，熟芝麻，椰蓉，糖放一起拌匀。将大面团分开若干个小团团包入馅料，包好后蒸13分钟左右就可以了。
七、怎么做艾叶粑粑
1.糯米粉和澄粉的添加比例我是按1：6来做的。两种粉粉混匀过筛。
2.艾叶洗净加水适量用搅拌机打碎，过滤（也可以不过滤）
3.混合粉里加入艾叶水和白糖揉成光滑不粘手的面团。
4.分成每个35G的小剂子，包入15G的豆沙馅，用模子压出花纹即可！
5.入锅蒸10分钟即熟。这个方子做出来的冷了味道也不错，面皮不软不硬，
艾叶粑粑的家常做法比例和艾叶粑粑怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
