老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于春饼的做法配菜和老北京春饼八种配菜有哪些的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享春饼的做法配菜以及老北京春饼八种配菜有哪些的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、老北京春饼八种配菜有哪些
1、春饼卷菜十大搭配菜就是肉炒酸菜粉儿、肉丝炒豆芽、炒土豆丝儿、韭菜炒鸡蛋、韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋、京酱肉丝这些，不管是吃哪种都非常营养。
2、春饼的做法有很多种，不同地区的配菜可能也有所差异，但一般配菜的组成都是三荤三素加上两个调味菜。
3、一般我们可以选择肉丝、蛋皮丝、火腿丝、绿豆芽、胡萝卜、菠菜、豆芽、韭菜、荠菜、香菜、番茄、南瓜、青椒等，都是春天的应季食材，非常适合拿来 *** 春饼。
4、立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意。
5、最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用。
6、老北京人立春吃春饼与普通的烙饼不一样，讲究用烫面，烙出来不仅要薄，而且一张春饼要能一分为二地揭开。
7、饼里夹上菜，菜样一定要多，要荤素搭配，有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜，还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜。
二、春饼的做法和配菜
1、主料：面粉200克、盐5克、水110克。
2、辅料：绿豆芽100克、豆腐皮1张、香菇2朵、土豆1个、胡萝卜半根、韭菜1小把、香菜1棵、姜2克、大葱1段、色拉油15毫升、盐2克、五香粉1小勺、芝麻油几滴。
（1）面团材料放在盆里，先用筷子搅成絮状，然后再用手揉成光滑面团，醒发半个、小时。
（2）醒发后的面团再次移到揉面垫上，再次揉5分钟，面团变得细腻光滑，延展性也很好，这样的面团待会才会容易擀开。
（3）分成大约20克左右的小剂子。
（4）把面剂子擀开成饼状，不用擀太大，待会还要再次操作。
（5）擀好的面片用刷子刷一层薄油，5个一摞摞起来。
（6）依次把三摞饼擀波，因为刷了油不用担心会黏到一起。
（7）擀好的饼放进蒸锅里，上汽后蒸10分钟。
（8）蒸饼的时候开始准备蔬菜。这里准备了胡萝卜、豆腐皮、韭菜、香菇、土豆和绿豆芽，不仅好吃而且五颜六色。土豆去皮切成丝，胡萝卜切成丝，香菇切薄片、豆腐皮切成丝，韭菜切段、香菜茎和叶子分开切碎，葱姜切丝。
（9）炒锅放油，先放入香菜茎葱姜丝炒香。
（10）再根据蔬菜的易熟程度依次放入蔬菜炒熟。这些蔬菜的顺序是胡萝卜、香菇、豆腐皮、豆芽、土豆丝、韭菜和香菜。最后加盐和五香粉调味，淋入少许芝麻油提香。
（11）这时候饼也蒸熟了。轻轻一揭就能揭开了，饼皮透亮，薄如蝉翼，非常漂亮诱人。
（12）春饼铺在盘子里，放上刚才炒好的蔬菜。
（13）卷起来，薄如蝉翼的春饼能透出来蔬菜的五颜六色，很有食欲。
三、春饼配菜的做法大全
材料：酸菜、粉丝、猪肉、鸡汤、葱花、姜末，花椒面、酱油、盐。
1、选有一点点儿肥的猪肉切丝备用。
2、酸菜切丝，过凉水后挤掉大多的水分备用。
3、粉丝用冷水泡一个小时，剪成三寸长段备用。
4、炒锅置炉子上，开大火加两大汤勺菜油，油热后下肉丝拌炒变色，加葱花、姜末，一点点儿花椒面、酱油两汤勺、盐少许，炒几下香味出来了。
5、下酸菜丝炒三分钟，加鸡汤或水小半碗，再炒一会儿。
6、这时可下泡好的粉丝了，炒上几下就可装盘了。
材料：豆芽、瘦肉、料酒、淡酱油、芡粉、葱花、姜末，花椒面、盐。
1、买回的豆芽摘掉两头的豆瓣和根须，冷水冲干净，控干水分备用。
2、瘦肉切丝，用料酒、淡酱油和芡粉提前腌十五分钟至半小时。
3、炒锅置炉子上，开大火，油温热下肉丝拌炒变色，加葱花、姜末，一点点儿花椒面。
4、炒几下就放入控干水的绿豆芽，加小半茶勺盐，炒几下就可出锅了。
材料：四个土豆、一茶勺花椒粒、两个干辣椒、苹果醋二至三大汤勺、糖一汤勺、盐半汤勺。
1、土豆切丝，过冷水滤掉土豆淀粉后控水备用。
2、炒锅置了炉子上，开中火加两大汤勺菜油，（顺序是：冷油下一茶勺花椒粒，待花椒粒变色出香味时，用小网勺滤掉花椒粒，加入干辣椒炸香马上倒入土豆丝，拌炒一两分钟后加醋，再拌炒半分钟加糖，拌炒几下加盐，再拌炒几下就可出锅装盘了。）
3、自己可边炒边尝试味道，是那种酸甜麻辣、脆生又爽口的味道就对了。
四、北方春饼的做法及配菜
1.和面是用烫水，就是水开后放个两分钟的烫度来和面，一点点的加水用筷子搅拌，直到盆里没有干面了，稍晾一会就可揉成面团，盖上盖子或湿布醒面一个多小时，中间隔 15-20分钟再揉揉，揉时稍撒点干面，免得沾手，揉那么两三次就可以了。
2.醒好的面揉成长条状，用刀切成大小适中的剂子，把每个剂子按平，再用小擀面杖稍稍擀开些；小盘子里倒上菜油，用小刷子沾油把饼坯均匀的刷上一层油，一次可摞落二至四层，（自家人喜欢吃有烙过的那面，筋道有咬劲，所以一直都做二至三层的）都摞好后，就可擀饼了。
3.擀面饼时，面板上抹些菜油，放上饼坯子，两面颠倒均匀的擀薄。
4.炉子上置烙饼平锅中火加热，一点油都不用加，放入擀好的大饼，盖上锅盖烙个半分钟-一分钟左右，开盖看到饼鼓起来了，翻面盖盖烙另一面，时间不能太长,中间鼓气就翻面烙,两三分钟就烙好一张饼.分层就是两张或三张了。
配肉炒酸菜粉儿自家腌的酸白菜，味道真不错；
五、春饼配菜怎么做
1、春饼配菜的种类繁多，可以根据个人口味和喜好进行搭配。以下是一些常见的春饼配菜做法：
2、材料：土豆、猪肉（或鸡肉、牛肉）、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉。
3、土豆切丝，用清水冲洗掉淀粉，防止氧化变黑。
4、猪肉切丝，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制片刻。
5、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝煸炒至变色，盛出备用。
6、同一锅，加入土豆丝翻炒至断生，再加入青椒、红椒丝继续翻炒。
7、最后加入炒好的肉丝，撒上胡椒粉，翻炒均匀即可。
8、材料：猪里脊肉、甜面酱、葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆腐皮（可选）。
9、猪里脊肉切丝，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制片刻。
10、热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。
11、锅中留底油，加入甜面酱小火翻炒出香味。
12、加入炒好的肉丝，翻炒均匀使肉丝裹上酱料。
13、装盘时，可以铺上生菜叶、葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等，用豆腐皮卷起来吃。
14、材料：菠菜、粉丝、蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油（可选）。
15、菠菜洗净切段，焯水后过冷水，沥干水分。
16、粉丝泡软，煮熟后过冷水，沥干水分。
17、将蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油（根据个人口味添加）混合成调料汁。
18、将菠菜和粉丝放入碗中，倒入调料汁拌匀即可。
19、材料：绿豆芽、粉丝、菠菜叶、酱肉丝、韭菜、鸡蛋、油条（可选）。
20、做法：所有材料炒制在一起，根据个人口味调味。油条可以切成小段，与其他食材一起卷入春饼中食用。
21、材料：熏干（豆腐干的一种）、猪肉、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉。
22、做法：与土豆丝炒肉类似，将熏干切片，与肉丝一起炒制，可加入青椒、红椒增加口感。
23、材料：猪肉、木耳、黄花菜（或黄瓜片）、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉。
24、做法：猪肉切丝腌制后炒熟盛出；木耳、黄花菜泡发后焯水备用；鸡蛋炒熟盛出；最后将所有材料一起炒制，调味后即可食用。
25、春饼配菜的选择可以根据个人口味和喜好进行调整，如喜欢清淡口味的可以选择凉拌类配菜，喜欢重口味的可以选择炒制类配菜。
26、春饼加热时要注意火候和时间，避免烤焦或蒸过头影响口感。
27、在 *** 春饼配菜时可以适当加入一些蔬菜或水果来增加营养和口感多样性。
28、希望以上内容能为您提供一些灵感和帮助！如果您有特定的配菜需求或想要了解更多做法细节，请随时告诉我。
六、春饼配菜的做法
1、木耳4-5朵提前泡发洗净，五花肉切丝，虾剥皮去虾线
2、洋白菜、胡萝卜洗净切丝，把粉丝泡发。
3、锅内放油，先炒熟鸡蛋后盛出。
4、用余下的油，先煸熟肉丝，放入葱花和虾仁炒熟。
5、加入洋白菜、胡萝卜、木耳和粉丝翻炒。
7、吃的时候在春饼上抹上面酱（或辣椒酱）放入蔬菜卷起。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
