各位老铁们好，相信很多人对肠粉是用什么粉做的都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于肠粉是用什么粉做的以及肠粉是什么原料做成的的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、肠粉是什么粉做的
1、肠粉普遍是用粘米粉或纯米浆做成。
2、之一步：做肠粉用到的材料就是米浆，那么我们想要做肠粉，就要先做好米浆。将陈米放在清水中，进行清洗，淘洗三次，然后再将陈米放入清水中，进行浸泡，泡上三个小时的时候就差不多了，若做米浆的时候，室温很低的情况，那泡米就要延长时间了，米泡好之后，就可以开始打米浆，打米浆一定要打的越细腻越好，这样做出来的口感才越好吃。
3、第二步：将米浆彻底打好之后，倒入盆中，加入一些玉米生粉进来，再添加一些温水，搅拌均匀，充分融入米浆里，在将小麦粉和温水搅拌融合之后，没有颗粒的情况下，非常细腻均匀了，将这个也倒入米浆里面，继续搅拌，搅拌到光滑细腻的时候，加入一些食用油和食盐进去，搅拌均匀待用。
4、提前准备好做肠粉的底盘，在这个底盘上面刷上食用油，必须要刷上，这样做好的肠粉才更光滑，将调好的米浆舀上一勺倒入盘底，轻轻晃动让整个盘底都布满米浆，然后在上面打入一个鸡蛋，放入生菜，或者是被的食材，这是平常大家常吃的食材配料，也可以放一些肉末进去，会更香一些，不过肉末一定要剁的非常碎才好，方便蒸熟，放好食材之后，将这个盘子放在锅中蒸制，差不多两分钟的时间，就可以取出整盘了，浇上调好的酱料汤汁，完成。
二、肠粉是什么原料做成的
肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州。肠粉分类只能按其 *** 方式来划分，用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。一般都是将品质上好的大米淘洗干净，用清水泡至涨发之后用石磨磨成鲜米浆。
肠粉并不能用地方来划分，因各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在肠粉前加上当地城市名称，如广州的会称为广州西关肠粉，潮州的会称为潮州肠粉。所有肠粉其实都是罗定肠粉的一种。
大米粉加冷水调成大米浆。生粉和玉米淀粉调成糊，用沸白开水烫成粉糊，晾凉后添入大米粉浆，加入盐和适量油混成混合米浆。白砂布喷水铺在蒸屉上，混合米浆摊在蒸屉上，大约1.5毫米厚。
大火蒸4分钟，蒸粉的同时，起锅烧油，加入葱末、猪肉末、蚝油、蒸鱼豉油、十三香炒熟猪肉末。肠粉蒸5分钟后，开锅把炒熟的肉未铺在粉皮上卷起切段装盘用烫好的菜心围边撒淋汁即可。
三、肠粉用什么面粉做更好 肠粉可以用糯米粉 *** 吗
想要做好肠粉面粉肯定是要选好的，可是用普通面粉做出来的肠粉感觉总是少了点什么，这个肠粉用什么面粉 *** 是比较好的？肠粉用糯米粉 *** 的话可不可以？
肠粉用低筋面粉做出来可能会更有嚼劲一点，另外做肠粉它是需要用到专门的锅具，很多人家里面没有，所以你还是直接去到超市里面买人家已经做好了的肠粉来做着吃会更好一些，而且肠粉不要一次性买太多，吃多少买多少，不然放在冰箱里面它是会容易变坏的。
2.糯米又叫做江米,其的颜色有红、白两种。
3.由于其质地柔软,因而使用糯米为原料 *** 出来的食物口感都较为软糯,常被用来 *** 粽子、汤圆、年糕等香糯黏滑的风味小吃。
4.也因此,用糯米粉做出来的肠粉口感都会很黏。
肠粉 *** 出来太硬可能是因为水太少了，这个时候可以加入一些生粉，这样肠粉就不会很硬了。
最开始 *** 肠粉，大多数使用的是手工磨制的米浆，后来肠粉成为了一种大众美食，在餐馆开始流行，为了更省时省力，一般会用粘米粉来代替米浆，这样 *** 的肠粉也十分美味。
1.薄厚程度决定。粉肠比较厚的话蒸熟要5分钟,薄的粉肠蒸熟3分钟足以。
2.蒸粉肠的工具决定。木制的蒸笼时间不仅比铝合金的蒸笼时间短而且蒸出来的粉肠鲜嫩爽滑。
3.火候决定。大火蒸粉肠时间为3分钟,中火蒸粉肠时间为4分钟。慢火蒸粉肠为5分钟。
四、做肠粉要用哪种米
1、做肠粉要用老米，平时煮饭吃的米，就可以做出肠粉。因为老米的粘性比较低，做出来的肠粉才会更加Q弹，口感更佳。
2、乾隆年间，乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门转到罗定州吃龙龛糍。当吃到这种够爽、够嫩、够滑的龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘兴说。反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。
3、肠粉已经是广东著名的传统特色美食之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的 *** 工具不同。
4、肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来的肠粉等。
5、广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。
6、潮汕肠粉各地有各地特色，比如汕头市澄海区的肠粉，酱汁比较多，酱汁的味道也比较淡，里面最常见菜是豆芽，生菜，而且还有肉末香菇虾米等。普宁的潮汕肠粉常见的是生蚝，香菇，白萝卜干干鱿鱼，鸡蛋，生菜，西洋菜，空心菜，肉沫，鲍鱼等。
五、做肠粉用的是米粉还是面粉呢为什么
用的米粉。用米粉还可以做肠粉，但比的用处新鲜的稻米制做的差之甚大。用小麦面粉则不太可能做成肠粉，在广东省几乎真不知道用小麦粉来做肠粉。
肠粉是东莞的传统式名小吃，擒雄的作法是用质量备好的稻米漂洗整洁，用清小水泡至涨发,用石磨盘或机外磨成鲜粘米粉，随后用绵布过虑，滤掉渣粒，碾磨得越细嫩就越好，滤好后，待粘米粉稍"醒"，搅拌成粘稠细嫩的粘米粉就可以应用,将浆用勺舀入蒸布上，用赶浆棒把浆匀称的赶涂在蒸布上，放上猪瘦肉(叉烧肉、韭菜等)入持续高温蒸器蒸一会儿即熟，随后拉住蒸布的两侧角一抖一颤，再一滚一卷，就变成形近猪大肠的布拉肠粉，再浇上放芝麻油、生抽酱油、耗油调配的味汁，就可获得软糯香嫩，米甘馅鲜，汁食香美丽的广东肠粉。
肠粉怎么做美味，将老包米500克(即1斤)和冷水600克混和泡三个钟头以上(目地是使老包米消化吸收适当水份，磨出去的粘米粉更细致，磨浆机的使用期限增加)。将相等的老包米和冷水磨，留意出浆的效率要匀称，要不磨浆机器遇热会造成熟浆太多而干扰到肠粉的品质。
将麦子水淀粉50克勾调适当冷水，和流程2的粘米粉勾调匀称。冲生和熟浆，生浆与熟浆的占比为10：1上下，添加食盐。抽屉柜里先弄点食用油或是烧鹅油，随后将少量的生和熟浆滔到柜子里头匀称伸开(可恰当加上肉渣或生鸡蛋等)，其薄厚在2.5Mm上下为宜，大火蒸约1min上下，用肠粉专用型铁铲把肠粉过去到后，或是从后面到前起屉。特性：软润滑爽，通道弹口，色白甘香，意犹未尽。(国都肠粉关键的品味肠粉味儿，包馅较为少，肠粉比较细条条)
六、肠粉粉用什么做
肠粉主要是用粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉（澄粉）做成的。现已广东肠粉为例：
用料：米浆适量、粘米粉150g、玉米淀粉30g、小麦淀粉（澄粉）20g、水500g、生抽3匙、老抽1匙、耗油1匙、糖半匙、盐适量、水5~8匙、冬菇粉1小匙、红葱头1大个、油1匙
1、将米浆、粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉和水搅拌均匀，放置一边待用。
2、准备鸡蛋、叉烧，香葱，虾米（按个人喜好准备）。
3、洗干净肠粉蒸盘，然后擦干净盆子里的水。
4、将剩下的食料混合刚刚准备好的米浆，用小锅烧开后关火待用。一勺米浆再配上自己喜欢的配料，放到烧开的热水锅里蒸3分钟。
5、蒸三分钟一条肠粉即可出炉，完成一碟后最后淋上酱油即可食用。
七、肠粉的粉是什么粉
1、肠粉的粉是糯米粉。肠粉是广东的特色名小吃，历史悠久，最早起源于唐朝，用薄薄的面皮包裹着各种食材，例如鸡蛋、青菜、肉碎等，最后盖上特制的酱汁，味道鲜美喷香、晶莹细腻、入口即化、十分有弹性。
2、肠粉的粉是糯米粉。肠粉是广东的特色名小吃，历史悠久，最早起源于唐朝，用薄薄的面皮包裹着各种食材，例如鸡蛋、青菜、肉碎等，最后盖上特制的酱汁，味道鲜美喷香、晶莹细腻、入口即化、十分有弹性。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
