这篇文章给大家聊聊关于豆豉鲮鱼油麦菜的做法，以及豆豉鲮鱼油麦菜的做法和步骤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、豆豉鲮鱼油麦菜怎样做
豆豉鲮鱼油麦菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。主料是油麦菜和豆豉鲮鱼罐头，主要烹饪工艺是炒
调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油
2、坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。
材料：油麦菜400克，罐装鲮鱼50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣。
调料：食用油30克，香油1小匙，高汤3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精
盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
1.把油麦菜切成10厘米长的段，用开水焯熟，装盘，
3.锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。
油麦菜焯水的时间不能长，断生即可。
调料：盐、味精、白糖、香油、料酒、酱油、生粉
1、将油麦菜洗净后切成段、大蒜切末备用；
2、坐锅点火倒油，将油麦菜放入爆炒至颜色翠绿，调入少许盐、味精、白糖出锅装盘
3、锅中再加少许油，下蒜末煸香后放入豆豉鲮鱼，加料酒、少许清水、味精、白糖、酱油调味，出锅前勾芡淋香油，浇在油麦菜中即可。
调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油
1、油麦菜洗干净控干水分，切成两段；
2、蒜头拍扁，取一半的罐头鲮鱼；
3、不用另外放油，就取罐头鲮鱼里面的油就可以，热油锅，爆香蒜头；
4、爆香蒜头后，倒进油麦菜，一定要大火，不然会出水的；
5、油麦菜炒至软身后，拨到旁边，中间放入豆豉鲮鱼，继续爆炒，边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块；
6、放进白糖，加少量盐，因为豆豉鲮鱼本身有咸味，可以装碟。
1、油麦菜有轻微的苦味，一般煮油麦菜的时候都应该放少量白糖来
2、青菜洗干净后，一定要沥干水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不够菜就会出水；
3、豆豉鲮鱼本身有咸味，放盐一定不要放多，可以分次放，先放少点，尝过味后不够再放；
4、炒油麦菜、生菜等等容易熟的青菜，一般不用盖锅盖，免得青菜变黄。[1]
2.烧锅开水，加入适量的盐和几滴植物油
3.下入清洗干净的油麦菜去焯一下后捞出
4.烧热锅，加入少许植物油，下入蒜片煸炒
1、油麦菜放入加入点盐和几滴油的开水中焯烫一下，立刻捞出；
2、烧热锅，加入少许油，先煸炒蒜片，再下入豆豉鲮鱼煸炒一下，这样香味更浓；
3、下入刚焯过水的油麦菜，需要翻炒均匀即可，不要炒的时间过长，也许需要另外加盐，因为焯水时先入了底味而且罐头一般的盐味都比较重。[2]
油麦菜含有大量维生素A、B1、B2、钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
鲮鱼味美,但鱼刺多,通常被制成鱼丸或罐头食品,“豆豉鲮鱼”就是一常见的鲮鱼罐
鲮鱼味甘，性平，无毒；入肝、肾、脾、胃四经；有益气血，健筋骨，通小便之功效。鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美；具有益气血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效。
二、豆豉鲮鱼油麦菜的做法是什么都需要哪些步骤
1、将油麦菜倒入锅内，翻炒两下，加入一点高汤（白开水），加入适量的盐、生抽、白糖，快速翻炒几下就行了。食材:油麦半公斤，豆豉鲮鱼罐头一个，盐，生抽，白糖，蒜蓉，葱姜丝，红辣椒丝豆豉鲮鱼油麦菜是用油麦菜和豆豉鲮鱼罐头 *** 的一道色香味俱全的传统粤菜。油麦菜要选购色泽淡绿、质地脆嫩的为好，这样的油麦口感极为鲜嫩、清香。
2、当然如果讲究菜品美观的话，可以将油麦菜夹起，放进盘中摆造型。锅中剩下的部分用水淀粉勾薄芡，叫点明油，淋在菜上即可。油麦菜含有大量维生素，具有降脂减肥作用。豆豉鲮鱼油麦菜有两种做法，一种是拌，一种是炒。我家比较喜欢拌着吃的做法，简单、清爽、不油腻。
3、油麦菜中的高营养特性，注定了其有抗衰老／降低胆固醇以及清早润肺等功效，油麦菜属于蔬菜中的神色绿叶蔬菜，中国居民膳食指南中建议，每天每人要摄入500g的蔬菜，其中2/3是身侧绿叶蔬菜，因此油麦菜就是一个不错的选择，尤其是经常对着电脑的办公室白领和每天埋在书海中的学生，特别适合，因为油麦菜中维生素a以及胡萝卜素的含量非常丰富，有助于眼睛的健康。油麦菜放入盆里，加入半盒鱼，撕或切成小块儿，放一勺豆豉和罐头里的油，加一捏糖，半勺辣椒油拌匀装盘即可。锅里加少量油，炒一炒豆豉，下蒜碎，然后下入鱼块儿，轻轻炒匀。可以把炒好的鱼块儿盛到油麦菜上，也可以把油麦菜放入锅里，迅速炒匀盛出。
4、油麦菜又叫莜麦菜，口感鲜嫩，有它独特的风味，平时我们经常吃的油麦菜都是蒜蓉油麦菜／豆豉鲮鱼油麦菜或者芝麻酱凉拌的油麦菜，油麦菜中富含丰富的维生素a／胡萝卜素等维生素，以及钙／磷／钾／镁等矿物质，其中富含的硒也很丰富。是典型的高营养低热量，并且还丰富膳食纤维的食物，对于减肥的人来说，是一个不错的食物选择。
三、豆豉鲮鱼油麦菜的做法有哪些
1、材料：油麦菜500克，豆豉鲮鱼罐头半盒，葱，姜，蒜，鸡精少许
2、将油麦菜洗净切成4公分左右的段；豆豉鲮鱼切成1公分长的细条。
3、锅中加底油，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜，快速翻炒，加入少许盐，待油麦菜变色后盛出。
4、锅中放少许油，待5成热时放入豆豉鲮鱼煸炒，炒出香味后倒入油麦菜快速翻炒几下即可起锅装盘。
四、豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤
豆豉鲮鱼油麦菜是一道色香味俱佳的传统家常菜。做法简单方便，口感清香嫩润，又有大量营养成分，深受人们喜欢。下面，我们来看看具体的 *** 步骤。
鲮鱼1条、油麦菜适量、豆豉30克、姜蒜各适量、葱段适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、食用油适量。
1.将鲮鱼去鳞洗净，斜着切两刀，备用。
2.菜洗净，焯水后沥干水分，放入盘中。
3.豆豉泡15分钟，洗净，捣成豆豉泥，加葱段、姜蒜末搅拌均匀。
4.将锅烧热，加入适量油，放入豆豉泥煸炒出香味。
5.加入适量生抽、料酒、糖、少量盐翻炒均匀，需要注意豆豉本身就带咸味，所以不宜放太多盐，以免鱼肉过咸。
6.将炒好的豆豉酱均匀地涂在鱼身上。
7.在蒸锅中加入清水，放入鲮鱼蒸熟，约8分钟左右即可。
8.将鱼盛出，撒上少许鸡精，加几滴香油提味。
9.将剩下的豆豉酱加入适量水中，边烧边搅拌成汁。
10.将油麦菜焯水后，控干水分，铺在鱼的周围。
11.最后将步骤9中的豆豉汁淋在鱼和菜上即可。
1.烧豆豉酱的时候，需用中小火慢慢炒，防止糊底。
2.炖鲮鱼时，水不能过高，鱼肉也不要剁太细，以免影响口感。
3.剩下的豆豉汁也可用来点缀其他菜品，味道相信你会喜欢的。
以上就是豆豉鲮鱼油麦菜 *** 的详细步骤，大家可以根据自己的口味适当调整配料的分量，让这道美食更加地符合自己的口味。
五、豆豉鲮鱼油麦菜的做法和步骤
2、坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。
材料:油麦菜400克，罐装鲮鱼50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣。
调料:食用油30克，香油1小匙，高汤3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精豆豉鲮鱼油麦菜盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
1.把油麦菜切成10厘米长的段，用开水焯熟，装盘，
3.锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。
油麦菜焯水的时间不能长，断生即可。
调料:盐、味精、白糖、香油、料酒、酱油、生粉
1、将油麦菜洗净后切成段、大蒜切末备用;
2、坐锅点火倒油，将油麦菜放入爆炒至颜色翠绿，调入少许盐、味精、白糖出锅装盘
3、锅中再加少许油，下蒜末煸香后放入豆豉鲮鱼，加料酒、少许清水、味精、白糖、酱油调味，出锅前勾芡淋香油，浇在油麦菜中即可。
1、油麦菜洗干净控干水分，切成两段;2、蒜头拍扁，取一半的罐头鲮鱼;
3、不用另外放油，就取罐头鲮鱼里面的油就可以，热油锅，爆香蒜头;
4、爆香蒜头后，倒进油麦菜，一定要大火，不然会出水的;
5、油麦菜炒至软身后，拨到旁边，中间放入豆豉鲮鱼，继续爆炒，边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块;
6、放进白糖，加少量盐，因为豆豉鲮鱼本身有咸味，可以装碟。
六、豆豉鲮鱼油麦菜的做法是怎样的
1、材料准备，一罐罐头，青菜洗净，辣椒洗净，蒜瓣两个
2、把菜切好后，坐锅点火，待油六成热后放蒜、干辣椒慢慢煸出香味。
3、加入油麦菜大火爆炒，当菜开始出水瘪下去加盐先调好油麦菜的味，放入豆豉鲮鱼一同翻炒匀。
4、最后放鸡精增鲜起锅即可。（一般罐头里豆豉鲮鱼已很鲜，鸡精可以免放）
5、此菜一定要大火旺炒，避免油麦菜出很多水。旺炒时间要短，油麦菜刚断生即可。鲮鱼是调味，最后放。
七、豆豉鲮鱼油麦菜做法
豆豉鲮鱼油麦菜是一道传统的家常菜，口感清香爽口，而且 *** 简单，适合家庭做菜。下面，为大家介绍一下豆豉鲮鱼油麦菜的做法。
Step 1：准备鲮鱼，去除鱼内脏、鳞片、头部和鱼鳍，清洗干净后摆放在盘中待用。
Step 2：将蒜与豆豉一并切碎备用。
Step 4：在小碗中将料酒、生抽、老抽混合，备用。
Step 5：将麦菜摘洗干净后待用。
Step 6：把蒜末，豆豉碎，姜片一起放入碗中，加入适量水，调成调味汁备用。
Step 7：将鲮鱼腰部两面各切一刀，加入少量盐拌匀入味。
Step 8：平底锅倒入油，热锅冷油，加热至3、4成热，将刚刚抹上盐的鲮鱼放入锅中。
Step 9：将鱼煎至金黄色时迅速煎另一面，两面煎黄取出，放置碟中备用。
Step 10：倒入少量油热锅，放入姜片爆香。
Step 11：加入调味汁，中小火翻炒。
Step 12：将麦菜加入锅中，翻炒熟。
Step 13：将煎鲮鱼放入锅中，上面淋上香油，翻炒均匀后，盛出即可享用。
1、豆豉要用开水浸泡5分钟左右，这样有利于去除豆豉的盐分。
2、在煮麦菜的时候可以选择放入少许盐和糖，这样可以增加其甜度和软度。
3、鲮鱼在加盐的时候要特别注意，因为鲮鱼本身带有咸味，所以加盐时要适量。
4、在加入调味汁的时候，可以分次加入，根据自己的口味喜好适量调整汁的量。
5、如果没有煎锅可以用平底锅，只要加上油热后就能煎制鱼片。
6、麦菜可以用凉水冲洗一下，这样外表会更加清爽。
以上就是豆豉鲮鱼油麦菜的 *** *** ，大家可以根据上述步骤和小贴士，轻松 *** 出一道美味可口的家常菜。大家可以多尝试一下，把传统美食带入现代生活，享受美味的同时也品尝到传统饮食文化的魅力。祝大家做菜愉快，美食满满！
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