各位老铁们好，相信很多人对串串香的做法及配方都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于串串香的做法及配方以及串串香配方及做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、串串香配方
生抽1500克、郫县豆瓣酱1000克、干辣椒1000克、干花椒100克、碎米芽菜100克、白酒50克、醪糟100克、泡椒200克、菜籽油1000克、豆豉100克、小茴香8克、孜然8克、香果5克；
砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、排草5克、枝子5克。
1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段。
2、将香料清洗干净，用水泡20分钟。
3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。
4、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。
5、辣椒也放入料理机里打碎，不用太细
6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细。
7、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味。
8、另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣。
9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里。
10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬十来分钟。
11、加入过滤出来的香料，中火熬10几分钟。
12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬十来分钟。
二、串串香配方及做法
1、原料：菜油５００克牛油3００克郫县豆瓣3００克干辣椒3５０克生姜2０克大蒜4０克大葱6０克冰糖3０克醪糟汁1００克八角2０克三奈1０克桂皮1０克小茴1０克草果5克紫草5克香叶2克香草2克公丁香1克
2、１、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约２分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
3、２、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约１～１�５小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
4、３、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约１５～２０分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
5、原料：猪棒子骨3００克牛棒子骨3００克鸡爪骨1００克生姜1０克大葱3０克料酒2０克鸡精3０克味精15克。
6、１、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。
7、２、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。
8、３、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入５口火锅中�每口火锅撒干辣椒１５０克、花椒２５克，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原
三、串串香的做法及配方摆摊
1、准备食材：将牛肉、羊肉、鸡肉、海鲜、蔬菜等切成适口大小的块状，确保每一种食材都准备充足。
2、搭配调料：收集花生酱、豆瓣酱、麻酱、蒜泥、姜末、香菜等，根据个人喜好混合调味料，创造出独特的风味。
3、串制食材：将切好的食材串在竹签上，注意不要过于紧密或松散，以便于烹饪时食材能够均匀受热。
4、煮熟食材：煮沸一锅水，加入适量的盐和料酒，然后将串好的食材放入沸水中煮熟，直到肉类熟透，蔬菜变软。
5、沥干食材：将煮熟的食材捞出，沥干水分，为下一步的调味做好准备。
6、蘸食：将沥干水分的食材蘸上事先准备好的调料，每一串都要均匀裹上调味酱，提升口感。
7、选址：选择繁华的街区或夜市等人流量大的地点，确保有充足的客源。
8、准备：携带烤炉、炭火、充足的食材、丰富的调料，以及摆放桌椅、餐具等必要设备。
9、布置：将桌椅摆放得整洁有序，确保顾客就餐舒适。
10、 *** ：在顾客面前现场 *** 串串香，注意保持操作的卫生，确保食材的新鲜。
11、服务：提供友好的服务态度，确保顾客体验良好。
12、定价：制定合理的价格策略，既能保证利润，又能吸引更多顾客。
四、水煮串串香的做法及配方
1.准备食材：牛肉、羊肉、鸡肉、鸭血、豆皮、豆腐等，切成适当大小的块状。
2.准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒、香菜、葱花等。
3.热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香。
4.加入姜蒜末和豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香。
5.加入适量的水，放入调料，煮开后放入食材，煮熟即可。
1.牛肉、羊肉、鸡肉、鸭血、豆皮、豆腐等食材。
2.调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒、香菜、葱花等。
五、麻辣串串香的做法及配方是什么
辅料：牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量。
3、在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。
4、将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。
5、按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。
6、将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。
7、要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类。
9、将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。
六、串串香汤底做法及配方
牛油、菜籽油、辣椒、花椒、大蒜、大葱、姜块、香料。
1.准备汤底材料：将所需材料按照一定比例准备妥当。
2.炒制香料：先将牛油和菜籽油混合加热，然后放入大蒜、大葱和姜片炒出香味。
3.加入辣椒和花椒：接着放入辣椒和花椒，炒出辣味和麻味。
4.添加水和调味料：加入适量清水，根据个人口味加入盐、糖、酱油等调味料。
5.煮制汤底：将锅中的材料煮沸后转小火，继续煮约半小时至汤底浓郁。
1.牛油与菜籽油混合使用：牛油赋予汤底浓郁的口感，菜籽油则增加汤底的鲜美。两者结合，使得串串香的汤底更加醇厚。
2.辣椒与花椒的配比：辣椒和花椒是串串香汤底的关键。辣椒提供辣味，而花椒则带来独特的麻感。根据个人口味，可以调整两者的比例，以达到理想的辣度和麻感。
3.香料的运用：诸如八角、香叶等香料，能赋予汤底更丰富的香气，提升整体口感。
4.调味料的添加：盐、糖和酱油等基础调味料，用于调整汤底的咸甜度和口感，使其更加平衡。
1.炒制时要掌握好火候，避免辣椒和香料炒焦，影响汤底的口感。
2.添加水时，更好使用开水，可以加快汤底的熬制时间，并保持汤底的浓郁。
3.调味料要根据个人口味适量添加，多次尝试，找到最适合自己的口味。
通过以上步骤和配方，您就可以轻松 *** 出美味的串串香汤底了。实际操作中，还可以根据个人喜好进行适当调整，创造出属于自己的独特口味。
七、串串香汤料配方,和做法,越详细越好
食材配料：虾10只、娃娃菜1颗、青萝卜半根、土豆1个、宽粉100克、大葱1段、姜3片、大蒜3粒、干辣椒3个、盐适量、红油20毫升、花椒油20毫升、高汤适量、香菜1棵
1、准备好大虾，虾剪去虾须虾枪，在虾身倒数第三节处挑出虾线，处理好的虾用竹签串起来。
2、娃娃菜，形似白菜，但个子小了很多，味道也比大白菜要清甜一些，把娃娃菜的叶子一片片揭下来冲洗干净。
4、准备宽粉，宽粉要事先用水泡软。
5、汤锅加水煮开后，放入准备的蔬菜和宽粉，煮熟煮软后过一下凉水并沥干水分。同样用竹签串起来待用。
6、准备好葱姜蒜等香料，准备一个直径较小，锅深比较高的小锅，先放入少许油，爆香葱姜蒜和辣椒干，多炒一会，等香味都散发出来。
7、加入高汤和调料，高汤煮开后煮1分钟，沸腾过程中会更好的使香味散发出来。
8、放入虾串煮半分钟后就可以关火了，虾是很容易熟的，所以不需要提前煮熟，这样营养不会流失，再放入刚才串好的蔬菜串，浸泡一会就可以开吃了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的串串香的做法及配方和串串香配方及做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
