这篇文章给大家聊聊关于纯大米面发糕怎样做才松软，以及纯大米面的发糕做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、大米面发糕怎样做松软
1、想要大米面发糕更松软，关键在于发酵、配料比例以及蒸煮技巧。
2、首先，发酵是大米发糕松软的关键步骤。 *** 时需要使用酵母，让米糊充分发酵，这样蒸出来的发糕才会更加松软。为了促进发酵，可以将米糊放置在温暖湿润的环境中，如放在盛有热水的蒸锅里或者具有发酵功能的烤箱内。此外，发酵的时间要足够，以确保米糊内部产生了足够的气体，从而使蒸出的发糕更加蓬松。一次发酵完成后，还需要对米糊进行二次搅拌和二次发酵，这样可以进一步增加发糕的松软度。
3、其次，配料比例也很重要。在 *** 大米发糕时，大米粉、水或牛奶、酵母和糖的比例需要掌握得当。一般来说，大米粉和水的比例大约是1:1，但具体比例可能因不同的做法和个人口味而有所调整。如果米糊太稠，蒸出来的发糕可能会过于密实；如果米糊太稀，则可能无法成形。因此，找到适合自己的配料比例是 *** 松软发糕的关键。
4、最后，蒸煮技巧也不容忽视。在蒸煮过程中，要确保蒸锅内的水量足够，并保持大火蒸煮，这样蒸出的发糕才会更加蓬松。同时，蒸煮时间也要适中，如果蒸煮时间过长，可能会导致发糕变硬；时间过短，则可能使发糕未完全熟透。
5、综上所述，要想 *** 出松软的大米面发糕，需要注意发酵、配料比例和蒸煮技巧三个方面。通过合理调整这些因素，相信每个人都可以 *** 出美味松软的大米面发糕。
二、大米发糕怎么做才松软有弹性
主料：粘米粉220克、温水220克、酵母3克。
辅料：白砂糖30克、葡萄干及蜜豆适量。
2、加入粘米粉和白砂糖搅拌成顺滑的面糊。
4、放在温暖处盖上保鲜膜醒发至表面出现小泡泡，大概2-3倍大。
6、放入蒸烤箱中选择纯蒸模式100度蒸40分钟，再焖10分钟；或者选择蒸锅，开锅后中大火蒸30分钟，焖5分钟后取出。
7、取出稍晾凉，四周用脱模刀划一圈就可以轻松脱模。
三、纯大米面发糕的做法
1、原料：大米粉、普通面粉、酵母、无铝泡打粉、葡萄干、青丝、水、红丝。
2、第1步、首先准备食材：大米粉：250g，普通面粉：500g，酵母：4g，无铝泡打粉：1g。
3、第2步、准备食材：葡萄干：适量，青红丝：适量，水：750ml。葡萄干清洗干净后用厨房用纸吸干水份备用。
4、第3步、把大米粉，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，并搅拌均匀。
5、第4步、用温水和面，分次将温水倒入。水要分次放，一边倒水，一边观察面糊的状态。
6、第5步、用勺舀起面来时，可呈现绸带状下流，面糊就是更佳状态了。
7、第6步、把屉布打湿，铺在竹笼屉上。
8、第7步、把和好的面糊均匀地倒入笼屉中。最后可以用沾点水的小勺将表面抹平整。
9、第8步、倒好面糊后，拿起笼屉轻轻在桌面上磕一磕，震出气泡。进行醒发。看到面糊发至比原来高出一倍时为醒发到位。
10、第9步、醒发好后，在表面撒上葡萄干、青红丝。
四、大米发糕怎么做才松软不粘手
水不要放过多，合成面团后，需要发酵90分钟，这样做成的大米发糕松软不沾手。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：大米粉 200克、面粉 200克、酵母 3克、水 200毫升、葡萄干 2克。
1、大米粉面粉加酵母，加水和成面团，发酵90分钟。
2、8寸蛋糕模具抹油，把发酵好的面团放一部分到模具里，加上葡萄干，再加一层面团。
5、等关火3分钟后，揭开锅盖，晾一晾。
8、切成块，装盘，这样就做好了。
五、如何做大米发糕
问题一：纯正大米发糕怎么做 10分尝试过各种米糕的方子，有别人的有自己乱配的，但效果都不是很满意。
更好的米糕还是小时候吃到的那种白白的、松软的香甜米糕。
这次改进了 *** *** ，效果出人意料的好。
2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆；
3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子；
4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀；
5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵（夏天室温下就可以）；
7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵；
8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。
问题二：大米发糕的做法一 *** 步骤：1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。（不要加热的太过太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧）3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。
问题三：大米发糕怎么做才松软呀材料：粉110克、面粉110克、酵母2克、泡打粉2克、色拉油5克、水180克、白糖22克
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉。
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些。
问题四：大米发糕的做法大米怎么做好吃食材
捞出沥干，用干净的毛巾吸干水分。
在过一遍筛子，这样就出来比较细的米粉了。
模具里抹点油，放入切好的椰枣。
将面糊倒入，表面抹平，放在温暖处发酵。
发到两倍大的时候，放在蒸笼里，蒸25分钟。
大米尽量泡的时间略长一点，以手指能碾碎为宜，不然不宜蒸熟。
问题五：发糕怎么做好吃，大米发糕的家常做法食材用料：鸡蛋1个相克食物面粉1量杯大米面半量杯玉米面2把凉开水适量开水适量蜂蜜1汤勺相克食物酵母适量菜谱做法：1.将玉米面用开水烫熟，加面粉和大米面。2.加适量凉开水和酵母搅拌成浓稠的面糊醒发。3.鸡蛋去壳。4.鸡蛋打散。5.发好的面糊，有很多气泡。6.加入打撒的鸡蛋和一勺蜂蜜搅拌均匀。7.将面糊倒入碗里。8.凉水下锅蒸三十分钟，蒸好的发糕。菜谱小贴士：面糊不能太稀，否则蒸出来的发糕太黏。
问题六：大米发糕怎样做更好吃 1.准备好食材
3.大米粉中加入白糖加入酵母水用筷子搅拌均匀
4.盖上盖子发酵发酵至体积变澎胀有很多泡泡就可以蒸了(现在是夏天我发了一个半小时冬天估计4一5小时）
6.把发酵好面浆装至模具中8分满即可撒上萄萄干枸杞大火蒸25一30分钟（看模具而定）
问题七：怎样做大米发糕的视频尝试过各种米糕的方子，有别人的有自己乱配的，但效果都不是很满意。
更好的米糕还是小时候吃到的那种白白的、松软的香甜米糕。
这次改进了 *** *** ，效果出人意料的好。
2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆；
3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子；
4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀；
5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵（夏天室温下就可以）；
7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵；
8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。
问题八：请问达人：用一斤大米做发糕，怎样发酵快？用什么配料？有几个步骤？将大米浸泡充分,磨成米浆,并且加入酵母(一般是用老浆),发酵后,在蒸笼里铺上布,倒入米浆,蒸熟即可.也有把米浆倒入一个个小模子里的，这叫“杯子发糕”。
这种在湖北叫“米发糕”的点心，在海南叫做“膨胀粑”，海口人叫“膨糕粑”。他的 *** *** 据介绍就是“一种用米磨成浆后，加糖并经发酵后，上蒸笼蒸熟，（即北方人叫的“发糕”）。”
不是用干的大米粉掺水然后做成的.
问题九：怎么做大米发糕才开大裂材料：干酵母粉(yeast)1/4oz=7g，大米粉(riceflour)[注：不是糯米粉]16oz=450g，面粉1/4cup，糖 *** 过程：1。将干酵母粉，加入1/4杯40C度的温水调和好，然后加1茶匙糖调匀，静置10分钟，如果混合物体积变大，发酵粉就发酵了。2。将1/4杯面粉和1/2杯的40C度温水调和均匀，然后和(1)中的混合物一起调匀。用保鲜膜盖好，然后放在30C度的地方10小时。3。将米粉和2杯30度的温水调和均匀成比较稀的糊，然后将(2)中的发酵湖加入搅拌均匀。(这时面糊的浓度应该比平时吃得芝麻糊稍微稀一点)4。将(3)用保鲜膜盖好，放在30C度的地方2个小时。5。蛋糕烤盘中(或碗，但不要太厚太深)抹少许油，将(4)倒入，不要太满。然后上蒸锅大火蒸20-30分钟就好了。6。取出等其稍微冷却就可以切块吃了。
六、纯大米面的发糕做法
2.低筋面粉450公克玉米粉50公克泡打粉17.5公克
(1)将材料1拌匀至细砂糖溶化无颗粒状。
(2)材料2过筛后加入，拌至面糊质地非常光滑光亮，静置5～10分钟。
(3)碗内铺上纸杯模，再倒入面糊至约7分满，即可置入蒸锅，以大火蒸约12分钟即可。
蒸煮中不可打开锅盖，否则蒸气散出，会使发糕发不起来
2如果没有1用面粉＋玉米粉代替（比例随个人口感决定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋发酵粉（比例就是蒸馒头的比例。比如：面粉500G+5-7G发酵粉），搅均匀
3加温水，这个是关键，比馒头的水量多一些。成胡状即可（稀稠随个人口味）
想办法让3保持温度。。我的保温 *** 是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，他们的直径大小差不多，锅里已经添加温水。。如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。
只要温度可以，不久面糊就膨胀。
放不粘锅＋加一点油＋放2勺面糊开始煎，2边煎好－－可以吃了
面糊可以多准备点，随吃随炸，很方便。如果喜欢吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以继续吃。
加了玉米粉后，特别香，对了我还放了糖
大米做饭很省事，不过总吃也会没有胃口的，有时买回的米放时间久了就会变味，不是很好吃了，这时可以换一种吃法，做成了发糕口味还蛮不错的，大家不妨试试看。
1、米洗净浸泡十几个小时，用手能搓碎就可以了
3、用榨汁搅拌机打成糊放酵母粉发酵
4、蒸或烙都可以的，我今天是蒸的，吃起来很筋道的。
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