其实蛋白糖和甜蜜素的区别的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解蛋白糖和甜蜜素哪个好，因此呢，今天小编就来为大家分享蛋白糖和甜蜜素的区别的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、糖精和甜蜜素有什么区别
糖精：邻苯甲酰磺酰亚胺,（Saccharin），俗称糖精，是一种不含有热量的甜味剂。它为白色结晶性粉末，难溶于水。其甜度为蔗糖之300～500倍，不含卡路里，吃起来会有轻微的苦味和金属味残留在舌头上。其钠盐易溶于水。
甜蜜素：甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。
糖精：用作厌氧胶的固化促进剂和不饱和聚酯树脂的助促进剂。还用于配制复合型氧化还原引发剂，例如叔丁基过氧化氢、正丁胺、糖精。
甜蜜素：它属于非营养型合成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍，而价格仅为蔗糖的三分之一，而且它不像糖精那样用量稍多时有苦味，因而作为国际通用的食品添加剂中可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等中。
亦可用于家庭调味、烹饪、酱菜品、化妆品之甜味、糖浆、糖衣、甜锭、牙膏、漱口水、唇膏等。
糖精：量服糖精（5克以上）后，约2小时可出现恶心、呕吐清水、脐周围持续性疼痛，并有阵发性绞痛、腹胀、头晕、口渴、尿少、血压下降。
尿检查有红细胞，也有的出现肌肉抽搐和疼痛，轻度惊厥、谵妄、幻听等。重度中毒病人，可造成死亡或遗留下严重的末稍神经炎（多是一次食用超量以及连续多次食用所致）。
在治疗上尚无特殊药物，主要是对症治疗，发立即洗胃、解痉、止痛，给以维生素B、C，补充葡萄糖盐水溶液，加速排泄等。
甜蜜素：消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
二、蛋白糖是甜蜜素吗
1、蛋白糖是由砂糖，淀粉糖浆并加入蛋白或植物蛋白发泡粉等制成的，或用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的。
甜蜜素是由氨基磺酸与环己胺及氢氧化钠反应而制成的非营养型合成甜味剂。
2、蛋白糖：结构疏松、断面有毛细孔、糖体轻、体积大、细腻、可塑性好入口软化、口感细腻、耐咀嚼、但糖体缺乏弹性和韧性。
甜蜜素：水溶性好，可用冷水、热水溶解；甜味清爽，与蔗糖一样清甜，无异味，而且不用过滤。稳定性高，对一般之热、酸、碱都不分解，具有不变质、不吸潮之优点。
蛋白糖：蛋白糖是一种符合低热值的甜味剂。药品的应用中蛋白糖不参与人体的任何代谢直接排出，同时也是一种具有改善各种甜味保健品，药品，食品风味和品质，提高产品档次的理想甜味剂。
甜蜜素：甜蜜素属于非营养型合成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍，而价格仅为蔗糖的三分之一，而且它不像糖精那样用量稍多时有苦味，因而作为国际通用的食品添加剂，可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等中。亦可用于家庭调味、烹饪。
三、甜蜜素和糖精有区别吗
糖精和甜蜜素果汁、冰激凌、小点心食品及果干等中。还可以用于家里调味品、烹调、酱工艺品品、护肤产品之清清甜味、糖桨、糖衣、甜锭、美白牙膏、漱口液、唇膏等。人胖可用其取代糖。
糖精是一种人工合成的甜味剂，化学名称为邻苯健康饮品、水晶果冻、冰棍儿、酱工艺品类、果干、小点心、凉果、蛋白糖等。应用于食品工业生产生产及香甜剂等日化行业：美白牙膏、漱口液、眼等，电镀生产制造制造行业：电镀级糖精钠主要是用在电上，是作为光亮剂运用的。加少量的糖精钠，可以提高电的光滑度和柔韧性。一般需要量每升用0.1--0.3克在这其中电镀生产制造制造行业需求量挺大，入口处总产值占到在我国生产量的绝大部分。
四、蛋白糖和甜蜜素哪个好
1、蛋白糖和甜蜜素在使用中的用途是不相同的，对于食品的发展还是起到了很大的作用，不过如果不按照国家要求使用，危害也是很大的，那么蛋白糖和甜蜜素哪个好通过裕祥安全网详细的进行了解。
2、甜蜜素对让身体伤害大，蛋白糖没伤害。
3、蛋白糖主要用途是作为食品添加剂，添加在食品中，如：饼干，糕点等，增加其甜度及口感。
4、蛋白糖在食品行业的甜味剂行业，并不是真正的含蛋白质的糖。因为在甜味剂行业国内商家所称蛋白糖主要成分是阿斯巴甜(天门冬酰苯丙氨酸甲酯)等复配而成，阿斯巴甜在人体内分解时产生天门冬氨酸和苯丙氨酸。产生的氨基酸并不代表是蛋白质，同样也没有蛋白质的特性和营养价值。
5、甜蜜素属于非营养型合成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍，而价格仅为蔗糖的三分之一。冰淇淋、饮料、咖啡、果汁、加味水、汽车、杏仁茶、红茶、豆浆、配制酒、罐头、饼干、糕点、面包、果酱、果冻、蜜饯、酱菜、调味酱汁、饲料、凉果。家庭调味、烹饪用。酱菜品、化妆品之甜味、糖浆、糖衣、甜锭、牙膏、漱口水、唇膏等。糖尿病患者，肥胖者之代用糖。
6、通过了解，大家知道了还是蛋白糖比较好，那么如何鉴别水果有无甜蜜素裕祥安全网中会告诉大家一种使用 *** ，就是用食品安全检测仪进行检测，这里有最详细的食品添加剂小知识。
五、蛋白糖和清甜素区别
蛋白糖：蛋白糖是由砂糖，淀粉糖浆并加入蛋白或植物蛋白发泡粉等制成的，或用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的。
甜蜜素：甜蜜素，学名为环己胺磺酸钠，是由氨基磺酸与环己胺（C6H11NH2）及氢氧化钠（NaOH）反应而制成的非营养型合成甜味剂。
蛋白糖：结构疏松、断面有毛细孔、糖体轻、体积大、细腻、可塑性好入口软化、口感细腻、耐咀嚼、但糖体缺乏弹性和韧性。
甜蜜素：水溶性好，可用冷水、热水溶解；甜味清爽，与蔗糖一样清甜，无异味，而且不用过滤。稳定性高，对一般之热、酸、碱都不分解，具有不变质、不吸潮之优点。
六、中药制药的制药技术
答：①单独粉碎与混合粉碎②干法粉碎与湿法粉碎③低温粉碎④超微粉碎
2．何谓“自由粉碎”?意义何在。
答：为使机械能尽可能有效地用于粉碎过程，应将已达到细度要求的粉末随时分离移去，使粗粒有充分机会接受机械能，这种粉碎 *** 称为“自由粉碎”。反之若细粉始终保留在系统中，不但能在粗粒中间起缓冲作用，而且要消耗大量机械能，影响粉碎效率，同时也产生了大量不需要的过细粉末，所以在粉碎过程中必须随时分离细粉。
答：⑴低温粉碎的特点：①适用于在常温下粉碎困难的物料，软化点低、熔点低及热可塑性物料，以及富含糖分，具一定黏性的药物；②低温使物料脆性增加，易于粉碎，可获得更细的粉末；③能保留挥发性成分。
⑵低温粉碎的 *** ：①将物料先行冷却或在低温条件下迅速通过高速撞击或粉碎机粉碎；②粉碎机壳通人低温冷却水，在循环冷却下进行粉碎；③待粉碎的物料与干冰或液化氮气混合再进行粉碎；④组合运用上述冷却 *** 进行粉碎。 1.请写出4种干燥 ***
答：真空干燥、沸腾干燥、喷雾干燥、微波干燥
答：影响干燥的因素：凡能影响表面汽化速率的因素都可以影响等速阶段的干燥，例如干燥介质的温度、湿度、流动情况等。
凡能影响内部扩散速率的因素都可以影响降速阶段的干燥。例如物料的厚度、干燥的温度等。此时热空气的流速、相对湿度等已不是主要因素。
答：①适于热敏性或高温下易氧化，排出的气体有使用价值、有毒害、有燃烧性等物料；
③减少了物料与空气的接触机会，避免污染或氧化变质；
④产品呈松脆的海绵状，易于粉碎；
⑥但生产能力小，间歇操作，劳动强度大。 1．湿法粉碎的原理及应用特点是什么?液体的选择原则是什么?
答：湿法粉碎的原理是水或其他液体以小分子深入药物颗粒的裂隙，减少其分子间的引力而利于粉碎。该法适用于难以粉碎的矿物药、非极性晶体药物、某些有较强 *** 性或毒性药物，用此法可避免粉尘飞扬。通常选用药物遇湿不膨胀，两者不起变化，不妨碍药效的液体。
2.药筛的种类、规格有哪些?规格的含义？
答：有编织筛和冲眼筛两种；分为一号筛~九号筛九种规格，筛的规格以每英寸长度上(2.45cm)有多少孔来表示。例如一号筛表示每英寸长度上(2.45cm)有10个孔。
4.试述“等量递增”混合的含义、操作步骤及注意事项。
答：“等量递增法”混合的含义：两种组分药物比例量相差悬殊时，取量小的组分与等量的量大组分同时置于混合器中混匀，再加入混合物等量的量大组分稀释均匀，如此等倍量增加，至加完全部量大的组分为止，混匀，过筛。该法又称“配研法”。
操作步骤：①先用少量量大组分饱和混合器械，倒出。②加入量小的组分。③取与量小的组分等量的量大组分共同研磨混合。④再加入与混合粉等量的量大组分混匀……如此反复加入混合，直至量大组分加完，混匀。
注意事项：该法通常用量大组分饱和研钵，以减弱或消除研钵的吸附作用，避免量小的组分损失。该法特别适用于毒性药物制备倍散。 1.中药常用浸提 *** ？
答：煎煮法、回流法、渗漉法、浸渍法、水蒸气蒸馏法等。
2．影响药效成分浸提效果的因素有哪些?
答：①药材粒度②浸提温度③浸提时间④浸提压力⑤浓度梯度
3.什么叫薄膜浓缩?薄膜浓缩特点?
答：是使液体在蒸发时形成薄膜增加汽化表面进行蒸发的 *** 。特点：①浓缩速度快，受热时间短②不受液体静压和过热影响③能将溶剂回收重复使用④可在常压或减压下进行。
答：常压浓缩是液体在一个大气压下的蒸发，因此又叫常压蒸发。被蒸发液中的有效成分是耐热的，而溶剂又无燃烧性，无毒害、无经济价值者可用此法。
答：减压蒸发又称减压浓缩。是在密闭的容器内，抽掉液面上的空气和蒸气，使溶液沸点降低，进行沸腾蒸发的操作。由于溶液沸点的降低，可防止热敏性物质的分解；回收有机溶剂或其他目的，用应较普遍。
6.水提醇沉法主要可除去哪些杂质?操作时应注意哪些问题。
答：通常认为，水提醇沉法料液中含乙醇量达到50%～60%时，可去除淀粉等杂质。当含醇量达75%以上，可除去蛋白质、多糖，鞣质、水溶性色素等不能完全去除。具体操作时应注意以下问题：
(1)药液的浓缩：水提取液应经浓缩后再加乙醇处理，浓缩时更好采用减压低温，浓缩前后可酌情调节pH，以保留更多的有效成分，尽可能去除无效物质。浓缩程度应适宜，若药液浓度太大，经醇沉回收乙醇后，如再进行滤过处理，则成分损失量大。
(2)加醇的方式：逐步提高乙醇浓度的 *** 进行醇沉，有利于除去杂质，减少杂质对有效成分的包裹而被一起沉出损失。应将乙醇慢慢地加入到浓缩药液中，边加边搅拌，使含醇量逐步提高。分次醇沉，每次回收乙醇后再加乙醇调至规定含醇量，可减少乙醇的用量，但操作较麻烦；梯度递增法醇沉，操作较方便，但乙醇用量大。
(3)醇量的计算：调药液含醇量达某种浓度时，只能将计算量的乙醇加入到药液中，而用乙醇计直接在含醇的药液中测量的 *** 是不正确的。乙醇计的标准温度为20℃，测量乙醇本身的浓度时，如果温度不是20℃，应作温度校正。实际生产中对浓缩药液和浓乙醇体积，用量取法很不方便，均用称重法。生产中常用回收乙醇来沉淀杂质，其量不够时再用浓乙醇补足。(4)冷藏与处理：加乙醇时药液的温度不能太高，加至所需含醇量后，将容器口盖严，以防乙醇挥发。俟含醇药液慢慢降至室温时，再移至冷库中，于5℃～10℃下静置12～24小时，若含醇药液降温太快，微粒碰撞机会减少，沉淀颗粒较细，难于滤过。俟充分静置冷藏后，先虹吸上清液，可顺利滤过，下层稠液再慢慢抽滤。
7.提高过滤的速度措施有哪些？（不少于五种）
答：提高滤速的措施：①可采用加压或减压滤过法；②用较大的滤器；③在料液中加助滤剂，以降低黏度，减少滤饼的阻力；④料液经预滤处理，减少滤渣层的厚度；⑤用动态滤过；⑥趁热滤过或保温滤过；⑦应先滤清液，后滤稠液等。 1．中药糖浆剂产生沉淀的原因？解决措施？
答：①药液净化处理不够，所含高分子杂质，在贮存过程中胶态粒子“陈化”聚集析出。
②糖浆的贮存温度低于配制温度，使某些成分溶解度降低而析出。
③贮存过程中糖浆PH改变，使某些成分的稳定性降低而析出。
①选用质量合格的原、辅料进行生产。
②采用适宜的精制 *** (如醇沉、离心、超滤等)，尽可能除去药液中的杂质。
③灌装前采用热处理冷藏法，加速杂质絮凝，滤除沉淀。
④若沉淀为有效物质，可通过调节pH或加表面活性剂等 *** 增溶。
必须注意，对于提取液中的高分子物质和热溶冷沉类物质不能一概视为“杂质”。应分析情况，区别对待。《中国药典》2005年版规定，中药糖浆“在贮藏期间允许有少量轻摇易散的沉淀”。
2.中药糖浆剂的制备 *** 和工艺流程？
答：中药糖浆剂一般用热溶法、冷溶法和混合法制备。
中药糖浆剂的制备工艺流程为：浸提一净化一浓缩一配制一滤过一分装一成品。
答：(1)甜剂：分天然与人工合成两类。天然甜剂如蔗糖、甜菊素、甘草酸二钠等。合成甜剂如糖精钠、环拉酸钠(商品名甜蜜素)、蛋白糖等。
(2)芳香剂：也分二大类。天然芳香油及其制剂，属天然芳香剂，如薄荷油，桂皮油、橘子油等；而由醇、醛、酮、酸、胺、酯、萜、醚、缩醛等香料组成的各种香型的香精，如香蕉香精、柠檬香精等等，属人工合成香精，有水溶性与油溶性二大类。
(3)胶浆剂：如淀粉、 *** 胶、果胶、琼脂、海藻酸钠、明胶、纤维素衍生物(如CMC一Na、MC)等。(4)泡腾剂：均由碳酸盐或碳酸氢盐与有机酸组成。常用酸有：枸橼酸、酒石酸、磷酸二氢钠(水溶液pH约4．5)、焦磷酸二氢钠、亚 *** 氢钠等；常用碱有：碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸氢钾。 1.简述水溶性颗粒剂的制备工艺流程。
答：水溶性颗粒剂的制备工艺流程为：提取一精制一制粒—干燥一整粒、分级一质量检查一包装。
答：①流化喷雾制粒②喷雾干燥制粒③挤出制粒④高效湿法制粒⑤干法制粒
答：主要辅料多为淀粉、糊精和蔗糖，也有采用乳糖、纤维素、甘露醇等新型辅料以减少其吸湿性，使药品质量稳定，但成本较高。
4.硬胶囊的型号有哪些？哪个容量更大？那个最小？
答：至2013年空心胶囊按大小编号有000、00、0、l、2、3、4、5号等8种不同规格，装量依次递减，即000号更大。5号最小。
①药物的水溶液或稀的乙醇溶液，因能使胶囊壁溶解。
②易溶性药物，如氯化钠、溴化物、碘化物等。
③ *** 性药物，因在胃中溶解后局部浓度过高而 *** 胃黏膜。
④易风化药物，因可使胶囊壁变软。
⑤吸湿性药物，因可使胶囊壁过分干燥而变脆。 1.中药丸剂定义，分类？
答：中药丸剂是由药材细粉或药材提取物加适宜的黏合剂或其他辅料制成的球形或类球形制剂，分为蜜丸、水丸、糊丸、浓缩丸、蜡丸和微丸等类型。
2.炼蜜分为哪三种规格？其相关的炼制标准？
答：炼蜜由于炼制程度不同分成三种规格，即嫩蜜、中蜜(炼蜜)、老蜜，可根据处方中药材性质选用。传统的炼制法多采用常压炼制，即在蜂蜜中加入沸水(或蜂蜜中加水煮沸)，使溶化，并适当稀释，通过三至四号筛网以滤除杂质，滤液置铜锅中加热，并不断去沫、搅拌，至需要程度。
(1)嫩蜜：蜂蜜加热至105-115℃，含水量在17%-20%，密度为1．35左右，色泽无明显变化，稍有粘性。嫩蜜适合于含较多油脂、粘液质、胶质、糖、淀粉、动物组织等粘性较强的药材制丸。
(2)中蜜(炼蜜)：嫩蜜继续加热，温度达到116-118℃，含水量在14%-16%，密度为1．37左右，出现浅黄色有光泽的翻腾的均匀细气泡，用手捻有粘性，当两手指分开时无白丝出现。中蜜适合于粘性中等的药材制丸，大部分蜜丸采用中蜜制丸。
(3)老蜜：中蜜继续加热，温度达到119-122℃，含水量在10%以下，密度为1．40左右，出现红棕色光泽较大气泡，手捻之甚粘，当两手指分开出现长白丝，滴入水中成珠状。老蜜粘合力很强，适合于粘性差的矿物质或纤维质药材制丸。
3.中药片剂按其原料特性分为哪几种？
答：提纯片、粉末片、全浸膏片和半浸膏片
答：片剂辅料一般包括：稀释剂、吸收剂、润湿剂、黏合剂、崩解剂和润滑剂等。
5.注射剂按分散系统和给药途径各可分为几类？
答：注射剂按分散体系可分为：溶液型注射剂、混悬液型注射剂、乳浊液型注射剂、固体粉末型注射剂。按给药途径可分为：皮内注射、皮下注射、肌内注射、静脉注射、脊椎腔注射、穴位注射等。
关于蛋白糖和甜蜜素的区别的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
