大家好，关于冰皮奶黄月饼怎么画好看很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于冰皮月饼奶黄馅做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、怎么做简单又好吃的奶黄馅冰皮月饼
材料：冰皮粉120克、玉米粉90克、黄油75克、砂糖30克、水90克、牛奶150克、草莓粉、可可粉、香芋粉各少许
做法：1、将黄油、水、细砂糖小火加热待糖和油完全融化即可
3、加入准备好的冰皮粉和玉米粉后马上用力搅拌，一直搅拌到起筋，然后戴上一次性手套继续揉几分钟，揉至光滑即可，取约四分之一的面团分别加入少许草莓粉、可可粉和香芋粉，用手揉成粉色、咖啡色和浅紫色的面团，四个揉好的面团全部装入保鲜袋放冰箱冷藏2个小时以上
4、取出面团，将面团分成若干个20克左右的小面团（我用的50克模），则馅分成30克一个的小份
6、放手粉（冰皮粉）里滚一下，模具里面也撒些手粉倒掉多余的，将做好的饼球放入模具，压制成型即可
自制手工冰皮月饼（附奶黄馅做法）
自制手工冰皮月饼（附奶黄馅做法）
自制手工冰皮月饼（附奶黄馅做法）
材料：蛋黄3个、细砂糖50克、无盐黄油 50克、牛奶90克、澄粉40克、柠檬汁少许、朗姆酒少许
做法：1、黄油软化后加糖打发至颜色变浅，分次加入蛋黄搅拌均匀，然后再加入牛奶搅拌均匀
3、再加入澄粉搅拌均匀，入蒸锅蒸15到20分钟，中间每隔5分取出来搅拌一次，到状态凝固即可，冷却后戴上一次性手套揉匀放冰箱冷藏一个小时即可
二、奶黄馅冰皮月饼怎么做
主料：澄粉60克、糯米粉100克、牛奶150毫升、色拉油25毫升、白砂糖25克、鸡蛋80毫升、黄油40克、吉士粉10克、白糖75克、奶粉25克
澄粉50克，糯米粉100克，牛奶150克，色拉油25克，白砂糖25克，粉红、黄 *** 素香油各1ML，糕粉（炒熟的澄粉）适量；
牛奶内加入糖搅拌均匀，小火加热至糖溶化，牛奶将要沸腾时离火
4.分成均等的三份，在另两份中各加入色素香油搅拌均匀，上锅蒸15-20分钟，然后取出晾凉即可
鸡蛋80克，黄油40克，吉士粉10克，白糖75克，奶粉25克，澄粉10克
8.分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀
9.所有的粉类混合过筛，加入盆中
11.上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸
12.蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
将冷却后的冰皮和奶黄馅分成均匀的8等份，俺用的是63克的月饼模，所以饼皮料要分成30克一份，奶黄馅要分成33克一份
14.取一块饼皮，压平，放上一个奶黄馅
15.掌心轻推包好收口，搓圆成月饼毛坯
16.模具内撒少量糕粉，将月饼坯放入其中，用手按平，然后轻轻磕出来，冰皮月饼即做好了
1.做好的冰皮月饼包上保鲜膜或者装入盒子内，放入冰箱冷藏一晚后食用，口感更佳。
2.牛奶内加入糖搅拌均匀，小火加热至糖溶化，牛奶将要沸腾时离火,这一步加热很重要，俺之一次做时牛奶没有加热，牛奶是冰的，糖溶化得不充分，而且后来加入的糯米粉和澄粉也不易溶合，蒸出来的成品不顺滑,加入色拉油搅拌均匀
三、奶黄冰皮月饼
1.低筋面粉50克、玉米淀粉20克、绵羊乳粉20克、新鲜鸡蛋3个、白糖50克、绵羊奶150毫升、黄油35克。
2.盆中筛入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉搅拌均匀，加入绵羊奶、白糖、鸡蛋液和融化的黄油，用蛋抽搅拌至无颗粒，过筛一遍。
3.放入不粘锅内最小火不停的翻炒至抱团，盛出晾至常温用手揉光滑，分成25克大小的团子备用。
冰皮预拌粉150克?草莓粉5克搅拌均匀，倒入沸水150克，手揉成光滑的团，分成25克大小的团子备用。
冰皮按扁包入奶黄馅，收口捏紧，用月饼模具按压成型，放入冰箱冷藏后更好吃。
四、冰皮月饼奶黄馅做法
鸡蛋1只，黄油10克，奶粉80克，糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉适量（糯米粉放入微波炉加热即熟的糕粉），奶皇馅适量
1、黄油放微波炉加热10数秒至软。
2、再把所有材料（鸡蛋1只、白粮3匙、栗粉1匙、黄油10克、奶粉80克）拌匀。
3、然后将拌好的奶皇液上锅蒸，约5分钟搅拌一次，蒸20至30分钟至熟即可。
1、糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌匀至无颗粒，隔水蒸20分钟至熟。
2、稍凉后加入油搓成软滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时左右。
3、面团取出后分成约干份小面团，馅料也搓成小团，冰皮面团与馅料比例约3：5。
4、面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄、中间厚的饼皮，包入馅料，裹上糕粉压模。
5、脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉，漂亮的冰皮月饼即做成。
1：先 *** 奶黄馅，黄油室温软化，加入细砂糖搅拌均匀，分次三次加入鸡蛋，每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一个鸡蛋
2：倒入牛奶搅拌匀，再分别加入奶粉，低筋面粉，过筛两遍，放入蒸锅大伙蒸15分钟左右至水分完全干，取出冷却后放冰箱冷藏1个小时
3：冰皮的 *** ：将牛奶、色拉油和白砂糖搅拌均匀
4：加入糯米粉、粘米粉、和澄粉搅拌匀，过筛两遍，用保鲜膜盖住静置半小时
5：再放入锅中大火蒸20分钟左右，冷却后揉一揉均匀，放冰箱备用
6：取出，将奶黄馅料分成75克的小剂，冰皮揉成45g的小剂
7：开始包，冰皮压扁放上奶黄馅包裹，用老虎口慢慢收回，再放月饼模压平，倒出（月饼模提前放点烤好的糯米粉，防止粘黏）
五、奶黄馅冰皮月饼
冰皮：牛奶230克、玉米油30克、细砂糖38克、糯米粉55克、粘米粉42克、澄粉35克、斑斓粉4g/抹茶粉2g
奶黄馅：全蛋液120克、砂糖70克、牛奶70克、淡奶油35克、黄油液35克、中粉30克、澄粉30克、奶粉25克
1、做冰皮。把配方里面的牛奶、细砂糖、玉米油乳化混合均匀，筛入糯米粉、粘米粉、澄粉，搅拌到没有颗粒，过筛到宽口蒸碗里面，上汽后蒸25到30分钟。
2、蒸的时间，做奶黄馅。细砂糖和鸡蛋混合，大致搅散之后，倒入牛奶、淡奶油、融化的黄油。再筛入所有的粉类，搅拌均匀。过筛倒入不粘锅里面，用中小火翻炒，期间面糊会慢慢变浓稠，然后糊化结块，直到抱团，不粘刮刀，炒到这样的状态就可以了。适当冷却后，把馅料分成25克每个。
3、饼皮蒸好，判断彻底蒸熟的 *** ：拨开里面没有流动的生面糊。戴手套揉两分钟，直到有一定的延展性、能拉长，表面也比较光滑就可以了。
4、把面团平均分成两份，其中一份加入4克的斑斓粉，揉匀。把原味和斑斓的饼皮分别分成12.5克一个，把两个面团捏合在一起，先拉长，再搓圆，这样就有了渐变的效果。然后包入馅料。面团和模具都薄薄涂一层炒熟的糯米粉防粘，然后压模。
六、奶黄冰皮月饼的历史起源
1、月饼是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。月饼在中国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃中国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的 *** 增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。
2、据说起源于唐代。《洛中见闻》曾记载：中秋节新科进士曲江宴时，唐僖宗令人送月饼赏赐进士。
3、北宋之时，在宫庭内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好，反映了人们对家人团聚的美好愿望，也是对亲朋好友深深的思念。北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡”。
4、南宋吴自牧的《梦粱录》一书，已有“月饼”一词，但对中秋赏月，吃月饼的描述，是明代的《西湖游览志会》才有记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”。到了清代，关于月饼的记载就多起来了，而且 *** 越来越精细。
5、宋代的文学家周密，在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到“月饼”之名称。
6、到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。
7、清代，中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗，且 *** 技巧越来越高。清人袁枚《随园食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常”。北京的月饼则以前门致美斋所制为之一。遍观全国，已形成京、津、苏、广、潮五种风味系列，且围绕中秋拜月、赏月还产生了许多地方民俗，如江南的“卜状元”：把月饼切成大中小三块，叠在一起，更大的放在下面，为“状元”；中等的放在中间，为“榜眼”；最小的在上面，为“探花”。而后全家人掷骰子，谁的数码最多，即为状元，吃大块；依次为榜眼、探花，游戏取乐。
8、奶黄的引进，以及冰皮月饼的盛行，奶黄冰皮月饼渐渐成为人们的新宠。
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