大家好，关于成品山楂糕怎么吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于山楂糕怎么做的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、山楂糕怎么做
原料配方(100千克成品)鲜红山楂40千克水20千克白砂糖40千克白矾0.8千克防腐剂80克
1.原料选择：选用成熟度较低的鲜红果，以保留较多的果胶物质。除去杂质、洗净。
2.沸水煮制：洗净的鲜红果倒在沸水中煮10～15分钟，然后放在打酱机内磨成红果酱。为了能常年生产山楂糕，可以将煮熟的山楂果捣烂，冷却，贮于水泥池或大缸内，表面用塑料薄膜及黄泥封严，以隔绝空气，防止变质。为了保持红色，可按国家食品添加剂使用量每100千克成品加胭脂红食用色素2～3克。山楂采摘季节用鲜红山楂做原料，就不要用食用色素。
3.打酱：打酱时把红果和水均匀加入(包括煮红果的水)，不能太稠，每千克红果约出酱1.2～1.3千克。
4.搅拌：先将每100千克所需的白矾0.8千克，用1千克水煮沸溶解，白砂糖40千克加水6千克左右，加热溶化成浓糖液。把果酱放在搅拌桶中，一边搅拌一边加入糖浆和白矾溶液，搅拌连续5分钟左右，然后放在木盆内定型。
5.定型：木盆内先垫上塑料薄膜，倒入果酱，每盘约25千克，经24小时，冷却凝固即为成品。
二、山楂糕不凝固如何补救
1、秋冬季节，山楂新鲜上市，山楂可以 *** 很多美食，冰糖葫芦、山楂片、山楂果等，而山楂糕也是我比较爱吃的一种，酸甜可口，美味开胃！
2、 *** 山楂糕要顺利凝固，确实有窍门！
3、窍门1：一定要选择新鲜的山楂，山楂越新鲜，所含的果胶越多，自制的山楂糕不加任何凝固剂，完全是通过山楂自身的果胶来凝固的，所以山楂的新鲜程度至关重要，不妨直接订购产地直发的山楂，不仅价格便宜，而且品质也更有保证。
4、窍门2：熬山楂的时候时间和火候都要足，山楂刚开始熬时，比较稀，在搅拌的刮刀上是无法“挂住”的，如果熬煮到这个状态就停止，成品就是酱，它冷却后也是有流动性的，不会像山楂糕一样完全凝固起来。
5、所以熬山楂必须熬至能够在刮刀上“挂住”，滴落下来比较困难，而且看起来很浓稠的时候才可以停止，具体如下图所示。
6、窍门3：做好以后可以倒入规则的容器中，铺平，然后放入冰箱能够更快的帮助山楂糕凝固，当然这一步不是必须的，只要室温不太高，也是能很快凝固的。当然冰箱是可以加快速率。
7、窍门4：如果你的山楂糕成型失败了，还是没有凝固不用着急，你可以选择以下两个 *** 来弥补：
8、选择1：倒入锅内重新加热至浓稠、挂在刮刀上比较难滴落的状态；
9、选择2：使用吉利丁帮助凝固；吉利丁也叫鱼胶，有粉状或片状，以吉利丁片为例，用水泡软后，挤干水分，隔温水融化成液体，与我们的山楂糕液体混合均匀（山楂糕液体可以略微加热下，比较容易混合），然后再倒入规则容器，冰箱冷藏2小时即可凝固。
10、以上就是我根据“山楂糕怎么凝固，有哪些窍门？”分享的4点小窍门，希望对大家有帮助！
三、山楂糕怎么凝固比较好 山楂糕凝固有什么技巧
我们都知道，山楂糕是比较受欢迎的一种糕点，它的味道酸甜可口，吃起来比较开胃，深受人们喜欢，很多人都会自己在家做山楂糕吃。山楂糕一般都是凝固而成的，那么山楂糕怎么凝固比较好呢？下面让我们具体来看看吧！
如果大家想要做山楂糕，去买山楂的时候一定要选择新鲜的购买，新鲜的山楂，里面果胶比较丰富，这样会使山楂糕很容易凝固，做出来口感也会比较好。
由于在熬山楂糕的时候，山楂糕比较粘稠，在熬制的时候一定要小火慢熬，用铲子不停的搅拌，让它受热均匀。
我们在家里自制山楂糕的时候，都是让它自动凝固，不加入任何凝固的辅助剂，所以我们在熬制的时候，一定要把山楂糕熬至非常粘稠，用不粘锅熬，熬出来的结果也像有一点点粘锅似的，刮板上的山楂糕，也不易掉落，这样的粘稠度就可以了。
山楂糕熬制好了之后，放进模具中，模具要铺上一层油纸。把山楂糕铺均匀之后放进冰箱中，冷藏，凝固比较好。
窍门1：一定要选择新鲜的山楂，山楂越新鲜，所含的果胶越多，自制的山楂糕不加任何凝固剂，完全是通过山楂自身的果胶来凝固的，所以山楂的新鲜程度至关重要，不妨直接订购产地直发的山楂，不仅价格便宜，而且品质也更有保证。
窍门2：熬山楂的时候时间和火候都要足，山楂刚开始熬时，比较稀，在搅拌的刮刀上是无法“挂住”的，如果熬煮到这个状态就停止，成品就是酱，它冷却后也是有流动性的，不会像山楂糕一样完全凝固起来。
所以熬山楂必须熬至能够在刮刀上“挂住”，滴落下来比较困难，而且看起来很浓稠的时候才可以停止。
窍门3：做好以后可以倒入规则的容器中，铺平，然后放入冰箱能够更快的帮助山楂糕凝固，当然这一步不是必须的，只要室温不太高，也是能很快凝固的。当然冰箱是可以加快速率。
窍门4：如果你的山楂糕成型失败了，还是没有凝固不用着急，你可以选择以下两个 *** 来弥补：
①倒入锅内重新加热至浓稠、挂在刮刀上比较难滴落的状态；
②使用吉利丁帮助凝固；吉利丁也叫鱼胶，有粉状或片状，以吉利丁片为例，用水泡软后，挤干水分，隔温水融化成液体，与我们的山楂糕液体混合均匀（山楂糕液体可以略微加热下，比较容易混合），然后再倒入规则容器，冰箱冷藏2小时即可凝固。
1、买2斤山楂，将山楂洗干净，然后用清水加盐泡十分钟左右，去一下可能的农药残留。
3、将处理好的山楂放入锅中，倒入冰糖300克左右，大火煮沸，让冰糖彻底融化，再加入100克麦芽糖，煮到山楂变软，颜色变深。
4、把山楂果肉和汤汁一起倒入搅拌机，打成细腻的糊状，然后过筛。
5、将搅拌好的山楂泥倒入平底锅，尝一下甜度，如果不够，再加点冰糖，小火一边加热一边搅拌，防止糊锅，直到糊状变得粘稠，挂在锅铲上不会往下掉的状态。
6、倒入柠檬汁搅拌，再倒入准备好的容器，让入冰箱冷藏直到完全凝固，然后倒扣在砧板上切块即可。
四、家庭 *** 山楂糕怎样做
说到山楂，肯定让很多朋友都非常的喜欢，因为山楂可以做成的食品特别多，尤其是将山楂做成山楂糕，非常的美味可口，那么山楂糕怎么做呢?下面就让本文来为大家做出相应的介绍说明，希望能对大家提供 *** 参考。
*** 山楂糕的材料是很有讲究的，不仅要确保材料的优质，还要控制好用量。需要准备两斤山楂和一斤半的白砂糖以及三十克白矾。 *** 山楂糕虽然所用材料不多，但是用料需精细而且用料需上等，这是 *** 的前提，如果不能保证用料的精细和上等的话，那么就不能确保做出来的山楂糕美味可口。
首先把准备好的山楂全部都清洗干净，将里面的核去掉备用，然后将处理好的山楂放到锅里面，倒入适量的清水，用大火将其烧沸，注意观察等，山楂完全煮烂后，将里面的杂质滤掉，然后再把山楂泥重新放入另外一个锅里面，加入糖烧开使糖融化，最后再把准备的白矾放入碗内，加入一些废水融化后，再将煮好的山楂放进去搅拌均匀，最后放到干净的磁盘内将其摊平，冷却后就能够做成山楂糕。
做好的山楂糕吃起来非常的香甜可口，而且非常的有嚼劲，不仅口味舒适，而且也能够起到开胃健脾生津止咳的作用，山楂做成山楂糕来吃的话，绝对会让自己非常的喜欢，如果平时本身就喜欢吃山楂的话，那么对于山楂糕应该是不会拒绝的。
五、怎样做山楂糕步骤
山楂糕是一种比较常见的甜品，我们需要将山楂磨碎之后，在将山楂跟水一起煮开之后，然后将山楂核去掉之后，在将山楂加入糖一起煮软，不能用铁锅住，然后在将山楂水煮浓就可以熄火了，熄火后的山楂水放进冰箱冷却就可以形成山楂糕了，喜欢吃山楂糕的朋友可以了解它的做法。
做山楂糕要先去掉山楂核，把山楂洗干净，找一个钢笔帽，更好用的是很薄的金属笔帽，先在山楂一头用笔帽切一下，再从另一头把山楂核捅出来，山楂上就成了一个圆圆的洞，山楂核就全部去掉了。
去完核的山楂放到不锈钢锅里，加糖和水煮软。一定不能用铁锅，山楂会发黑的。山楂和白糖的比例是1：1，水加少量只要不糊锅底就可以了，因为加热后山楂会出水。
煮软的山楂如果想更细腻一些就把山楂捞出来用料理机打成糊再倒回锅里煮开就可以了。如果有料理棒就更方便了，直接把山楂打成细腻就好。再煮一会儿山楂酱会变得透明。可以装到干净的玻璃瓶保存，也可以晾凉后装到密封袋冷冻，就是纯天然的山楂棒冰了。如果想做山楂卷就要找个平盘铺平，晾几天干了以后卷起来就可以了，也可以用饼干模具塑形做成漂亮的山楂糕!
煮山楂一定不能用铁锅，山楂含有大量的有机酸，遇铁山楂会发黑的。
2.将柠檬半个挤出汁放入山楂内，防止山楂氧化，用厨师机的搅拌杯将山楂+水打成糊状
3.将麦芽糖、冰糖、山楂一同放入不粘锅里，小火慢煮至山楂出水，和麦芽糖、冰糖一起融化，搅匀
4.水分蒸发干后，锅内变浓稠(用勺子在底部划一道后，山楂并不马上并拢)，关火
5.方型陶瓷盘铺上保鲜袋，将熬制好的山楂放入
6.防止冰箱，冷藏2-3小时凝固，切块即可食用，也可粘点白糖食用
成品山楂糕怎么吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于山楂糕怎么做、成品山楂糕怎么吃的信息别忘了在本站进行查找哦。
