其实大盘鸡的步骤的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解大盘鸡得步骤，因此呢，今天小编就来为大家分享大盘鸡的步骤的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、大盘鸡最简单三个步骤
1、大盘鸡最简单三个步骤是：准备食材、炒制调味、炖煮收汁。
2、首先，准备好必要的食材。这包括鸡肉块，土豆，青椒，红椒，以及常用的调味料如生姜，大蒜，酱油，盐，糖，辣椒粉等。鸡肉需要事先切成大块，用料酒和少许盐腌制一下以增加风味。土豆也要切成与鸡肉相仿的大块，青椒和红椒则切成片状备用。
3、接下来是炒制调味。在热锅中加入适量的食用油，待油热后先放入切好的生姜和大蒜炒香。随后加入腌制好的鸡肉块，翻炒至鸡肉表面微黄。此时，可以根据个人口味加入适量的酱油、盐和糖进行调味，再撒上辣椒粉增加辣味。炒制的目的是让鸡肉充分吸收调料的味道，同时使表面变得焦香。
4、最后是炖煮收汁。当鸡肉炒制得差不多时，加入切好的土豆块，并加入足够的水以覆盖所有食材。然后盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。炖煮的过程中，鸡肉和土豆会充分吸收汤汁中的味道，变得更加鲜美。当土豆炖至软糯，鸡肉完全熟透后，再加入切好的青椒和红椒片，翻炒几下使青椒和红椒断生。最后，转大火收汁，使汤汁变得浓稠即可出锅。
5、大盘鸡是一道色香味俱佳的家常菜，通过上述三个简单步骤就能轻松 *** 出来。这道菜既适合家庭日常食用，也适合在朋友聚会时作为一道硬菜来招待客人。其鲜美的口感和丰富的营养一定会受到大家的喜爱。
二、大盘鸡的做法和步骤
主要材料：整鸡1只（约1.5-2公斤）、土豆2-3个、青椒1个、红椒1个、大葱1根、姜片适量、大蒜适量、干辣椒适量。
调料：食用油、盐、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精。
1.将鸡洗净，剁成块状，用清水浸泡15分钟去血水，然后沥干水分备用。
2.土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡以防氧化变色。
3.青红椒去蒂去籽，切成小块；大葱切段；姜切片；大蒜去皮备用。
4.干辣椒剪成段，用清水浸泡5分钟，沥干水分备用。这一步是为了降低干辣椒的辣度，使其更易出味。
1.锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入花椒粒小火炒出香味。
2.放入鸡块，大火翻炒至鸡肉变色，表皮微黄。
3.放入姜片、大蒜、干辣椒段，继续翻炒出香味。
4.加入适量料酒，翻炒均匀去腥味。
6.加入适量清水，没过鸡肉，大火煮开后转小火炖煮20分钟。
7.放入土豆块，继续炖煮10分钟至土豆熟软。
8.放入青红椒块和大葱段，翻炒均匀。
9.加入适量盐、生抽、老抽、糖和鸡精调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
大盘鸡是一道具有浓郁西北风味的菜肴，其独特的口感和丰富的营养成分深受人们喜爱。 *** 大盘鸡时需要注意食材的处理和烹饪过程的火候掌握。通过以上的步骤和技巧，您可以轻松地在家中 *** 出一份美味的大盘鸡。
三、大盘鸡得步骤
1、鲜鸡一只(更好是活杀)，土豆四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个，葱姜蒜若干，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把(因人而异)皮带面若干(宽拉条子)
2、之一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。
3、第二步，热油，油要足够多，把花椒炸透。
4、第三步，油热后放白糖炒糖，倒入鸡块进行上色，不想要糖炒色的可用酱油，加入葱姜蒜，朝天椒、及各种香料翻炒几分钟，
5、第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
6、第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
7、第七步，倒入青辣椒红辣椒。辣味主要是朝天椒了。
8、第八步，略微翻炒后，可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上)
9、第九步，最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧!
10、首先开火，锅上灶，倒入油，待油7成熟时，倒入白砂糖(这是用来上色的)，此时，大师傅的手可不能停，要不停的搅拌，使得白砂糖能和热油能混为一体，时间不要太长，不然，糖会发苦，而且上色的效果也不会太好，那可就要影响整个菜的形象了。在搅拌30秒左右时，就要抓紧时间把鸡块倒进来了，刚入锅时，你会发现锅里是噼里啪啦、翻天覆地呀，鸡块需要不断的翻搅，这样上色才能均匀!待到8成熟，盛出放进盘子候着。
11、接下来，还需要热油伺候，该土豆上锅了，不要犹豫，只听很清脆的一声:嗤--啦，一锅白胖滚圆的家伙们热闹的和油打成一片了，看着那颜色，由浅变深，由白变黄，特殊的香位被调制出来了，烹制土豆的时间也不要太长，不然，太烂了也会影响整体形象的。把它也倒进盘中，侯着。
12、再接下来，还是需要热油伺候，这是最后一次了，可别闲麻烦哦，把红扑扑的小朝天椒拿来，一阵热油翻滚，这会尤其要更加注意安全问题，不要因小失大，吃是小事，烫着了可要难受好一阵子呢!不耽误时间了，接下来葱、姜、蒜通通下锅，扁炒出它们特有的香味，此时整个锅里香喷喷、红彤彤的辣子油就迎面扑来了，切记火候不要太大，炒糊了可就很难为情了!
13、接着，鸡块也要进锅了，继续舞动大勺，来回翻滚，如果锅不够大，您的动作可也不要太大，鸡块和土豆块它们可是想要趁早脱离苦海的!呵呵，来个形象的拟人吧，不要见怪!看着这两样被炒的掺和成一家人的时候，就可以放入调料了，专用的大盘鸡料，咸盐、豆瓣酱，把锅里面的水分翻炒的差不多了，赶紧加水，不要粘锅了，盖上锅盖，慢慢等着，先让它们享受一下高温的厉害!大概半个小时左右的时间就可以了!
14、炖的过程中，别忘了放入青椒、蘑菇和去味的啤酒，待半小时以后，该出锅了，一盘香嫩、可口的地方特色--大盘鸡就上来了，撒一把香菜上去，用手抓一块尝尝，味道真的不错哦!辣到人心里，香到人胃里，别提有多过瘾了，再加上是自己亲手烹制，味道更不一般，如果你渴望大盘鸡，不妨按照这种做法一试哦!
四、大盘鸡的步骤做法
1、准备食材：选用约2公斤的土鸡一只，土豆三四个，青椒五六个，红色朝天椒一把，生姜一整块，大蒜4至5瓣。此外，还需准备豆瓣及白砂糖各2至3汤匙，大葱、花椒、味精、盐适量，啤酒1瓶以及适量的皮带面。
2、处理食材：将整鸡洗净后剁成均匀大小的块状。土豆去皮并切成滚刀块，注意切得不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉。青椒切成大小相似的斜块。生姜切成片状。大蒜瓣拍烂。大葱切成段状，备用。
3、炒制过程：锅中倒入适量油，待油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出。接着将白砂糖下锅并慢慢搅动，直至白砂糖烧化并出现焦黄色。此时将鸡块倒入锅内，大火翻炒片刻。随后加入生姜和朝天椒继续翻炒，直到锅中没有水分，鸡块呈现金黄色。加入豆瓣和适量食盐，快速翻炒均匀后倒入啤酒，并烧开。
4、炖制过程：将土豆加入锅中，与鸡块拌匀。先用大火炖六七分钟，然后转小火炖十几分钟。待土豆炖软时，加入葱段并翻匀。注意保持啤酒的量适中，避免烧干或过多。
5、最后阶段：大约1分钟后，加入味精和大蒜，拌匀后即可出锅。
五、大盘鸡的做法 家常 步骤
主料：鸡一只、洋葱适量、土豆适量、胡萝卜适量、青椒适量。
辅料：姜适量、生抽二勺、老抽一勺、蚝油一勺、葱适量、料酒适量、冰糖适量、蒜适量、八角二个、桂皮一段、香叶二片、啤酒适量。
2.准备土豆、洋葱、胡萝卜和青椒，切块洗净备用。
3.鸡块冷水下锅，加姜葱料酒，焯水捞出洗净备用。
4.热锅冷油，将白砂糖或者冰糖下锅并慢慢搅动，炒出糖色，将鸡肉入锅，用大火来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色。
5.下适量姜蒜二个八角一段桂皮二片香叶，倒入适量啤酒大火，加二勺生抽一勺老抽一勺耗油适量盐，大火烧开。
6.加入土豆和胡萝卜块，大火烧开转中小火焖25分钟。
7.再倒入青椒洋葱，翻炒五分钟，大火收汁即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的大盘鸡的步骤和大盘鸡得步骤问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
