老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于脆皮鲜奶怎么做和脆皮炸鲜奶怎么做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享脆皮鲜奶怎么做以及脆皮炸鲜奶怎么做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、脆皮炸鲜奶怎么做
原料;牛奶 [半罐 ]椰汁 [1罐]炼乳[2匙]粟米粉 [5汤匙]糖[1匙],泡打粉少许
做法; [1]将牛奶,揶汁,炼乳,混和加热搅匀,
[2]把粟米粉用水和开,倒入温度在90度左右的 *** [1]中混和继续加热,并迅速搅成浓稠.
[3]将调制浓稠的糊倒进方型盘子里待凉后等凝固后切成大小相等的长条.
[4]包裹上威化纸,裹上脆皮糊[面粉:生粉:泡打粉比例是 1:1:0.5加鸡蛋1个,少许糖,用水和成浓稠的流汁状.
[5]放入6成热的油温的锅里炸制既可.
二、脆皮炸鲜奶如何做呢
脆皮炸鲜奶，是广东传统甜点，粤式美食之一。我用的是好品质的牛奶。做好的脆皮炸鲜奶外表金黄，中间是牛奶的白色，色香味俱全。确实印证了那句话，外酥里嫩，而且吃起来有淡淡的奶香味，实在让人回味无穷。
下面我们开始做这个简单的脆皮炸鲜奶。
准备材料：牛奶250g，白糖30g，淀粉30g，鸡蛋2个，面包屑50g。
1、将牛奶倒入器皿中,放入白糖以及淀粉。这是需要的主要的原材料。
2、将牛奶与淀粉及糖搅拌均匀。准备下锅。搅拌均匀很关键，防止放入锅内加热后有结块问题。 3、放入锅中，打开小火慢慢搅拌。 4、搅拌一会后，慢慢就会变成絮状物，这才刚刚开始，要继续慢慢搅拌。
5、慢慢就成了糊状。香气也跟着出来了。奶香味满满就出来了。
重点提示：这时候锅会因为粘稠搅着费劲，还是要继续搅一会。这个是非常关键的，因为越搅拌会觉得越黏糊，这也是后面形成里面炸鲜奶的关键。
6、将奶糊拿出来之后，放入冰箱里静置2小时，出来的效果就像皮冻一样。
重点提示：洗干净手按压一下，确定有弹性而且不粘手才可以。这一点根据实际做出来的量来判断。7、蘸鸡蛋液。需要全蘸均匀。 8、蘸面包屑，反复蘸好。 9、放入锅中煎炸，因为奶冻已经是熟的，只要加热即可。重点是将表层的面包屑和鸡蛋液炸熟即可，待表面成金黄色
这样炸出的脆皮鲜奶就不会有失误了，怎么样是不是很简单。大家一定要注意奶糊的这个过程，有的朋友做完之后咬一口会流浆，这是不太成功的。真正意义的脆皮炸鲜奶是类似果冻的感觉，Q弹的质感。
脆皮炸鲜奶的热量：脆皮炸鲜奶用料有牛奶，食用油，糖的淀粉。因为是油炸食物，而且糖分也不算低，热量也不会太低的。减肥的小伙伴们还是少吃些比较好，有利于减肥。可以在减肥一个阶段奖励自己吃一次，这个是个不错的选择。
三、脆皮炸鲜奶的做法
2、搅拌均匀，放在炉子上慢慢搅拌；
4、放入一个平底的容器中放凉两个小时。也可以冷冻半个小时。更好用保鲜膜包在碗里，这样会容易脱模；
5、面粉和无铝泡打粉混合均匀，过筛备用；
6、加入100克水，1克盐，和10克植物油搅拌均匀；
10、放入油温180度左右的油中慢慢炸至金黄色即可。材料：
牛奶 250ml、玉米淀粉 20g、炼乳4匙、面粉 80g、白糖 30g、泡打粉 3g、盐 1g、
1、牛奶倒入锅中，加入炼乳，搅匀。
2、加入过筛后的玉米淀粉，调匀至无粉粒的奶浆。
3、用中慢火搅拌，煮至浓稠，熄火。
4、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕。
5、取出冷冻好的冻奶糕，切成块状。
6、将面粉、泡打粉、盐、水、油，搅拌成稀糊状脆浆。
7、将奶糕块放入稀糊里，均匀沾满脆浆。
8、锅内放油，烧至七成热，放入挂满脆浆的奶糕。
9、用中火炸至表皮微黄，即可沥油上碟。
1、牛奶：含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。
2、煮奶浆时，一定要小火，且不停地搅拌，不然容易糊锅。
3、油炸过程中，一定要翻动几下，让其上色均匀。 1.纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中，搅拌均匀后，开小火加热
2.加热的同时，要用用勺子不停搅拌，至牛奶糊浓稠的样子，关火
3.取一个容器，铺上一层保鲜膜，再倒入牛奶糊
*容器更好是方形的，便于凝固后切成长条状
*倒入牛奶糊时，尽量均匀分布，凝固后的形状好
4.放入冰箱冷藏1小时左右，至凝固成牛奶糕
6.炸粉倒入碗中，分几次慢慢地加入清水，搅拌成糊状（不要太稀）
*如果不用炸粉，可以用低筋面粉或普通面粉代替，添加一点泡打粉
7.锅中烧油至六七成热再转小火，取一块奶糕放入面糊中裹上一层，放入油中，炸至金黄，即可。
1：吉士粉可以增加香味，如果不方便买的话也可以不放。2：煮奶浆的时候一定要小火，快速搅拌，不然容易糊锅。3：因为我家不太吃甜，放了这么多糖感觉正好，如果你很喜欢吃甜的，也可以适当多加些糖。
四、炸鲜奶怎么做、为什么凝固不了,脆皮炸鲜奶失败的原因
牛奶是大家比较喜欢喝的，含有丰富的营养，市面上牛奶类型也比较多，比如鲜奶是很受欢迎的，鲜奶是没有味道的牛奶，吃法也比较多，除了可以直接喝，或者加在做的甜品中，还可以做炸鲜奶吃，有些朋友之一次听说，不知道该如何做。下面给大家详细介绍炸鲜奶怎么做、为什么凝固不了，脆皮炸鲜奶失败的原因。
1、先准备食材，包括牛奶250毫升、面包糠100克、玉米淀粉30克、鸡蛋液80克、炼乳30克以及白糖15克。
2、把牛奶、白糖、30克玉米淀粉，炼乳放一块搅匀，注意一定要小火不停的搅拌，搅拌到粘稠状态。
3、然后装入干净的容器中，再放入冰箱冷冻1小时。
4、之后把冻奶取出切块，再裹上玉米淀粉，之后裹上一层鸡蛋液和裹上面包糠。
5、等油热了后，下锅炸到金黄就可以。
1、玉米淀粉和牛奶用量比例不对，牛奶放的多，这样会导致面糊过稀，炸的时候就融化了。
2、加入到面糊中的白糖没有融化，搅拌的不充分，有颗粒感，炸的时候白糖就炸开了，导致炸鲜奶失败。
3、炸的时候火候没有掌控好，要等到油7到8成热的时候，转成小火慢炸。
以上就是脆皮炸鲜奶失败的原因，大家可以参考下，建议炸鲜奶的时候，要严格按照操作步骤来操作，这样一般就不会失败的。
五、脆皮鲜奶的做法
美食原料：1斤鲜奶（不要掺水呀！）兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个；面粉1斤半，盐，发酵粉1汤匙（兑脆炸浆用的），油2斤（用来炸东西，实际上不必用那么多，更好用花生油，香些）
1、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中，搅拌均匀。2、然后倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉，然后放冰箱上格，待冷却变硬后取出切块。
3、面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶用的脆浆。
4、锅里放油，多多的油，烧热至六成，注意油不能太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至金黄色就可以上碟开吃了！
六、外焦里嫩的脆皮炸鲜奶,都是怎么做出来的
1、各位小伙伴，大家好，先问大家一个问题：你们家里的酸奶，纯奶除了饮用，还能做什么用？欢迎各位小伙伴评论区下留言告诉我。
2、今天咱的主角是纯牛奶（用酸奶也可以），大家平时牛奶都是饮用，今天我教大家个新吃法---油炸鲜奶，也叫油炸冰激凌。炸鲜奶是一道非常美味的传统甜点，做法非常简单，表皮金黄酥脆，咬一口外酥里嫩，浓浓的奶香味，让人回味无穷，特别是小孩特爱吃，也可以说是一道哄娃美食。炸鲜奶不是用鲜奶直接下锅炸，而是有一定的技巧，话不多说，喜欢的喜欢的小伙伴跟我一起来做吧！
3、准备食材：纯牛奶（酸奶也可以，根据个人口味），白糖，玉米淀粉
4、面包糠（没有面包糠的，可以把干馒头搓成小粒或者锅巴碾碎当成面包糠用），鸡蛋
5、之一步：准备一个大碗，碗中倒入2袋纯牛奶，大约500毫升，加入适量的白糖（根据个人口味添加），加入60克玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，这一步一定要把淀粉搅匀，不要有淀粉疙瘩，否则会影响成品口感。
6、第二步：找一个模具（我今天用的是干净的玻璃碗），内表面刷层薄油备用。把搅拌好的牛奶倒入干净的锅中，锅中尽量不要带油，大火烧开，牛奶在煮的过程中，由于加入了淀粉，一定要不停的搅拌，防止糊锅，小火慢慢熬，把牛奶熬至粘稠，可以看到能挂勺子，牛奶粘稠鼓大泡，
7、把牛奶盛出倒入准备好的模具中，用小勺把稠牛奶铺平。把牛奶放凉后放入冰箱冷冻2-3小时。
8、第三步：分别准备些面包糠，碗中打个母鸡蛋，在准备点玉米淀粉。
9、冻好的牛奶从模具中倒在案板上，切成大小均匀的长条，
10、把牛奶条先在淀粉中表面沾满淀粉，
11、再把沾满淀粉的牛奶条放入鸡蛋碗中，裹上一层蛋液（炸鲜奶裹淀粉和鸡蛋液的作用是形成一层保护膜，炸制时形成一层酥皮，锁住鲜奶不流出），
12、再把沾满蛋液的奶条放在面包糠中，沾满面包糠，这样牛奶条生胚就做好了。依次把剩下的牛奶条按步骤做好，各位小伙伴这一步一定要手轻，一定要动快。
13、第四步：起锅多烧油，油温五成热（插筷子冒泡），把准备好的牛奶生胚依次下入油锅。
14、把牛奶条炸制表皮面包糠金黄酥脆，就可出锅了，炸鲜奶时间不要太长，表皮面包糠炸熟炸脆，就可以出锅了。
15、好了，咱这好吃的炸鲜奶出锅啦！外表酥脆，里面软糯奶香，特别美味，家里的小孩特别爱吃，就像吃脆皮雪糕一样。让家人都享受一下不一样的美食。
关于本次脆皮鲜奶怎么做和脆皮炸鲜奶怎么做的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
