大家好，今天来为大家解答爆炒蛏子的做法这个问题的一些问题点，包括蛏子的做法爆炒也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、爆炒蛏子做法窍门
1、主料：蛏子1100克（2人份）。
2、辅料：植物油300克、老姜1块、大蒜30瓣、小米辣10个、小葱2颗、香菜2颗、料酒1大勺、生抽3大勺、蒸鱼豉油2大勺、鲜椒酱3大勺、啤酒1罐。
3、备好食材：蛏子、老姜、大蒜、小米辣、香菜、小葱；蛏子提前浸泡清水2小时，让它们吐沙；可在清水里滴几滴香油，可帮助蛏子吐沙；
4、老姜切丝；小葱切断；香菜切断；小米辣切圈；大蒜切粒；
5、炒锅烧热，倒入植物油烧热；放入蛏子，大火快速翻炒；观察蛏子出水后，关火；
6、将蛏子捞出，倒掉汁水；这一步可帮助蛏子去除腥味；
7、另起油锅，放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香；
8、放入蛏子，大火爆炒；再放入料酒、生抽、蒸鱼豉油，鲜椒酱；
9、迅速翻炒均匀；淋入适量啤酒，漫过食材，上盖煮几分钟；
10、食材熟了之后，大火收汁，撒入香菜段，翻炒均匀，关火，出锅；
11、技巧：调料可根据个人喜好调整；生抽、蒸鱼豉油、豆瓣酱都有咸味，所以蛏子出锅前不用放盐了。
二、蛏子的做法爆炒
1、之一步因为蛏子肉可鲜食，也可以加工制成蛏干和蛏油，所以蛏子的做法比较多，可以用来爆炒蛏子、烧蛏子、蒸蛏子、还可以用蛏子来做汤或者蒸蛋，今天就以炒蛏子为例，介绍一种蛏子的做法。
2、买回来的蛏子，放到水里先养一下。让它吐吐沙子，不然影响口感。
3、第二步将锅坐热，放入油，油要稍微多点儿，加入姜丝，葱丝爆香，然后放入干辣椒，最后放入蛏子爆炒
4、第三步稍微加点水（更好是鲜汤）烧几分钟，壳一开口。稍微勾一点芡。出锅
5、炒蛏子的做法是不是比较简单呢，蛏子还可以用来做金针粉丝蒸蛏子、蒜茸粉丝蒸蛏子、杏鲍菇黄豆芽蛏子汤、蛏子煎蛋、丝瓜炒蛏肉、锅塌蛏子、三丝拌蛏等。可见蛏子的做法是非常多的，有时间都可以尝试着做一下其他蛏子的做法。
三、爆炒蛏子最正宗的做法
1、清洗蛏子：先把蛏子用清水冲洗干净，然后在清水里加点盐，让蛏子们乖乖地把体内的沙子都吐出来，这样吃起来才不会有沙沙的口感哦。
2、准备配料：把葱、姜、蒜都切好，放在一边备用，它们可是提味的关键呢！
3、爆香配料：锅里倒点油，等油热了，就把切好的葱、姜、蒜末倒进去，爆炒1分钟，让它们的香味充分散发出来。
4、炒蛏子：接着，倒入适量的老抽给蛏子上个色，然后把吐好沙的蛏子也倒进去，大火翻炒。别忘了加点盐调味，继续翻炒大约3分钟，让蛏子们都均匀受热。
5、出锅前调味：快出锅的时候，撒点味精提鲜，然后就可以关火装盘啦！
6、这样做出来的爆炒蛏子，鲜美又入味，绝对让你回味无穷！
四、爆炒蛏子窍门
蛏子1000克、韭菜1小把、尖椒1个、干辣椒5个、葱1小段、姜5片、蒜半头、淀粉5克、植物油1汤匙、食盐15克、蒸鱼豉油10克、蚝油10克、料酒10克
2.蛏子先泡入清水中，加入10克盐，泡半天，冲洗干净后准备焯水
3.锅中做宽水，一定要水开后，下入蛏子，大约10秒钟就要捞出，如果锅不是太大，可延长5-10秒钟
4.焯水后的蛏子，要手动撕去蛏子的黑边，并挤去蛏子黑色的沙包
5.锅中放植物油，爆香葱姜蒜，干辣椒后，倒入蛏子
6.接着调入盐5克、蚝油10克、蒸鱼豉油10克、料酒10克炒匀
五、怎么做爆炒蛏子的做法
用料：蛏子750克、料酒2勺、盐适量、大蒜3瓣、老姜1块、香葱适量、黑木耳辣椒酱2勺、油适量。
1、买回来的蛏子放入盐水中静养2小时以上，让它吐尽泥沙。
2、把养好的蛏子放清水中冲洗干净。
3、准备好配料，大蒜，老姜分别切成末，香葱切碎。
4、锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜末，煸炒出香味。
5、接着把清洗干净的蛏子放入锅中。
6、大火快速翻炒后加入料酒去腥。
7、加入适量盐，2勺黑木耳辣椒酱。翻炒均匀后即可熄火，出锅前加入香葱碎。
8、鲜嫩多汁，入味又好吃的爆炒蛏子。
六、爆炒蛏子的家常做法
爆炒蛏子的家常做法，具体如下：
工具/材料：蛏子500g、生姜适量、大蒜子1把、生抽适量、老抽适量、玉米油适量、糖适量、蚝油适量、水、小刷子、锅、勺、盘。
1、蛏子放在水里吐净泥沙，用小刷子洗净外壳。
2、水烧开，放入蛏子，等水再煮开，捞出蛏子。
3、起油锅，下入蒜片姜丝，爆香。
4、加入蛏子翻炒，加一点点盐，生抽，老抽，蚝油，糖，喜欢吃辣的可以放一勺老干妈辣油，快速炒制，让每一个蛏子都沾满酱汁就好了。
七、如何爆炒蛏子
1、蛏子的内脏不能吃，做时要把内脏取出，买来的蛏子先泡在淡盐水里，使其将沙子吐干净。水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会打开，然后挤出内脏，并取掉壳上的黑边即可。
2、蛏子边上还有一根黑色的线，这个部分是不建议食用的，黑边会直接和外界接触，容易滋生细菌等微生物。蛏子的外部有一层坚硬的壳，也叫做蛏子壳，人体难以消化，而且长时间与外界接触，容易滋生细菌等有害物质，一般是不建议食用的，直接丢掉。
3、干净外壳的蛏子更好些，这样的蛏子泥沙少。
4、蛏子的外壳更好选择金黄色的，这种蛏子新鲜又好吃。
5、买蛏子的时候更好用手触摸一下蛏子，看它能不能自由伸缩，是否活动，活的新鲜，死的更好不要吃。
关于爆炒蛏子的做法，蛏子的做法爆炒的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
