大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于电饭锅蛋糕怎么做蓬松不塌陷，电饭锅蛋糕涨高又回缩怎么办这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、电饭锅蛋糕怎么会塌下来 电饭煲蛋糕多久能开盖
1、5蛋糕没有彻底煮熟
蛋糕是靠水的气化形成小气孔支撑着蛋糕体，蛋糕在加热过程中，如果没有充分受热，彻底烤熟，水分就没有气化，支撑力不足，做好后可能会回缩、塌陷，建议蛋糕在加热时一定要掌握好火候，电饭锅有蛋糕键的尽量用蛋糕键，没有蛋糕键的用煮饭键，程序结束后继续煮饭程序，直到将蛋糕煮熟才能停止加热。
2、蛋糕是靠水的气化形成小气孔支撑着蛋糕体，蛋糕在加热过程中，如果没有充分受热，彻底烤熟，水分就没有气化，支撑力不足，做好后可能会回缩、塌陷，建议蛋糕在加热时一定要掌握好火候，电饭锅有蛋糕键的尽量用蛋糕键，没有蛋糕键的用煮饭键，程序结束后继续煮饭程序，直到将蛋糕煮熟才能停止加热。
3、电饭煲 *** 好蛋糕之后不要立即开盖，因为在 *** 蛋糕的时候，电饭煲中的温度比较高，一开盖之后冷空气会接触到蛋糕的表面和内部，此时冷热交替就出现了蛋糕回缩的情况，十分影响蛋糕的口感和外观。
4、如果让蛋糕在电饭煲中自然冷却一段时间，不要在温度更高的时候打开，尤其是室内温度比较低的时候，这样温差缩小，就如同做包子、馒头一样，要焖一会才会蓬松可口。
二、电饭锅做蛋糕要焖多久***电饭锅蛋糕涨高又回缩怎么办
1、1电饭锅做蛋糕要焖多久
焖5分钟出锅。
2、电饭锅做蛋糕成功后，如果立刻就打开锅盖，端出蛋糕的话，会发生回缩、塌陷的现象，蛋糕蓬松度会没那么好，这和平时蒸包子、馒头是一个道理，因为热胀冷缩的缘故，建议等待5分钟再取出蛋糕，这样蛋糕的口感会更好，而且蓬松度更高，但不要焖太久，否则蛋糕也会缩水、回塌，变得不好吃。
3、已经做好的回缩蛋糕并没有什么办法可以挽救，建议重新 *** 为好，不过缩小的蛋糕也是可以继续吃的，只是口感没有那么好吃，注意下次做蛋糕的时候，不要立马掀开锅盖，以免蛋糕再次回缩。
4、一般电饭煲功率较大，做的蛋糕分量不多的话，大约20-30分钟即可出锅，而功率较小的电饭锅可能需要一小时左右的时间才能做好蛋糕，建议等蛋糕准备出锅之前，用筷子插一下，看是否有蛋糕粘液，如黏在筷子上说明没熟，如闻到浓郁的蛋糕香味，但没有黏在筷子上的话，则表面蛋糕成功。
5、如电饭锅上没有蛋糕键的，一般按煮饭按钮，跳开后等十来分钟再按下去，然后焖几分钟，再按一次，直到蛋糕全熟，跳到保温键即可；若是电饭锅有蛋糕键功能的，则只需按下蛋糕键，静等蛋糕跳到保温就好了。
三、电饭煲蛋糕怎么做的松软蓬松不塌陷
1、要使电饭煲蛋糕做到松软蓬松且不塌陷，可以遵循以下步骤和要点：
2、鸡蛋：鸡蛋是蛋糕的关键原料，起到提供结构和体积的作用。建议使用新鲜的鸡蛋，因为新鲜鸡蛋的胶质更容易搅拌均匀，使蛋糕更加松软。
3、低筋面粉：低筋面粉较其他面粉含有较少的蛋白质，能使蛋糕更加松软。若没有低筋面粉，也可用中筋面粉与玉米淀粉按4:1的比例调配。
4、糖：糖不仅增加甜味，还能在打发蛋白时帮助稳定泡沫，增加蛋糕体积。
5、牛奶或水：液体成分使蛋糕保持湿润，可根据个人口味选择牛奶或水。
6、植物油：油份可以使蛋糕更加滋润，并有助于打发蛋白时保持稳定。
7、泡打粉或塔塔粉（可选）：这些膨松剂可以帮助蛋白霜更稳定，蛋糕更蓬松。
8、分离蛋清蛋黄：将蛋黄和蛋清分开，分别放入两个无水无油的容器中。这是关键一步，因为蛋清中不能有蛋黄或油脂，否则会影响打发效果。
9、在蛋黄中加入部分糖（约1/3），用打蛋器搅拌至糖融化。
10、分次加入牛奶或水，继续搅拌均匀。
11、筛入低筋面粉，用刮刀以“Z”字形手法翻拌，直至无颗粒，制成细腻的蛋黄糊。
12、在蛋清中滴入几滴柠檬汁或醋，有助于蛋白的打发和稳定。
13、用电动打蛋器低速档开始打发，当蛋白出现粗泡时，加入剩余糖的1/3。
14、继续中速打发，当蛋白变白且体积膨胀时，再加1/3糖。
15、当蛋白霜更加细腻时，加入最后的糖，并低速打发至湿性发泡（提起打蛋头，蛋白霜呈弯钩状）。
16、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
17、将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续快速翻拌，直至面糊细腻且颜色一致。注意不要过度搅拌，以免消泡。
18、在电饭煲内胆底部刷一层油，以防粘锅。
19、将面糊倒入内胆中，轻轻震动几下，排出大气泡。
20、盖上盖子，选择“蛋糕”模式或“煮饭”模式，并根据电饭煲的功率和性能调整时间。通常需要30-60分钟不等。
21、当蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心能干净取出时，说明蛋糕已熟透。
22、取出内胆，让蛋糕自然冷却至室温。
23、用刮刀沿边缘轻轻脱模，避免蛋糕破碎。
24、根据个人喜好进行装饰，如撒上糖粉、切块享用等。确保使用的容器无水无油，打发过程中分次加糖有助于稳定蛋白霜的结构。
25、打发至湿性发泡即可，过度打发会导致蛋糕开裂或表面不平。
26、翻拌面糊时要快速且轻柔，避免消泡。消泡会导致蛋糕体积减小，变得密实。
27、采用“Z”字形或从下往上的翻拌手法，有助于保持面糊中的气泡。
28、不同品牌和型号的电饭煲其功率和性能有所不同，因此烤制时间可能需要根据实际情况进行调整。
29、使用电饭煲的“蛋糕”模式更为方便，因为它通常已经预设了适宜的温度和时间。如果没有该模式，也可以使用“煮饭”模式，但可能需要更频繁地检查蛋糕的状态。
30、综上所述，通过细致的材料准备、规范的 *** 步骤以及一些小技巧的应用，你就可以用电饭煲 *** 出松软蓬松且不塌陷的美味蛋糕了。
四、电饭煲蛋糕怎么样才能做得松软呢
1、从蛋糕 *** 的大概流程上来说， *** 上流行的电饭煲蛋糕和戚风蛋糕的 *** 过程大同小异。将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离以后，用蛋白打发 *** 蛋白霜，用蛋黄和面粉 *** 面糊，最后混合起来，加入到电饭煲或者烤箱中加热。
2、从最简单的原理上看，想要 *** 蓬松的蛋糕，核心是要在面粉之中「制造」气体。气体的来源可有很多种，我们可以在 *** 时候加入酵母或者泡打粉，用化学或者生物的 *** 在面粉中产生额外的气体。另外我们也可以使用物理的 *** ，在 *** 的时候把空气直接混进去。所以很多人做电饭煲蛋糕的时候在起跑线上就输了，因为打发蛋白，把空气混进去这个事情取不了巧。没有把空气打进去，你做不出来蛋饼才奇怪。
3、在面粉的选择上也有讲究。众所周知面粉的主要成分是淀粉，但是在 *** 面点或者蛋糕的时候，其实更应该关注里面的蛋白质，也就是「面筋」的含量。面筋的多少直接决定了最后成品口感如何，想要 *** 口感松软的蛋糕，必须使用低筋面粉。如果有人想象不出来面筋到底是啥样的话，不如去买几包辣条尝一尝。
4、虽然从原理上来讲，面粉里的蛋白质含量越低越好，但是蛋白质在受热凝固以后实际上也为整个蛋糕提供了一个支撑的框架，让其不至于回缩塌陷。也有一些「电饭煲蛋糕」的教程里专门提到， *** 的时候要使用中筋面粉而不是低筋面粉，这样才可以给蛋糕体提供坚实的支撑，而不至于一出炉就坍塌。但是口感显然就不那么松软了，原作者[6]很委婉地使用了「扎实」两个字来形容……
5、这里我们就尽量略去蛋糕 *** 过程中发生的其它物理化学过程了，把目标专注在怎么在蛋糕里加入空气变得蓬松——也就是蛋白打发上。蛋白打发的过程，可以用一个专门的名词来称呼，乳化。把气体和液体两个物相成功地混合起来，其实并不容易。液体需要能够形成稳定地气泡结构包裹空气，换而言之也就是表面张力不能太大；气泡结果越小才越稳定，需要你不停地搅；更好液体的黏性不要太低，这样流动起来才会更慢一些，泡泡的寿命才足够长，能坚持到做完其它步骤甚至进行搅拌。
关于电饭锅蛋糕怎么做蓬松不塌陷到此分享完毕，希望能帮助到您。
