本篇文章给大家谈谈拔丝地瓜用什么糖，以及拔丝地瓜熬糖用水还是用油对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、拔丝地瓜糖熬到什么程度就可以了
1、判断拔丝地瓜糖熬到什么程度才可以：
2、将锅洗净，加入白糖，放入少许水，慢慢熬制。锅中放少许水，将冰糖(白糖)放入，慢慢熬煮至冰糖溶化，溶化后开始慢慢开始冒出大个的气泡。大泡慢慢转小泡，颜色渐渐变黄，途中要不停的搅拌。待糖慢慢变黄色，将火调小，用筷子试验是否达到要求。颜色变成浅棕黄色时，用筷子蘸过糖浆，迅速没入凉水中，取出，若糖凝固，嚼之脆硬，则熬制成功。
3、取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始，糖会迅速溶解在水中，肯定不行；再过会，糖会凝固，但是品尝起来会拉丝，粘牙，这个时候也没有熬到位；再过一会，筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么，糖就熬好了！
二、做拔丝地瓜需要熬糖,应该怎么做呢需要注意什么
1、拨丝地瓜是一道很受欢迎的美味可口甜品，许多地区在春节除夕的过程中都是会制做，这个菜制做简易、常用原材料非常少，在服用时因糖的添加，用筷子挟起一块地瓜就会拉出一条条糖丝，为节日提升了缕缕喜气、繁华的氛围。这道甜点也是许多女性尤其喜欢吃的一道人间美味。更先提前准备一个地瓜削皮清洗，切割成一厘米以内的厚片。
2、随后改刀割小块，仅有把地瓜切小块以后才更非常容易炸好炸透，切完的地瓜放盘里放水清理整洁，这一步是为了更好地洗去不必要的木薯淀粉，下一步是给地瓜挂粉，更先地瓜块里添加1克白米醋抓匀，加白醋便是避免地瓜空气氧化发黑，抓匀称后添加一小把玉米淀粉抓拌匀称，木薯淀粉抓拌匀称后让地瓜块静放2min，这一步是让木薯淀粉汲取地瓜表层过多的水份，2min后在添加一小把玉米淀粉翻拌。
3、仅有添加2次挂粉才可以确保地瓜不蒸软，拌匀称储备用，下一步提前准备原材料，取一个碗装进50克白砂糖，再往白糖里倒进50克温开水，糖汁的比率是1:1，随后用筷子拌和至白砂糖融化预留，再往一个装菜菜盘里撒上一些白砂糖粒，这一步是让制成品不黏连，出锅倒入多一点油，大火烧至油六成热，放入挂好粉的地瓜块，随后转中文火炸五分钟，这一步对吧地瓜块炸好炸透。
4、地瓜炸透之后捞起来控油补水，再把锅中的油所有倒出，随后再把菜锅热，加温后倒进事前调节的糖汁，放大火堆料汁煮沸，随后转文火熬煮，当糖桨熬制成芝麻油色了以后就把炸好的地瓜块入锅煸炒匀称，煸炒至地瓜都沾有糖桨就可以起锅摆盘，等候地瓜块略微制冷以后，用筷子夹到拔丝糖丝，拔丝地瓜就完成了，简易易做。
三、拔丝地瓜糖熬到什么程度效果更好呀!
颜色变成浅棕黄色，糖凝固，嚼起来脆硬效果更好。
1.将锅洗净，加入白糖，放入少许水，慢慢熬制。
2.锅中放少许水，将冰糖(白糖)放入，慢慢熬煮至冰糖溶化，溶化后开始慢慢开始冒出大个的气泡。
3.大泡慢慢转小泡，颜色渐渐变黄，途中要不停的搅拌。
4.待糖慢慢变黄色，将火调小，用筷子试验是否达到要求。颜色变成浅棕黄色时，用筷子蘸过糖浆，迅速没入凉水中，取出，若糖凝固，嚼之脆硬，则熬制成功。
熬糖既可以放油、也可以放水，若放水稍有不同。
红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。
四、 *** 拔丝地瓜,糖浆的熬制技巧是什么
1、 *** 拔丝地瓜时，糖浆的熬制是关键步骤之一。以下是一些技巧和步骤，帮助你熬制出完美的糖浆：
2、选择糖种：通常使用白砂糖或绵白糖来熬制糖浆。白砂糖结晶较细，溶解速度较快，而绵白糖含有少量的转化糖，能增加糖浆的流动性和稳定性。
3、糖水比例：糖与水的比例一般为1:1或者根据个人喜好调整。水不宜过多，否则会增加熬糖时间，也不宜过少，否则糖不易溶解。
4、控制火候：开始可以用中火让糖快速溶解，待糖完全溶解后，改用小火慢熬。火候过大会导致糖浆变色过快，可能产生焦味；火候太小则熬制时间过长，糖浆可能会过于粘稠。
5、观察颜色变化：糖浆在加热过程中会由白色逐渐变为金黄色，再变为深褐色。拔丝地瓜的糖浆一般需要熬至金黄色至淡褐色之间，这个时期的糖浆拉丝效果更佳。
6、使用糖温计：如果有条件，可以使用糖温计测量糖浆温度。拔丝地瓜的理想糖浆温度大约在160-170°c（320-340°f）。
7、加入少量醋或柠檬酸：在熬糖过程中加入几滴醋或一小撮柠檬酸，可以帮助糖浆更均匀地加热，防止结晶，同时还能增加糖浆的亮度。
8、不断搅拌：在熬糖过程中要不断搅拌，以防止糖浆在锅底烧焦，同时也能帮助糖分均匀受热。
9、准备冷水：在熬糖前，可以准备一碗冷水。当糖浆快要熬好时，可以用筷子蘸一点糖浆放入冷水中测试。如果糖浆能立即凝固成软糖状，说明已经达到拔丝状态。
10、注意安全：熬糖时要小心烫伤，因为糖浆温度很高。同时，糖浆溅到皮肤上也会造成严重烫伤。
11、迅速操作：熬好的糖浆要迅速与炸好的地瓜结合，因为糖浆冷却后会迅速硬化，不容易裹在地瓜上。
12、总之，通过以上步骤和技巧，你可以熬制出适合拔丝地瓜的糖浆。实践是更好的老师，多尝试几次，你会逐渐掌握熬糖的技巧。
五、拔丝地瓜用什么糖更好***拔丝地瓜熬糖用水还是用油
1拔丝地瓜用什么糖更好
拔丝熬糖需要的材料有白糖，白糖可以分为白砂糖，绵白糖， *** 拔丝就应该选择绵白糖，里面含有一定的转化糖，能够抑制在熬糖浆的过程中出现晶体，影响到拔丝的效果。炒糖浆所用的传热介质不一样， *** 也是不同的，可以采用水油炒法，油炒法或者水炒法，不同的炒法都有不一样的优点以及缺点，大家就可以根据自己的喜好来选择 *** 拔丝熬糖，一定要有耐心，也应该懂得掌握火候。
拔丝熬糖需要的材料有白糖，白糖可以分为白砂糖，绵白糖， *** 拔丝就应该选择绵白糖，里面含有一定的转化糖，能够抑制在熬糖浆的过程中出现晶体，影响到拔丝的效果。炒糖浆所用的传热介质不一样， *** 也是不同的，可以采用水油炒法，油炒法或者水炒法，不同的炒法都有不一样的优点以及缺点，大家就可以根据自己的喜好来选择 *** 拔丝熬糖，一定要有耐心，也应该懂得掌握火候。
拔丝地瓜熬糖的 *** 分为水熬和油熬两种，其实都差不多的，水熬就是放少量水不放油，油熬就是放水之前放一点油，加不加油这个凭个人喜好。加入白糖的时候要多一点，然后加入两倍水，温火慢慢熬，熬的时候要不停的搅拌，糖水熬到一定程度会沸腾并出现很多大泡沫，随着水份的减少，糖汁会越来越稠，粘度也越来越高，待大泡沫慢慢变小且均匀，一般呈焦糖色就可以了。
拔丝地瓜关键步骤就是熬糖，如果控制不好就拔不出来丝。一定要把握好火候，看糖熬到颜色加深，糖汁翻起小白泡时，便要立即撤火。另外，如果出现拔丝不长或拔出丝就断的现象，可以在炒糖时放入几滴食醋，即可使拉出的糖丝延长。
材料：地瓜、绵白糖、白芝麻、植物油等。
1.把地瓜洗干净，去掉皮，然后用滚刀切成大小均匀的小块。
2.往锅中倒入适量植物油，烧至七成热，加入地瓜块。
3.将地瓜块炸熟透至色泽金黄色时，以筷子轻轻的挨个戳一下地瓜，如果能够轻松的戳透，那就是熟透了的，把熟透了的地瓜从锅里捞出，然后把油沥干待用。
4.将锅里的油倒出，不要刷锅，留下少许油，然后倒入白糖适量。之后用小火加热，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖慢慢融化。注意糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。
5.将白糖慢慢熬至浅棕红色，在泡沫由大变小的时候迅速下入炸好的地瓜块，然后快速翻炒均匀。
7.在炒好的地瓜上撒上白芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁，然后取出装在抹上香油的盘子即可。如果有生菜的话可以掰几片生菜叶来垫底。u
文章到此结束，如果本次分享的拔丝地瓜用什么糖和拔丝地瓜熬糖用水还是用油的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
