本篇文章给大家谈谈陈皮酱的功效与作用，以及橘子皮怎么做成陈皮对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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一、陈皮是橘子皮吗还是橙子皮
陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。广陈皮剥取时多割成3至4瓣。
陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”
1.陈皮果皮常剥成数瓣，基部相连或呈不规则碎片。厚约1至4毫米，外表面橙黄色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面黄白色，粗糙呈海绵状，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛而微苦。
2.广陈皮果皮多剖成3至4瓣，基部相连，形状整齐有序，厚度约1毫米。点状油室较大，对光照视透明清晰，质较柔软。均以片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为佳。
新会陈皮是广东省江门市新会区的传统名产。当地所产的大红柑的干果皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。据说新会陈皮运往北方各地，过了岭南之后，其味更为芳香。曾有华侨携带新会陈皮乘船出国，船抵太平洋，顿时芳香四溢，无法掩盖。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质。经药检部门初步化验结果表明，由于土壤条件、栽培技术、农田气候的差异，新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮，其形状组织结构虽然相似，但挥发油所含的成分及品味都有很大差异。因此，药用与调味效果就相差很大。
在新会民间流传并实践着许多陈皮调味和食用的 *** ，如陈皮配鱼（蒸鱼、鱼旦、陈皮禾虫等），陈皮配禽（陈皮鸭、陈皮鹧鸪等），陈皮配畜（陈皮骨、陈皮牛肉、陈皮狗肉等），陈皮味料（陈皮卤水、陈皮豉油、陈皮酱等），陈皮甜品（陈皮红豆沙、陈皮绿豆沙、陈皮冰糖木瓜等），陈皮糕点（陈皮糕、陈皮饼等），陈皮酒类（陈皮酒、桂花陈皮酒等），陈皮凉果类（陈皮梅、陈皮应子、陈皮姜等）等等。
橘皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。
燥湿化痰：陈皮所含挥发油有 *** 性被动祛痰作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。其醇提物的平喘效价较高。
使肾血管收缩：陈皮煎剂可使肾血管收缩，使尿量减少。
调中开胃：陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的 *** 作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。
预防动脉硬化：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
消炎：陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强消炎作用。
预防流感：陈皮能预防流感病毒的感染。
泡茶饮用，适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用；
也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。
气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。
二、橘子皮怎么做成陈皮
很多人在吃了橘子之后，就把橘子皮给扔了。实际上，很多人并不知道扔掉的橘子皮却也是一味食药两用的东西。那么，这个橘皮究竟有些什么用呢？不妨让我们跟着专家的脚步来一探究竟吧！
尤其是在秋冬季节，水果会比较多。在回家时，顺便去超市买点水果，最为引人注目的却是橘子。说到橘子，也是一个全身是宝的宝物。记得有一阵子，有些人吃完橘子就会把橘皮细心的收起来，晒干了好泡水喝，也可以在煮肉时放点干燥的橘皮调味。
当然，也有很多人吃橘子了就把皮给扔了。那么，这个橘子皮究竟有什么用呢？橘子皮，如果放一段时间后，称之为陈皮。我在临床上，也常常会用到陈皮。有人问我，可不可以把自己家里晒干的桔子皮放进药锅里一起煎，不用再买药店里的陈皮了？
医院或药店里的陈皮多少钱一克，我没有太多印象，大概是几分钱吧。但上次去外面玩，在南北店里看到的黑黢黢的陈皮，店主说是五十年的，却价比黄金。为什么呢？因为陈皮越陈久药效越好。一般把橘子皮放三到五年为佳，药效较好。
曾治过一家三口，可能是家里饮食太好，全部是白厚腻苔。书方全部都有陈皮，但父亲的药是在深圳买的，他买药时专门打了个 *** 给我，问要买什么价位的陈皮？我回答说，当然稍贵些的会好，人参、石斛等好药莫不如此，中国人讲究一分价钱一分货，如果是道地药材，价格虽贵，但疗效有保证。
三周之后一家人再来复诊，父亲的厚苔不见了，顽固的血压也有所降低。而母子二人的药是在北京买的，虽然他们的不适症状等有所好转，但苔厚腻改善却不明显。想起那位父亲给我打过的 *** ，我若有所悟。考察了北京几家著名的大药店，结果发现，包括某些大药房在内的药店，陈皮都是用的橘皮，而不是广陈皮。
橘皮颜色明亮，黄色。而真正的陈皮是指广陈皮，是广东省江门市新会区所产的大红柑的干果皮，以贮藏的时间越久越好，故称陈皮。清代医家叶天士的“二陈汤”，特别写明要“新会皮”。因不是新会所产的桔皮药效远逊，且乏香味而痹口（即苦辣味）。所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。
一般新会皮要反复晒过五年以上才会送到药店，而那时的柑皮颜色已经发暗发黑。联想起在港澳看到过的价比金贵的陈皮，我开始建议母子二人也服用广陈皮，同时，在门诊时选择了几例痰湿很重，虽反复治疗但苔不能下的病人，也给了他们类似的建议。
看古籍，所有的名医医案上都有这样的用词：广陈皮、川黄连、怀山药、云茯苓……这样的写法在于提示中药的一个产地问题。也就是我们通常说的道地药材。道地药材，不是说说而已，是凝结了先人智慧的。如果真能遵从，事半而功倍。
如果是从“陈皮”的植物品种方面说，”陈皮“其实就是芸香科植物橘及其栽培变种后干燥成熟的果皮。所以，在一定的程度上，说陈皮是“干了的橘子皮"是没有错的。而我国历史上以、最早的陈皮使用记载就是东汉时期的《神农本草》中以“橘红”入药，但当时记录并没有说是果皮还是果肉，而到了唐代，陈皮才正式因为陈久者良的概念被广泛应用起来。宋代以后，陈皮就以“广陈皮”为佳，其中新会陈皮最为知名。
从柑橘皮到陈皮，是经过历史上古人们多次对陈皮原材料深究和挖掘后，才有了把橘子树”栽培变种“之后发生的”柑“——茶枝柑（新会）、大红袍（四川）、温州蜜柑（江浙）、福橘（福建潮汕）。这些由橘树变种培育成的柑树，因产地和栽培品种的不同，又分为“陈皮”和“广东陈皮”。其中，产于江门新会的茶枝柑为主要来源的新会陈皮，是广东陈皮（广东陈皮也分为新会陈皮、四会陈皮、潮州陈皮等多种陈皮）中品质更好的。
上文也说到，历史上最早的陈皮原材料就是橘子皮，而橘子可以说在我国是一种十分普及的经济作物，全国范围内几乎除了高原地区，都有柑橘的种植。所以普通人在日常生活中都可以接触并自己尝试 *** 陈皮。当然，对比两千年前当时的柑橘类水果没有现代丰富，自然 *** 陈皮的材料也相对匮乏，可以选择的原料可能就是橘子，而现在我们 *** 陈皮的原料就很多。鉴于陈皮时候需要柑橘皮中的某些挥发油成分，所以笔者建议如果自己 *** 陈皮，就选择“大红”阶段的柑橘，这时候的感觉已经成熟，其外皮的挥发油比较多， *** 成陈皮之后香味会更加浓郁，如果选择青皮感觉，因为其橙皮苷等成分还没有完全发育完成，因此陈皮会略带苦涩味。
柑橘开皮前，先将果冲洗干净，并散开凉干表水，结合此工作做好分级。其次，陈皮的加工要求至细微：“拣果考眼力，二三刀开皮。翻皮看门路，晒皮趁天气。”开皮需要以“对称二刀”、“正三刀”或“丁字二刀”方为正统； *** 翻晒的工艺以“冬前好天气，失水软翻皮；自然陈晒制，晾晒不迟疑”为内行。以新会陈皮为例，陈皮陈化一直以来都是采用“自然翻晒”的工艺，与九制陈皮、蜜制陈皮、三蒸三晒等方式，自然翻晒可以更大限度地保存了陈皮的成分不受人为破坏，所以新会陈皮的品质，对存放区域的自然条件依赖非常高，所以不少商家抛弃了加工、贮存的传统工艺，走向了造旧造假的偏门！其存放位置要求在地势较高、自然通风、干燥且三离(离地、离墙、离顶)的地方，同时要做好措施，适时防烧、防霉、防虫和防潮，旧皮定装定仓，适时翻晒！
现代临床中，陈皮（不一定是“新会陈皮”）都有理气健脾、燥湿化痰的功效，主要应用于消化系统的肠、胃等，以及呼吸系统如咳嗽等；少数用于泌尿系统以及心血液循环系统等。研究发现，新会陈皮化学成分种类与普通陈皮大致一样，但是含量上有着较大差异。在挥发油上（就是我们说的分布在果皮上的油胞），陈皮中柠檬烯、萜品烯和邻甲酸甲酯及多甲氧基黄酮类化合物（川陈皮素、橘皮素）的含量较高。陈皮中生物碱辛弗林和N-甲基酪胺以及多甲氧基黄酮类成分（主要作用为抗菌抗炎以及对胃肠和平滑肌的作用），主要包括川陈皮素和橘红素，经药理实验证实了其抗癌、降低胆固醇、抗氧化和抗炎的作用。
研究发现，新会陈皮富含多甲氧基黄酮类化合物（川陈皮素、橘皮素），而其他陈皮（如赣陈皮、川陈皮、建陈皮）则含有更多的二氢黄酮苷类化合物（橙皮苷），这些特征成分可以作为区分新会陈皮与其他陈皮的指标成分。而从众多的古代医籍中，老李也读过不少关于新会陈皮的药效，主要也是以消化系统和呼吸系统为主。陈皮与新会陈皮的不同之处不仅仅在于品质与功效方面，其来源也是不同，新会陈皮药用历史悠久，距今有700多年的种植历史，药用记载始于明代，其应用盛于明清时期。现作为广东三宝之首及十大广药之一，已成为国家地理标志产品。
总的来说，陈皮因其陈久者良而素有“千年人参，百年陈皮”之称，“他药贵新，惟此贵陈”是陈皮的独特之处。而新会陈皮也是越陈质量越好、价格越贵、临床应用疗效越好。同时陈皮也被广泛应用于药膳食疗方面，有陈皮茶、陈皮酒、陈皮饮料、陈皮面包蛋糕、陈皮月饼、陈皮饼、陈皮酱、陈皮酵素以及陈皮汤膳、菜品等方面，受到广大消费者的热烈欢迎。总之，随着目前新会陈皮应用的更加广泛和研究的更加深入，新会陈皮的未来将会有更好的发展前景。发展的同时，迫在眉切的还需要解决目前品质和产品渠道无法规范管理的问题。
2.放进蒸笼里，上锅蒸透，然后再晒干。这样子重复2次就成了。也就是用了三蒸三晒。
3.做好的橘子皮赶紧装进饼干罐里，写上收藏的日期，存放一年以上即成。
陈皮并不单单指橘子皮，陈皮主要是产自江浙、福建、广东、广西、台湾等，我国东南部省份得柑橘皮， *** 陈皮一定要注意剥皮，剥皮用刀一定要快，不要挤压切割，更好采用两刀或三刀，将果肉剥出，保持橘皮得完整性，尽量在通风阴凉得天气晾晒，晒干后装置到通气得麻袋或编织袋，放至阴凉干燥的地方，遇有天气好的时候可再次晾晒，存放三年的橘皮便成了陈皮。
陈皮可以药用、膳食，药用得价值主要用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多，还可搭配生姜、葱白、红姑娘皮、胖大海、金银花、冰糖治疗感冒、咳嗽、咽喉发言、咽炎。膳食 *** 鱼、肉、鸡等肉类食物有提鲜去腥的作用。尤其炖鱼的效用极佳。
橘皮的液体可以溶解塑料泡沫等塑料材质，在现今外卖风行的时代，人体已经出现了塑料微粒，偶尔用橘皮泡水喝有助于清理肠胃。
陈皮又称橘皮，橘及其栽培变种的成熟果皮晾干后即陈皮。中医上认为陈皮放置越久品质越好，其贮藏年限从 1年、2年、3年至 10余年不等，道地药材“新会陈皮”贮藏长达数十年，且贮藏越久价格越高。
陈皮主要含有陈皮素、橙皮甙、柠檬苦素和柠檬醛等挥发油，具有理气健脾，燥湿化痰的功效，是中药材也是调味品。
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陈皮主要产于广东，是一种陈皮果成熟后只取果皮加工后为药用陈皮，存放拾年以上为珍品。柑桔的果皮晒干后存放三年为陈皮可药用。
将鲜橘子皮晒干后，摆放一年以上，期间没有虫蛀，没有霉变即可。摆放后的橘子皮颜色发生变化，颜色呈橙红色的为佳。就是人们所说的陈皮。
橘子瓣剥皮，白肚皮朝上晒干，阴干放置三年，储藏保持通风的地方，中药的陈皮都是这样
橘子吃完后，用切菜刀切成丝，让其自然阴干，千万不要晒太阳，阴干后写上年分，密封后就不要管了，多年以后.....
陈皮其实药店卖的很便宜的，一般的大药房里面都会有中药，直接买或许会比自己做好一些。当然我说的这是个人使用，如果你本身是做药材的，问这个问题可能你需要大量的 *** 。从陈皮两个字就可以看出，陈就是有年份的橘皮，橘皮入药，陈者为佳，陈皮自然是放置时间比较久的柑橘皮。它完整的定义是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮。这种果皮如在保持干燥的条件下，可长久放置储藏，故称陈皮。
陈皮不但可以做药材还可以做调味料。
关于陈皮酱的功效与作用，橘子皮怎么做成陈皮的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
