大家好，今天小编来为大家解答大排面这个问题，大排面是什么意思很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、大排面怎么做
猪大排，葱、姜、面、鸡蛋，上海青
酱油，糖，盐、鸡精，料酒，淀粉
将大排片成厚片，用肉槌将肉质敲打松散
在大排中放入盐、料酒，葱段、姜片，抓腌均匀，静置20分钟
将鸡蛋打散，加入淀粉，拌匀成蛋糊
将腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊
煎锅内热油，将依次大排下入，焦至两面微黄逐一取出
将煎好的大排回锅，加入酱油，糖、鸡精，倒水（要比平时烧肉的水多一些，因为要用作面汁），大火烧开后改小火炖40分钟
另起锅煮面，面好后，装入碗内，浇入大排汁，放入汤好的青菜与大排即可
二、大排面的做法
*** 大排面的主要材料包括猪大排、面条、青菜等，其 *** 过程虽然看似繁琐，但只要掌握了关键的步骤和技巧，就能轻松做出一碗美味的大排面。
1.准备食材：首先，将猪大排清洗干净，并用肉锤或刀背轻轻敲打，注意力度要均匀，不要过于用力。
2.腌制大排：将敲打好的大排放入碗中，加入蛋清、生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉等调料，用手抓匀腌制20分钟。
3.煎制大排：在热油中将腌制好的大排煎至两面金黄，然后捞出备用。
4.炖煮大排：重新热油，加入葱姜蒜爆香，再放入煎好的大排，加入老抽、蚝油、热水、香叶、冰糖等调料，煮至肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
5.煮制面条：另起锅烧水，加入面条和青菜，煮熟后捞出。
6.装盘与调味：将面条盛入碗中，加入大排汁和适量开水，摆上青菜和大排，撒上少许芝麻即可。
大排面作为上海的特色食物，其美味与健康的搭配深受人们喜爱。大排面的汤汁浓郁，肉质鲜嫩，搭配均衡，既有肉又有菜。对于孕妇来说，大排面更是营养丰富的美食。其汤汁富含丰富的蛋白质和钙质，更利于孕妇吸收营养，对胎儿的发育也有一定的帮助。
大排面的汤料是其美味的关键。更好使用腔骨熬制汤底，搭配大葱、姜片、花椒、小茴香、八角等香料，炖煮1小时后调入盐和其他调料，即可得到浓郁美味的汤底。在熬制过程中，加入少许的米醋和白糖可以使骨头的味道更香。
总之，大排面是一道美味与健康的完美结合的美食。只要掌握了正确的 *** *** 和技巧，就能轻松做出一碗美味的大排面。无论是对于普通人还是孕妇，大排面都是一道营养丰富的美食。同时，大排面也是上海的特色食物，代表了上海人的日常饮食文化。
三、大排面是什么意思
1、大排面一般用于形容一种豪华或气派十足的场合。在很多场合中，大排面比较常用于形容一些婚礼或宴会等的场合。例如，在一个婚礼上，一些比较高端的宴席，穿着华丽的衣服、场面热闹、氛围热烈等，无疑都可以称之为大排面。这种场面通常代表着欢乐、祝福和美好的愿望。
2、另外，在一些商业场合中，大排面同样得到广泛的应用。例如，一些高档商务宴会、拍卖会、奖励晚会等场合，都会融入一些非常华丽的布置、乐队演奏、精美的酒味佳品等。这种场面通常会形成一种气势磅礴、亮点十足的感觉，这对于营造一个上档次、高品质、良好形象的品牌形象来说是非常有利的。
3、总的来说，大排面通常可以理解为奢华、精致、热烈、气派等词所代表的符号。在日常生活中，我们经常可以看到各种各样的大排面，而每一种大排面都代表着不同的含义和意义。因此，我们可以通过理解大排面的概念来更好地理解各种场合中的氛围和情感，同时也可以更好地表达和传达自己的心情和思想。
四、大田大排面怎么做
1、大排漂净，用刀背将大排逐片拍松。
2、大排放入大盘，加料酒，鲜抽，姜末腌制20分钟。
4、锅里油热，放下大排，两面煎一下。
11、胡萝卜洗净，用蔬菜加工器切成花片。
12、锅里水煮开，加点盐，油，把洗干净的青菜苔焯熟，盛出。
14、锅里水开，加些油，把面条放入煮熟。
17、放入大排，加入大排汤汁即可。
大排面的烹制十分讲究，可谓慢工细火。总体上可概括为“捣、拌、炸、煮”四字。其中，以捣的功夫最为了得。捣得太烂，大排就会碎成细块；捣得不够，容易板结，影响口感。总之，要烂而不糊，连而无筋。
注：1、焯青菜的水里加些盐与油，焯出的青菜碧绿。
2、煮面条的水里加些油，煮好的面条不容易粘在一起。
五、大排面怎么做好吃,大排面的家常做法
米粉干50克,猪大排250克(约10片)，熟咸菜适量,葱断适量.
配料：生姜10克，辣椒三只，桂皮5克，八角3克，适量的胡椒粉、盐、生粉、黄酒、白糖、酱油、味精.
1.大排用刀背敲薄，放料酒，盐，胡椒粉腌15分钟.
2.锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了.
3..将煎好的大排放入锅内，再倒入酱油，再添点水，放入生姜10克，辣椒三只，桂皮5克，八角3克，大火水开之后转中火炖一会儿(约定30分钟)。
4.加入葱断，水差不多抽干的时候加糖收汁.加入味精即可装盘。
5.乘余的汤汁加水煮开调好味,加入面条烧煮开,要煮熟加入葱断拌匀捞出放入碗里,放上熟咸菜及需要量的熟大排,浇上面汤即可.
六、东北话的“排面”是什么意思
东北话排面就是排场意思。在辞海解释中，排场是场面铺张；铺张的场面的意思。
1.老铁，你看咱们这个婚礼办得有排面吧！
2.王总，今天弄这么大排面，可表兄弟我的诚意！
3.做人穿衣服要有排面，做事要有利落劲！
4.今天商场搞活动，听邻居赵大妈说，活动整的挺有排面的，瞅瞅下午有空了过去瞅瞅！
5.哎呀妈呀，这不内谁小李吗，外地打工回来了，一看就是挣钱了，车开的挺有排面啊！
①宋范成大《壬辰天中节因怀去年捧御杯殿上》诗：“去岁～德寿宫，薰风披拂酒鳞红。”
②元乔吉《水仙子·赋李仁仲懒慢斋》曲：“闹～经过乐回闲，勤政堂辞别撒会懒。”
③《儒林外史》第二四回：“岂止像知府告老回家，就是尚书侍郎回来，也不过像老爹这个～罢了。”
④陈登科《赤龙与丹凤》之一部二三：“嫁妆钱由我出，事由你们办，～越大越好。”
①赵树理《老定额》：“李大亨经过这样一逼，忽然逼出一句很～的话来。”
②陈梦贤《重返柳河湾》：“展现在我面前的是一眼看不到边的麦子，啊，长得真～！”
元关汉卿《谢天香》第二折：“量妾身则是箇 *** ～，相公是当代名儒。”
①元商衟《一枝花·叹秀英》套曲：“忍耻包羞～上坐，念诗执板，打和开呵。”
②明臧懋循《<元曲选>序二》：“元以曲取士，设十有二科，而关汉卿辈争挟长技自见，至躬践～，面傅粉墨，以为我家生活偶倡优而不辞者，或西晋竹林诸贤托杯酒自放之意。”
③清孔尚任《桃花扇·先声》：“更可喜，把老夫衰态也拉上～，做了一个副末脚色。”
清曹雪芹《题敦诚<琵琶行>传奇》诗：“白傅诗灵应喜甚，定教蛮素鬼～。”
你妈妈再要认真排场他,可见老背晦了。——《红楼梦》
七、求温州大排面 中的 大排的做法
1、做之前把肉用刀背拍松，这样会让肉更嫩，更入味。
准备材料：猪大排350g(4块)、生姜少许、葱50g、鲜酱油1勺、红烧酱油2勺、白糖1勺半、盐半勺、生粉少许、料酒2勺
3、放入1勺料酒、1勺鲜酱油，半勺盐，半勺白糖拌匀，腌制半小时。
5、锅加入油烧至八成热，放入大排煎炸。
10、加入淹没大排的水，烹入1勺料酒，1勺白糖，2勺红烧酱油，少许鸡精，水烧开后转小火盖锅盖煮8分钟（中间要给大排翻个面）。
11、开盖收汁至，酱汁浓稠即可。
关于大排面的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
