各位老铁们好，相信很多人对大头菜咸菜怎么做好吃简单都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于大头菜咸菜怎么做好吃简单以及自制大头菜干咸菜的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、大头菜咸菜的家常做法
食材：大头菜1000克、胡萝卜100克、香菜100克、食盐适量、白砂糖适量、食醋适量、味精适量、香油适量。
1、之一步，准备好我们做大头咸菜需要的一些食材：大头菜一颗，胡萝卜，大蒜苗、香菜等。
2、第二步，把大头菜切成细丝，清洗干净后，沥干水分放入大盆中，撒上食盐，腌制半个小时左右。
3、第三步，把香菜清洗干净后，切成小段备用。
4、第四步，把胡萝卜清洗干净后去皮，用刷子刷成丝，也可以用刀切，不过要切得很细才好入味。
5、第五步，大蒜苗清洗干净后，切成斜刀片，不喜欢吃大蒜苗的可以少放或者不放。
6、第六步，把香菜段、胡萝卜丝和大蒜苗放入大头菜的盆中，加入适量的食盐、食醋少许白砂糖、味精、一些香油，搅拌均匀，腌制一个小时。
7、第七步，时间到了后，把腌制好的大头菜咸菜放入坛子中，用手压实，盖上盖子，放入阴凉的地方，夏天的话就要放入冰箱，腌制7天。
8、第八步，七天后，取出一些，尝一尝，味道极好，清爽脆口，酸酸甜甜，开胃健脾，真是下饭神器。
二、自制大头菜干咸菜的做法
腌制大头菜是我国很多地区都会 *** 的方式。既能有不同的口味，又能够延长大头菜的保存时间。本篇，我们就来教给网友们如何腌制大头菜的 *** 和步骤。希望大家能够学会，吃到鲜美可口的大头菜。
【主料】：生大头菜(10斤);盐(3两);砂糖(白的红的都可以)(4两)
【辅料】：味精(少许);白酒(少许)；辣椒粉(少许);叶儿耙叶子(适量)；竹片(适量)；倒扣的泡菜坛(一个)
1、前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖(白的红的都可以)4两。
2、后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。
3、将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。
4、把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖，腌制六天左右，中途记住给大头菜翻个身。
5、把腌制好的大头菜先切成两半，不要切断!斜着切开的面切一些小断面，也不要完全切断哈!
6、接着，把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。
7、均匀的把辣椒面撒在切好的大头菜上面，抖掉多余的辣椒粉。
8、把大头菜合并起来，接着放在倒扣的腌菜坛中。
9、把全部撒上辣椒面的大头菜，合并好后依次装进泡菜坛里，如果没有倒扣的泡菜坛的话，就放在其他容器里面，也行，密封较好的容器里，更好不要放在塑料里面，这样对食物的质量不好。
10、接着就是密封过程了，把大头菜全部放好后，在上面一层密密实实的盖上一层叶儿耙叶子。
11、再在叶儿耙叶子上面穿插型的放上长度合适的竹片，小心不要弄到手。竹子片周围很容易划伤手，更好带着厚棉手套进行。
12、全部工序都完成后，在倒扣的泡菜坛的盖子里装上适量的清水，把坛子倒扣在盖子上。就着这样想吃的时候就取出来吃，放上1、2年都不成问题。
1、觉得倒扣的泡菜坛麻烦，可以直接放进可以密封的玻璃容器中。
2、不喜欢吃辣椒的话，可以不用后面的步骤，直接前面的四个步骤就可以，密封放置了。
3、腌制好的大头菜，拿来煮汤、或者爆炒香肠腊肉的时候加一点进去，味道也相当不错。
三、自制大头菜咸菜怎么做好吃又简单,做法图
1.材料：大白菜1000克，苹果、梨、小白萝卜各一个，辣椒面50克，盐40克，糯米粉20克，生姜50克(大家可以根据自己的分量增减)
2.先说洗菜一般做辣白菜，是把外面的几张不好的叶子去掉以后，冲洗一下，然后一切四瓣，不过我不提倡。特别南方的大白菜，天热了，水叽叽的，不干净，更好一张张取下来洗干净，到了白菜心冲洗下一切两瓣还差不多。娃娃菜要好得多，里面甚至可以不洗。如果有烂的，一定要去除哈，一点都不能留。
3.用一个可以滤水的东西，立起来装好，拿到通风的地方吹吹，然后做后面的准备工作。
4.吹上了，就可以清洗苹果、梨、白萝卜、生姜，并把他们的皮去掉。苹果和梨去皮后要冲洗一下，免得过早变色。把他们水分擦干。
5.现在，准备一个可以熬煮的东西，准备200毫升水，先用少许水在里面把糯米粉化开，再把剩下的水全部倒进去，中火慢慢熬煮。一边煮一边搅拌。
6.一旦发现开始上劲，就要马上把火关到更小，继续搅拌，直到成为发亮的糯米粉糊，有这个，口感就大不一样了，而且好入味。
7.下面，先去把辣椒面再打得细细的，再把生姜切粒也打细。
8.现在糯米粉糊是温热的，把辣椒粉倒下去拌匀。生姜不放进去哈，热的，有水分的先不放。辣白菜啊，味已经出来了。辣椒粉打得细，一会发酵后还会更红。
9.下面，去把萝卜、苹果、梨，用最细那个擦丝的，擦成像可以做馅一样的细丝。三种细丝可以不用分开，不要挤水哈。要的就是他们的水来发酵。
10.好，现在，面糊冷了，把它们和生姜一起放到面糊里面拌匀。
11.这样，作料就拌好了，一旦拌好，它就开始发酵了。我们让它放一边发酵，开始干别的了。
12.现在，把外面的白菜拿回来，找个大点的容器，比如盆子，然后一片片地把白菜抹上盐，特别是帮子。一层层地往上铺，别用力，白菜很脆，小心碎了，别用力。
13.好了，那现在看好时间，半小时后翻个面。一旦开始腌，他就要缩水了，翻过来的已经缩水很多了，不过这次还是比较轻。如果缩水不多，是盐少了，也只好那样慢慢来，也是半小时哈。这时半小时后，就可以轻轻按压一下了。大伙儿若是平时做，可以不这样看时间，做你的事，想起来了看看。
14.又翻了一次，这次揉了揉，但还不是使劲揉，已经下去很多了，可以看到出来很多水。
15.没多点了，看看出来的水，这时是使劲揉的，可以使劲揉了。再过一会，就可以再揉一次，挤干水分了。这个水分一定要出来，否则不进味。白菜要完全柔软，透明。挤干水分，才会吃进去作料。还有一小时，就看到辣白菜了。
17.横着切成一两公分宽的块，叶子部分可以不切或少切。
18.把作料放在白菜里，拌匀，做的过程算是完成了。
19.大伙儿可以尝一点点，如果盐不够，这个时候就可以加盐了。传统的做法，到了这步是不切段的，要等到吃以前才切。那样又粘了一次，整的到处都是，辣白菜开始不切，是为了脆。水分出来以后，就不影响了。
20.好了，现在可以装起来密封了。大功告成
四、大头菜小咸菜的做法,大头菜小咸菜怎么做好吃
1、 *** 大头菜小咸菜的过程既简单又美味。首先，将大头菜切成小块，这能确保每一块都能充分吸收调味料的美味。接着，将葱切成小段，增加菜肴的香气。将切好的大头菜和葱段一同放入一个干净的容器中，这是准备阶段的关键步骤。
2、然后，加入适量的细盐，搅拌均匀，让大头菜和葱段充分吸收盐分，这样可以提升菜品的风味。接着，加入适量的白糖，白糖能中和盐的咸味，同时增加甜味，使得味道更加丰富。随后，倒入适量的白醋，白醋不仅能增加菜品的酸爽口感，还能帮助保存食材，延长保鲜期。
3、之后，加入适量的味精，进一步提升菜肴的味道。最后，撒上一些香油，不仅增添了香气，还能锁住食材的水分，使大头菜更加脆嫩。整个过程大约需要10到20分钟，非常适合忙碌的工作日。
4、总的来说，大头菜小咸菜不仅 *** 简单，而且味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常小菜。无论是搭配米饭还是馒头，都是极好的选择。
5、 *** 大头菜小咸菜时，可以根据个人口味调整盐、糖和醋的比例，以达到更佳口感。这道菜不仅适合日常食用，也是宴请亲朋好友时的一道美味佳肴。
五、大头菜咸菜怎么做好吃
1、大头菜大的用半棵，小的可以用一整棵。切块，胡萝卜半根切片。分别均匀撒盐，腌1～2个小时。
2、腌出水后，把大头菜揉一下。用力挤出水分放在一个干净的盆中。胡萝卜也拧干放在一起。
3、一小块姜切沫，洋葱1/3切碎。
4、尝一下大头菜的咸淡。姜、洋葱放入腌好的大头菜中，不太咸的再稍微放点盐，一点味精和适量的糖。喜欢吃辣的多放一点辣椒面，戴一次性手套抓匀。
5、放在冰箱保鲜里是好几天就可以了。
关于大头菜咸菜怎么做好吃简单到此分享完毕，希望能帮助到您。
