各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享12种饺子包法名字，以及饺子的各种叫法有几种的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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一、饺子的各种叫法有几种
1、饺耳：饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生冻疮。从此乡里人与后人就模仿 *** ，称之为“饺耳”。
2、月牙馄饨：三国时期，饺子已经成为一种食品，被称为“月牙馄饨”。魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和饺子形状基本类似。
3、馄饨：到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在中国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
4、牢丸：汤中牢丸，是唐代人对饺子的称谓。之所以叫“牢丸”，在汉代刘熙《释名·饮食》中有解释，是把拌以各种佐料的肉馅，团成丸子，穿起来烤着吃。后来，面食进一步普及，人们又用面皮将肉丸子包裹在中间，使其牢不可破。包了面皮的肉馅可煮，可蒸，亦可炙，这大概就是“牢丸”之名的来历吧。
5、角儿：宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。南宋时叫做“燥肉双下角子”。
6、扁食：饺子在宋代的时候，传入蒙古。受到了蒙古同胞奔放的性格的影响，在蒙古语中读音类似于“匾食”。于是在元代时，都习惯把饺子叫做“扁食”。
7、煮饽饽：发展到清代，饺子的称谓更加多。清代北方人称水饺为“煮饽饽”。《天咫偶闻》：“正月元日至五日，俗名破五，旧例食水饺五日，北方名煮饽饽。”
8、水包子：清代济南等地人们称水饺为“水包子”。《济南快览》：“如遇除夕或元旦，则用面作角子，其馅或荤或素，皆随人意。荤者用各种肉类，素者用韭菜或白菜，总名曰水包子。”
9、粉角：徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”
1968年，在距今近2000年的新疆吐鲁番阿斯塔那的唐代墓葬中出土了饺子的实物，形状与今天的饺子完全一样。用饺子作为死者的陪葬物品，足见饺子在古人心目中的地位，根据饺子的形状，自古至今饺子也有很多不同的叫法，如“角子”，“偃月馄饨”“汤中牢丸”，“元宝”等。
许多地方还把串接吃的饺子专门包成金元宝形状，并在其中包入硬币，以预示来年发财，包入糖果，以预示未来的日子甜甜蜜蜜，包入花生(又名“长生果”），祝愿人们健康长寿，因此，除夕午夜吃饺子的这种习惯，有寓意团结，表现吉祥，辞旧迎新等多重含义，往往男女老少一齐动手，体现了节日的喜庆气氛和乐趣。
随着生活水平的不断提高和饮食结构的逐渐改变，中国的饺子也在不知不觉中发生着变化，如饺子皮由原来的面粉扩展到米粉，土豆粉，豆腐皮，饺子馅除了猪，鱼，羊，猪，蛋等外，配入的蔬菜品种日渐多起来，白菜，油菜，萝卜，茄子，冬瓜等均可入围。
因此，也就有了三鲜饺子，红油饺子，水晶饺子，清素饺子等几十个品种，饺子的吃法也由清煮发展到蒸饺，煎饺，炸饺和加入各种汤类的高汤水饺，还有将饺子与面条合在一起煮食的，美其名曰“金丝穿元宝，越过越热闹。”“热闹”，在这里有吉庆之意，象征日子过得红红火火。
参考资料来源：百度百科——饺子
二、饺子的来历以及饺子的名称来历
1、饺子原名“娇耳”，相传是中国“医圣”张仲景首先发明的。他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今。
2、张仲景，名机，字仲景，东汉南阳人。自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。
3、相传张仲景任长沙太守时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，正好赶上冬至这一天，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。原来当时伤寒流行，病死的人很多。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。
4、张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，是总结汉代300多年临床实践而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳、一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。
5、张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、更爱吃的食品。
6、饺子的来历，除史书记载外，民间还另有一则传说。从前有一个皇帝，整天不理朝政，只顾寻欢作乐，朝里奸臣得宠，忠良受害，闹得国家贫穷交加，百姓怨声载道。有一天，人称"潘素水"的奸臣潘奇叩见皇上，言明他有个好主意，能使皇上长生不老。皇上听后，满心喜欢。忙问："潘爱卿，有何妙法，快讲与朕听！"潘奇奏道："人若能吃百样饭，就可增寿延年成神仙，皇上可下令在各地招选名厨师，让他一日三餐做新样，吃到百种饭，不就如愿以偿了吗？"皇上听后连连点头，即出告示，举国招选。
7、不几日，全国各地好多有名厨师陆续被送到京里，经过殿试，手艺高的厨师苏巧生被选上了。从此，苏巧生凭着自己高超的技艺为皇上做了九十九个花样的饭菜，皇上十分满意。这一夜，苏巧生很高兴。心想："明天早上再做一样饭就可以离开这个可恨的昏君，回家与亲人团聚了。"但到了做饭的时候，竟不知该咋做最后一顿饭了。他想到自杀逃跑，还想到毒死这个吃喝人民血肉的昏君。正在悲伤的时候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡乱搁上调料，用白面皮包了许多小角角，然后放在开水锅里煮熟，当做最后一样饭给皇端去。苏巧生正木呆呆地坐着等死，谁知皇上吃了这餐饭后，竟穿着睡衣跑进厨房说："今日这顿饭最香，这叫什么名字？"苏巧生听罢，长长地叹了口气，随后抬头看见这种扁扁的东西，信口答道："这是民间上等品----扁食。"皇上又留苏巧生继续给他做饭，巧生对这个贪得无厌的昏君气愤极了，第二天便偷偷地溜走了。后人为了纪念这位厨师，就学着包扁食吃。这样，一代一代，一直流传到了今天。
三、如何包出漂亮的饺子
饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置(饧)一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺(反过来凸面朝上)顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可(如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次)。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉 *** ；馅心可荤可素、可甜可咸；成熟 *** 也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。
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