大家好，关于白灼虾的正确水煮 *** 很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于水煮白灼虾的正确做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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一、白灼虾时,最忌直接开水煮,你知道是如何做的吗
白灼虾时，最忌直接开水煮，你知道是如何做的吗？
煮虾的时候可以切记不能煮。我能教大家正确的方式。遗憾的是，好多人不这么做。
煮虾的时候可以切记不能煮。我能教大家正确的方式。遗憾的是，好多人不这么做。
提到水煮虾，它不但更大限度地保持着草虾的原生态，并且营养全面，蛋白质丰富，营养成分非常高。其口感绵软例如鱼，易于消化，无腥味儿和骨质增生，与此同时富含钙、磷、铁、镁等丰富多彩矿物，对毛细血管有一定的缓冲作用核心。
煮虾的时候可以切记不能煮。我能教大家正确的方式。遗憾的是，很多人都没有这么做。一起来看看！
【所需资料】新鲜虾、姜片、米酒、盐、凉白开（冰块儿）
1、影响到口味的不仅仅是加工工艺，也有调料。冻虾和死虾不能做为水煮虾。必须采用新鲜的而充满活力的草虾。有一点至关重要。
2.添加生姜片和白酒，将精挑细选的鲜虾腌制10min。这一步的目的在于去除鱼腥味，纯粮酒还能够起到杀菌消毒的功效。
3.锅里放水，添加姜片和黄酒，再倒入一勺盐，烧沸。
有的人仅仅烧水煮虾。一定味道不好，连新鲜虾都丢掉。水烧开了再次煮。一分钟，这么做的目的是为了：把姜片的鲜香煮开，不但可以去除腥味，并且更好吃。放盐会让虾仁更紧致，更富有弹性。
4.这时倒进新鲜虾，再次煮到烧开，随后盖上盖子，减少烧开时长，避免营养流失。
5.将虾取下，迅速放进凉白开中制冷10秒。这一步的目的在于锁定虾的鲜香，及其维持虾头明亮、美观大方。在这里一冷一热的影响下，虾仁会一下子收拢，越来越紧实际有弹力，加上几个冰块儿，效果更好！
6、把大龙虾按你喜欢的 *** 排序在盘子里，正中间放一碟生姜水，美味美味可口的水煮大虾就完成了。煮虾看起来简单，其实有 *** 。水上的人就是这样做的。鲜且不腥，易去皮！我的分享就到这里了，我们下次再见
二、怎样做白灼虾
白灼虾是一道传统的广式名菜，以虾为主要食材、经过煮制而成，充分保留其原有的鲜、甜、嫩，这菜看似容易，却不是我们所认为的简单水煮。做白灼大虾，反而最忌讳的就是直接下锅煮，这样不仅鲜味不能充分释放，腥味也不能充分散发。今天，我要给大家分享的就是其中最关键的一步，做好了虾肉鲜嫩弹滑、丝毫不腥。
1.首先，我们准备一下食材：两根大葱、一块生姜和适量的鲜虾，把生姜切成片。
2.做白灼大虾，想要保留原有的鲜味，就要尽可能保持虾身的完整，千万不要开虾背，实在想去除虾线的话，可以用以下办法：双手分别捏着虾头和虾身，把虾头掰断，挤出里面的内脏，拎着内脏顺便把虾线一起抽出来，干净、方便还快捷。如果用的是海虾，其实是不用去虾线的。
3.全部处理好以后我们把大虾洗干净、准备煮制：锅内烧水，放入姜片和葱段，淋入一点料酒去腥，水烧开以后再煮1分钟，把葱姜的香味煮出来，方便达到去腥的目的。很多人做白灼虾不是把葱姜和虾一起下锅煮，就是水还没充分烧开就放虾，这样不仅达不到去腥的效果，还会延长煮虾的时间，不能充分保留虾肉的鲜香嫩滑。
4.水充分沸腾以后放入大虾，煮至虾身呈嫩红色时，放入少许食盐增加底味，注意盐一定要等虾煮熟后再放，以免虾肉中的水分流失，吃着不够鲜嫩。整个煮制时间不要超过1分钟，以免虾肉变老。
5.然后挑出锅中的葱姜，把大虾捞出来摆放在盘中，再淋上一勺煮虾的原汤，这样不仅鲜味更浓、还能防止大虾发黑。最后撒点香菜点缀一下、美味即成。
1.白灼类菜品讲究时间要短、火候猛、原料鲜，所以一定要选择新鲜的大虾、快速煮熟，才能达到更佳的口感。
2.想要用上述 *** 处理虾线，一定要选择新鲜的大虾，否则虾线容易断、不能完全取出。
三、水煮白灼虾的正确做法
工具/原料：水、虾、葱、姜、蒜、锅、油、白砂糖、生抽。
1、用清水将虾冲洗干净，沥干水。葱切段，蒜切末，生姜一半切丝、一半切片。
2、锅内加半大锅水，放入姜片、葱段、黄酒，大火煮开。
3、倒入虾，略搅拌让虾受热均匀。水开后，再煮30秒，捞出，将虾放入凉水中过一遍。
4、锅内少量油加热，倒入蒜末、姜丝翻炒。加入白砂糖、生抽拌匀，加热至糖溶化。
四、怎样白灼虾
1、大虾解冻后清洗干净，挑出虾线，活虾可以不取虾线，要的就是鲜活。做白灼虾更好用活虾，食材新鲜，味道更鲜美。虽然做法简单，只是下锅煮一煮，操作也是有技巧的。做法正确，肉质才紧实又饱满，鲜甜无腥味，不蘸汁都好吃。
2、虾处理好之后，开始煮虾，锅中的水尽量多放一些，虾可以均匀受热。葱段和姜片冷水下锅，淋入少许料酒去腥，煮开。
3、水完全煮开后，能闻到淡淡的葱姜味道，这样才能更好地去除虾的腥味。此时下入大虾，这点很重要，不是冷水下锅，而是开水下锅。虾一进沸水里就立马变色，要再放少许料酒，加倍去腥提香。
4、入锅后的虾注意要用漏勺或者铲子轻轻推动，使其均匀受热，直到水再次煮开，煮上1分钟左右就可以出锅了。时间根据虾的大小而定，别煮老了，就不好吃了。
5、根据个人的口味，调个蘸汁即可开餐了，没有蘸汁也好吃。
五、白灼虾要怎么煮更鲜嫩
用虾肉经过白灼的工序烹饪，更大程度保留其原汁原味、鲜嫩滑的口感，当然了白灼虾这道菜本也就是凭借这个特点才会得以多数人的喜欢，做白灼虾，看似简单，实际上 *** 也需要技巧，不可直接将虾下锅煮，多加1个步骤，虾肉才会更加鲜嫩滑，而且不会有腥味，这样的虾才会更加得到家人的喜欢，做一份白灼虾，调一个料汁，虾肉清淡但却一点都不会让人觉得寡淡，下面我便会将白灼虾的这个做法详细分享给大家，新手也可以一次做成功。
备用食材：鲜虾500克，葱姜适量，白酒少许，生抽1勺，醋1勺，香油几滴；
*** 过程：之一步，这道菜一定要用新鲜的活虾做，将鲜虾的头部先清理干净，剪去虾须和虾枪，在虾背上轻轻划一刀，用牙签将虾线挑出，用清水仔细冲洗干净；
第二步，将每只虾都仔细处理好，控下水，葱择洗干净后切成小段，生姜切成片，在炒锅中添上少许的食用油，将葱段和姜片放入锅中，小火煸炒一会；
第三步，将香味煸出，烹入少许的白酒，同时再向锅中加上清水，大火将水烧开，看到锅面沸腾滚开后，将处理好的大虾放入锅中；
第四步，看到大虾通体变红色了，立刻从锅中捞出，放入事先准备好的冰水中浸泡，准备一个小碗，放入生抽、醋和香油，生姜1片切成细细的末；
第五步，姜末放入料汁中拌好，待将虾处理好后，捞出，控水，码放在盘子中，蘸着料汁食用。
白灼虾很多家庭都会做，因此做法也都各不相同，而我们在家做也无需太多的约束，只要大家将其中的小技巧掌握到位了，做好的白灼虾便能口感好，且营养也能更大程度保留，我做白灼虾的这个 *** 与一般的不同，虽说多加了一个小步骤，但口感却特别好，每次我用这个 *** 做白灼虾，家人都非常喜欢吃，而称赞比饭店的好，其实这个 *** 是一位粤式大厨分享的，我用了一次这个 *** 后便爱上了，之后每次做白灼虾都会用到此 *** ，特别实用。
1、虾头事先处理下，可以避免下锅烹饪比较高的温度乱翻动，从而出现虾身不美观的情况，挑虾线的 *** 很简单，从背部开一刀，用牙签便可轻松挑出，或者是你有其他更好的 *** 做也可以；
2、白灼虾，不可直接加水煮，多加1个步骤，用葱姜爆香锅底，可以帮助去除虾的腥味，而烹入白酒则是为了让虾更加鲜香，所以这一点大家需要做好，葱姜的量可以稍微多一点，但白酒不用太多，一点点便可；
3、白灼虾，冷水下锅还是开水下锅？大厨说如果冷水下锅，煮虾的时间太长了，因此虾肉会出现肉质变老的情况，因此正确做法应该是用开水，在短时间内煮好出锅，虾肉又嫩又滑。
六、白灼虾正确 *** 白灼虾的做法
1.大虾解冻后清洗干净，挑出虾线。
2.虾处理好之后，开始煮虾，锅中的水尽量多放一些，虾可以均匀受热。葱段和姜片冷水下锅，淋入少许料酒去腥，煮开。
3.水完全煮开后，能闻到淡淡的葱姜味道，这样才能更好地去除虾的腥味。此时下入大虾，这点很重要，不是冷水下锅，而是开水下锅。虾一进沸水里就立马变色，要再放少许料酒，加倍去腥提香。
4.入锅后的虾注意要用漏勺或者铲子轻轻推动，使其均匀受热，直到水再次煮开，煮上1分钟左右就可以出锅了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
