大家好，东坡肉的家常做法相信很多的网友都不是很明白，包括东坡肉的家常做法简单也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于东坡肉的家常做法和东坡肉的家常做法简单的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、东坡肉的家常做法简单
辅料：生抽150ml、黄酒250ml、冰糖50g、姜片适量、葱适量。
1、选购三花五层的带皮五花肉，把五花肉切成麻将牌大小的方块。
2、用棉线绳这样捆个十字花系住，可以让肉块在长时间熬煮后还是保持美貌的品相。
3、找一个大小合适的小砂锅，刷一层油。底下先铺一层薄薄的姜片，再铺上一层小香葱。
4、捆好的五花肉皮朝下，整齐的码到锅里。一定要这样塞满，才能保证肉炖好后的好看的样子。
5、先倒10大勺的生抽，大约150克。再倒黄酒，大概15大勺大概250毫升左右。生抽和黄酒的比例大概是1：1.5左右，保证所有液体能没过食材。
6、最后撒上冰糖，这道菜不需要放水和盐。大火煮沸后改成最小火，盖上盖子炖上1个小时。
7、然后把肉翻过来，肉皮朝上，盖上盖子再炖上半个小时，就做好了。
1、选择猪肉：东坡肉一般选用五花肉，要选择肥瘦相间的猪肉，这样 *** 出来的东坡肉才会更加入味。
2、切块处理：将猪肉切成大小适中的块状，一般是3-4厘米见方的大小，这样可以使肉更容易入味，烹饪时也更加均匀。
3、焯水：将切好的猪肉块放入冷水中，加热至水开后焯水，去除血水和腥味。焯水后用清水冲洗干净，备用。
4、爆炒猪肉：将焯水后的猪肉块放入锅中，加入适量的水，放入葱姜煮沸，撇去浮沫。然后加入适量的料酒、酱油、冰糖等调味料，慢火煮制，使猪肉入味。
5、控制火候： *** 东坡肉需要耐心，火候要适中，不宜过旺，以免猪肉变硬。可以使用文火慢慢炖煮，或者使用蒸的方式 *** 。
二、东坡肉的家常做法是怎样的
1、东坡肉，这道以中国宋代大文豪苏东坡命名的经典菜肴，以其酥烂入味、肥而不腻的口感而闻名。其家常做法虽然历经岁月演变，但依旧保留着传统的精髓。下面，就让我们一同走进这道美味佳肴的 *** 过程。
2、首先，准备食材是烹饪的基础。我们需要选取五花肉一块，约500克左右，更好是带皮的部分，因为皮下的脂肪在烹饪过程中能增添肉的香气和滋味。此外，还需备好生姜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、清水等调料。
3、接下来，进入烹饪的之一步——处理五花肉。将五花肉洗净，切成约两指宽的块状，用开水焯水去除血沫和杂质。然后，将肉块放入冷水中，加入切片的姜和葱段，以及适量的料酒，大火煮开后转小火煮约20分钟，捞出沥干水分。
4、此时，烹饪的关键步骤——炖煮即将展开。在锅中放入适量的油，待油温升高后，将五花肉的皮面朝下放入锅中，煎至金黄色，这样可以使肉质更紧实，口感更佳。接着，加入适量的老抽和生抽，翻炒均匀，让肉块上色。
5、紧接着，加入足量的清水，水量需没过肉块。此时，将冰糖加入锅中，根据个人口味调整甜度。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。这个过程需要耐心，通常需要1至2小时，肉块才能变得酥烂入味。
6、在炖煮的过程中，可以适时翻动肉块，确保每一面都能均匀受热。当汤汁浓稠，肉质软糯时，即可关火。此时的东坡肉色泽红亮，肉质酥烂，汤汁浓郁。
7、最后，将炖好的东坡肉连同汤汁一起倒入碗中，隔水蒸约10分钟，使肉质更加细腻。出锅前，撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和香气。
8、总的来说，东坡肉的家常做法虽然步骤繁多，但只要掌握好火候和时间，就能在家中享受到这道历史悠久的美食。它不仅仅是一道菜，更是一段历史，一种文化，一次味觉的盛宴。
三、东坡肉的家常做法有哪些呢
东坡肉，这道源于宋代大文豪苏东坡之手的佳肴，以其色泽红亮、酥烂不腻、肥而不腥的特点深受人们喜爱。其家常做法虽因地域和个人口味略有差异，但核心步骤和精髓大致相同。以下是一份详实有效的东坡肉家常 *** *** ：
五花肉：约1000克（选用带皮、肥瘦相间的猪五花肉）
青蒜或小葱：适量，切段（出锅前撒入提香）
准备五花肉：将五花肉整块放入冷水锅中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约5分钟以去除血水和杂质，捞出洗净，用厨房纸巾擦干水分。
炒糖色：锅中加入细砂糖，小火慢慢加热至糖溶化并开始冒泡，颜色逐渐变为红棕色时立即离火（注意不要炒糊），迅速倒入五花肉块翻煎，使肉块表面均匀裹上糖色。
炖煮入味：将炒好糖色的五花肉转入砂锅或铸铁锅中，加入足量清水没过肉面，再依次加入生抽、老抽、八角、香叶、桂皮、葱段、姜片以及适量盐，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约1.5-2小时，期间需适时翻动，确保肉块受热均匀。
收汁定型：待肉质软烂、汤汁浓稠时，拣出葱姜及香料残渣，开大火快速收汁，使肉块表面形成亮丽的光泽。此时可适当调整味道，如偏甜可再加少许糖，偏咸则可适当加盐。
装盘点缀：将炖好的东坡肉取出，皮朝下整齐码放在深盘中，淋上剩余的汤汁。撒上切好的青蒜或小葱段，增添色彩与香气。
选材关键：优质的五花肉是 *** 东坡肉的基础，应选择肥瘦相间、层次分明的部位，如五花肉中的“下五花”。
焯水去腥：焯水过程能有效去除五花肉的血水和杂质，保证成菜口感清爽，避免腥味。
炒糖色技巧：炒糖色时要用小火，防止糖焦化变苦。糖溶化冒泡变色后要立即离火并迅速操作，以防糖色过深影响菜品色泽。
慢炖火候：炖煮过程中保持小火慢炖，既能使肉质充分吸收调料的味道，又能保持形状完整不散碎。
收汁时机：收汁应在肉已炖至软烂、汤汁浓郁时进行，避免过早收汁导致肉质不够酥烂。
综上所述，通过以上详实全面的家常做法，您可以轻松在家烹制出口感醇厚、色香味俱全的东坡肉，无论是搭配米饭还是作为宴客硬菜，都能让人赞不绝口。
四、东坡肉家常做法
2、锅里加水，冷水下肉，水开后焯5分钟。
5、将切成方块的肉皮朝下码放入锅内。
6、加入黄酒、生抽、白糖，大火烧开，文火炖2小时。
8、将炖好的五花肉捞起，皮朝上码放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟。
东坡肉，浙菜里的著名菜品。关于东坡肉的传说，有很多很多，大家可以百度里查查。我听的最多的，就是苏东坡疏通西湖后，老百姓感激他，送了很多猪肉和黄酒给他，苏东坡觉得应该和百姓分享，就指点家人做红烧肉给百姓送去。
他的家人在烧制时，把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开。东坡肉色泽红亮，松软酥香，咸鲜微甜，肥而不腻，非常好吃。
五、东坡肉的做法家常做法
东坡肉又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有差异，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。
红烧肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
东坡肉相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制，最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。
五花肉、3捆葱、8片姜、2杯料酒、2/3杯生抽、半匙老抽、4~5块冰糖
1、猪肉焯水，将猪肉切成一指长的方块，在砂锅中铺上厚厚的大葱，将生姜片均匀地分布在大葱上。
2、放入猪肉后倒入适量的水，以漫过葱段为宜，再倒入料酒，生抽和老抽，放入几块冰糖，盖上锅盖，大火煮开后小火煮90分钟。
3、将煮好的五花肉捞起，皮朝上放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟后食用。
原料：带皮五花肉1块，绍兴黄酒，老抽2汤匙，生姜1块，大葱1段，香葱2根，冰糖50克。
1.锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。
2.将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。
3.在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。
4.把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，撒入少许葱结；盖上锅盖，用锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。
5.关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。
6.把焖好的肉装入茶碗，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。
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