大家好，今天给各位分享抄手馅料的一些知识，其中也会对四川抄手馅的配料做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、抄手的肉馅怎么调才鲜嫩
材料准备：前腿肉1斤、淀粉3勺、胡椒1勺、盐1勺、生姜2片、鸡蛋1个、生抽2勺、蚝油2勺、水等。
1、想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。
2、抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水，做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。肉末里加入水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。
3、抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌，肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑。
4、加水搅拌上劲以后，接着第四个关键就来了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉以后，继续顺时针搅拌。这时肉馅会干了一点。接下来第五个关键就是加鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。放入淀粉后再加鸡蛋加盐、加生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。
5、直到搅拌上劲。搅拌到上劲后，最后重要的是还要加芝麻油锁住水分。加入芝麻油后搅拌均匀，这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。
二、抄手馅怎么调才好吃
主料：猪肉180克、馄饨皮200克。
辅料：辣椒粉1茶匙、葱1段、姜1块、蛋清1个、生抽半茶匙、米醋半茶匙、大蒜3粒、盐4克、玉米油、3茶匙、香油几滴、味精适量、五香粉适量。
1、新鲜的猪肉，清洗一下，切成小块。
3、葱切碎，姜剁碎，生抽1茶匙，味精适量，五香粉适量，砂糖1克，蛋清，玉米油1茶匙，鲜味酱油，香油，所有的调料混合。
6、取一张馄饨皮中间放入适量肉馅。
9、大碗中准备蒜末，半茶匙生抽，米醋半茶匙，盐0.5克，辣椒粉。
11、用茶匙把烧热的油，淋在辣椒粉上出红油。
12、另外起锅，烧热水放入盐2克，馄饨煮2分钟左右。
14、煮好的馄饨连同汤汁一起捞入辣油碗中即可食用。
三、四川抄手馅的配料做法
所需原料：馅料:肉馅、荠菜、酱油、花椒粉、料酒、香油、食用油、盐、葱末、姜末。调料：辣椒粉、醋、生抽、蒜泥、葱花、白糖、芝麻、盐、花椒粉、香油、食用油2、做法：将肉馅放入盆中放入酱油、花椒粉、料酒、姜末搅拌均匀，再分几次放入清水，顺着一个方向搅打到肉馅上劲起胶；3、再放入切成末的荠菜和葱花，再放入食用油和香油拌匀，最后放入盐调味即可；4、将1大勺辣椒粉和1大勺葱花放入碗中；5、再放入少许盐、花椒粉和芝麻；6、将一大勺植物油放入铁饭勺中烧热，倒到辣椒粉上拌匀；7、然后放1大勺醋到铁饭勺中在火上煮开（煮过的醋口感更柔和），然后也倒入碗中；8、晾凉后，放入1大勺蒜泥（一定是蒜泥）、1大勺生抽、香油几滴，用手捏一点点白糖（提鲜的吃不出来甜味），再加一点点温水拌匀，红油调料就做好了，这个调料汁用来沾饺子也非常好，也可以用来拌凉菜；9、馄饨皮放入馅料；对折馄饨皮；将两个角捏到一起；锅中水开后放入馄饨，煮到浮起捞出放入碗中，倒入适量的红油调料，撒上香菜拌匀即可。
四、怎样做抄手馅又嫩又滑
要做出又嫩又滑的抄手馅，可以考虑以下步骤：
1.选择新鲜的猪肉馅：可以选择肥瘦相间的猪肉，尽量选择带有一定肥肉的猪肉，以增加抄手馅的嫩滑口感。
2.加入蛋清和水淀粉：在猪肉馅中添加一些蛋清和适量的水淀粉，搅拌均匀。蛋清和淀粉有助于增加馅料的黏性和嫩滑度。
3.加入调味料：按照个人口味，可以加入葱姜水、盐、胡椒粉、料酒等调味料，调配出香味浓郁的馅料。
4.搅拌上劲：将调味料加入猪肉馅中，用手或筷子顺一个方向搅拌上劲，使调味料均匀地渗透到馅料中。
5.加工馅料：将搅拌好的馅料反复搓揉，使其更加有弹性，同时可以使馅料中的蛋清和淀粉充分发挥作用，增强嫩滑口感。
6.加入姜蒜末和香油：在搓揉好的馅料中，加入适量的姜蒜末和香油，继续搓揉均匀，增加馅料的香味和滑润感。
7.冷藏保鲜：将调配好的馅料放入冰箱冷藏一段时间，使馅料更加滑润、口感更佳。
以上是 *** 抄手馅又嫩又滑的一些 *** ，可以根据个人口味和喜好进行调整。
五、抄手馅要放些什么调料
1、抄手馅要放的调料有：生抽、耗油、香油、盐、鸡粉等。
2、肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺,盐、鸡粉各1/3勺拌匀，香菇洗净去蒂切碎丁,葱洗净切葱花。
3、锅置火上少许油烧热,下入香菇碎煸炒出香味盛出。
4、缓缓加入适量葱姜水,顺同一方向搅拌至上劲。
5、碗中加入葱花、辣椒油、花椒油、鸡精、盐、醋、生抽拌匀。
6、起锅加鸡汤烧开,下入抄手生坯煮熟。
六、抄手馅怎么做好吃
1、主料：猪肉180克、馄饨皮200克
1、新鲜的猪肉，清洗一下，切成小块。
3、葱切碎，姜剁碎，生抽1茶匙，味精适量，五香粉适量，砂糖1克，蛋清，玉米油1茶匙，鲜味酱油，香油，所有的调料混合。
6、取一张馄饨皮中间放入适量肉馅。
9、大碗中准备蒜末，半茶匙生抽，米醋半茶匙，盐0.5克，辣椒粉。
11、用茶匙把烧热的油，淋在辣椒粉上出红油。
12、另外起锅，烧热水放入盐2克，馄饨煮2分钟左右。
14、煮好的馄饨连同汤汁一起捞入辣油碗中即可食用。
肉馅400克，香菇适量，生抽，料酒，香油，盐，糖，白胡椒粉，鸡蛋，水。
2、肉馅中加入生抽，盐，胡椒粉，鸡蛋等所有调味料拌匀;
3、然后分多次加入泡香菇的水，然后加入香菇碎，搅打上劲即可。
七、抄手馅的做法(抄手馅的做法和配料)
抄手馅是一种非常受欢迎的传统中式食品，它是一种小馄饨，通常被称为“抄手”或“猫耳朵”。抄手馅的做法和配料非常丰富，可以根据个人口味进行调整。在本文中，我们将介绍如何 *** 抄手馅以及抄手馅的常见配料。
1.准备抄手皮：将面粉和水混合，揉成面团。将面团切成小块，用擀面杖擀成薄片，然后用刀切成小方块。
2.准备馅料：将猪肉绞碎，加入葱、姜、盐、酱油、料酒和胡椒粉，搅拌均匀。将虾仁去壳，切成小块，加入葱、姜、盐、胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀。
3.包馅：将一个小方块的抄手皮放在手掌上，将馅料放在中间，然后将抄手皮对折。用拇指和食指捏住抄手皮的两端，将其向中间折叠，然后捏紧。
4.煮抄手：将抄手放入沸水中，煮5-7分钟或直到熟透。捞出，沥干水分。
5.调味：将抄手放入碗中，加入醋、酱油、葱花和辣椒油，搅拌均匀即可。
1.猪肉馅：猪肉馅是抄手馅的主要配料之一。它可以搭配各种调料，如葱、姜、盐、酱油、料酒和胡椒粉。
2.虾仁：虾仁是另一种常见的抄手馅配料。它可以为抄手馅增添鲜味和口感。
3.香菇：香菇是一种非常受欢迎的抄手馅配料。它可以为抄手馅增添香味和口感。
4.韭菜：韭菜是一种非常适合搭配抄手馅的蔬菜。它可以为抄手馅增添口感和营养价值。
5.菠菜：菠菜是一种非常营养的蔬菜，它可以为抄手馅增添颜色和营养价值。
总之，抄手馅是一种非常美味和营养的中式小吃。它的做法和配料非常丰富，可以根据个人口味进行调整。如果你还没有尝试过抄手馅，那么你一定要尝试一下！
关于抄手馅料的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
