各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享东北粘豆包用的是什么面，以及东北粘豆包是什么面做的的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、正宗东北粘豆包怎么和面窍门
正宗东北粘豆包和面的窍门是用温水和面，具体做法如下：
1、大黄米面和玉米面比例是5:1，两种面粉混匀。
2、开水烫三分之二，边烫边搅动，再加凉水和好。面团的硬度就如包饺子面的软硬差不多。盖严，放到温暖处饧发一晚。
3、红芸豆浸泡一晚。第二天放入高压锅加3倍的水，盖好压20分钟。放气，芸豆煮好，放入白糖用勺子碾碎，成馅。
4、第二天把发了一晚的黄米面简单揉一揉，揪下一块乒乓球大小的面，揉圆压扁，放入馅料面团慢慢上推收口，包严，依次做好。
5、蒸锅铺上菜叶，放入包好的粘豆包。开锅蒸15分钟，断火闷5分钟时间到开锅，又黏又香的豆包。
二、粘豆包是用什么面做的
1、粘豆包可以用粘玉米面做,也可以用糯米面或黄米面做。粘豆包，主要以黄米面、玉米面、红小豆、细沙糖、发酵粉、花生、紫米、板栗、黑米等为原料蒸制而成，口感香甜软弱，韧性十足，营养丰富，香甜可口。
2、粘豆包可以用粘玉米面做,也可以用糯米面或黄米面做。
3、粘豆包，主要以黄米面、玉米面、红小豆、细沙糖、发酵粉、花生、紫米、板栗、黑米等为原料蒸制而成，口感香甜软弱，韧性十足，营养丰富，香甜可口。粘豆包是一种源于满清的食物，满清人对粘性食物十分钟爱，而粘豆包至今也还依然是许多人寒冬饭桌上不可或缺的主角，不仅营养均衡，更是包含了古老文化与技艺的传授继承。
4、粘豆包十分易于保存,同时饱腹感强，是很多户外运动爱好者的常备食物，粘豆包的营养价值也十分丰富,富含多种粗纤维、维生素及多种微量元素，而在东北,粘豆包则更是有着特别的意义，豆包文化已经是当地传统春节必不可少的一部分。
三、粘豆包用什么面做的
1、粘豆包是用粘玉米面、糯米面或黄米面制成。用糯米面和玉米面的比例是1：1，粘豆包的豆馅较早是用红芸豆，现在也常用红小豆来做，煮熟豆子加糖捣成陷，攥成丸子大小，用发酵好的面包馅，蒸15至20分钟即成，蒸的时候摆放可亲密无间，但装盘时要用小竹板蘸开水分开。
2、粘豆包，又称豆包，是东北特色食品。在东北地区，粘豆包是人们冬季餐桌不可或缺的主角。粘豆包一般是在冬季开始的时候 *** ，然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范。
3、粘豆包可蘸白糖吃，吃其香甜粘；也可拍成小圆饼用油煎吃，品其香酥脆；小孩子冬季里还愿啃冻豆包，练其牙齿，吃着玩。再复杂一点，可滚上炒熟的黄豆面吃，又增添了一种糊香豆味，叫做驴打滚儿。
4、粘豆包适合在冬季，零摄氏度以下，干燥的环境中保存，在常温下也能保存很长一段时间。但一般不能在20摄氏度以上的环境中保存超过半个月，一般东北人都会吃到来年开春，之后豆包就容易发霉，变质。
四、关于粘豆包,你对它了解多少
一提起粘豆包，很大朋友会想到过年。粘豆包是用粘米面，确切地说是用大黄米研磨而成的面粉，经发酵后包上自己用花豆煮好的豆沙馅儿蒸 *** 而成，咬一口粘糯劲道，并带有浓郁的豆香儿，非常美味，是东北地区的特色美食，而且，过去往往是在过年的时候才能吃上。所以说，七、八十年代的朋友，尤其东北朋友，大多对粘豆包都不陌生，而且，在父母的耳濡目染下，基本都会做。
所需食材：黄米面500g、玉米面（细）150g、红豆沙200g
食材说明：因为每人买到的黄米面粘性不同，粘性越大越好，本人买的这种黄米面特别的粘，如果不掺玉米面就做不成粘豆包。如果感觉您的黄米面不是很粘，就不用掺玉米面了，如果拿不准面的粘性，可以少和点儿试探一下，但是，掺进的玉米面更好买细腻的；关于豆沙馅儿的 *** ，就不在这里阐述了，可翻看上一篇文章：什么样的豆子最适合做豆沙。
1、用开水烫面。将玉米面放入大盆中，边倒热水边搅拌，搅拌至没有干粉的状态即可。因为不管多细的玉米面，如果不用开水烫，吃的时候都会有粗糙感。（如果不掺玉米面的话，黄米面至多也要烫二分之一，这样做出的豆包口感更粘糯细腻。）。
2、不放酵母自然发酵。接着趁热倒入黄米面，如果感觉烫手先用筷子搅拌，等稍微不烫手时和成中等硬度的面团，盖上盖子，放到温暖的地方自然发酵，和好的面团发酵了才更粘糯好吃。很多朋友问：不用酵母能发起来吗？其实，完全不用这个担心。
3、面发好的状态。北方室内有暖气，一般十二个小时面就发好了，发好的面团表面会有裂纹，翻开里面很蓬松。
4、捶揉排气。很关键的一步来了：发好的面团一定要用拳头多揉捶几分钟，让面团的组织更紧密，这是粘豆包劲道弹牙最关键的一步，一定反复揉捶几分钟。如果不着急蒸，揉完后在低温的地方再放几个小时，口感会更好，但蒸之前也要多揉一会儿。
5、包豆沙馅儿。面团揉搓好后开始包豆沙了。揪出大小合适的面团，用手团圆，再用拇指边旋转边按压出凹槽，填满豆沙馅儿，然后用手的虎口收口，再次团圆，为了防止蒸熟后豆包形状下榻，可做出圆柱的形状。
6、垫上苏子叶、玉米皮或防粘的笼布，摆入蒸屉。注意，如果你用的是笼布，摆豆包生胚时更好中间要有些距离，否则熟后会粘在一起，如果用玉米皮或苏子叶就不用这个担心了（夏天吃鲜玉米的时候，记得把玉米皮留下来晾干，比蒸笼布好用多了）。
7、开水后上蒸锅蒸。蒸锅中加足水，水开后再把豆包生胚放蒸锅上，中火蒸25分钟即可关火，然后再焖三分钟开盖。
这样一锅粘糯劲道的黄米面粘豆包就做好了，只要掌握了上面这些 *** ，做出的黄米面粘豆包劲道粘糯又弹牙。
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五、东北粘豆包是什么面做的
粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食，用黄米面和小豆馅自制而成。粘豆包最早是供祖先用的祭品，也是出门打猎时的食物。后来，努尔哈赤带兵打仗时，粘豆包就成了冬天里的军粮。可以说，大清国的半壁江山里，有粘豆包的一份功劳。
1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时；
2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干；
3、大黄米、大米按5:1的比例磨粉备用；
4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适；
5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时；
6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢；
7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可；
8、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。
六、东北粘豆包是什么怎么吃
1、就是类似于包子，外层是面，其次是糯米面，最后是馅红豆。包一包，然后一蒸。就可以吃了，一般都过年吃。
2、玉米面500g糯米粉500g红豆适量白糖适量清水适量酵母一勺糖桂花适量将做法保存到手机步骤 1
3、玉米面和糯米粉的比例1:1，加入一勺酵母混合均匀，加入适量清水和成团，盖上保鲜膜醒发一个小时。
4、红豆提前浸泡12个小时，然后煮至软烂，放入冰糖（没有冰糖放白糖，再加入一点点盐，加盐为了突出甜味，可以减少糖的摄入量）取三分之二煮好的红豆碾成红豆沙（留出三分之一的红豆粒是为了丰富口感），再把三分一的红豆粒和糖桂花（糖桂花是为了增加馅料的粘性，容易成团，而且桂花味道香香的，丰富口感）加入红豆沙拌匀抱成小团。
5、面团醒发一个小时后，用做窝窝头或者包包子的手法包入豆沙团，再整形成粘豆包的形状。底下垫上玉米的那层外皮，这样防止粘锅，而且蒸出来的粘豆包有玉米的清香。放入蒸锅，大火蒸开上汽后，再蒸20分钟，美味的粘豆包就可以出锅了。
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