很多朋友对于500克面粉做蛋糕配方和500克的面粉小苏打做蛋糕更大使用量是多少不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、做蛋糕蛋和面粉的比例是多少
1、蛋糕低筋面粉250克。鸡蛋4-5个。200克糖。20克蛋糕油(市场可以买到。或去蛋糕店买点)。牛奶少许。
2、首先把鸡蛋分为蛋黄和蛋白。先用搅拌器搅拌蛋白使其起气泡完全没有流动的液态。再加上糖搅拌。等糖化得差不多的时候就加上过筛的蛋黄牛奶(不加牛奶也可以加上少许浓缩果汁)面粉和蛋糕油搅拌。(更好按顺序。因为蛋白遇到别的液态很难发起来。一定要注意)
3、搅拌至原料变成白色粘稠状，而且有滑手感觉就可以倒进蛋糕摸(蛋糕摸里面放一层纸，防止熟后贴底难拿出来)，
4、放入预热200度的烤箱中烤5分钟，然后烤箱温度调至160度烤15分钟。最后用一根小签插到蛋糕中部取出小签。蛋糕不粘签就可以拿出来等冷却后就可以慢慢品尝了。
5、材料:面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个,
6、把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!
7、在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀,
8、把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的
9、把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键,不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了
10、材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克,面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以,
11、4,打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了
12、5,取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入
13、6,剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
14、7,把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌
15、8,把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌7
16、9,现在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要搅拌均匀
17、10,把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面糊倒进去
18、12,很快(20多分钟吧),它就会跳到保温,别管它,保上个半小时,然后再按下煮饭,跳到保温档后再保个半小时吧,就差不多了,如果拿不准的话就打开盖子看看。
二、500克的面粉小苏打做蛋糕更大使用量是多少
1、通常使用面粉和小苏打用量的比例在100:1，即500克面粉需要5克小苏打，切勿放多，否则会带有较重的碱味、苦味，并且色泽发黄，维生素也会被破坏，效果不理想，口感也不好。
2、苏打的关键成份是碳酸氢纳，较为溶于于水，可用以食品制做全过程中的膨松剂。苏打不但在日常生活中是普遍的食物，在医药学主要用途中也是许多的作用。
3、500克面粉放5克小苏打。小苏打，学名又叫做碳酸氢钠，持气的能力比酵母菌和发酵粉都弱很多。在日常生活中，经常会用小苏打蒸面食，用小苏打蒸出来的馒头，非常松软又蓬松。除了蒸馒头、包子外，做一些甜点的时候也会用到它。
4、小苏打还可以使旧毛巾变新，把毛巾放入锅中，倒入水，再加上一些小苏打，煮沸几分钟，等到水不烫了，揉搓几下毛巾，然后在清洗干净，毛巾上面黄黄的地方就变白了。
三、做蛋糕一斤面粉多少鸡蛋
一斤面粉相当于450克， *** 蛋糕时，通常需要450克蛋黄和950克蛋清。以下是 *** 蛋糕的详细步骤：
-蛋黄糊：牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克
-蛋白霜：蛋白190克、细砂糖80克、盐1克
1.首先，准备好所需的蛋糕材料。将牛奶和玉米油倒入一个干净的容器中，用蛋抽搅拌均匀，直到看不到油浮在表面，确保两者完全乳化。
3.使用蛋抽拌匀，采用后蛋法可以使得蛋糕组织更加细腻。这一步不需要过度搅拌，以防止面粉起筋。
4.然后加入蛋黄，用打蛋器拌匀，直至得到顺滑无颗粒的蛋黄糊，备用。
5.现在开始 *** 蛋白霜。将蛋白加入盐，打至出现鱼眼泡的状态，然后加入三分之一的细砂糖继续打发。
6.打到蛋白体积增大一倍后，再加入三分之一的细砂糖。
7.当蛋白霜变得细腻且有明显纹路时，加入剩下的糖，继续打发。在打发蛋白时，要留意打蛋头的状态，如果出现明显阻力，可以不时提起打蛋器检查。
8.打好的蛋白霜应该从盆底缓缓提起打蛋器，蛋白霜的打蛋头应该呈现小尖峰状。
9.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，由于两者密度不同，需要分次加入并轻轻翻拌，避免画圈搅拌。
10.将翻拌好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中。
12.将蛋糕糊倒入八寸模具中，轻轻晃动使表面平整，然后震两下以除去大气泡。
13.放入预热至150度的烤箱中下层，烘烤55分钟。
14.烘烤完成后，立即将蛋糕从烤箱中取出，从高处震两下模具，以震出热气。
15.倒扣蛋糕使其完全晾凉，之后即可脱模。
16.完成后的蛋糕，质地松软，口感细腻。
四、做蛋糕 面粉和糖的比例是多少
看做什么样的蛋糕，基本上比例是差不多的。
像用用电饭煲做蛋糕面粉跟糖的比例是：4:1
食材用料：牛奶60g，低筋面粉80g，白糖（蛋白用）60g，白糖（蛋黄用）20g，鸡蛋 4-5个，橄榄油40g，柠檬1片相克食物，食盐少许
做法图解1.准备食材。低筋面粉，牛奶，白糖，鸡蛋，橄榄油（只要味道不太大的油都可以），柠檬，食盐。
做法图解2.称好各种食材的配比。牛奶60g，面粉80g，白糖分别称20g和60g，橄榄油40g。
做法图解3.鸡蛋蛋清蛋黄分离。（原来我都是用5个鸡蛋，这次因为家里只有4个鸡蛋，所以就用了4个，做出来的蛋糕奶味会更重一些，但是还是成功了）
做法图解4.蛋黄中加20g的白糖，白糖可以帮助蛋黄打散。
做法图解5.蛋黄打散后再慢慢加入油。油和蛋黄混合，有乳化的作用，边加边搅拌，让其乳化的更彻底，两者能够完全均匀混合，不要出现油水分离的状态。
做法图解6.再慢慢的加入牛奶，也是边加边搅拌。这样容易混合均匀。
做法图解7.再加一点点食盐。盐可以降低甜度，使蛋糕口味更加适口。
做法图解8.将面粉过筛进去，面粉一定要过筛，过筛的面粉不容易起面疙瘩。
做法图解9.用手动打蛋器以上下翻拌的手法翻拌至没有面疙瘩为止。面糊拌好，放置一边待用。
做法图解10.蛋清中加一片的柠檬汁，酸性可以使蛋清更容易打发。
做法图解11.电动打蛋器低速打发至蛋清起泡，加30g的白糖。
做法图解12.继续打发，等泡泡变白变细腻以后，再加入剩下的30g白糖。再继续低速打发。
做法图解13.一直打到蛋白形成小三角或小尖，挂在打蛋器上就可以了，这就是干性发泡。
做法图解14.将一部分蛋白拌到面糊里。电饭煲开煮饭键空烧2分钟预热。
做法图解15.同样用翻拌手法搅拌均匀。就像炒菜一样。
做法图解16.将前一步混合好的面糊倒入到剩下的蛋白中。
做法图解17.同样以翻拌方式上下拌均匀。
做法图解18.翻拌至细腻，没有小气泡。
做法图解19.将面糊倒入电饭锅内胆中。为了防止粘锅，我在电饭煲的内胆里包了一层油纸，也方便了脱模。
做法图解20.刮平面糊表面。在桌子上用力震动几下，把大气泡震动出去。
做法图解21.电饭煲开煮饭键。煮五分钟后会跳闸至保温。保温焖十分钟，再次按下煮饭键。五分钟左右又会跳闸至保温键。保温焖十分钟。再按煮饭键煮，再次跳闸保温，蛋糕就做好了。（我这种是最古老的电饭煲，只有煮饭和保温两个功能，所以用这种 *** 可以将蛋糕做出来，如果是现在电子的那种电饭煲，直接是有蛋糕功能键，按那个键煮就可以了）
做法图解23.取出。同样的在桌子上用力震动几下。方便一会脱模。悬空倒扣直至晾凉。
做法图解25.电饭煲蛋糕，和烤箱烤出来的一样蓬松。
1、面糊拌好以后，要尽快放到电饭锅里蒸，放的越久越容易消泡。
2、蛋黄中加一点食盐，可以降低蛋糕的甜度，使口味更加适口，没有那么腻，同时可以使蛋糕色泽更加洁白，增加面筋结构，使蛋糕组织更加有弹性，蛋糕在烘焙中不容易下馅。
3、蛋清中加一片的柠檬汁，主要用来中和蛋清的碱性。没有柠檬汁可以用白米醋。酸可以帮助蛋清更容易打发且更稳定，泡沫不容易消失。
4、面糊要用上下翻拌手法搅拌均匀。不要用画圈的方式拌，这样容易消泡。
5、如果在混合蛋白蛋黄的时候形成一小团一小团，说明蛋白打发过头。
6、做蛋糕打发蛋白时不一定要完全打成干性发泡，湿性发泡就可以了，即蛋白打至出现纹理，特别细腻。
7、脱模的时候一定要等到完全冷却再脱，不然容易不完整，可以用脱模刀帮助脱模，也可以在模具里先铺上一层油纸，这样出来的蛋糕会比较完整漂亮。
8、我家的是最古老的电饭煲，只有煮饭和保温两个功能，所以用重复三次煮饭的 *** 可以将蛋糕做出来，如果是现在电子的那种电饭煲，直接是有蛋糕功能键，按那个键煮就可以了。具体还要根据个人实际操作来调整。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
