大家好，如果您还对糙米的营养价值高吗不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享糙米的营养价值高吗的知识，包括糙米的营养价值的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、糙米营养价值高吗
糙米所含的营养元素很丰富，比如蛋白质、氨基酸、维生素、膳食纤维、无机盐等，据测定糙米中含有的氨基酸种类多达八种，吃糙米可以补充氨基酸、构成蛋白质，促进新陈代谢，促进大脑发育，保护肝脏。它具体的功效如下：
1、促进排毒排便，糙米富含膳食纤维，还有氨基酸，吃糙米可以补充膳食纤维，促进肾脏的排出，促进肠胃的消化，利于排便、排尿；
2、降低血糖，因为糙米富含粗纤维，可以减慢消化的速度，有利于控制餐后血糖的上升速度，而且糙米中的含糖量也比大米少很多，所以高血糖的患者适宜吃糙米，以帮助降低血糖；
3、促进骨骼和牙齿健康发育，糙米当中富含磷和钙质，可以促进骨骼和牙齿的健康发育，保护骨骼和牙齿的健康；
二、黑米比糙米健康吗
1、黑米在中国古代被称为“禁米”，因为只有皇帝和皇室成员才可以食用。它的营养价值可能与为什么如此珍贵无关-它的稀有性是原因。直到现在才对黑米进行了充分的研究，以确定其在营养上优于白米甚至糙米。尽管它含有比糙米相同的营养物质和更多的纤维，但它还含有花青素，这是一种植物色素，对其他多彩植物食品（包括蓝莓，紫葡萄，李子，酸樱桃和甜菜）的健康有益。花青素具有抗炎作用，可防止致癌物质，并有助于预防心脏病。
2、在波士顿举行的2010年美国化学学会会议上发表的研究结果表明，一勺黑米糠所含的花青素比一勺蓝莓所含的花青素还多。
3、未加工的黑米的颜色为黑色或深棕色，但是煮熟后，由于这些色素的缘故，呈现出紫色的色调。它的味道略带甜味，这就是为什么有时在亚洲甜点中使用它的原因。
4、中药最终被认为是黑米的有益补品，尤其是对老年人而言，但如今在亚洲，黑米主要用于食品装饰，面条，寿司和布丁。在老挝，黑米在营养上仍然不如白米。
5、对黑米的最新研究来自遗传学家，他们追溯了其起源，归因于水稻驯化品种中单个基因的变化。做出这一发现的日本研究小组研究了由农民饲养的21种不同的黑米品种。我们知道黑米来自驯化菌株，因为在一千多个野生稻样品中从未发现黑粒保存在基因库中。
6、虽然糙米和黑米的脂肪含量低，是健康碳水化合物的良好来源，但是黑米的卡路里却较低，而纤维却是更好的来源。它可能是更好的抗氧化剂来源。黑米的碳水化合物含量较低，但纤维含量较高，蛋白质的来源比糙米更好。
7、黑米营养价值高，是铁的来源，维生素E和抗氧化剂。
8、黑米的麸皮（最外层）含有更高水平的花色苷之一。
9、谷物的纤维含量相似以糙米并且像糙米一样，具有温和的坚果味。
10、黑米具有深黑色，煮熟后通常会变成深紫色。其深紫色主要是由于其花色苷具有与蓝莓，紫葡萄和枸杞一样的抗氧化剂，因此它们具有皇家色。花青素已与降低心脏病风险的多种健康益处相关联和癌症增强认知功能。
三、糙米的营养价值
知道糙米由于没有经过处理，表皮中含有大量的食物纤维和矿物质，胚芽也仍然存在其中，营养成分要比精米丰富得多。专家认为糙米的营养价值很高。下面我就带大家一起来详细了解下糙米的营养价值吧。
糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层(果皮、种皮、珠心层)完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显着。与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。
大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的精致白米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了。研究表明，糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍，纤维素高达14倍。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。
现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
材料：瘦绞肉25g，红枣20，糙米40，芹菜30，高汤1杯，盐少许。
1、绞肉剁成泥状，与太白粉、酱油混合均匀腌渍约30分钟至入味后，以滚水汆烫即捞起沥干水份备用。
2、红枣洗净后，以手捏破;将糙米洗净后，以冷水浸泡约1小时;芹菜去叶、去根后，洗净切珠备用。
3、取一汤锅，加入高汤、1碗清水及作法1的绞肉、作法2的红枣、糙米以中火煮开后，转小火再放入少许盐续煮约30分钟，起锅前，加入芹菜珠续煮约1分钟即可。
材料：糙米饭90公克，红萝卜15公克，白花椰菜15公克，绿花椰菜15公克，柳松菇适量，水200cc，玉米粉1小匙，水10cc，盐1/2小匙，橄榄油1/2小匙，味醂1/4小匙。
1、糙米饭盛于碗中后，倒扣于盘上备用。
2、红萝卜、白花椰菜、绿花椰菜洗净并切小片，柳松菇洗净，全部以加盐的沸水烫熟后涝起沥干备用。
3、调味料A调制成玉米粉水备用。
4、取锅注入200cc的水煮开后，放入作法2的材料及调味料B搅拌均匀，慢慢倒入玉米粉水芶芡后盛起淋在作法1上即可。
我们知道糙米由于没有经过处理，表皮中含有大量的食物纤维和矿物质，胚芽也仍然存在其中，营养成分要比精米丰富得多。但是，由于糠皮部分的存在，糙米有一种特殊的糠的气味，质地硬，人们摄取后消化性比较差，蒸煮时间也比普通精米长。
不过这两年，日本就很流行食用发芽糙米。糙米在发芽过程中酶的作用下，外皮变得柔软，部分蛋白质分解为氨基酸，淀粉转变为糖类，使得糙米经过蒸煮后风味大大提高，更适合人们食用。
糙米外观：糙米中含有数十种之多的必需成分和生理活性成分，蛋白质、脂质、维生素、矿物质、膳食纤维的含量比大米高，而淀粉含量比大米低，糙米主要有有色米、香糙米和粳糙米。好的糙米表面的膜光滑，无斑点，胚颜色呈黄色，如胚颜色发暗发黑，则是糙米存放时间过长，好的糙米粒型饱满，无稻壳、水稻草籽等杂质，青粒、病斑粒少。
糙米食用 *** ：用高压锅蒸煮或先浸泡数小时后蒸煮，也可配合白米蒸煮，煮后糙米开花，糙米口感较粗，有麸渣感，适合喜食粗粮的人群。关注营养而喜食粗粮的您，不妨一试。其实自己在家庭里也可以 *** 发芽糙米：将糙米淘净，在室温下浸泡在水中24—48小时，期间多次换水，保持清洁，到能看到米稍微发一点芽为止，然后就可煮食了。
四、糙米的营养价值 吃糙米有哪些好处
1、米精蛋白。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。
2、微量元素。因为其中的碳水化合物被粗纤维所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖;同时，糙米中锌，铬，锰钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助，研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹度，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。
3、糙米的更大特点是含有胚芽。胚芽是一种有生命的组织，含有丰富的营养。它在适当的环境中会发育成一颗植株。由此可见胚芽具有很高的营养价值。胚芽不仅含有丰富的B族维生素及维生素E、蛋白质和碳水化合物，而且还有大量的纤维素和不饱和脂肪酸。
4、膳食纤维。糙米还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
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