大家好，今天来为大家解答北方四喜丸子做法这个问题的一些问题点，包括北方四喜丸子的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、北方四喜丸子的做法
北方四喜丸子是一道非常经典、足料的家常菜肴。它一般是以猪肉末为主要材料，用蛋清、淀粉等调制成馅，搭配炸好的豆腐和各类蔬菜 *** 而成。下面让我们来看看具体的 *** *** 。
首先将猪肉末放在碗里，加入适量的葱、姜和盐，再加入一些淀粉和蛋清拌匀备用。将豆腐切成大小适中的小块，将胡萝卜、冬菇等蔬菜剁碎。
将锅置于火上，倒入适量的油烧热。待油温升高后将已调制好的肉馅揉搓成大小适中的圆球形，用手在馅球表面涂抹蛋清，使其更为均匀地包裹淀粉。
用同样的油将豆腐小块逐一炸至金黄色取出备用。
接着就可以将已经煎好的肉馅球用勺子挖入豆腐块中的凹槽中，加上剁碎的胡萝卜、冬菇等调料，并在表面再次涂抹蛋清。然后将酱油、糖和水拌匀备用。
锅内放油，倒入已调好的酱汁炒匀。接着将所有已经 *** 好的东西一起淋上酱汁，上碟即可。最后再在上面撒上适量的葱花和胡萝卜丝作为装饰即可。
1.包馅的时候要保证大小均匀，否则有的可能会生熟不均。
2.包好馅后可以先用热水焯一下，更容易入味。
3.炸豆腐一定要在中火到小火的情况下慢慢炸，以免豆腐外焦里生。
通过上述步骤，我们就可以 *** 出一份美味的北方四喜丸子了。
二、正宗四喜丸子的做法是什么
1、四喜丸子是一道传统的中国菜肴，起源于北方，具有浓厚的家乡风味。这道菜的主要特点是色泽红润、味道鲜美、口感丰富。四喜丸子的名字来源于中国传统的吉祥文化，四喜代表着福、禄、寿、喜，寓意着吉祥如意。下面是一种正宗四喜丸子的做法：
2、猪肉馅：500克（更好选择带一些肥肉的五花肉，这样做出的丸子更加鲜嫩多汁）
3、面包糠或干面粉：适量（用于裹外层，使丸子炸制时更加酥脆）
4、将猪肉馅放入大碗中，加入打散的鸡蛋、姜末、葱花、盐、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀至上劲。
5、向肉馅中加入适量淀粉，继续搅拌，使肉馅更加粘稠，有利于成型。
6、将搅拌好的肉馅挤成一个个球形，随后滚上一层面包糠或干面粉，使其外层包裹均匀。
7、热锅倒油，油温升至五成热时（约150摄氏度），下入丸子，中小火炸至金黄色，捞出沥油。
8、另起锅，加入适量的番茄酱，根据个人口味加入白糖和醋调成酸甜口味的汁，加热至沸腾。
9、将炸好的丸子放入调好的酸甜汁中，翻炒均匀，让每个丸子都裹上汁。
10、根据需要加入水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠，更易裹在丸子上。
11、最后，将丸子装盘，撒上葱花点缀即可。
12、肉馅要反复搅打，这样可以使丸子更加紧实，口感更佳。
13、炸丸子时油温不宜过高，以免外焦里生。
14、番茄酱的选择和调味可以根据个人口味进行调整，喜欢更甜的可以多加糖，喜欢酸的可以适量增加醋。
15、勾芡时要注意火候，避免汤汁过稠。
16、总的来说，四喜丸子不仅是一道美味的佳肴，更承载着中国人对美好生活的向往和祝福。在家庭聚餐或是节日宴席上，四喜丸子常常作为一道重要的菜肴出现，不仅因为它的味道，更因为它背后所蕴含的深厚文化意义。
三、饭店的四喜丸子是怎么做的软烂鲜香的那种做法
北方厨师常常 *** 四喜丸子，大多用于宴会上，因为四喜丸子个头比较大，一份丸子要给四个，多用于喜庆宴会上做主菜之一，为讨吉利，起名四喜丸子，代表着福禄寿喜四个含义。
北方厨师常常把清炖狮子头化为淮扬菜，把四喜丸子化为鲁菜。鲁菜厨师 *** 四喜丸子采用先炸后炖的方式 *** ，炖制时间长达一个小时以上，让四喜丸子小火慢煨入味，酥烂化渣，老少都能吃。
国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“四喜丸子”，大千先生的做法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
问题导读：饭店的四喜丸子是怎么做的，软烂鲜香的那种做法？
四喜丸子的做法是把肥三瘦七的猪肉配上马蹄、香菇等材料，搅拌摔打出胶上劲儿，做成大个肉圆，入油锅高温炸制定型，再入汤汁里煨至软烂入味。
四喜丸子的 *** 过程是选用猪肉馅经过切、拌、上劲儿、调味、成型、油炸、炖煮、浇汁等步骤 *** 而成。
四喜丸子的用料讲究肥瘦相间，并且更好是手工切出来，保留猪肉一定的颗粒感，不能剁成泥状，这样炖制的时候汤汁会进入到肉粒的缝隙里，汁水丰厚，口感软糯鲜嫩。
需要食材：猪肉1000克、香菇50克、马蹄100克、大葱10克、姜10克、西兰花150克
需要调料：盐6克、味精5克、鸡精5克、料酒5克、十三香5克、胡椒粉2克、香油2克、花椒2克、大料6颗、桂皮3克、香叶四片、酱油10克、老抽5克、白糖5克、水淀粉10克、干淀粉10克、鸡蛋3个、色拉油约耗80克
1、将香菇洗净焯水后切成碎末，马蹄去皮后洗净切碎。西兰花切成小朵洗净。
把猪肉切成细小的颗粒，肉馅切好后，放入适量盐拌匀先锁住肉馅水分，再分次打入葱姜水，搅拌均匀。何为葱姜水？后面解释。
葱姜水不要一下子全放入，要分三次加入，顺时针方向搅拌均匀，把葱姜水吃进去之后，再倒入葱姜水继续搅拌，直至所有葱姜水打入肉馅里。
2、放入料酒、味精、鸡精、胡椒粉、十三香、香油、酱油调味，放入香菇和马蹄顺时针搅拌，将肉馅进行多次摔打，摔出胶来让肉馅上劲儿。
3、打入鸡蛋两个，搅拌均匀再下入适量干淀粉搅拌均匀，进一步锁住水分。
4、把调好的猪肉馅分成4等份，用手蘸上少许清水（或蛋液），用两个手对倒的方式将猪肉馅团成圆形的大肉球。
5、炒锅上火，倒入适量油大火烧至七成热左右，将做好的丸子轻轻放入油锅，并用勺子小心的推动丸子，使其均匀受热炸至定型。
四喜丸子炸制时会有部分露在油外，可舀起锅中的热油，反复淋在丸子上面。待丸子炸至外表金黄色时，用漏勺捞起沥油。
6、炒锅上火烧热，放入少许底油放入葱姜花椒大料炒香，放入适量老汤（或清水）放入桂皮、香叶，再放入料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽、酱油调味，将炸好的大丸子放入锅中，小火炖制一个半小时左右。
7、将炖好的四喜丸子捞出放入深盘中，把炖丸子的原汤滤出倒入锅中大火烧沸，品尝咸淡后加入适量水淀粉勾芡收汁，淋少许葱油，均匀浇在四喜丸子上面，再撒上小葱花即可。西兰花烫熟后做围边。
四、四喜丸子的正宗做法红烧狮子头
1、荸荠削皮切成末，葱和姜取适量切成末（葱姜末越细越好）
2、加入1勺酱油打入一个鸡蛋之后拌匀
3、30克淀粉加少量水成糊状倒入肉馅中瞬时间搅拌均匀即可不要过分摔打肉馅那样狮子头就不够松软了
4、将肉馅用完后做成丸子状，我做的稍小些这样炖时更快入味待客可以做大的更有气势
5、锅内放入较多油油热后将丸子逐一放入炸制全程小火
6、炸制表皮变硬颜色金黄捞出我选了4个丸子其他的晾凉可以放入冰箱吃时炖煮就好了
7、另起锅放入丸子加入清水莫过丸子放入少许葱姜片加入蚝油
8、加1小勺盐炖煮丸子大约1个半小时左右
9、丸子快炖好时尝下咸淡依个人口味可适当调整
10、油菜洗净对半切开水中放几滴油和半勺盐焯下油菜备用
11、取适量炖丸子的汤放入锅中开锅后加入适当水淀粉勾芡淋在丸子上即可
五、四喜丸子有什么正宗做法
1、四喜丸子是一道传统的中国菜肴，起源于北方，尤其在山东菜中较为常见。这道菜以其鲜美的口感和吉祥的寓意而受到人们的喜爱。四喜丸子的名称中的“四喜”代表着四种不同的食材或口味，通常包括肉丸、蔬菜、海鲜和蘑菇等。下面是一种比较传统的四喜丸子的做法：
2、准备材料：将猪肉馅放入大碗中，加入切碎的香菇、海米、葱姜末、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、香油和打散的鸡蛋，搅拌均匀至上劲。
3、 *** 丸子：将搅拌好的肉馅揉成一个个大小均匀的丸子，然后滚上一层面包糠或干淀粉，以便炸制时外皮酥脆。
4、炸丸子：在锅中倒入足够多的植物油，烧至五成热（约150摄氏度），将肉丸子逐个放入油锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油。
5、准备蔬菜：将胡萝卜洗净，切成片或条作为装饰。可以根据个人喜好选择其他蔬菜，如青椒、红椒等。
6、摆盘：在盘子中间放一个小碗或者模具，将炸好的肉丸子围绕在周围，形成一个圆形，中间可以放入炒熟的蔬菜作为装饰。
7、 *** 汁水：在锅中留少许油，加入适量的葱姜末炒香，然后加入适量的水、酱油、料酒、糖和盐，烧开后勾芡，淋在肉丸子上即可。
8、出锅：最后，将 *** 好的四喜丸子连同汁水一起端上桌，热腾腾的四喜丸子就可以享用了。
9、四喜丸子的关键在于肉丸子的选材和调味，以及炸制的火候控制。肉丸子要选用新鲜的猪肉馅，调味料要足够丰富，以增加肉丸子的风味。炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。此外，四喜丸子的摆盘也很讲究，通常会用一些蔬菜和调料来装饰，使其看起来更加美观大方。
10、总之，四喜丸子是一道色香味俱全的传统佳肴，适合在节日或家庭聚餐时招待宾客，寓意着团团圆圆、吉祥如意。通过上述步骤，你可以在家尝试 *** 这道美味的四喜丸子。
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