大家好，关于豆芽炒肉步骤很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于怎样做豆芽炒肉的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、怎样做豆芽炒肉
基本材料绿豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精盐各适量。
做法：1.将绿豆芽摘去根，洗干净，控去水分。
3.锅内放油，烧热，下入肉丝煸炒，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。
4.另起锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，即可出锅。
瘦肉250克、黄豆芽150克、蒜末半大匙、辣椒2个、韭菜4根
（1）酒1大匙、酱油1大匙、芡汁1大匙
（2）酱油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、清水4大匙、芡汁半大匙
1.瘦肉切丝，拌入调味料（1）腌10分钟。
2.黄豆芽择去尾须，洗净；辣椒去籽，切丝；韭菜洗净，切小段。
3.先用5大匙油炒散肉丝，变白时盛出，以余油炒蒜末，再放入黄豆芽炒熟。
4.肉丝回锅，辣椒放入，并加调味料（2）和韭菜炒匀，即可盛出。
二、豆芽炒肉怎么做才好吃
1、豆芽炒肉想做得好吃，可以按照以下步骤来哦：
2、准备材料：挑选新鲜的绿豆芽，去掉根部洗干净沥干；再把瘦肉切成细细的丝，这样炒出来更入味。
3、炒肉丝：锅里热上适量的豆油，等油热了，就把切好的肉丝放进去煸炒。记得加点酱油、料酒和白糖，这样肉丝不仅颜色好看，味道也会更鲜美。炒到肉丝微微卷起来，就可以先盛出来啦。
4、炒豆芽：再另起一个锅，烧热油后，先撒点精盐进去，然后赶紧把豆芽倒进去翻炒。火候要大，这样豆芽才能保持脆脆的口感。炒到豆芽半熟的时候，就把刚才炒好的肉丝倒进去一起炒。
5、出锅：等到豆芽完全炒熟，和肉丝完美地融合在一起，就可以出锅装盘啦！
6、这样做出来的豆芽炒肉，豆芽脆爽，肉丝鲜美，保证让你吃得停不下来哦！
三、肉丝炒豆芽怎么炒好吃
1.首先我们准备猪肉一小块，先切成厚片再切成肉丝，大葱切成葱花，生姜切成丝，小米椒切成圈，再准备绿豆芽200克，放入清水中抓洗干净。
2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，炒肉丝的时候，我们要先滑锅以免粘锅，滑好锅之后，热锅凉油放入肉丝，煸炒一分钟左右炒出里面的水分，肉丝炒白炒香以后，放入葱姜和小米椒，开小火炒出香味，加入一点老抽提色，蚝油5克增鲜，把颜色炒均匀。
3.然后放入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，五香粉1克，翻炒给肉丝入味，再倒入绿豆芽，加入生抽10克，转大火翻炒30秒钟，豆芽断生以后再补一次味，加入食盐1克、鸡粉1克、五香粉1克，勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在豆芽表面，快速颠锅翻匀后即可装盘。
绿豆芽水分比较大，一定要断生以后再放食盐，而且大火快炒、迅速出锅，以免大量出水，影响口感和卖相。
四、肉炒豆芽的家常做法
1、豆芽（黄豆芽或绿豆芽均可）300- 500克，更好选择新鲜、茎白叶绿（或发黄）、无烂根、无杂质的豆芽。豆芽富含水分、维生素C和膳食纤维等营养成分。
2、猪肉（瘦肉为主）200克左右，可选用猪里脊肉或猪后腿肉，这部分肉质鲜嫩，蛋白质含量高。
3、葱1- 2根，可以增添香味，同时葱含有维生素和矿物质。
4、姜1块，大小适中，姜的主要作用是去腥散寒，提升菜肴的风味。
5、蒜3- 4瓣，蒜能为菜肴增添独特的风味，还具有一定的杀菌作用。
6、辣椒（可选）1- 2个，根据个人口味添加，辣椒可以让菜肴更具辣味，增加食欲。
7、盐适量，盐是调味的基础，能提升食材的本味。
8、生抽2- 3勺，生抽主要用于提鲜和增加色泽。
9、料酒1- 2勺，料酒可以去腥，使猪肉更加鲜嫩。
10、淀粉1- 2勺，用于腌制猪肉，使其口感更滑嫩。
11、白糖1小勺，白糖可以提鲜，中和菜肴的味道。
12、豆芽：将豆芽洗净，去除豆壳和根部的须子，然后沥干水分备用。如果豆芽比较长，可以适当切短一些，方便食用。
13、猪肉：将猪肉洗净，切成薄片或细丝。切的时候要注意刀工，尽量使肉片或肉丝的大小均匀。把切好的肉放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，用手抓匀，腌制15- 20分钟，让肉充分吸收调料，变得更加入味。
14、葱姜蒜：将葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末。如果使用辣椒，将辣椒切成小段或斜片，以便更好地释放辣味。
15、热锅凉油，待油烧至七成热（可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出），放入腌制好的肉片或肉丝。用铲子快速翻炒，让肉在锅中散开，避免粘连。
16、炒至肉变色，大约需要3- 5分钟。此时肉已经熟了大部分，盛出备用。注意不要炒得太久，否则肉会变老，影响口感。
17、锅中再加入少许油，放入葱姜蒜和辣椒（如果有）煸炒出香味。
18、接着放入沥干水分的豆芽，大火快速翻炒。豆芽很容易熟，翻炒要迅速，让豆芽均匀受热。
19、当豆芽稍微变软，大约炒了2- 3分钟后，放入炒好的肉片或肉丝，一起翻炒均匀。
20、加入适量的盐和白糖调味，根据个人口味调整用量。继续翻炒1- 2分钟，让肉和豆芽充分融合味道，就可以出锅装盘了。豆芽含有丰富的维生素C、维生素K和膳食纤维，而猪肉是优质蛋白质的良好来源，两者结合可以为人体提供多种营养物质。从膳食平衡的角度来说，这道菜还可以搭配一些主食如米饭或馒头，再加上一份蔬菜汤，就是一顿营养丰富的餐食。例如，搭配菠菜蛋花汤，菠菜富含维生素和铁元素，鸡蛋提供优质蛋白，能使整个餐食的营养更加全面。
21、如果喜欢吃酸甜口味的，可以在炒豆芽和肉的过程中加入少量的番茄酱和白糖，做成酸甜口味的肉炒豆芽。具体做法是在炒葱姜蒜后，加入番茄酱炒出红油，然后再放入豆芽和肉进行后续步骤。
22、对于喜欢麻辣口味的人，可以在炒辣椒的基础上，再加入一些花椒粒，增加麻味。或者使用豆瓣酱来代替部分调料，让菜肴具有浓郁的川味特色。在放入豆芽前，先将豆瓣酱炒出红油，再进行后续的烹饪步骤。
五、上肉炒豆芽的做法
材料：黄豆芽300克、瘦肉200克、金针菇、胡萝卜少许，葱、姜、生抽、料酒、淀粉、糖、鸡精、盐、油、豆瓣酱
1、豆芽用清水浸泡多次，瘦肉切薄片用生抽、料酒、淀粉拌匀，胡萝卜洗净切丝，金针菇焯水。
2、起锅热油爆香豆瓣酱、葱姜，煸炒豆芽、金针菇和胡萝卜片刻。
3、放2碗水烧开，加盐、糖、胡椒粉、鸡精调味。
4、将肉片慢慢放入锅内，开锅后撒入葱花即可。
材料：酸笋、猪肉、柿子椒、红椒、油、食盐、鸡精、姜、蒜、料酒、生抽、玉米淀粉水
做法：1、青红椒洗净切丝，酸笋洗净切丝，瘦肉洗净切丝盐、料酒、生抽淀粉拌匀腌制10分钟；姜切丝，蒜切末；
2、热锅放油，油热时放入瘦肉炒至变色，捞起备用；
3、锅留底油，油热后放入姜、蒜蓉爆香；将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生；加入炒好的肉丝翻炒均匀；临出锅前加入少许鸡精炒匀即可。
材料：雪花牛肉300克青椒、红椒、洋葱各30克蔬菜汁、孜然粉、辣椒粉、盐、味精、干生粉、煳辣油、色拉油各适量
1.把雪花牛肉改刀成1厘米见方的丁，纳盆并加蔬菜汁、盐、干生粉腌渍10分钟。另把青椒、红椒和洋葱分别切成指甲片。
2.锅里放色拉油烧至六成热，投入牛肉丁炸至表面干香且内熟时，倒出来沥油。
3.锅里放少量煳辣油烧热，倒入牛肉丁翻炒时，加盐、味精、孜然粉和辣椒粉，等牛肉丁粘匀了调料便出锅。随后用竹签把牛肉、青椒、红椒和洋葱间隔穿好，放在暖炉上面，端上桌后让客人边烤边吃。
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六、豆芽炒肉丝的做法步骤图,豆芽炒肉丝怎么做好吃
1.生姜，蒜头，小葱和干辣椒🌶️都切末备用。
3.先炒肉丝。热锅下色拉油，加入少许切好的姜末蒜末爆香，放入肉丝翻炒。
5.将肉丝稍微控油盛出备用。锅中的油不要倒，炒豆芽可以继续用。
6.热锅，不用再放油了，将干辣椒🌶️末和剩余的蒜末姜末放入，紧接着放入淋干的豆芽翻炒至倒塌（豆芽的含水量比较多，所以刚开始放入锅里会很蓬松，记得不断用铲子来回翻炒，一会就会软下去了）。
6.将之前炒好的肉丝倒入锅中，加入糖再继续翻炒一会儿，快出锅的时候加少许盐和小葱末炒均匀。
炒肉丝加一点料酒可以去除肉的腥味儿。
关于本次豆芽炒肉步骤和怎样做豆芽炒肉的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
