大家好，今天给各位分享豆瓣酱炒鸡蛋做法的一些知识，其中也会对豆瓣酱炒鸡蛋的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、酱炒鸡蛋的家常做法
主料：鸡蛋3个、大葱半根、豆瓣酱2勺。
1、三个鸡蛋打散，葱切成葱花和大葱段。
3、锅中热油，将鸡蛋液倒入锅中炒至成型就盛出备用，不用全熟。
4、不用刷锅，接着用炒鸡蛋的锅，倒少量油，放葱花爆香。
5、倒入大酱和葱段炒香，酱炒出红油，倒入鸡蛋，翻炒到鸡蛋上裹上大酱就可以出锅了。
二、酱炒鸡蛋的做法
1、鸡蛋搅拌时可放入少许凉水，但一定要少许。
2、油一定要多一些，鸡蛋本身就吃油，另外大酱也会冲淡一些油的。
3、大酱要黄豆大酱，玉米酱也对付，但其他酱则不行。大酱稀释要适中，大酱不要放得太多。大酱作用有三，一个是起盐和酱油的作用，一个是起调色的作用，一个是起调味的作用。所以这个菜大酱放多少是关键，务必注意。
4、在炒的过程中要注意菜中的水分，不可过少，也不可过多。水分过多过少都会很难吃。
5、做这个菜的时间不能过长，要速战速决。
大酱可根据个人口味换成甜面酱或者黄豆酱，也可以加适量番茄酱增加风味;豆瓣酱比较干所以在调味之前要用适量水稀释一下，以免炒的的时候翻炒不均匀，水量根据酱的干稀度调整。
鸡蛋比较吃油，所以炒鸡蛋时更好多放些油，炒好的鸡蛋才蓬松；打散的蛋液里加1小勺清水或者啤酒然后再炒，鸡蛋会非常软嫩，加一点料酒可以去除蛋腥味。
炒鸡蛋更好不要放味精、鸡精之类的增鲜剂，因为鸡蛋含有大量谷氨酸及氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质—谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。
味精的主要成分也是谷氨酸钠，如果炒鸡蛋再放味精，不仅不会增鲜，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本身已经具备了鲜香味和营养，就没必要加味精了。
三、酱炒鸡蛋做法
1、辅助食材：青椒、姜一小块、葱一小段、生抽5毫升、鸡精1克、料酒3毫升、油适量。
2、首先，我们准备材料，先把姜切末放在碗里，葱切成葱花都放在一起。用开水烫一下，烫出姜和葱味，然后再泡几个分钟备用。
3、准备一个碗放一勺豆瓣酱，酱如果有豆瓣更好用勺子把它碾碎。这样吃起来口感更好一些，装盘备用。青椒洗净去掉根部和辣椒籽，用尖椒也可以。把它切成斜刀小块装盘备用。
4、现在鸡蛋出场，碗中打入2个鸡蛋，用筷子打散。锅烧热放油，放入鸡蛋液转小火。先不用推动，等鸡蛋定型再推动，煎至微黄盛出备用。
5、锅里还有剩油，下入青椒炒至断生，颜色变成翠绿，不要炒大了就没有脆脆的口感了。然后盛出放在鸡蛋上面备用。
6、另起锅烧热放油，放入豆瓣酱小火慢慢炒。如果炒得有点干先放入姜、葱泡的水。这样去腥又增香，还能让酱润一些。继续小火慢慢炒，大酱炒鸡蛋、青椒味道全在炒酱上。这时再加入料酒去腥味，放生抽、鸡精、不用放盐有酱就够咸淡味。再炒一会酱香味扑鼻就可以了。现在可以放青椒、鸡蛋大火翻炒均匀，即可出锅装盘了。我们的大酱炒鸡蛋就做好了。
四、豆瓣酱炒鸡蛋的做法
豆瓣酱炒鸡蛋的家常做法中为防止鸡蛋煎糊所以全程用小火更好，因为豆瓣本身就是咸的，所以无需加盐，口味重点的朋友可以加入许盐。下面请看健康美食网好吃的豆瓣酱炒鸡蛋如何 *** 的 *** 和技巧。
1、鸡蛋打入碗中，蛋花打的越泡越好。
3、锅烧热，倒油，葱炝锅，倒入蛋液，炒熟。
5、最后加入糖搅拌均匀，盛出即可享用。
1、这道菜要用小火慢炒，以免糊锅。
2、喜欢吃辣的朋友，可以加入点辣椒末进去。
3、豆瓣酱本身就是咸的，所以这道菜无需加盐。
豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它以大豆和面粉为主要生产原料。
五、豆瓣酱炒鸡蛋怎么做好吃
主料：鸡蛋四五个，大酱一小碟，葱三四棵，调料：十三香，豆油等若干。
先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，然后将十三香和切好的葱段倒入锅中，随后将用水稀释好的大酱倒入，等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。
提示：1、鸡蛋搅拌时可放入少许凉水，但一定要少许。2、油一定要多一些，鸡蛋本身就吃油，另外大酱也会冲淡一些油的。3、大酱要黄豆大酱，玉米酱也对付，但其他酱则不行。大酱稀释要适中，大酱不要放得太多。大酱作用有三，一个是起盐和酱油的作用，一个是起调色的作用，一个是起调味的作用。所以这个菜大酱放多少是关键，请务必注意。4、在炒的过程中要注意菜中的水分，不可过少，也不可过多。水分过多过少都会很难吃。5、做这个菜的时间不能过长，要速战速决。
六、大酱炒鸡蛋怎么做
1、鸡蛋搅拌时可放入少许凉水，但一定要少许2、油一定要多一些，鸡蛋本身就吃油，另外大酱也会冲淡一些油的。
3、大酱要黄豆大酱，玉米酱也对付，但其他酱则不行。大酱稀释要适中，大酱不要放得太多。大酱作用有三，一个是起盐和酱油的作用，一个是起调色的作用，一个是起调味的作用。所以这个菜大酱放多少是关键，请务必注意。
4、在炒的过程中要注意菜中的水分，不可过少，也不可过多。水分过多过少都会很难吃。
5、做这个菜的时间不能过长，要速战速决。
[辅料]大酱50克，植物油35克，葱适量，盐2克，味精1克，青椒末20克。
[制法]将鸡蛋打匀，锅内放油，烧至七成熟，将鸡蛋、葱、青椒末翻炒，倒入盘中，锅中倒入少许油，烧热后将大酱放入，煸炒至出香味后将炒好的鸡蛋倒入，加盐、味精翻炒出锅即可。
2.鸡蛋打散，豆瓣酱加1.5大勺清水稀释一下搅匀，便于翻炒
4.炒锅烧热倒入5大勺植物油，油温6成热时倒入蛋液，再不离开火的情况下，上下左右摇晃炒锅，使蛋液铺满整个锅底
5.待蛋液半凝固时用筷子播散成小块，倒入大葱片，翻炒均匀即可
七、豆角炒鸡蛋的做法
食材：豆角，鸡蛋，红辣椒，葱，蒜，料酒，食用油，盐，五香粉
1、将豆角马齐，把头部切掉，切成小丁，盛入盘中备用
2、准备一个红辣椒，去头去籽，先切成条，在切成丁，盛入盘中备用，葱切成片，大蒜切成小块，盛入盘中备用
3、碗中打入三个母鸡蛋，少放点料酒去腥，将鸡蛋打散备用
4、锅中加入水，大火烧开，水开之后放点油，放一点盐，放入切好的豆角焯水，豆角变色之后捞出来，控一下水
5、将鸡蛋液倒入豆角上面，搅拌均匀
6、锅中倒入油，油热之后放入葱蒜炒香，然后倒入豆角和鸡蛋，给它摊平，定型之后给它翻面，然后放入红辣椒，放半勺盐，五香粉
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