大家好，如果您还对春节菜谱12道菜不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享春节菜谱12道菜的知识，包括春节菜谱12道菜做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、过年必做12道菜***春节菜谱12道菜做法
1、临近春节，各地都开始了过年的热潮。在外漂泊拼搏的游子也回到了家乡，吃着爸爸妈妈做的菜，感觉到特别的心安。那么，广大的朋友知道过年必做的12道菜是哪些，春节12道菜该怎么做吗？下面我们就一起来了解看看吧。
2、春节的饭桌上必须有的12道菜，那肯定有红烧肉，回锅肉，红烧茄子，小炒肉，红烧鲤鱼，炖猪肘子，地三鲜，辣椒牛肉，烤乳猪，卤鸭，土豆肉丝，老黄瓜汤。每一道菜都有着各自的风味。
3、红烧肉的做法很简单，首先将一块洗干净的五花肉，切成1厘米的小块，起锅烧油，放在锅里面炸，在锅里面翻一下就可以，在放入高压锅里面，放入茴香，放入辣椒，放入卤料，盖上锅盖，压1个小时就可以了，出锅的时候撒上点葱花就可以。
4、老黄瓜汤也简单，将老的黄瓜洗干净，切成小块，在锅里面放水，将黄瓜放进去，一直熬，熬到金黄就可以了。
5、马上就要过年了，该回去的就要回去了，不然到时候抢不到回家的票了。过年是通常都是一家团聚的，也是爸妈和长辈们的期盼。
二、春节菜谱12个菜
以下是一份适合春节的 12道菜谱，兼顾了传统与创新，寓意吉祥如意：
材料：黄瓜、大蒜、生抽、醋、白糖、香油、盐。
做法：将黄瓜洗净拍碎切成小段，大蒜捣成蒜泥，加入生抽、醋、白糖、香油和盐调成酱汁，浇在黄瓜上拌匀即可。
寓意：黄瓜清爽可口，象征生活清新自然，新的一年里家人健康无烦恼。
材料：花生米、鸡蛋、白糖、面粉、淀粉。
做法：把花生米用开水煮至半熟，捞出沥干水分。鸡蛋打散，加入白糖、面粉和淀粉搅拌均匀，制成面糊。将花生米放入面糊中裹匀，入油锅炸至金黄酥脆，捞出后撒上白糖即可。
寓意：花生米寓意长生不老、多子多福，是春节期间常见的吉祥小吃，象征着家庭幸福美满。
材料：猪蹄、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐。
做法：猪蹄洗净切块，焯水备用。锅中放少许油，加入冰糖炒出糖色，放入猪蹄翻炒上色，加入八角、桂皮、香叶、姜、葱炒香，再加入料酒、生抽、老抽和适量清水，大火烧开后转小火焖煮至猪蹄软烂，加盐调味即可。
寓意：猪蹄谐音“添足”，寓意来年生活富足，事业步步高升，同时也象征着家人健康强壮。
材料：鲈鱼、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油。
做法：鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制片刻。盘中铺上姜片和葱段，将鱼放在上面，入蒸锅大火蒸 10- 15分钟至熟。取出倒掉盘中汤汁，去掉葱姜，淋上蒸鱼豉油，再放上葱丝、辣椒丝，浇上热油即可。
寓意：鱼是年夜饭桌上必不可少的菜品，象征着年年有余，富贵吉祥，希望新的一年里生活富足，财富有余。
材料：鸡胸肉、花生米、黄瓜、胡萝卜、干辣椒、花椒、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、醋、白糖、盐、淀粉。
做法：鸡胸肉切成小丁，用料酒、生抽和淀粉腌制。黄瓜、胡萝卜切丁备用。调碗汁，将醋、白糖、生抽、盐和淀粉加水混合均匀。锅中倒油，先下花生米炸熟捞出，再下鸡丁滑炒至变色盛出。锅中留底油，炒香干辣椒、花椒、葱姜蒜，加入胡萝卜丁翻炒至断生，倒入鸡丁继续翻炒，倒入碗汁炒至浓稠，最后加入黄瓜丁和花生米炒匀即可。
寓意：鸡肉有吉祥如意、飞黄腾达之意，这道菜色泽红亮，味道酸甜可口，深受大家喜爱，寓意着新的一年里生活红红火火，事业蒸蒸日上。
材料：五花肉、梅干菜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐。
做法：五花肉冷水下锅，加入葱姜、料酒，煮熟后捞出晾凉，在肉皮上抹一层老抽晾干。梅干菜用温水泡发洗净，切碎备用。锅中热油，将五花肉皮朝下放入锅中煎至表皮金黄，捞出切片。锅中留底油，炒香葱姜蒜，加入梅干菜翻炒均匀，调入生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，翻炒入味后铺在碗底，将五花肉片整齐地摆放在上面，入蒸锅蒸 1.5- 2小时，取出倒扣在盘中即可。
寓意：梅菜扣肉是一道经典的传统菜肴，肥而不腻，入口即化。其形状为圆形，象征着团圆美满，寓意全家人在新的一年里团团圆圆，和睦幸福。
材料：玉米粒、松仁、胡萝卜、香葱、白糖、盐、水淀粉。
做法：玉米粒洗净，胡萝卜切丁备用。锅中烧开水，将玉米粒和胡萝卜丁焯水至断生捞出。锅中放少许油，加入松仁炒熟盛出。锅中再加入少许油，放入玉米粒和胡萝卜丁翻炒均匀，加入适量清水，调入白糖和盐，用水淀粉勾芡，最后撒上松仁和香葱即可。
寓意：玉米金黄饱满，寓意着五谷丰登，收获满满；松仁营养丰富，象征着健康长寿，这道菜整体表达了对新一年美好生活的向往和祝福。
材料：五花肉、青椒、蒜苗、豆瓣酱、豆豉、料酒、生抽、盐、食用油。
做法：五花肉冷水下锅，加入葱姜、料酒煮熟，捞出晾凉后切片。青椒洗净切块，蒜苗切段备用。锅中放少许油，将五花肉片放入锅中煸炒出油，至肉片微微卷曲，盛出部分油脂。加入豆瓣酱、豆豉炒出红油，放入蒜苗白翻炒几下，再加入五花肉片继续翻炒，倒入料酒去腥，加入生抽提鲜，最后放入青椒块和蒜苗叶翻炒至断生，加盐调味即可。
寓意：回锅肉是一道传统的川菜，具有浓郁的风味。其名称中的“回”字有回归、团圆之意，象征着家人在春节团聚，共享天伦之乐。
材料：嫩豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油。
做法：嫩豆腐切成小块，放入加盐的开水中焯烫一下，捞出沥干水分。锅中热油，炒香姜蒜末，加入肉末煸炒至变色，再加入豆瓣酱炒出红油。倒入适量清水，放入豆腐块，轻轻晃动锅子，使豆腐均匀受热。调入料酒、生抽和盐，煮几分钟让豆腐入味。用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠地包裹在豆腐上，最后撒上花椒粉和干辣椒碎即可。
寓意：豆腐寓意纯洁美好，麻婆豆腐麻辣鲜香，口感丰富，象征着新的一年里生活充满热情与活力，日子过得有滋有味。
材料：西兰花、蒜、盐、食用油。
做法：西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡洗净。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水至断生捞出。锅中放少许油，炒香蒜末，加入西兰花快速翻炒均匀，加盐调味即可。
寓意：蔬菜富含维生素和纤维素，是健康饮食的重要组成部分。西兰花翠绿的颜色象征着生机与希望，寓意着新的一年里家人身体健康，充满活力。
材料：玉米、排骨、姜、葱、料酒、盐。
做法：排骨洗净切段，冷水下锅，加入姜葱、料酒焯水去腥。玉米切段备用。将排骨放入汤锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 1小时至排骨软烂。加入玉米段继续炖煮 20- 30分钟，至玉米熟透，加盐调味即可。
寓意：汤品在年夜饭中象征着团圆和温暖。玉米排骨汤味道鲜美，营养丰富，寓意着家庭和睦，生活滋润甜蜜。
材料：猪肉馅、鸡蛋、荸荠、葱、姜、酱油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉。
做法：荸荠去皮切碎。猪肉馅放入碗中，加入荸荠碎、葱姜末、酱油、料酒、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至上劲。双手蘸水，将肉馅搓成四个大丸子。锅中倒油，油热后放入丸子炸至表面金黄捞出。另起锅加水，放入炸好的丸子，加入适量酱油和盐，小火煮至入味，汤汁浓稠即可。
寓意：四喜丸子是一道传统的吉祥菜，四个丸子分别代表福、禄、寿、喜，寓意人生福禄寿喜齐全，家庭幸福美满。
三、春节菜谱12道菜做法
以下是一份春节菜谱12道菜的做法，涵盖了各种口味和食材，希望能为你的家庭聚餐增添欢乐：
材料：五花肉500克、冰糖20克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒2个、生姜1块、大蒜3瓣、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、食用油适量。
五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化变成焦糖色，冒小泡泡。
放入五花肉块翻炒上色，再加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、大蒜炒香。
加入生抽、老抽翻炒均匀，让每块肉都裹上酱汁。
加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮约40- 50分钟，至肉变软烂，汤汁浓稠，根据个人口味加盐调味，大火收汁即可。
材料：鲈鱼1条、葱丝适量、姜丝适量、蒸鱼豉油2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、食用油适量。
鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
把鱼放入盘中，撒上盐、料酒，抹匀，腌制15分钟左右。
蒸锅中加水烧开，放入鱼盘，大火蒸8- 10分钟（根据鱼的大小调整时间），关火后焖2- 3分钟。
取出鱼盘，倒掉盘中的汁水，去掉葱姜丝。重新铺上新鲜的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。
材料：鲜虾500克、生姜1块、大蒜3瓣、葱适量、料酒1汤匙、盐适量、生抽2汤匙、香油1汤匙、白糖半汤匙、米醋1汤匙。
锅中加入适量清水，放入姜片、料酒，水开后放入鲜虾，煮至虾变红熟透，捞出沥干水分，装入盘中。
*** 蘸汁：将蒜切末，放入碗中，加入生抽、香油、白糖、米醋，搅拌均匀成蘸汁。
食用时，将蘸汁搭配白灼虾一同上桌即可。
材料：鸡胸肉300克、花生米50克、胡萝卜1根、黄瓜1根、干辣椒3个、花椒适量、大葱1段、生姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、白糖2汤匙、盐适量、淀粉适量、食用油适量。
鸡胸肉洗净切丁，放入碗中，加入料酒、盐、淀粉，抓匀腌制15分钟。
调碗汁：碗中加入生抽、醋、白糖、盐、淀粉，搅拌均匀备用。
锅中放适量油，油热后放入腌制好的鸡丁滑炒至变色盛出。
锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入葱姜蒜爆香。
放入胡萝卜丁翻炒至断生，加入黄瓜丁继续翻炒。
倒入炒过的鸡丁，翻炒均匀，倒入调好的碗汁，快速翻炒使汤汁浓稠，最后撒上花生米即可。
材料：五花肉500克、梅干菜100克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生姜1块、大蒜3瓣、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐适量、食用油适量。
五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
锅中放少许油，将五花肉煎至两面金黄，盛出切片。
梅干菜提前泡发，洗净后挤干水分，切碎备用。
锅中热油，放入八角、桂皮、香叶、姜片、蒜片炒香，加入梅干菜翻炒均匀，再加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒片刻后盛出。
将切好的五花肉片摆在碗中，肉皮朝下，上面铺上炒好的梅干菜，压实。
将碗放入蒸锅中，大火蒸约1.5- 2小时，至肉软烂。取出蒸好的梅菜扣肉，倒扣在盘中即可。
材料：猪肉馅500克、鸡蛋1个、荸荠5个、葱姜末适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、香油1汤匙、食用油适量。
猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、荸荠碎、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、香油，顺着一个方向搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅拌至上劲。
双手蘸水，取适量肉馅搓成圆形丸子。
锅中放适量油，油热后放入丸子，小火炸至表面金黄，捞出控油。
另起锅，加入适量清水，放入炸好的丸子，加入生抽、老抽、盐、白糖，大火烧开后转小火炖煮约30- 40分钟，至丸子入味，汤汁浓稠即可。
材料：排骨500克、蒸肉米粉100克、土豆1个、胡萝卜1根、生姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量。
排骨洗净剁成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
土豆、胡萝卜去皮洗净，切成小块备用。
将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。
将腌制好的排骨放入蒸肉米粉中，均匀地裹上米粉。
把土豆块和胡萝卜块放入碗底铺匀，再将裹好米粉的排骨放在上面。
将碗放入蒸锅中，大火蒸约40- 50分钟，至排骨熟透即可。
材料：茄子1个、土豆1个、青椒1个、大葱1段、生姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、白糖1汤匙、盐适量、淀粉适量、食用油适量。
茄子洗净切块，放入盐水中浸泡一会儿，防止氧化变黑；土豆去皮洗净，切成小块；青椒洗净切块备用。
调碗汁：碗中加入生抽、白糖、盐、淀粉，搅拌均匀备用。
锅中放适量油，油热后放入土豆块炸至表面金黄，捞出控油。
再将茄子块放入锅中炸软，捞出控油。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒块翻炒至断生。
倒入炸好的土豆块和茄子块，翻炒均匀，倒入调好的碗汁，翻炒至汤汁浓稠即可。
材料：木耳适量、胡萝卜半根、香菜适量、大蒜3瓣、生抽2汤匙、醋2汤匙、白糖1汤匙、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙（可选）。
木耳泡发后洗净，撕成小朵；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；香菜洗净切段；大蒜切末备用。
锅中烧开水，放入木耳和胡萝卜丝焯水1- 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。
将木耳、胡萝卜丝放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油（可选），搅拌均匀。
材料：猪里脊肉300克、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、番茄酱3汤匙、白醋2汤匙、白糖3汤匙、盐适量、食用油适量。
猪里脊肉洗净切条，放入碗中，加入盐、料酒腌制15分钟。
另取一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌均匀成面糊。
将腌制好的里脊肉放入面糊中，均匀地裹上面糊。
锅中放适量油，油热后放入里脊肉条，炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
锅中留少许底油，加入番茄酱炒出红油，再加入白醋、白糖和适量清水，煮至汤汁浓稠。
倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀，使每条肉都裹上糖醋汁即可。
材料：排骨500克、生姜1块、大蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖3汤匙、白醋2汤匙、盐适量、淀粉适量、食用油适量。
排骨洗净剁成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
锅中放少许油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片炒香，放入排骨翻炒均匀。
加入生抽、老抽翻炒上色，再加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约30- 40分钟，至排骨熟透入味。
调碗汁：碗中加入白糖、白醋、盐、淀粉，搅拌均匀备用。
待排骨炖煮至汤汁浓稠时，倒入调好的碗汁，翻炒均匀，使汤汁包裹在排骨上即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的春节菜谱12道菜和春节菜谱12道菜做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
