各位老铁们好，相信很多人对醋溜土豆丝需要焯水吗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于醋溜土豆丝需要焯水吗以及醋溜土豆丝要不要焯水的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、醋溜土豆丝要不要焯水
1、通常在 *** 醋溜土豆丝的时候都是需要焯水的，土豆中淀粉含量比较高，仅仅靠浸泡可能不能完全去除，加上焯水这一步骤能更好的消除里面的淀粉。不过若是怕麻烦，也可以在泡水的时候往里面加盐和白醋，也能起到同样的效果。
2、土豆是我们生活中比较常见的一种蔬菜， *** *** 有很多，不同的做法口感也有很大的不同，而其中比较受人欢迎的就是醋溜土豆丝了，不过很多人在进行 *** 的时候不知道土豆在炒之前是否需要焯水，若是想要烹饪出来的土豆丝更加好吃就一起来看看吧。
3、一般来说，在做醋溜土豆丝的时候都是需要焯水的，因为土豆中淀粉含量比较高，就算之前经过了泡水工作，里面的淀粉也不容易完全去除，而焯水就能很好的解决这种情况，不过焯水的时间不能太久，在水烧开后将土豆放进去，开大火焯一下马上捞出来即可。
4、还有一种说法是，在土豆丝泡水的时候，在水里加一些盐和米醋一起浸泡10分钟左右，就可以不用焯水直接下锅炒了，同样也能保证土豆丝的口感还不会发黑，若是想要节省时间，也可以用这种 *** 试试。
二、炒土豆丝能用白醋吗
1、土豆在日常生活中的家常做法就是醋溜土豆丝了，但很多人 *** 这道菜常常“翻车”，不是土豆发软就是发粘，还不够脆劲。其实 *** 醋溜土豆丝的 *** 步骤十分简单，但这也是需要技巧的，其中就包括土豆的处理和放醋的 *** ，这都是做好醋溜土豆丝的关键！
2、土豆除了淀粉含量高以外很容易饱腹以外，它的营养价值还是很高的。专家指出：土豆含有多种维生素和微量元素，热量低，含有丰富蛋白质，同时食用土豆可以促消化、促排毒，对肠胃不好或者便秘的患者都有很好的治疗作用。
3、那么今天，我就来和大家分享脆爽美味的醋溜土豆丝做法，步骤简单，容易操作，家里有土豆的快来试试！
4、之一步：将土豆削干净去皮，展现自己精湛的刀工的时候到了——把土豆切成丝。这一步可要自己亲力亲为，别用厨房工具擦成丝，这样不仅丝太细容易弯曲，炒出来很容易发软，不够脆爽，影响口感。切好的土豆丝就把它们放进盆里泡着，以防接触空气氧化发黑。
5、然后将青红椒也清洗干净切成丝备用，青红椒是拿来配色的，与土豆丝一块儿不仅看着赏心悦目，还能够增加食欲。
6、第二步：全部切完以后就可以冲洗一下土豆丝了，把土豆本身的淀粉含量洗掉，这样炒出来的土豆丝才不会相连，而且更脆道一些。
7、第三步：锅中倒油，把干辣椒和拍打好的蒜放入爆香，再加醋。
8、划重点：当干辣椒和蒜的香味出来以后就直接加醋了。醋更好选择米醋或白醋，白醋和米醋味道相对来说比较 *** ，而且颜色比较透亮，更能增加后续土豆丝的香味。因为醋遇热会挥发，所以可以多倒一点，大概3-4勺左右即可。
9、第四步：加入醋以后，大火加热，当锅中开始冒泡泡时，就可以加入土豆丝了。
10、划重点：爆炒土豆丝是不需要焯水的，因为丝很容易熟，到这一步直接捞出甩干水分入锅就行。
11、第五步：大火翻炒两分钟，当土豆丝变成半透明状态的时候就可以加入适量的食盐、胡椒粉、味精和切好的青红椒快速翻炒一会儿就能出锅了。
三、为什么土豆切完需要用水泡
1、茄子和土豆切好后要用水泡一下,防止土豆产生褐变变黑。
2、土豆切成土豆丝后，暴露在空气中，会发生褐变变黑，主要是因为氧化反应导致的。
3、氧化变色土豆切开发黑的过程中，最重要的参与者是氧化酶、多酚类物质和氧气。在完整的土豆细胞中，氧化酶们和酚类底物空间距离上远离彼此，所以相安无事。当用刀切开土豆时，土豆细胞被破坏，多酚类物质作为底物，和多酚氧化酶等酶类接触，在氧气中酚类物质被氧化成醌，醌的多聚化以及它与其他物质的结合产生黑色或褐色的色素沉淀。这整个反应叫做土豆的氧化褐变反应。
4、去除淀粉土豆泡在水中可以去除其中的淀粉，高淀粉含量的土豆（口感粉面）更容易氧化褐变，淀粉含量低的土豆（口感脆）不容易氧化褐变。
5、土豆切好后用水泡一下的好处：因为其表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑。炒的时候也容易粘锅，且口感不好。所以需要用清水冲洗浸泡切好的土豆要及时放在水里，以防氧化变黑。浸泡时，可在水中加少许醋，一来可有效地防止褐变，二来能使土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。
6、特别提醒：侵泡时间不要太长，通常情况下泡几分钟就行
四、土豆丝怎么做才好吃
炒土豆丝是不用焯水的，因为切的土豆丝很细，下锅炒的时候很快就熟了，所以没得必要焯水。
怎样做土豆丝好吃:1.先选择无虫眼光滑的土豆放入水中清洗干净取皮，2.将清洗干净的土豆切成片在切成丝放入冷水中漂洗悼土豆丝上面的淀粉，将适量的大蒜、姜切成沫，葱切成小段，酸碎辣椒适量，食盐准备好，3、将锅放入火上到上适量的油加热，放入大蒜、姜沫炸香，到入土豆丝爆炒八成熟，放入食盐适量翻炒几下加入酸碎辣椒、葱段起锅装盘就行了。这道土豆丝酸辣爽口，是一道下饭的好菜。
焯水：是为了洗掉土豆里的淀粉，炒菜的时候土豆会脆，建议炒素菜。
不焯水：带着淀粉炒土豆，土豆会面，这样的土豆适合配肉菜。
猪油会添香，但不建议什么做法的土豆都放猪油
食材：土豆、青椒、干辣椒、食用油、食盐、米醋、生抽
1、青椒切丝；土豆刮刮皮后洗净，用刀切成细丝或直接使用刮丝器刮丝，反复用清水浸泡和轻轻搓洗，洗去土豆表面的淀粉，以免下锅后土豆粘粘，而且淀粉氧化后容易变黑影响菜的成色
2、少油大火热锅，放入干辣椒小火煸出香味，直至干辣椒微糊时，放入青椒丝和沥干的土豆丝，大火翻炒，加入米醋、食盐、生抽调味，继续快速翻炒1-2分钟即可出锅享用
这样仿佛洗净后快速翻炒出锅的土豆丝，既好吃又开胃，酸酸脆脆特别好吃，而且很下饭，炒的时候不粘锅，出锅以后吃起来也不黏糊。温馨提示，想要炒出脆爽不粘的土豆丝，应该做到这两点：
翻炒要迅速，更好不要超过2分钟，否则土豆丝炒太老容易软绵不脆，而且容易变得黑糊糊的
炒土豆丝不需要“焯水”一步，经过淖水的土豆丝不仅不脆，更容易炒老
五、醋溜土豆丝怎么 ***
调料：花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐1/4茶匙
1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。
2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。
5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。
6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。 [1]
主料：大土豆一个胡萝卜1/3根、尖椒2只
辅料：干红辣椒2只、花椒7、8粒、盐1茶匙、白砂1茶匙、香醋1汤匙、鸡精适量、油适量
1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中
的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。
2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。
3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
4、 1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。 [2]
调料：料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉
1、将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝。
2、锅内放少许油，下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝。
3、依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。
辅料：辣椒、蒜、米醋、火麻油、盐
2、将土豆切成丝，刀工不好的可以考虑用切丝工具哟。
3、将土豆丝放入盆中用清水泡三次，换三次水，把淀粉都泡出去。
5、将锅烧热，倒入大概6勺的火麻油。
6、放入之前切好的辣椒末和蒜末，翻炒大概三十秒。
7、将土豆丝放进锅中，大火翻炒八分钟左右，等到土豆丝有些变色之后加入五勺米醋和两勺盐。
8、闻到香味了吗？OK！出锅，开吃！
OK，关于醋溜土豆丝需要焯水吗和醋溜土豆丝要不要焯水的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
