大家好，关于炒饼的做法步骤很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炒饼的做法有哪些的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、炒饼怎么做
用料：饼1张、鸡蛋1个、火腿1根、红萝卜1根、青椒1个、生菜适量、洋葱小半个、蒜头1个、蚝油1勺、豆瓣酱1小勺、甜辣酱1小勺。
1、准备食材：大饼切丝，红萝卜、青椒、火腿均切成条状，洋葱、蒜头切丁，少许干红辣椒，碗里打一个鸡蛋，搅拌备用。
2、热油炒鸡蛋，一定要快速翻炒，捞出放一旁备用。
3、起锅热油，洋葱丁，蒜头丁，干红辣椒下锅炒香。
4、放入红萝卜丝，青椒丝，火腿条，大火快速翻炒2分钟。
7、放入炒好的鸡蛋，加1勺蚝油，豆瓣酱和甜辣酱。
二、炒饼丝的家常做法
1、1准备3克食盐、30克食用油、15克生抽、10克老抽、1个鸡蛋、40克猪瘦肉、500克绿豆芽、500克大饼、20克蒜、50克大葱。
2、5锅里加入适量底油烧热，放入葱花煸香，再加入肉丝煸热。
3、6加入豆芽翻炒，把饼丝放在豆芽上面。
4、9掀开盖子，放入食盐、生抽、蒜末。
5、10快速翻动，使调料均匀入味，盛出即可。
6、11鸡蛋打入碗里，搅匀，锅里加入底油烧热，将蛋液倒入。
7、12不要搅动，端起锅来轻轻摇晃，使蛋液在锅中形成一个圆形。
8、13定型后，颠勺使鸡蛋反过来，熟后，关火，把摊好的鸡蛋放在炒饼的顶部即可。
三、炒饼的做法有哪些
炒饼的做法有哪些？我的回答是：炒饼是一个地域性美食，大多出现在华北一带，以饼丝和圆白菜为主要原料，可以素炒也可以加肉炒成荤的。一道好吃的炒饼是口感干香，饼丝有嚼劲。咸鲜微辣。炒饼用的饼丝可以自己 *** 也可以再市场上购买成品。
【准备食材】：里脊肉，烙饼，圆白菜，葱花，干辣椒，生抽，色拉油，盐和味精。
【 *** *** 】：里脊肉洗净切成肉丝，烙饼切成细丝备用，圆白菜洗净去根，切成丝，锅中倒入适量的色拉油，油热后放入肉丝，把肉丝炒熟，放入葱花，干辣椒炒香，倒入生抽炝锅，倒入切好的圆白菜丝炒软，再加入饼丝炒热，放点盐和味精翻炒均匀出锅即可。
这个是肉炒饼的做法，素炒饼直接把肉丝去掉就行了，有的炒饼中放了豆芽，因为不喜欢吃豆芽，所以就去掉了，大家可以根据自己的喜好决定是否放入豆芽。炒饼的时候先用中火炒圆白菜，在用大火炒饼丝，因为饼丝是熟的所以炒热就行了。圆白菜用大火炒容易冒烟。
【在家 *** 炒饼总结】：1.炒饼是一个地域美食，南方和东北都比较少见，有的人炒饼时会加入点香油，使炒饼的味道更加好吃。炒饼是一个饭菜一体的食物，既有炒圆白菜当做菜，又有饼丝当做主食， *** 炒饼是如果用的是自己烙的饼没吃完，就少放点油，如果是从外边买的饼丝就适当的多放点色拉油，因为外边卖的饼丝几乎没有走。炒饼油少了不是很好吃。用生抽炝锅时油温不能太高。
2.无论是炒饼还是做菜有人做出来老是有一种苦味，就是炝锅时油温太高把生抽炒糊了。 *** 肉炒饼还可以把肉换成火腿肠这样做也非常好吃。 *** 炒饼和焖面不一样，焖面需要添加适当的汤汁，把面条焖熟，炒饼因为饼丝本身就是熟的，所以不需要加汤汁， *** 炒饼更好不要放花椒八角之类的调味料，可以适当的加一些大蒜片，少量的姜末。炒饼除了用肉炒，和素炒之外还可以用鸡蛋来 *** 鸡蛋炒饼。
四、炒饼的做法
炒饼，汉族面食，北方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带。是把即将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。主料
6.锅中热油，5成热时放蒜、辣椒煸香
8.加入饼丝、火腿肠一起快速翻炒。
2三样食材都容易熟，要快速翻炒，以免饼丝粘锅
五、家庭自制炒饼的家常做法怎么做好吃
1.五花肉切丝，豆芽洗净滤干水份备用。锅烧热，加少许油倒入五花肉翻炒
2.炒至肉出油，倒入少许料酒、老抽、盐闷3分钟左右，盛出备用
4.倒入择好的豆芽，翻炒。用的是黄豆芽比较难熟，加了点水闷了几分钟
5.豆芽熟后加入先炒好的五花肉翻炒拌均
7.用筷子和铲子一起翻炒，拌均即可。炒饼本身就是熟的
这个炒饼容易粘锅，翻炒要快。豆芽一定要闷熟透再加肉和炒饼
六、怎么做炒饼的做法大全窍门
大体上，炒饼分为素炒饼，鸡蛋炒饼和肉丝炒饼，顾名思义，素炒饼就是饼丝和配菜做出来的炒饼，蛋炒饼是加了鸡蛋，肉丝炒饼是加了肉丝。炒法大致相同，但是配菜不同，配菜一般选择圆白菜绿豆芽，这是两种最常见的配菜，蒜末是少不了的，蒜末是整个炒饼的点睛之笔。
今天乡乡小厨跟大家分享两种不同配菜的好吃的炒饼的做法，圆白菜鸡蛋炒饼和绿豆芽肉丝炒饼的做法。
【所用食材】饼丝300克圆白菜半棵鸡蛋2个葱蒜干辣椒适量盐适量生抽适量鸡精适量
1.将圆白菜切成丝，越细越好，洗净控干水分，一定将水分控干，将大葱切成葱花，把大蒜拍一下切碎，把干辣椒切成小段。
2.把鸡蛋打散，用筷子搅匀，等待锅热下入底油，油可以多加些，等油热倒入蛋液，用筷子快速打散，同时加入葱蒜干辣椒翻煸炒，等炒出香味时，倒入饼丝，快速翻炒，从锅边淋入生抽，翻炒均匀，此时转小火，盖上盖子焖两分钟。就这样做可以让饼丝完全受热，炒干水分，吃起来劲道。
3.打开锅盖，倒入圆白菜，开大火，快速翻炒1分钟，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒，等圆白菜变软时，关火出锅装盘。
1.炒饼做出来更佳的状态就是，不湿不粘，饼丝劲道，圆白菜丝清脆。所以圆白菜丝一定要控干水分，炒时大火快炒，不然会出水，影响炒饼的口感。
2.先下饼丝炒，盖锅盖焖制，可以让饼丝充分受热，增加酥脆的口感，再下去圆白菜，并且缩短圆白菜的炒制时间，让炒饼不湿不粘。
【所用食材】饼丝250克肉丝100克绿豆芽200克香葱10克大蒜20克盐适量鸡精适量生抽适量甜面酱适量料酒适量
1.把绿豆芽洗净控干水分，香葱切成末，大蒜拍一下，切成蒜末。
2.锅热下底油，油稍微多点，等油热时，下入葱和一半的蒜，翻炒一下，加入肉丝，快速翻炒均匀。加入料酒，继续翻炒，等待肉丝变色时，加入生抽调味，把肉丝里的水分煸出来。
3.接下来锅中下入饼丝，翻炒均匀，盖上锅盖，开小火，焖两分钟。
4打开锅盖，然后翻炒一下饼丝。下入绿豆芽，开大火，快速翻炒，加入适量的甜面酱，适量的盐，鸡精，翻炒均匀，出锅装盘。
1.肉丝炒饼讲究一个大火快炒，绿豆芽比较嫩，绿豆芽水分大，最后放可以减少水分释放，影响炒饼的口感。
2.加入的甜面酱可以让炒饼颜色漂亮，酱香浓郁。
3.肉丝可以提前腌一下，也可以直接炒，一定要把肉丝水分炒干，这样炒出来的肉丝是干香的。
七、炒饼最正宗的做法,炒饼怎么做
1、与一般炒饼不同，这款炒饼和白菜的比例很关键基本是1:2一份炒饼两份白菜这样做出来的炒饼口感既不会发干涩又香软、好吃到哭！
2、1洗好白菜以后，把帮子和叶子分开。白菜帮的数量要大于白菜叶，这样炒饼口感更好。大饼切丝。超市也有卖现成切好的饼丝
3、2锅中油热后先下白菜帮，等炒软以后下白菜叶。
4、3倒入少量盐、生抽、酱油、花椒油。倒花椒油是为了让白菜的味道更丰富。
5、4锅里面的白菜炒到快熟的时候，我们可以看到此时白菜出了大量的水，这时把饼丝倒入锅中翻炒。
6、5等饼丝基本把锅中的水分吸收掉以后调小火，撒适量的酱油、盐、鸡精。
7、6关火前点几滴香醋，香油，撒入蒜末再翻炒均匀即可。祝用餐愉快～
8、之所以白菜的比例要大于饼丝的比例就是因为让白菜更多的出水，好让饼丝吸收，这种做法虽然出锅不如外面饭馆做的好看，但是异常好吃。饼丝鲜香，粘软，更适合牙口不好的小朋友和老人。
关于炒饼的做法步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。
