大家好，今天来为大家解答蛋黄肉粽粽子的做法这个问题的一些问题点，包括蛋黄肉粽也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
- 蛋黄肉粽的做法步骤图,蛋黄肉粽怎么做好吃
- 蛋黄肉粽的做法和配料
- 蛋黄肉粽子的做法和配料窍门
- 蛋黄肉粽怎么做好吃蛋黄肉粽的家常做法
- 蛋黄肉粽
- 蛋黄肉粽家常做法,正宗蛋黄肉粽怎么做
- 包粽子(蛋黄肉粽)的家常做法怎么做好吃
一、蛋黄肉粽的做法步骤图,蛋黄肉粽怎么做好吃
主料猪肉300g糯米1000g蛋黄20个辅料香葱适量姜1块花椒1/3汤匙八角1个五香粉2汤匙盐4茶匙酱油6汤匙白糖1汤匙米酒4汤匙
秘制蛋黄肉粽的做法步骤11.原料图。
秘制蛋黄肉粽的做法步骤22.锅里放油，7成热煸炒葱段，姜丝，八角，花椒，小火煎熬出香味。（喜欢吃辣的此时放入辣椒段煸炒）。
秘制蛋黄肉粽的做法步骤33.依次倒入1汤匙五香粉，4汤匙米酒，3汤匙酱油，糖，2茶匙盐，小火熬煮1分钟。
秘制蛋黄肉粽的做法步骤44.肉切丁浸泡十分钟，把熬好的汁倒入肉中，盖保鲜膜腌三小时以上。夏天放冰箱。
秘制蛋黄肉粽的做法步骤55.锅里放少许食用油，把浸泡3小时沥干的米倒入翻炒。放入1茶匙五香粉，3汤匙酱油，翻炒微微干。这个过程中火，并且稍微耐心点。要煸炒出水后又煸干，这样做出来的粽子很香。
秘制蛋黄肉粽的做法步骤66.蛋黄浸泡料酒中，腌肉的汁也倒入米中翻拌均匀。粽子焯水。每个粽子放1个蛋黄2-3块肉。包成粽子。放肉的时候，花椒八角记得扔掉不要。（甩一下就都掉了）。
秘制蛋黄肉粽的做法步骤77.压力锅压半小时后保温3小时以上。压力锅压是为了让肉软烂，保温是保证米粘糯。压力锅压好我就忍不住吃了一个，米也烂，但是不够粘。保温了一夜第二天软糯咸香。
秘制蛋黄肉粽的做法步骤88.蛋黄一定要买好的，我用的是朋友给的没煮的咸鸭蛋，菜市场也有卖。蛋白都被我扔掉了太咸了。
二、蛋黄肉粽的做法和配料
蛋黄肉粽的配料和做法步骤如下：
材料准备：猪前腿肉660克（腿肉调料：老抽30～40克，生抽10克，糖10克，盐5克，白酒6克，鸡精4～5克），糯米1500克（糯米调料：老抽50克，生抽20克，糖20克，盐9克，食用油20克），咸蛋黄适量，食用碱适量等。
1、肉切块，加入全部调料腌制入味，时长4小时以上。
2、糯米淘洗干净，控干水，加油及调料拌均匀。
3、干粽叶提前泡软，再放锅里加点食用碱烧开煮10分钟，然后洗干净浸没在冷水里。
4、一整个蛋黄和一块大大的肉，包入粽子里。
6、将粽子放入电压力锅里煮2~3小时即可。
三、蛋黄肉粽子的做法和配料窍门
奶奶拿出40年包咸蛋黄肉粽子配方，鲜香软糯超好吃，满屋飘香
奶奶拿出40年包咸蛋黄肉粽子做法，鲜香软糯超好吃，满屋飘香
再过几天就是端午节了，每年少不了吃粽子，在我们这边都是红枣和豆沙粽子，一般吃不到肉粽子。我也是请教了拥有40年包粽子经验的奶奶，才一步一步学会的。自己动手，丰衣足食。
粽子，是由粽叶裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。由于各地饮食习惯的不同，粽子也形成了南北风味，从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。
在我们北方一般就是包红枣，而在南方则有绿豆、五花肉、蛋黄等多种馅料。虽然每个地区的包法和馅料不同，但最终的寓意都是一样的，都是为了祭奠屈原。
明天也是父亲节，也提前祝朋友们父亲节快乐，给爸爸吃亲手包的粽子，真的是再合适不过了。那么今天，小编就来给大家分享这道咸蛋黄肉粽子：
食材：糯米、大鸡腿、咸蛋黄20个、豆沙、蜜枣、葱、姜、洋葱
配料：生抽、蚝油、老抽、盐4g、五香粉1.5g、白糖
【步骤一】糯米洗净浸泡6小时以上，泡发好后取一小半，加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、少许盐拌匀。
【步骤二】鸡腿去骨切小块，加入葱、姜、洋葱、2勺生抽、1勺蚝油、适量五香粉、盐抓拌均匀，腌制1小时。
【步骤三】起锅烧水，水开后，放入洗净的粽子叶煮5分钟，然后捞出剪掉根部。
【步骤四】两张粽子叶错开一点重叠在一起，折一个三角漏斗形，放入1勺糯米压实，装肉和咸蛋黄，再盖一层糯米，然后两边往里收，粽叶盖包裹过来从一侧围起来，捆上绳子就好了。
【步骤五】依次包好后，放入电饭煲煮1小时然后浸泡2小时，如果不是高压电饭煲就煮90分钟以上即可。
1、粽子叶一定要剪去根部，因为很硬不好包，包粽子丑俊无所谓，但一定要包紧。
2、咸蛋黄是自己腌制的，取蛋黄清水洗净一层薄膜，然后喷酒去腥。
3、放入电饭煲煮1小时然后浸泡2小时，可以让里面的糯米更糯。
以上就是今天的全部内容，想要了解更多，关注我，做个美食世界的明白人吧！
四、蛋黄肉粽怎么做好吃蛋黄肉粽的家常做法
肉粽子和蛋黄粽子很多人应该都吃过，其实还有一种粽子是蛋黄肉粽子，结合这两种粽子的做法。那么，蛋黄肉粽怎么做？蛋黄肉粽怎么做好吃？
粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。
1、干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净；糯米淘干净后，用水浸泡几个小时。
2、五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗净，切小块，和五花肉一起腌制。
3、咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，每个切两半。
4、先挑两片完整的粽子叶，把前端硬的蒂部剪掉，两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣。
5、再填一把糯米，放几块肉和香菇，放入半个蛋黄。
6、再放入一些米，盖上肉和蛋黄，把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒，用绳子捆起即可高压锅里，加水没过粽子，上面更好压点东西，比如一个盘子神马的，煮一个小时关火焖几个小时。
1、五花肉一定要腌的时间长点儿，这样非常入味。除了酱油以外，别的调料不用加哦，加的太多肉本身的天然味道反而失去了。
2、一定要用肥瘦相间的猪肉，而且肥肉还要稍微多一点儿的五花肉，这样煮出来以后肥的肉已经快要化掉，入口爽滑，香味儿悠长。
3、鸭蛋黄买成盒儿的就可以啦，如果没有的话用生的鸭蛋去掉蛋清也可以哦，蛋清可以用来做别的菜。
1、五花肉洗净，切成2厘米见方的方块。
3、糯米把腌肉的调料汁儿倒入糯米中，泡4小时（汁儿少的话，加些水，以没过糯米为准）。
5、把糯米、蛋黄、腌过的五花肉放入粽叶中，注意一定要用糯米包住肉和蛋黄，不能露出来，不然煮好后会散的。
6、把粽子结结实实的包好。具体怎么包，这个就看个人啦，反正总归一个道理：一定要包结实，一定不要露馅儿哈。
7、包好的粽子要放在水里泡着，全部包好之后放入高压锅，上汽后煮30分钟，然后焖几个小时，就可以包开吃啦。
五、蛋黄肉粽
1、之一，蛋黄肉棕，尽管它有蛋黄，但它还是个肉棕，所以包粽子的米要用酱油拌过，肉也要提前用调料拌好。一般选的肉要带一点肥肉，这样蒸的时候会有油进到米里面去，吃起来比较好吃，要是全瘦肉的话很可能蒸出来像柴火一样咬不动~
2、第二，就是你喜欢的蛋黄的问题，蛋黄，如果讲究的话一般是选用正宗的红心鸭蛋黄，但是如果找不到的话普通的也可以代替了。买那种没有煮过了，自己拿回来，把蛋黄弄出来（蛋白随便留着干什么吧），放在小碗里。也可以买那种单独的蛋黄，但是我觉得卫生状况不理想啊~~
3、第三，就是最重要的如何包的问题了。如果会包普通粽子的话，蛋黄肉棕只要把蛋黄和肉加进去就好了，但是在放的时候别把蛋黄和肉一起放进去，一般是先放少部分米，然后加一点肉，用一点点米把肉盖住（不要很多），然后再放蛋黄，最后再用米封住就OK啦~
4、我原来帮我奶奶一起弄过，她就是这么做的，我觉得很不错啊！
5、不过看起来真的很麻烦，如果不想亲自动手的话，我觉得去外面买也是很不错的选择啊
六、蛋黄肉粽家常做法,正宗蛋黄肉粽怎么做
1、糯米用老抽和少许食盐拌匀（别放多了，蛋黄和肉都是咸滴），备用。
2、包粽子的糯米需要预先调味，否则煮好的粽子会太淡。
3、三角粽的包法，取2张粽叶剪取尾部硬杆
4、接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去
5、接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去
6、顺着三角的边将所有的粽叶都折好
7、将包好的粽子码放在锅内，记得加几个鸡蛋，加入足量清水
8、旺火煮开中火煮约2小时后，再焖一个小时，（时间充裕焖2—3个小时更好，如果用高压锅大火烧开，小火一个半小时，关火焖两个小时），即可食用。
七、包粽子(蛋黄肉粽)的家常做法怎么做好吃
1.首先把五花肉切成大小合适的肉丁，用盐、生抽、五香粉腌制半个小时，再太阳下晒上三个小时（这样肉嚼起来有咬劲，而且特此香）。准备好蛋黄，用刀一分为二的切开两瓣待用。粽叶清洗干净，用开水将洗干净的粽叶和包裹粽叶的绳子焯一下待用。糯米洗干净撒上细盐，倒点生抽搅拌均匀待用。
2.两片粽叶交错叠在一起，用手抓住粽子的头部卷曲起来形成一个角，放上少量的糯米。
3.在糯米的上面放入半个咸鸭蛋黄。
4.蛋黄上面再铺上一层糯米，用勺子压平。
5.糯米上再铺上几片腌制好晒过的五花肉。
6.最后在五花肉上铺上一层糯米，用勺子压平至和粽叶同一个水平线，食指和中指捏住粽叶的两个角，固定造型，上面的粽叶翻下来做一个盖子把糯米遮盖住，多余的部分卷下来收头，用绳子顺着粽子的拦腰包裹紧，这样一个漂亮的粽子就包好了。
7.按照同样的 *** 包好所有的粽子，放入蒸锅或电压锅中煮熟。
8.大约40分钟左右，粽子就煮熟，可以来吃了。
关于蛋黄肉粽粽子的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
