豆腐丸子怎么炸不散？豆腐丸子怎么做才炸不散

牵着乌龟去散步百科 2025-05-19 5

大家好，关于豆腐丸子怎么炸不散很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于豆腐丸子怎么做才炸不散的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

豆腐圆子怎么炸才空心豆腐圆子怎么做不散
豆腐丸子怎么做不散
豆腐丸子怎么做才炸不散豆腐丸子做不会散的步骤
不加肉馅也不散的超级低脂豆腐丸子你知道怎么做吗
豆腐丸子怎么做才炸不散
豆腐丸子的家常做法
豆腐丸子怎么做才不会散开

一、豆腐圆子怎么炸才空心豆腐圆子怎么做不散

空心豆腐圆子在 *** 上，先把黄豆浸泡一段时间，磨成浆汁，做成酸汤豆腐，然后按一定比例加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等佐料，搅拌均匀，再捏成一个个鸡蛋般大的圆饼，这样炸熟的豆腐圆子色呈焦黄，心似蜂窝。

豆腐圆子一般情况下都是实心的，出现空心的原因可能是在豆腐中加入了肉皮冻，高温油炸后肉皮冻化作汤汁，所以豆腐圆子看起来就像是空心的一样。

1、豆腐丸子豆腐的用量更好不要和肉馅等量或略少，肉馅要用鲜肉来剁，冷冻的肉剁出来粘度不高。

2、豆腐丸子猪肉要用刀手工来剁，这样出来的肉馅粘性大，猪肉馅的粘性出来了，才能和豆腐完美组合。

3、豆腐丸子加入鸡蛋一颗，可以增加馅料的粘性，煮出来更加抱团。

4、豆腐丸子酌情添加少许淀粉，口感更加细腻，也可以增加增加粘性，使其不易松散开。

5、豆腐丸子加入少许料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果抵触这个味道，还可以提前将豆腐焯水或者是事先挤掉豆腐中的水分。如果不抵触，那么直接加入豆腐，还可以带入搅打入肉馅的水分。

二、豆腐丸子怎么做不散

绞肉150公克，板豆腐1块，姜末5公克，蒜末5公克，葱末5公克，小豆苗100公克，肉臊卤汁100㏄，水50㏄，太白粉适量，鸡粉少许，香油1小匙，盐少许，糖1/4小匙，白胡椒粉少许，淡酱油1小匙

2.绞肉加入所有腌料、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀，再加入作法1的豆腐碎与太白粉拌匀。

3.将作法2捏成约1口大小的丸子状，放入蒸锅中蒸约20分钟，取出丸子（蒸丸子的渗出汤汁保留）备用。

4.小豆苗放入沸水中烫熟，捞出铺在盘底，再放上作法3的豆腐丸子。

5.将作法3保留的汤汁加入肉臊卤汁、鸡粉煮至沸腾后拌入香油，再以太白粉勾芡。

6.再将作法5的汤汁淋在作法4的丸子上即可。

三、豆腐丸子怎么做才炸不散豆腐丸子做不会散的步骤

1、豆腐丸子豆腐的用量更好不要和肉馅等量或略少，肉馅要用鲜肉来剁，冷冻的肉剁出来粘度不高。

2、豆腐丸子猪肉要用刀手工来剁，这样出来的肉馅粘性大，猪肉馅的粘性出来了，才能和豆腐完美组合。

3、豆腐丸子加入鸡蛋一颗，可以增加馅料的粘性，煮出来更加抱团。

4、豆腐丸子酌情添加少许淀粉，口感更加细腻，也可以增加增加粘性，使其不易松散开。

四、不加肉馅也不散的超级低脂豆腐丸子你知道怎么做吗

不加肉馅也不散的超级低脂豆腐丸子你知道怎么做吗？

谈起豆腐，就不得不说它悠久历史。据说在公元前164年，由汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所创造发明。听说刘安在安徽省寿县与淮南市交汇处的八公山上烧药炼药时，不经意以熟石膏点油炒面，进而创造发明豆腐。至五代时期，豆腐就已十分普遍了。基本上每家每户服用豆腐。豆腐种类多，可是日常常吃的或是南端、北豆腐为主导。

北豆腐：北豆腐又被称为老豆腐，是指通过盐卤作黏合剂 *** 而成的豆腐。它强度、弹力、延展性要比南豆腐强，与此同时水分含量变低，因而豆腐材质较不光滑一些，吃起来也很硬。北豆腐的蛋白质含量比较丰富，含量在12.2%上下，钙和镁的含量也非常丰富。它合适拿来做一些煎、炒、炸得菜式。今天我们的这一道豆腐丸子要用的都是北豆腐，由于很硬，比较容易报团作出丸子的形态哦~

南豆腐:南豆腐又被称为熟石膏豆腐，它所使用的成型剂是熟石膏液，南豆腐较北豆腐而言，颜色偏紫一些，而且口味上也较为嫩一些，含蛋白大约为6.2%（仅是北豆腐的一半左右）。南豆腐水分相较北豆腐需多，材质鲜嫩，所以才合适炒，更可以做拌凉菜、蒸、汤、炖等菜式作法。

1、闻气味：高品质豆腐闻着有浓浓豆香气，劣质则无豆香气，甚至出现一股浅浅的腥味儿或者有化学原料的香味。2、看颜色：高品质豆腐的颜色是有点点淡黄或浅黄，光滑细腻。伪劣豆腐乃是暗淡无光，过白，偏紫，有可能会加了漂白液。也有的豆腐看作是深灰色或深咖啡色的，所以千万不要选购颜色不正的豆腐。

3、摇一摇：高质量的罐装豆腐，看上去比较整平、并没有汽泡、挤不出水，拿手晃动的时候没有晃动感，有一定的强度和弹力。而劣质豆腐并没有韧性和强度，易烂易破碎，手挤一下就出水量，捧在手里乱抖。了解到了上边知识要点，你们有没有对豆腐多一丝的“好奇心”呢？那不如试一下今日这一款低脂肪美味，比肉丸子更香的豆腐丸子，做法简单好入门，详尽流程都是在下边了，赶快学起来吧！

食物：北豆腐一块、木薯淀粉100克、番茄1个、红萝卜50克、香肠1根、平菇5朵、大葱2根、蛋1个。1、北豆腐抓碎，更好不要有块状。。2、平菇、红萝卜、香肠、大葱剁碎，放进豆腐馅里，打进一个鸡蛋，放进木薯淀粉，加入1勺耗油、1勺盐、1勺生抽酱油，充足翻拌。。3、磨具中每列刷过油，抓一小团豆腐泥依靠汤勺制成丸子，放进格子里，每一面煎煮金黄色就可以。4、煎好的丸子能够直接干吃，还可以做个料汁淋上来。5、事务长自己喜欢的番茄酱做法：番茄划十字刀，淋上沸水削皮，切成小丁。锅中滚油，放进西红柿丁，加小勺盐协助番茄出浆，再加适量清水煮成西红柿酱，勾欠炒匀，浇在丸子上，上洒小葱花就好啦~

五、豆腐丸子怎么做才炸不散

1、在 *** 豆腐丸子时，豆腐的用量需比肉馅略多，以确保丸子的质地和口感。使用新鲜猪肉手工剁制的肉馅粘性更强，与豆腐的结合更加紧密，使得成品更加美味。

2、在馅料中加入一颗鸡蛋，能显著提升馅料的粘性，使丸子在烹饪过程中更加易于成型，煮出来的丸子更加紧实，口感更佳。

3、根据口味需求，可以适量添加淀粉至馅料中。淀粉不仅能改善口感，使其更加细腻，还能增加丸子的粘性，防止丸子在烹饪过程中散开。

4、此外，加入少许料酒可以去除豆腐的豆腥味。若对豆腥味较为敏感，可以先将豆腐焯水或提前挤去水分。若能接受这一味道，则可直接将豆腐与肉馅混合，同时搅打肉馅以充分吸收水分，使丸子更加鲜嫩多汁。

六、豆腐丸子的家常做法

豆腐、猪肉、姜末、生抽、白胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋、淀粉、香油、芦笋、香菜。

1.新鲜猪肉买回来，手工将其剁成肉泥，至猪肉的粘性教大为更佳。

2.将豆腐放入。（如果抵触豆腐的豆腥味，还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。）

4.加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精，搅拌均匀。

6.锅子烧开水，取一团馅料，用双手不停翻转，团成一个紧实，表面光滑的肉丸，轻轻放入水中。

8.大约煮5分钟，至丸子略浮起。

9.加入盐、香油调味，出锅前放入香菜段即可。

豆腐的用量更好不要和肉馅等量或略少，肉馅要用鲜肉来剁，冷冻的肉剁出来粘度不高。猪肉要用刀手工来剁，这样出来的肉馅粘性大，猪肉馅的粘性出来了，才能和豆腐完美组合。

加入鸡蛋一颗，可以增加馅料的粘性，煮出来更加抱团。

酌情添加少许淀粉，口感更加细腻，也可以增加增加粘性，使其不易松散开。

加入少许料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果抵触这个味道，还可以提前将豆腐焯水或者是事先挤掉豆腐中的水分。如果不抵触，那么直接加入豆腐，还可以带入搅打入肉馅的水分。

豆腐丸子的做法：食材用料：豆腐、猪肉、姜末、生抽、白胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋、淀粉、香油、芦笋、香菜。

具体做法： 1.新鲜猪肉买回来，手工将其剁成肉泥，至猪肉的粘性教大为更佳。 2.将豆腐放入。

（如果抵触豆腐的豆腥味，还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。） 3.将豆腐捏碎。

4.加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精，搅拌均匀。 5.顺着一个方向搅打。

6.锅子烧开水，取一团馅料，用双手不停翻转，团成一个紧实，表面光滑的肉丸，轻轻放入水中。 7.将丸子一个一个放入，汆熟。

8.大约煮5分钟，至丸子略浮起。 9.加入盐、香油调味，出锅前放入香菜段即可。

菜谱小贴士：豆腐的用量更好不要和肉馅等量或略少，肉馅要用鲜肉来剁，冷冻的肉剁出来粘度不高。猪肉要用刀手工来剁，这样出来的肉馅粘性大，猪肉馅的粘性出来了，才能和豆腐完美组合。

加入鸡蛋一颗，可以增加馅料的粘性，煮出来更加抱团。酌情添加少许淀粉，口感更加细腻，也可以增加增加粘性，使其不易松散开。

这次老公一下就跟老板要了十斤，把人家手机号也要了，怕下次来碰不到。

用料老豆腐鸡蛋葱姜末生粉盐鸡精胡椒粉做法1.将豆腐用刀背压成泥状，放入大碗中2.将鸡蛋清、葱姜末、生粉、盐、鸡精、胡椒粉一起放入豆腐碗中，往一个方向搅拌上劲3.锅中倒油，烧到温热（五六成热）时，一手抓起豆腐馅，捏成拳头状，将豆腐从虎口挤出丸子形，另一手用勺子舀到油锅中，炸成金黄色，捞出放在吸油纸上即可小贴士*豆腐含水份较多，水太多，容易散，可先沥下水，或是用纱布把豆腐包起来，挤出水*炸时准备一小碗清水，可用勺子沾下水再舀挤出的豆腐丸子，这样丸子不粘勺子*吃不完的丸子，可按每次食用份量装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻。

材料：豆腐一块（1LB），中型白萝卜1/3根（约250g），香菇6朵

调料：盐约两小勺（看个人口味调整），白胡椒两小勺，鸡蛋2个

1）豆腐弄碎，白萝卜擦丝，香菇切成很小的丁儿

2）以上材料混合均匀，加入盐和白胡椒调味，如果不排斥味精，可以加入适量味精

豆腐丸子怎么炸不散？豆腐丸子怎么做才炸不散-第1张图片-

3）鸡蛋加入后拌均匀（因为鸡蛋有粘性，可以不用淀粉）

4）炒锅烧热，加入色拉油适量（因为油炸，油更好多一点）

5）把拌好的豆腐材料做成丸子形状，放入油锅，炉火调为中小火，炸到两面金黄后捞出装盘即可。

主料：肉馅500克，豆腐200克，青菜（蔬菜、油菜、白菜均可）500克，鸡蛋2个。

辅料：香油15克，味精10克，酱油50克，精盐12克，淀粉20克，葱、姜末各10克。

1、将搓碎的豆腐和肉馅、葱姜末、精盐7克、鸡蛋、酱油、淀粉，加少许水搅成泥状；蔬菜择洗干净，切成细丝待用。

2、将水倒入锅内烧沸，将豆腐肉泥挤成1.5厘米大小的丸子汆入锅内，再放入蔬菜丝和精盐，最后放入油和味精即成。

特点：丸子软嫩，汤味鲜美，营养丰富。

*** 关键：豆腐要搓碎。肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样汆出的丸子才光滑、美观。

主要原料：老豆腐、胡萝卜、土豆、肉糜

1、在肉糜中加少许黄酒、味精，然后拌匀蒸熟。

2、把土豆、胡萝卜蒸熟，土豆去皮，和胡萝卜一起捣烂。

3、在肉糜中倒入土豆与胡萝卜泥，一起搅拌成糊状后，放入盐、味精、葱花，做成肉馅。然后塞入老豆腐中，做成豆腐丸子。

4、等油锅七分热时，放入丸子。将丸子炸成金黄色后就可以捞起装盆了。

这道“补血菜”可能最得孩子欢心了，看着一个个金黄的小丸子，孩子不食指大动才怪呢！慢，这些丸子可是“内有乾坤”哦！老豆腐、胡萝卜、土豆、肉糜，个个都是“营养大王”，孩子吃了不补才怪呢！

主料：豆腐400克，瘦猪肉30克。辅料：色拉油100克，鸡蛋2个，西红柿100克，水发木耳30克，青椒50克，水淀粉20克，面粉15克，葱10克，料酒2克，生抽3克，胡椒粉2克，精盐4克，味精1克。

制法：（1）将豆腐、猪肉剁成泥；葱洗净，切成末；西红柿洗净，切块；木耳撕成小块。

(2)将豆腐、猪肉放入碗中，加入鸡蛋、面粉、料酒、胡椒粉、2克精盐、5克葱末，调成糊状，待用。

(3)锅中放油烧热，将拌匀的原料挤成一个个元宵大的丸子，依次放入锅中，用勺背把丸子压扁。煎至两面呈金黄色，捞出沥干油，放入盘中。

(4)原锅中放入葱末爆香，再放入西红柿、青椒、木耳煸炒片刻，加入生抽、精盐、味精、100克水，烧开，再用水淀粉勾芡成浓汁，浇在豆腐丸子上即可。

主料：泰安豆腐200克。鸡蛋20克、海米末50克。甜面浆25克、酱姜末10克、葱末10克、酱苤蓝末10克、香菜末10克、精盐4克、花椒面5克、淀粉50克、花椒盐10克、糖醋汁20克、花生油750克（实耗油75克）。

特色：丸子外焦里嫩，味道鲜美，食之软脆适口，外配调料，汆味隽永。

*** *** ： 1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。

2.待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。

如果你想放木耳的话，在丸子表面粘薄薄的一层淀粉就不往外崩油了。

这次老公一下就跟老板要了十斤，把人家手机号也要了，怕下次来碰不到。

用料老豆腐鸡蛋葱姜末生粉盐鸡精胡椒粉做法

1.将豆腐用刀背压成泥状，放入大碗中

2.将鸡蛋清、葱姜末、生粉、盐、鸡精、胡椒粉一起放入豆腐碗中，往一个方向搅拌上劲3.锅中倒油，烧到温热（五六成热）时，一手抓起豆腐馅，捏成拳头状，将豆腐从虎口挤出丸子形，另一手用勺子舀到油锅中，炸成金黄色，捞出放在吸油纸上即可小贴士*豆腐含水份较多，水太多，容易散，可先沥下水，或是用纱布把豆腐包起来，挤出水*炸时准备一小碗清水，可用勺子沾下水再舀挤出的豆腐丸子，这样丸子不粘勺子*吃不完的丸子，可按每次食用份量装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻

主料 3人份豆腐400克、猪肉200克、鸡蛋1个辅料淀粉20克、花生油300克、食盐5克、姜1块、蒜2瓣、大葱1段、黑胡椒1克油炸豆腐肉丸步骤1油炸豆腐肉丸的做法大全准备好原材料步骤2油炸豆腐肉丸的做法猪肉剁成末步骤3油炸豆腐肉丸的家常做法葱、姜、蒜切成末步骤4油炸豆腐肉丸的简单做法鸡蛋搅拌均匀后，加入肉末、葱姜蒜末、黑胡椒粉，拌匀步骤5油炸豆腐肉丸怎么吃将豆腐捏细，与肉末充分搅拌，加入淀粉、适量盐，充分拌匀步骤6油炸豆腐肉丸怎么做挤成丸子步骤7油炸豆腐肉丸怎么炒锅里加入油，烧到六成热步骤8油炸豆腐肉丸怎么煮下入豆腐丸子炸至金黄出锅步骤9油炸豆腐肉丸怎么炖炸好的豆腐肉丸，可以直接食用，也可以煮汤。