大家好，葱爆羊肉怎样做好吃又嫩相信很多的网友都不是很明白，包括葱爆羊肉该怎么做才能使羊肉滑嫩也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于葱爆羊肉怎样做好吃又嫩和葱爆羊肉该怎么做才能使羊肉滑嫩的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、葱爆羊肉怎么做最鲜嫩葱爆羊肉怎么炒好吃
外面的小店做的葱爆羊肉的确是非常的好吃，但其实在家也可以做出鲜嫩的葱爆羊肉。那么葱爆羊肉怎么做最鲜嫩?葱爆羊肉怎么炒好吃?
将羊腿肉切好，装在盘子里备用。把羊腿肉最嫩的部分切下来炒，其他的可以用来熬汤，在高压锅压一下吃。
准备大葱，把大葱去掉外面的老皮，洗干净。
将大葱切成葱花，羊腿肉切成条。
把羊肉单独放入小碗中，倒入调料腌制1小时。倒入所有调料，拌均匀了，再放入土豆淀粉。拌生肉的碗和装熟肉的碗应该分开，毕竟生肉上面有细菌。
1小时过去，羊腿肉腌制好了，开锅倒入油，放入葱花，爆锅。
下入腌制好的羊肉和葱炒几分钟。
添入水，用水稍微炖一下，炖出来的羊肉更嫩。
10分钟左右，就可以了。改良版的葱爆羊肉，羊肉嫩，葱香，还有微微的大葱的辣味。
原料：羊后腿肉、大葱、大蒜、芝麻
调料：料酒、酱油、糖、白胡椒粉、鸡精、米醋、盐
1、羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精，搅拌均匀后腌制5分钟。
3、蒜拍碎切成末，加入香油、少量的醋、酱油淀粉调成碗芡
1、炒这个菜，对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，比较嫩，适合爆炒。大葱多放能中和羊肉的膻味。
2、横切羊肉刀与肉的纹理呈90度下刀
3、腌肉时加点糖可以给肉提鲜。
4、碗芡要后放，让芡汁包裹羊肉，嫩香扑鼻，而且也不至于放一会就会出汤。
二、正确的葱爆羊肉做法,记住1招,羊肉嫩滑还不膻
大厨教你正确的葱爆羊肉的做法，记住1招，羊肉嫩滑还不膻羊肉在冬天吃是最为适宜的，它能够暖中祛寒，温补气血，既能抵御风寒，又能滋补身体，特别是女人吃更加适合，身边好多女生都有体虚畏寒，经期腹部冷痛的毛病，所以在秋冬进补的季节可以适当的吃些羊肉对虚寒病症是有好处的。
我是最喜欢吃羊肉的，我妈还经常拿我开玩笑，说我上辈子肯定是羊，对于羊肉的膻味，有的人是闻到就会吐，但是我却是例外，一点也不会觉得羊肉膻味难闻，反到觉得羊肉的膻味是另一种美味。
北方人是特别喜欢吃葱爆羊肉的，我有一个大厨的朋友，他叫我做正宗的葱爆羊肉，想要炒好的羊肉嫩滑没有膻味的话，就要记住1个小妙招，葱爆羊肉好吃的关键就在于"爆"，火够旺炒出来的羊肉才好吃。家里有个老铁锅，传热快，用来炒肉、炒菜再好不过。羊肉先腌制入味，猛火将羊肉炒熟，鲜香不膻的羊肉入口滑嫩，裹着肉汁的大葱清甜爽脆，甚是回味。
【烹饪食材】：羊肉300克、大葱1根、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、香油少许、黑胡椒粉适量、玉米淀粉适量、白糖适量、盐适量
2、大葱斜刀切碎，然后将羊肉用温水清洗一下之后切成薄片。
3、切好的羊肉装在碗中，然后加入生抽、老抽还有料酒和黑胡椒粉，大家可以自己现磨的黑胡椒粉，这样味道能够持续很久，没有的话就用买来的现成的黑胡椒粉也可以。
4、再加入一勺淀粉和少许的香油，然后顺着一个方向搅拌一下，使羊肉上劲。
5、锅中加入适量的食用油，然后把腌制好的羊肉放入锅中快速翻炒，直到变了颜色之后就马上盛出来。
6、锅中再加入适量的油然后将葱段放入锅中爆炒吃香味，放入半勺料酒去腥味，然后再放入半勺生抽翻炒均匀。
7、再把炒好的羊肉放入锅中，和葱段一起翻炒均匀。
8、时间不用太长，大约是3分钟就产不多可以了，出锅前加入适量的盐调味，然后在加入一小勺香油就可以关火出锅了。
1、羊肉一定要切得薄一点，然后一定要腌制，腌制后的羊肉是没有腥味没有膻味的，然后就是要注意下锅炒羊肉的时候一定要快速翻炒，时间不能太长，大约是看见羊肉已经有点变色了就可以盛出来了。
2、喜欢吃带点辣味的大家可以在菜品中加入一点的青椒，味道也是很不错的，大家可以试一试。
3、这道菜的葱一定要多一点才会好吃，而且一定要用大葱。
三、葱爆羊肉怎么做最鲜嫩
葱爆羊肉的鲜嫩秘诀：家常做法与技巧
不必羡慕街头的羊肉馆，其实家中也能烹饪出鲜嫩美味的葱爆羊肉。接下来，我们就来探讨一下如何在家 *** 鲜嫩多汁的葱爆羊肉。
调料：料酒、酱油、糖、白胡椒粉、鸡精、米醋、盐
*选择羊后腿肉，这是羊肉中较为鲜嫩的部分，适合爆炒。
*将羊后腿肉切成薄片，然后用料酒、酱油、糖、白胡椒粉和鸡精进行腌制，搅拌均匀后腌制5-6分钟。腌制过程中，糖不仅可以提鲜，还可以增加羊肉的口感。
*将大葱去掉外面的老皮，洗净后切成斜段。同时准备适量的姜丝和蒜末。
*为增添羊肉的风味，需要调一个特殊的碗芡。将蒜末、香油、少量的醋、酱油和淀粉混合搅拌均匀。
*先加入姜丝煸炒出香味，然后倒入一半的大葱段炒香。
*接着放入煨好的羊肉，大火迅速翻炒，使羊肉与大葱充分融合。
*倒入剩下的葱段，再次迅速翻炒均匀。
*最后，将之前调好的碗芡倒入，让每片羊肉都裹满特制的调料。
*撒上一些芝麻，增添口感和色泽。
*羊肉的切法也很重要，要横切羊肉，刀与肉的纹理呈90度下刀，这样更能保留羊肉的鲜嫩口感。
*一定要选择羊后腿肉，这是羊肉中比较嫩的部位，适合爆炒。
*多放大葱可以中和羊肉的膻味，使整道菜肴更加美味。
*碗芡要后放，这样可以确保芡汁能够紧紧地包裹在羊肉上，使其更加鲜嫩多汁，香味扑鼻。
经过这样的步骤和技巧，一道鲜嫩可口的葱爆羊肉就 *** 完成了。你可以在家中尝试，享受烹饪的乐趣，也能品尝到不亚于餐馆的美味。
四、怎么做葱爆羊肉才能嫩而不老呢
准备食材：羊上脑、大葱、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、陈醋、香油。
1、做葱爆羊肉，不要选太瘦的羊肉，更好选这种肥瘦相间的，比如羊上脑，成菜更香；羊肉不要切太薄，大概两个硬币的厚度就可以，因为羊肉的肉质比较细嫩，切太薄的话羊肉的口感容易发硬。
2、350克切好的羊肉里加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽，抓拌至粘手后加入30克左右的花椒水，再加入一勺淀粉，继续抓拌，给羊肉薄薄上个浆，最后加10克香油拌匀，锁住水分。很多朋友在腌制羊肉时喜欢放料酒，料酒的香辛味比较重，其实并不适合腌制羊肉，我们只需要提前泡一碗花椒水，就可以很好地去除羊肉的腥膻味。
3、应季的大葱切成这样的滚刀块。
4、葱爆羊肉好吃的关键，就在于这个料汁，提前把料汁调好，不仅出菜快，而且味道更好；碗里加入一小勺生抽、一小勺蚝油、半小勺胡椒粉、少许老抽、少许淀粉、半碗花椒水搅拌均匀。
5、先把锅烧热，然后再放油，这样滑肉片不容易粘锅，油要比平时炒菜稍微多一些，油温四成热下入肉片，用筷子把肉片滑散，把肉片全部滑至变色即可捞出。
羊肉很容易熟，所以不要担心羊肉不熟，羊肉全部变色就可以捞出；如果滑肉片的时间太长，羊肉的口感反而会变老、发柴。
6、锅里留一点底油，然后把切好的大葱下锅煸炒，把大葱的香味煸炒出来，全程大概需要1分钟。
7、把大葱煸炒出香味以后加入提前滑熟的羊肉，再沿着锅边加入调好的料汁，大火翻炒个十几秒钟，炒香、炒入味。
8、做葱爆羊肉，临出锅之前要加入少许的山西老陈醋，沿着锅边加入，烹出香味，让酸味挥发掉，这样成菜后的口感和味道会更佳。
五、葱爆羊肉该怎么做才能使羊肉滑嫩***鲜香不膻
1、相信在寒冷的大冬天之下，大家平时都喜欢进食一些温补的食材吧，比如我们最为常见的羊肉就是更佳的温补肉类食材之一，很多人在烹饪羊肉的时候都喜欢煮成羊肉汤来进补，但此时将羊肉进行爆炒也是别具一番风味，今天就为大家介绍一款葱爆羊肉的做法，品尝起来不但香嫩可口，而且羊膻味也不过重。
2、首先我们将买回来的去皮羊肉放入清水当中浸泡血水，然后再将整块的羊肉切成厚薄一致的细片再度冲洗干净，沥干水分备用。接下来再将羊肉提前腌制入味，把羊肉倒入一个盘子里面，加入鸡蛋清，食盐，料酒，水淀粉苏打粉等等充分的朝着顺时针的方向用力搅拌均匀，让腌制好的羊肉处于胶质的状态中。
3、接下来切配一些爆炒羊肉的基本配料，青红椒去除小籽清洗干净，然后改刀成菱形片状，大葱斜刀切成小片段。
4、起锅烧油，待油温上至六七成热的时候，然后将腌制好的羊肉放入锅内进行大火翻炒，在翻炒羊肉的时候，可以适当的添加少许的料酒增香去腥，再将羊肉炒至将近成熟的时候再下入提前备好的青红椒片大葱片，继续翻炒均匀，将大葱与青红椒的香味激发出来，再进行适当的调味，加入适量的酱油蚝油孜然粉继续翻炒均匀，最后再出锅装盘即可。
5、一道葱爆羊肉就这样 *** 完成了，其实 *** 这道菜的最核心步骤就是提前要将羊肉进行腌制，所以适量的添加一些松肉粉以及苏打粉，再加上水淀粉与蛋清可以使得羊肉更好的吸收这些材质，达到更为滑嫩的程度，但需要注意的就是调味料分量的配备，如此简单的葱爆羊肉，不知道大家学会了吗？
关于葱爆羊肉怎样做好吃又嫩到此分享完毕，希望能帮助到您。
